কমলার রসবিশ্বব্যাপী খাওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলের রসগুলির মধ্যে একটি এবং সম্প্রতি প্রাতঃরাশের জন্য একটি অপরিহার্য পানীয় হয়ে উঠেছে। টেলিভিশন বিজ্ঞাপন এবং বিপণন স্লোগান এই পানীয়টিকে সন্দেহাতীতভাবে প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে উপস্থাপন করে।
তবে কিছু বিজ্ঞানী ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞও বলছেন, এই মিষ্টি পানীয়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর দিক থাকতে পারে। প্রবন্ধে "কমলার রসের পুষ্টিগুণ”, “কমলার রসের উপকারিতা কী” এবং “কমলার রস ক্ষতি করে” বিষয় আলোচনা করা হবে.
কীভাবে তৈরি করবেন কমলার রস?
আমরা বাজার থেকে কিনি কমলা রসএটি তাজা বাছাই করা কমলা ছেঁকে এবং বোতল বা ক্যানে রস স্থানান্তর করে তৈরি করা হয় না।
এটি একটি বহু-পর্যায়ে, সাবধানে নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং রস প্যাকেজ করার আগে এক বছর পর্যন্ত বড় ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
প্রথমত, কমলাগুলি একটি মেশিনে ধুয়ে এবং চেপে নেওয়া হয়। সজ্জা এবং চর্বি সরানো হয়। রস এনজাইম নিষ্ক্রিয় করতে এবং ক্ষতিকারক হতে পারে এমন জীবাণুগুলিকে মেরে ফেলার জন্য তাপ পাস্তুরিত করা হয়।
তারপরে কিছু অক্সিজেন সরানো হয়, যা স্টোরেজের সময় ভিটামিন সি-এর অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। হিমায়িত ঘনত্ব হিসাবে সংরক্ষণ করা রস বেশিরভাগ জল অপসারণ করতে বাষ্পীভূত হয়।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই প্রক্রিয়াগুলি সুগন্ধ এবং গন্ধ যৌগগুলিকেও সরিয়ে দেয়। কিছু তারপর আবার রস যোগ করা হয়.
অবশেষে, প্যাকেজিংয়ের আগে, এটি বিভিন্ন সময়ে কাটা কমলা থেকে তৈরি করা হয়। কমলা রসমানের বৈচিত্র কমাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। সজ্জা, যা নিষ্কাশনের পরে পুনরায় প্রক্রিয়া করা হয়, কিছু রসে যোগ করা হয়।
কমলার রসের পুষ্টিগুণ
কমলা ফল এবং রস পুষ্টির দিক থেকে একই রকম, তবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যও রয়েছে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কমলার তুলনায়, ক কমলা রস পরিবেশনে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফাইবার রয়েছে এবং কমলার প্রায় দ্বিগুণ ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, বেশিরভাগ ফলের চিনি থেকে।
এই টেবিলে, একটি গ্লাস (240 মিলি) কমলার রসের পুষ্টিগুণ, একটি মাঝারি কমলার তুলনায় (131 গ্রাম)।
আপনি দেখতে পারেন, কমলা এবং কমলার রসসামগ্রী অনুরূপ. উভয়ই ইমিউন স্বাস্থ্য সহায়তার একটি ভাল উৎস। ভিটামিন সি এবং ফোলেটের উৎস - যা গর্ভাবস্থায় কিছু জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
যাইহোক, যদি প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সময় কিছু ক্ষতির সম্মুখীন না হয়, তবে এই পুষ্টিতে রস আরও বেশি হবে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায়, কেনা কমলা রস, ঘরে তৈরি কমলার রসএতে 15% কম ভিটামিন সি এবং 27% কম ফোলেট থাকে
যদিও পুষ্টির লেবেলে নির্দিষ্ট করা নেই, কমলা এবং তাদের রস ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ। এর মধ্যে কিছু প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজের সময় হ্রাস পায়।
কোনটি স্বাস্থ্যকর?
সবচেয়ে সুস্থবাড়িতে তাজা করা হয় যে এক কমলার রস নিংড়েথামুন - কিন্তু এটি সবসময় সম্ভব নাও হতে পারে। এ কারণে অনেকেই বাজার থেকে কিনতে পছন্দ করেন।
সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর কমলা রস বিকল্প; উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ এবং কমলা স্বাদযুক্ত পানীয় যাতে বিভিন্ন সংযোজন যেমন হলুদ খাদ্য রঙ।
একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ, 100% কমলা রসথামুন - হিমায়িত ঘনত্ব থেকে তৈরি হোক বা একেবারে হিমায়িত নয়। এই দুটি বিকল্পের পুষ্টির মান এবং স্বাদ একই রকম।
কমলার রসের উপকারিতা কি?
ফলের রস পান করা এমন একটি পদ্ধতি যা প্রতিদিন যে পরিমাণ ফল খাওয়া উচিত তা পূরণ করে। কমলার রস এটি সারা বছর পাওয়া যায় এবং এটি আপনার ফল খাওয়ার জন্য একটি সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু উপায়।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা রস পান করার পরিবর্তে ফল নিজেই খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং বলেছেন যে ফলের রস আপনার প্রতিদিনের ফলের কোটার অর্ধেকের বেশি হওয়া উচিত নয়।
এর মানে গড় প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 240 মিলি এর বেশি পান করবেন না। এখানে উল্লেখ করা হয়েছে কমলার রসের উপকারিতা এটি বাড়িতে তৈরি করা মূল্যায়ন করে তৈরি করা হয়েছিল।
রক্তচাপের মাত্রা ঠিক রাখে
কমলার রসএটি উচ্চ বা নিম্ন রক্তচাপের লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত পানীয়। এই সুস্বাদু পানীয়টিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এটি রয়েছে, যা বিরক্তিকর রক্তচাপের মাত্রাকে স্বাভাবিক সীমায় ফিরিয়ে আনার বিস্ময়কর ক্ষমতা রাখে। ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এটা তোলে ধারণ করে।
ভিটামিন সি থাকার কারণে কমলা রসএটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে বিভিন্ন রোগের (যেমন ফ্লু বা ঠান্ডা) বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।
এটি নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে
কমলার রসআনারসের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য। কমলালেবুতে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে (যেমন নারিনজেনিন এবং হেস্পেরিডিন), যা প্রদাহ বিরোধী পদার্থ।
আপনি যখন এই সুস্বাদু ফলটি কাঁচা বা রসের আকারে খান, তখন ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায়, জয়েন্টের শক্ততা এবং ব্যথা উপশম করতে বিস্ময়করভাবে কাজ করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক গবেষণা, কমলা রসবিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধে এর কার্যকারিতা প্রকাশ করেছে। কমলা ত্বকের ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, মুখের ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি কার্যকরী এজেন্ট। ডি-লিমোনিন এটি নামে পরিচিত একটি পদার্থ রয়েছে ভিটামিন সি এর উপস্থিতিও এক্ষেত্রে সাহায্য করে।
আলসারের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে উপকারী
আলসার সাধারণত ক্ষুদ্রান্ত্র এবং পাকস্থলীতে হয়। আলসার গঠন কখনও কখনও কোষ্ঠকাঠিন্যের একটি প্রধান কারণ হয়ে ওঠে কারণ এই ক্ষেত্রে খাওয়া খাবারের কণাগুলি সঠিকভাবে ভেঙে ফেলা যায় না। কমলার রস আলসারের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে এটি খুবই উপকারী। এটি পরিপাকতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে।
কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করে
প্রতিদিন নিয়মিত একটি পরিবেশন কমলা রস এটি পান করলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়। অত্যধিক খনিজ এবং রাসায়নিক ঘনত্ব প্রায়শই কিডনিতে পাথরের বিকাশ ঘটায়।
কমলার রসসিট্রেট রয়েছে, যা প্রস্রাবের অম্লতা কমিয়ে এই ব্যাধি প্রতিরোধ করার চমৎকার ক্ষমতা রাখে।
কমলার রস ওজন কমাতে সাহায্য করে
অনেক লোক দাবি করে যে এই সাইট্রাস ফলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ যা ওজন কমানোর জন্য কার্যকরভাবে কাজ করে। কমলা রস মনে করেন যে এর ব্যবহার অতিরিক্ত ওজন কমাতে সাহায্য করে।
এটি হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে
কমলার রসএর আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এটি হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। হেস্পেরিডিন হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদার্থ যা কাছাকাছি কোষের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে ধমনীকে আটকে রাখা থেকে বাধা দেয়। কমলাতে যথেষ্ট হেস্পেরিডিন থাকে, তাই দিনে এক গ্লাস তাজা কমলার রস পান করাহার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
অ্যানিমিয়া চিকিত্সা করে
রক্তাল্পতা এমন একটি অবস্থা যা সাধারণত হিমোগ্লোবিনের অপর্যাপ্ত লোহিত রক্তকণিকার কারণে ঘটে। এই অবস্থার প্রধান কারণ লোহা অভাবঘ।
কমলার রসপ্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি সরবরাহ করে, যা রক্ত প্রবাহে আয়রন শোষণকে উত্সাহ দেয়। এই কারণে, বেশিরভাগ চিকিত্সক পরামর্শ দেন যে অ্যানিমিয়া রোগীদের নিয়মিত কমলার রস খাওয়ার।
কমলার রসএর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য বার্ধক্যজনিত প্রভাব প্রতিরোধ করে এবং ত্বককে সতেজ, সুন্দর এবং তরুণ দেখায়। এছাড়াও, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংমিশ্রণ ত্বকের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা প্রভাবিত হওয়া থেকে রক্ষা করে। অতএব, প্রতিদিন একটি পরিবেশন কমলার রস পান করুনএটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ত্বকের সতেজতা এবং আকর্ষণীয়তা সংরক্ষণের সেরা উপায়।
কমলার রসের ক্ষতি
কমলার রসযদিও এটির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব সম্পর্কিত কিছু নেতিবাচক দিক এবং ক্ষতিও রয়েছে। এই ক্ষয়ক্ষতি বেশিরভাগই রেডিমেড কেনাকাটায় ঘটে।
এতে ক্যালরি বেশি থাকে
ফলের রস আপনাকে ফলের চেয়ে কম পূর্ণ বোধ করে, দ্রুত পান করা হয় এবং ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়।
তাছাড়া পড়াশোনা কমলা রস এটি দেখায় যে আপনি যখন ফলের রসের মতো ক্যালোরি-সমৃদ্ধ পানীয় গ্রহণ করেন, আপনি যখন ফলের রস পান করেন না তখন তার চেয়ে বেশি ক্যালোরি নেওয়া হয়।
প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বৃহৎ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় প্রতিটি কাপ (240 মিলি) প্রতিদিন 100% ফলের রস খাওয়ার সাথে চার বছরে 0.2-0.3 কেজি ওজন বৃদ্ধির সম্পর্ক রয়েছে।
উপরন্তু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং কিশোর-কিশোরীদের প্রাতঃরাশের জন্য দুটি কাপ (500 মিলি) রয়েছে। কমলা রস যখন তারা এটি পান করেছিল, তারা যারা জল পান করেছিল তাদের তুলনায় খাবারের পরে তাদের শরীরের চর্বি পোড়ানোর পরিমাণ 30% কমিয়েছিল। এটি আংশিক চিনিযুক্ত, যা লিভারের চর্বি উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। কমলা রসদ্বারা সৃষ্ট হতে পারে
কমলার রস এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত পানীয় শিশুদের অত্যধিক ক্যালরি গ্রহণের পাশাপাশি দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে। এটি পাতলা করা দাঁতের গহ্বরের ঝুঁকি কমায় না, যদিও এটি ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে।
রক্তে শর্করা বাড়ায়
কমলার রস কমলার চেয়ে রক্তে শর্করা বেশি বাড়ায়। গ্লাইসেমিক লোড - একটি পরিমাপ কিভাবে একটি খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের গুণমান এবং পরিমাণ রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে - এই মান একটি কমলার জন্য 3-6 এবং কমলা রস এটি 10-15 এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
গ্লাইসেমিক লোড যত বেশি হবে, খাবার তত দ্রুত আপনার রক্তে শর্করা বাড়াবে।
