Vegemite কি? ভেজেমাইট হল অবশিষ্ট বিয়ার ইস্ট থেকে তৈরি রুটির উপর একটি স্প্রেড। আমরা যখন এটি এভাবে বলি তখন এটি আমাদের কাছে খুব বেশি বোঝায় না, তবে অস্ট্রেলিয়ানরা এই স্বাদ পছন্দ করে। আমরা বলতে পারি যে ভেজিমাইট না খেয়ে একটি দিন যায় না।
নোনতা স্বাদের ভেজিমাইট অস্ট্রেলিয়ার জাতীয় খাবার। দেখে মনে হচ্ছে যে চকোলেটটি আমরা একটি জারে ছড়িয়ে দিতে ব্যবহার করি। কিন্তু স্বাদে একেবারেই মিল নেই। কারণ এটি খুব লবণাক্ত। অস্ট্রেলিয়ানরা প্রাতঃরাশের জন্য টোস্টে এটি খায়। তারা এগুলিকে চটজলদি জলখাবার হিসাবে ক্র্যাকারে ডুবিয়ে রাখতে পছন্দ করে।
অস্ট্রেলিয়ায় প্রতি বছর 22 মিলিয়নেরও বেশি জার ভেজিমাইট খাওয়া হয়। এমনকি অস্ট্রেলিয়ান ডাক্তার এবং ডায়েটিশিয়ানরা বি ভিটামিনের উৎস হিসেবে ভেজিমাইট খাওয়ার পরামর্শ দেন। যাইহোক, অস্ট্রেলিয়ার বাইরে বসবাসকারী অনেকেই জানেন না ভেজিমাইট কি। তাই আসুন "ভেজিমাইট কি?" জিজ্ঞাসা করে আমাদের নিবন্ধটি শুরু করি। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক অস্ট্রেলিয়ায় খুবই বিখ্যাত এই খাবারটির উপকারিতা।
Vegemite কি?
ভেজিমাইট হল একটি ঘন, কালো, নোনতা পেস্ট যা অবশিষ্ট ব্রিউয়ারের খামির থেকে তৈরি। ইস্টে ভেষজ নির্যাসের পাশাপাশি লবণ, মাল্টের নির্যাস, বি ভিটামিন থেকে থায়ামিন থাকে। নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং ফোলেটের সাথে মিশ্রিত। এই মিশ্রণটি ভেজিমাইটকে তার অনন্য স্বাদ দেয় যা অস্ট্রেলিয়ানরা খুব পছন্দ করে।
Vegemite কি?
1922 সালে, সিরিল পার্সি ক্যালিস্টার অস্ট্রেলিয়ানদের ব্রিটিশ মারমাইট সসের স্থানীয় বিকল্প প্রদানের লক্ষ্যে অস্ট্রেলিয়ার মেলবোর্নে ভেজিমাইট তৈরি করেন। Vegemite এর জনপ্রিয়তা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়কালের। এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় উঠেছিল। বি ভিটামিনের সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে ব্রিটিশ মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক অনুমোদিত হওয়ার পর এটি শিশুদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে প্রচার করা হয়।
যদিও এটি আজও একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তবে অস্ট্রেলিয়ানরা আজ শুধুমাত্র স্বাদের জন্য ভেজিমাইট খায়। এটি সাধারণত স্যান্ডউইচ, টোস্ট এবং ক্র্যাকারে ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া হয়। অস্ট্রেলিয়ার কিছু বেকারি এটিকে পেস্ট্রি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে ভরাট উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে।
Vegemite পুষ্টির মান
এই খাবারটি, যা অস্ট্রেলিয়ানরা খাওয়া বন্ধ করতে পারে না, নিঃসন্দেহে এটি শুধুমাত্র স্বাদের জন্যই খাওয়া হয় না। এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর খাবার। 1 চা চামচ ভেজিমাইট (5 গ্রাম) এর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 11
প্রোটিন: 1.3 গ্রাম
চর্বি: 1 গ্রামের কম
শর্করা: 1 গ্রামের কম
ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): RDI এর 50%
ভিটামিন B9 (ফোলেট): RDI এর 50%
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন): RDI এর 25%
ভিটামিন B3 (নিয়াসিন): RDI এর 25%
সোডিয়াম: RDI এর 7%
আসল সংস্করণ ছাড়াও, ভেজিমাইট 17টি ভিন্ন স্বাদে আসে, যার মধ্যে রয়েছে চিজিবাইট, রিডুসড সল্ট এবং ব্লেন্ড। এই বিভিন্ন ধরনের বিষয়বস্তু তাদের পুষ্টির প্রোফাইলে ভিন্নভাবে প্রতিফলিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কম লবণযুক্ত ভেজিমাইট কম সোডিয়াম আছে। তবে প্রতিদিনভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স veভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স তার চাহিদার এক চতুর্থাংশ প্রদান করে।
ভেজিমাইটের উপকারিতা
এটি ভিটামিন বি সমৃদ্ধ
ভেগেমাইট, এটি ভিটামিন B1, ভিটামিন B2, ভিটামিন B3 এবং ভিটামিন B9 এর উৎস। বি ভিটামিন সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণ স্বরূপ; এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং লোহিত রক্তকণিকার কাজকে সমর্থন করে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে
বি ভিটামিন মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রক্তে বি ভিটামিনের কম মাত্রা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা দুর্বল করে এবং স্নায়ুর ক্ষতি করে। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 12 এর কম মাত্রা শেখা কঠিন এবং স্মৃতিশক্তি খারাপ করে। উপরন্তু, ভিটামিন B1 এর ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের দুর্বল স্মৃতিশক্তি এবং শেখার অক্ষমতা, সেইসাথে বিভ্রান্তি এবং এমনকি মস্তিষ্কের ক্ষতি হতে পারে। অন্য কথায়, এই ভিটামিনের পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।
অবসাদ, একটি সমস্যা যা প্রায়ই আমাদের কাছে আসে। অন্তর্নিহিত কারণগুলির মধ্যে একটি হল বি ভিটামিনগুলির একটির অভাব। কারণ বি ভিটামিন খাদ্যকে জ্বালানিতে পরিণত করে। তাই ভিটামিন বি-এর অভাবে ক্লান্তি দেখা দিলে অবাক হওয়ার কিছু নেই। অভাব দূর হলে ক্লান্তি দূর হয়।
উদ্বেগ ও মানসিক চাপ কমায়
বি ভিটামিন বেশি গ্রহণ করলে মানসিক চাপ ও উদ্বেগ কমে। সেরোটোনিনের মতো মুড-নিয়ন্ত্রক হরমোন তৈরি করতেও বিভিন্ন বি ভিটামিন ব্যবহার করা হয়।
হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে
ভেজিমাটে পাওয়া ভিটামিন B3 হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে কারণ এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
Vegemite কম ক্যালোরি আছে
বাজারের অনুরূপ পণ্যের তুলনায়, ভেজিমাইটে ক্যালোরি কম। 1 চা চামচ (5 গ্রাম) মাত্র 11 ক্যালোরি রয়েছে। এই পরিমাণ 1.3 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে এবং এতে প্রায় কোনও চর্বি বা চিনি থাকে না। উপরন্তু, যেহেতু এতে প্রায় কোন চিনি নেই, তাই ভেজিমাইট রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
কিভাবে ভেজিমাইট খাবেন
অস্ট্রেলিয়ায় ভেজিমাইটকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে প্রচার করা হয়। এই নোনতা পেস্ট টুকরো করা রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া হয়। তবে কৌশলটি খুব বেশি প্রয়োগ করা নয়। এটি বাড়িতে তৈরি পিজা, বার্গার এবং স্যুপে একটি নোনতা স্বাদ যোগ করতেও ব্যবহৃত হয়।
যারা এই ফ্লেভারটি প্রথমবার ট্রাই করবেন, আমরা যে চকলেট স্প্রেড খাই তার মতো চামচ দিয়ে চামচ দিয়ে খাওয়ার চেষ্টা করবেন না। আমি আপনাকে বলছি…
ভেজিমাইট কি ক্ষতিকর?
এটা বলা হয়েছে যে ভেজিমাইট স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। একমাত্র উদ্বেগের বিষয় হল ভেজিমাইটে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। আপনি জানেন যে, অতিরিক্ত লবণ খাওয়া হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে। কিন্তু ভেজিমাইট উৎপাদনকারী কোম্পানির কাছে এরও একটি সমাধান রয়েছে। ভোক্তাদের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে কম লবণ vegemite দেওয়া হয়.
