যদি আপনার উত্তর হ্যাঁ হয়, আমি আমাদের কিছু বিদেশী খাবার সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। এটি সবেমাত্র বিশ্বে স্বীকৃত হতে শুরু করেছে, তবে শতাব্দী ধরে এশিয়ায় এটি একটি প্রধান খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সুপারফুড নামে পরিচিত এই খাবারটি আসলে ক সমুদ্র-শৈবাল যথা কেলপ...
এটিতে অত্যন্ত মূল্যবান পুষ্টি উপাদান রয়েছে। কেল্প সামুদ্রিক শৈবালওজন কমাতে সাহায্য করে। আয়োডিন উপাদানের কারণে এটি থাইরয়েডের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং হাড় মজবুত করে।
অন্য কোন সুবিধা? কেল্প সামুদ্রিক শৈবালএর আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে। কি? গল্পটা শুরু করা যাক...
কেল্প কি?
কেলপ, বাদামী শৈবাল শ্রেণী ( Phaeophyceae ) অন্তর্গত। রকি হল একটি সামুদ্রিক শৈবাল যা উপকূলের কাছাকাছি নোনা জলে জন্মে।
এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। কিছু প্রজাতি একদিনে আধা মিটার থেকে 80 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে।
কেল্প সামুদ্রিক শৈবালকাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। তাও গুঁড়ো করে বিক্রি করা হয়। বর্তমানে, বিশ্বের বৃহত্তম বাণিজ্যিক শৈবাল উৎপাদক চীন।
কেল্প সামুদ্রিক শৈবালসোডিয়াম অ্যালজিনেট নামক একটি যৌগ প্রদান করে। খাদ্য নির্মাতারা আইসক্রিম এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো অনেক খাবারে এই যৌগটিকে ঘন হিসাবে ব্যবহার করে।
কেল্প সামুদ্রিক শৈবালের পুষ্টিগুণ
কেল্প সামুদ্রিক শৈবালএটি এত উপকারী হওয়ার কারণ হল এর পুষ্টিগুণ। 100 গ্রাম কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল এটি 43 ক্যালোরি সরবরাহ করে। পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
যারা অস্টিওপরোসিস বা হাড়ের অন্যান্য রোগের ঝুঁকিতে রয়েছে কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া উচিত. তুমি জিজ্ঞেস কর কেন?
কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন কে উৎস। ভিটামিন কে এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। একটি হল হাড় তৈরি করা যা আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধী।
ফুকোইডান হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এটি বয়স-সম্পর্কিত হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে এবং হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়ায়।
কেল্প কিভাবে খাবেন?
কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া এর জন্য আপনাকে সমুদ্রের ধারে থাকতে হবে না। যদিও এটি তাজা খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে যারা সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা থেকে উপকৃত হতে চান তাদের জন্য পাউডার বিক্রি করা হয়। কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল এটি সাধারণত নিম্নরূপ খাওয়া হয়;
এটি স্যুপ এবং মাংসের খাবারে যোগ করা হয়।
এটি সালাদে কাঁচা খাওয়া হয়।
এটি শুকিয়ে মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
এটা সবুজ smoothies যোগ করা হয়.
এটি একটি প্যানে সবজি দিয়ে ভেজে খাওয়া হয়।
আমরা হব, কেল্প সামুদ্রিক শৈবালের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?
কেল্প সামুদ্রিক শৈবালের ক্ষতি কী?
সামুদ্রিক শৈবালের পানিতে পাওয়া খনিজ পদার্থ শোষণ করার ক্ষমতা রয়েছে। এর ফলে শেত্তলা সহ ভারী ধাতু শরীরে প্রবেশ করতে পারে। পরিচিত এবং নির্ভরযোগ্য ব্র্যান্ড থেকে শেওলা কেনা গুরুত্বপূর্ণ।
কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল যথেষ্ট পরিমাণে আয়োডিন সরবরাহ করে। অত্যধিক খাওয়ার ফলে অত্যধিক আয়োডিন গ্রহণ হয়। আয়োডিনের অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকলেও অত্যধিক হাইপারথাইরয়েডিজম এবং কিছু থাইরয়েড ক্যান্সারের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কারণ কেল্প সামুদ্রিক শৈবালআপনার খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়।
