Bulgur To je proizvod od pšenice. To je hranljiva namirnica koja se dobija čišćenjem, kuvanjem, sušenjem, guljenjem i mlevenjem pšenice, te odvajanjem zrna različite veličine.
BulgurPruža više prednosti od same pšenice zbog vrlo brzog vremena kuhanja, niske cijene, dugog vijeka trajanja, okusa, visoke nutritivne i ekonomske vrijednosti.
u članku “Koje su prednosti bulgura”, “Da li je bulgur štetan”, “da li bulgur povećava šećer”, “koji vitamin sadrži bulgur”, “da li bulgur djeluje na crijeva”, “mogu li pacijenti sa celijakijom jesti bulgur” Naći ćete odgovore na svoja pitanja.
Šta je bulgur i od čega se pravi?
Bulgurje jestivo zrno žitarica napravljeno od sušene, ispucane pšenice, najčešće durum pšenice, ali i od drugih vrsta pšenice.
Bulgur smatra se cjelovitim zrnom, što znači da se jede cijelo zrno pšenice, uključujući klice, endosperm i mekinje.
Bulgur Mediteranskog je porijekla i njegova istorija seže hiljadama godina unazad. Do danas je bio ključni sastojak mnogih bliskoistočnih i mediteranskih jela.
Bulgur ugljikohidrati, proteini i kalorijska vrijednost
Bulgur Ne samo da je ukusan i brz za pripremu, već je i veoma hranljiv.
Budući da se radi o minimalno obrađenoj žitarici, zadržava više svoje nutritivne vrijednosti od rafiniranih proizvoda od pšenice.
BulgurSadrži značajnu količinu vlakana, kao i razne vitamine i minerale. Posebno je dobar izvor mangana, magnezija i gvožđa, a ima i nešto manje kalorija od drugih sličnih celih žitarica kao što su smeđi pirinač ili kinoa.
1 šolja (182 grama) nutritivna vrijednost kuhanog bulgura je kako slijedi:
Bulgur, dijetalna vlakna, otporan skrobSadrži bioaktivne komponente kao što su fenoli i antioksidansi. Stoga je zdrav izbor među proizvodima na bazi žitarica.
olakšava varenje
BulgurVisok sadržaj vlakana u brašnu je koristan za želudac. Pomaže u poboljšanju probave i povećanju gustine stolice, čime se sprječava zatvor.
Blagotvorno za zdravlje srca
Bulgur Bogat je dijetalnim vlaknima, hranjivim tvarima, folatom i raznim antioksidansima, ne sadrži kolesterol i stoga smanjuje rizik od koronarne bolesti srca.
Sprečava dijabetes
Budući da se radi o složenoj prebiotskoj hrani koja ima nizak glikemijski indeks i kontrolira razinu šećera u krvi, smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Da li bulgur povećava šećer u krvi?
U poređenju s rafiniranim žitaricama, cjelovite žitarice smanjuju reakciju šećera u krvi i smanjuju razinu inzulina. Neka istraživanja pokazuju da cjelovite žitarice mogu poboljšati ukupnu osjetljivost na inzulin.
Iako se općenito smatra da su vlakna odgovorna za ove efekte, biljne komponente u cjelovitim žitaricama također igraju važnu ulogu. BulgurBogat je izvor vlakana i nutrijenata koji mogu pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi.
Da li se zbog bulgura dobijate na težini?
BulgurBudući da odgađa apsorpciju ugljikohidrata, kontrolira apetit i izaziva sitost. Štiti od debljanja zbog visokog sadržaja magnezija i dijetalnih vlakana, što smanjuje koncentraciju glukoze nakon obroka.
Štiti od raka
BulgurSadrži velike količine antioksidansa, vlakana i folata, koji inhibiraju proliferaciju stanica raka i potiču apoptozu, čime se smanjuje rizik od različitih karcinoma, uključujući karcinom debelog crijeva, želuca, probave, pankreasa, endometrija i oralne karcinome.
Smanjuje rizik od žučnih kamenaca
Žučni kamenci su mali komadi čvrste materije koji se formiraju u žučnoj kesi. Ovo kamenje se postepeno razvija jer pigmenti i holesterol u žuči višestruko formiraju tvrde čestice.
Dvije glavne vrste žučnih kamenaca su pigmentni kamenci i kolesterolski kamenci. Pigmentni kamenci su tamniji, manji i sastoje se od bilirubina.
Holesterolski kamenci su žute boje, oko 90% žučnih kamenaca su holesterolski kamenci. bulgur pšenica, Pomaže u smanjenju rizika od razvoja žučnih kamenaca.
BulgurNerastvorljiva vlakna ubrzavaju kretanje hrane kroz tanko crijevo, smanjuju lučenje žuči, pomažu ljudskom tijelu da efikasnije koristi inzulin i smanjuje trigliceride ili nezdrave masti u krvi.
Osim što pruža sve ove blagotvorne efekte koji pomažu u zaštiti od žučnih kamenaca, u bulguruda vlakna mogu ublažiti simptome divertikularne bolesti. Divertikularna bolest prvenstveno pogađa debelo crijevo.
Pomaže u smanjenju rizika od visokog krvnog pritiska
Visok krvni pritisak se definiše kao ozbiljno zdravstveno stanje koje može izazvati srčani i moždani udar. Uobičajeni simptomi visokog krvnog pritiska uključuju jaku glavobolju, mučninu, povraćanje, promjene vida i krvarenje iz nosa.
Bulgur ve zob Hrana od cjelovitih žitarica poput visokog krvnog tlaka pomaže u smanjenju rizika od visokog krvnog tlaka. Prema istraživačima iz Američkog udruženja za srce, dugoročno nalazi Oni koji su ga jeli imali su niži sistolni krvni pritisak i smanjen rizik od razvoja visokog krvnog pritiska.
Kada srce kuca, ono gura krv kroz arterije srca do ostatka ljudskog tijela i skuplja se. Ova sila vrši pritisak na arterije. To se zove sistolni krvni pritisak.
Štiti od dječje astme
Astma je jedan od najčešćih respiratornih problema koji pogađaju djecu širom svijeta. studije, nalazi Istraživanja pokazuju da je povećan unos cjelovitih žitarica, kao npr
BulgurAntioksidansi – posebno vitamini C i E – štite disajne puteve i smanjuju piskanje i suženje disajnih puteva. Kod bronhijalne preosjetljivosti (BHR), vjerovatnoća razvoja astme je također značajno smanjena.
Koje su štete od Bulgura?
Bulgur Iako je zdrav za mnoge ljude, nema isti učinak na sve.
Budući da se radi o proizvodu od pšenice, to je namirnica koju ne mogu jesti oni koji imaju alergiju ili intoleranciju na pšenicu ili gluten i bolesnici od celijakije.
Oni s kroničnim poremećajima crijeva kao što su upalna bolest crijeva (IBD) ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS), zbog sadržaja nerastvorljivih vlakana nalazimožda to nećeš tolerisati.
Dijetalni Bulgur Recepti
Dijetalna bulgur salata
materijala
1 šolja bulgur pšenice
1 šolja kuvanog zelenog sočiva
1 luka
3-4 zelena luka
2 paradajza
2 zelene paprike
2 kašike maslinovog ulja
Pola veze peršuna (može se koristiti i drugo zelje po želji)
Pola kašičice limunovog soka
1 kašičica paprike, so
priprema
Skuvajte bulgur u 2 čaše vode i sačekajte da se ohladi. Sitno nasjeckajte zelje nakon pranja, na isti način nasjeckajte luk i paradajz i dodajte ih u bulgur zajedno sa kuhanim sočivom. Dodajte maslinovo ulje, papriku, limunov sok i sol i promiješajte.
Zeleni kao što su peršun, zelena salata i mladi luk
3 kisela krastavca
1 kašičica soli
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičice kima
Crni biber
1 kašičica bibera i paradajz paste
priprema
– Prvo pomiješajte 1 kašičicu paradajz paste i kipuću vodu pa u dublju posudu dodajte bulgur i ostavite 30 minuta.
– Isjeckajte zelje, luk i kisele krastavce.
– U tiganju propržite ulje i luk dok ne porumene. Dodajte 1 kašičicu paste od bibera, a zatim dodajte odmoreni bulgur i miksajte na laganoj vatri 5 minuta.
– Uzmite bulgur u dublju zdjelu i promiješajte tako što ćete dodati limunov sok, začine, zelje, kisele krastavce i sirup od nara.
– Ostavite da odstoji 20 minuta.
- PRIJATNO!
Dijetalna bulgur riža
materijala
1 šolja smeđeg bulgura
2 kašika paste od paradajza
1 srednji luk
1 crvena paprika
2 kašike maslinovog ulja
so
Čili paprika
Su
priprema
– Bulgur operite i potopite u vruću vodu 10 minuta.
– Crni luk i biber sitno nasjeckajte. Pržite na ulju koje ste zagrejali u tiganju.
– Dodajte paradajz pastu i malo promiješajte. Dodajte bulgur i nastavite miksati.
– Na kraju posolite i pobiberite i stavite prokuvanu vodu (3 prsta iznad bulgura).
