ট্রাফল মাশরুম এবং ট্রাফল তেলের উপকারিতা, ক্ষতি, পুষ্টির মান

truffles, অন্য কথায় trufflesএক ধরনের ছত্রাক যা নির্দিষ্ট গাছের শিকড়ের কাছে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে ওক।

কালো truffles, সাদা trufflesঅনেকগুলি বিভিন্ন জাত রয়েছে, যেমন i, ইত্যাদি - প্রতিটি স্বাদ, চেহারা এবং দামে আলাদা।

এর শক্তিশালী এবং তীক্ষ্ণ গন্ধ ছাড়াও, এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং অনেক সুবিধা প্রদান করে।

প্রবন্ধে "ট্রাফলস কি", "ট্রাফলের উপকারিতা" এবং "কীভাবে ট্রাফল খেতে হয়" আপনি আপনার প্রশ্নের উত্তর পাবেন.

ট্রাফল মাশরুমের পুষ্টির মান

এই মাশরুমের একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে এবং এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

এটিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে এবং এতে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের মতো ভিটামিন রয়েছে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এটা তোলে ধারণ করে।

গবেষণা truffles সুবিধা এটি বলে যে এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে, তাই এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্স।

বিভিন্ন পুষ্টির প্রোফাইল ট্রাফলের জাত মনে রাখবেন যে এটি মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে উদাহরণস্বরূপ, পড়াশোনা trufflesএটি দেখায় যে কালো এবং অন্যান্য ধরণের প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার বেশি।

ট্রাফল মাশরুমের সুবিধা কী?

উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে

এই মাশরুম জাতটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এমনকি ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও কম করে।

যদিও সঠিক পরিমাণ বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, ভিটামিন সি, লাইকোপেনগ্যালিক অ্যাসিড এবং হোমোজেনিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে, টেস্ট-টিউব গবেষণা কালো এবং সাদা উভয়ই হয়েছে। trufflesএটি দেখায় যে এটি ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে

গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ছাড়াও, এই মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সাহায্য করতে পারে।

একটি টেস্ট টিউব অধ্যয়ন, মরুভূমিতে জন্মানো trufflesদেখিয়েছে যে স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের নির্যাস স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বৃদ্ধিকে 66% পর্যন্ত বাধা দেয়। এই ব্যাকটেরিয়া মানুষের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের রোগ সৃষ্টি করে। 

ক্যান্সার কোষ মেরে সাহায্য করে

যদিও প্রমাণগুলি বর্তমানে টেস্ট-টিউব অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই ছত্রাকের শক্তিশালী ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি টেস্ট টিউব অধ্যয়ন ট্রাফল মাশরুমএটি দেখানো হয়েছে যে লিভারওয়ার্টস থেকে নির্গত যৌগগুলি লিভার, ফুসফুস, কোলন এবং স্তনের টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

আরেকটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কালো এবং সাদা উভয় প্রজাতির নির্যাস সার্ভিকাল, স্তন এবং কোলন ক্যান্সার কোষে ক্যান্সার প্রতিরোধক প্রভাব দেখিয়েছে।

যাইহোক, ঘনীভূত নির্যাস আকারে খাওয়ার পরিবর্তে এই মাশরুমটি কীভাবে মানুষের ক্যান্সারের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে তা মূল্যায়ন করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। 

প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে

প্রদাহ হল ইমিউন ফাংশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যা শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে নিজেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ মাত্রার প্রদাহ অব্যাহত থাকার কারণে দীর্ঘস্থায়ী রোগ হয়।

কিছু গবেষণা trufflesতিনি বলেন যে এটি প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে। 

কিভাবে ট্রাফল মাশরুম খাবেন

কালো সাধারণত বিশেষ বাজারে পাওয়া যায় truffles, সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একটি এবং সাদার মতো অন্যান্য প্রকারের চেয়ে বেশি লাভজনক।

trufflesআপনি এটি একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি সালাদ এবং স্যুপে যোগ করতে পারেন। এমনকি আপনি এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে তৈরি করতে পারেন।

বিকল্পভাবে, আপনি একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে অলিভ অয়েল বা ঘরের তাপমাত্রার মাখনের সাথে এক টুকরো ট্রাফল মিশ্রিত করতে পারেন।

আপনি এটি সস, পাস্তা এবং মাংস বা সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।

ট্রাফল তেল কি?

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলকোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে, রক্তসঞ্চালন উন্নত করতে, প্রদাহ কমাতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহ এর অসংখ্য ব্যবহার এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

যদিও এটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার পরিপ্রেক্ষিতে রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপের বিপজ্জনক ড্রপের কারণ হতে পারে, এটি কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ত্বকের প্রদাহও ঘটাতে পারে।

বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা সহ খাঁটি ট্রাফল তেল, অনেক কম সাধারণ এবং অনেক বেশি ব্যয়বহুল। 

ট্রাফল তেলের ব্যবহার

অন্যান্য অনেক উদ্ভিজ্জ তেলের বিপরীতে, মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেল খুব কমই রান্না করা হয়। এটি সম্ভবত কারণ এই তেলটি ব্যয়বহুল এবং সুগন্ধ সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। এটি প্রায়শই একটি ট্রাফলের স্বাদ প্রদানের জন্য প্রস্তুতির পরে খাবারে সমাপ্তি তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ট্রাফল তেলের সুবিধা কী?

উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, প্রদাহজনক অবস্থা, দুর্বল সঞ্চালন এবং দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিরা মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেল আপনি ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, অনেক মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলবাস্তবের trufflesএটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মেথির কোনো স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করে না, শুধুমাত্র এই মূল্যবান মাশরুমের স্বাদ দেয়।

হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলজলপাই তেল, যেখান থেকে বেশিরভাগ জলপাই তেল তৈরি করা হয়, তাতে সম্ভবত উচ্চ মাত্রায় মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এটি কোলেস্টেরলের মাত্রাকে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে, সম্ভবত এলডিএল কোলেস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিডের "খারাপ" রূপ হ্রাস করে।

এর ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার অবস্থার ঝুঁকি কম হয়। এছাড়াও, এই তেলের বিশুদ্ধ রূপ নিম্ন রক্তচাপের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যা রক্তনালী এবং ধমনীতে চাপ কমাতে পারে।

প্রদাহ কমাতে পারে

trufflesতাদের শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এগুলি জয়েন্টের ব্যথা এবং আর্থ্রাইটিসের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল যন্ত্রণা, শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং ত্বকের জ্বালার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার করে তোলে।

এসব পরিস্থিতিতে মানুষ বসবাস করছে মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলএটি সরাসরি খাওয়ার পরিবর্তে একটি সাময়িক ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশুদ্ধ তেল এবং সিন্থেটিক উভয়ই মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলকিছু পরিমাণে প্রদাহ সাহায্য করতে পারে।

সঞ্চালন বাড়াতে পারে

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলকিছু অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ক্ষমতা দেখিয়েছে যা সঞ্চালনের জন্য খুব ভাল হতে পারে। যদিও এটি শরীরে জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে পারে, এটি যুক্তিসঙ্গতভাবে শরীরের বিভিন্ন অংশে সঠিক অক্সিজেনেশন এবং সম্পদ বিতরণ নিশ্চিত করে। 

ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে

অলিভ ওয়েলরক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর প্রমাণিত ক্ষমতা থাকতে পারে; এটি ডায়াবেটিস বা রোগের উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা লোকদের জন্য উপকারী।

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলটাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও ব্যবস্থাপনার জন্য তেলের ব্যবহার সুবিধাজনক, কারণ জলপাই তেল সাধারণত জলপাই বা ট্রাফল-স্বাদযুক্ত আঙ্গুরের তেল থেকে তৈরি হয়।

ক্যান্সার বিরোধী সম্ভাবনা থাকতে পারে

trufflesএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ বলে পরিচিত এবং টিউমার গঠন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত। কারণ, খাঁটি ট্রাফল তেল অনুরূপ বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, কিন্তু এই বিষয়ে গবেষণা সীমিত।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

আসল ট্রাফল তেল এটি অন্ত্র, শ্বাসযন্ত্র এবং মুখ সহ ভিতরের বাইরে থেকে প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। এই তেলের সস্তা সংস্করণ, প্রাথমিকভাবে জলপাই তেল থেকে তৈরি, একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব নাও থাকতে পারে।

ট্রাফল তেলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি?

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলত্বকের প্রদাহ এবং বিভিন্ন ওষুধ ও চিকিৎসা সংক্রান্ত জটিলতা সহ বিভিন্ন সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে।

রক্তপ্রেষ

মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেলযেহেতু এটি প্রাথমিকভাবে ট্রাফল-গন্ধযুক্ত বা ঘনীভূত জলপাই তেল থেকে তৈরি করা হয়, এটি জলপাই তেলের মতো একই রক্তচাপ-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

যাইহোক, কেউ ইতিমধ্যে রক্তচাপের ওষুধ খেয়েছেন, এটি একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস এবং হাইপোটেনশনের কারণ হতে পারে, যা বিপজ্জনক হতে পারে।

রক্তে শর্করা

একইভাবে, মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেল শরীরে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা থাকতে পারে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা কমানোর ওষুধ খাওয়ার ফলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে শর্করার পরিমাণ খুবই কম।

চামড়া জ্বালা

এই তেল ব্যবহার করলে ত্বকে জ্বালাপোড়া হতে পারে। সাধারণ টপিকাল ডার্মাটাইটিস এবং জ্বালার ক্ষেত্রে সংবেদনশীল ত্বকের লোকদের এই তেলটি এড়ানো উচিত।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা

বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে, মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেল পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং এমনকি বমি আকারে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত হতে পারে। যাইহোক, ট্রাফল তেল প্রায়শই পরিমিত খাবারে প্রয়োগ করা হয়, কারণ গন্ধ বেশ শক্তিশালী। প্রতিদিন এক টেবিল চামচের বেশি সুপারিশ করা হয় না।

ফলস্বরূপ;

trufflesএটি এক ধরনের মাশরুম যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।

এর স্বাতন্ত্র্যসূচক গন্ধ এবং গন্ধ ছাড়াও, এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।