ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষফল এবং সবজি পাওয়া একটি অনন্য ফাইবার. এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা পলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত, যা হজমযোগ্য শর্করার একটি দীর্ঘ চেইন। যখন এর তরল অবস্থা উত্তপ্ত হয়, তখন এটি প্রসারিত হয় এবং একটি জেলে পরিণত হয়, এটি জ্যাম এবং জেলির জন্য একটি দুর্দান্ত ঘন করার এজেন্ট তৈরি করে।
কারণ এটি জেল করে, এর পাচনতন্ত্রের জন্য কিছু উপকারিতা রয়েছে। সবচেয়ে পেকটিন পণ্যএটি আপেল বা সাইট্রাস খোসা থেকে তৈরি করা হয়, যা এই ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস।
পেকটিন এর পুষ্টির মান কি?
এতে প্রায় কোনো ক্যালোরি বা পুষ্টি উপাদান নেই। এটি জ্যাম এবং জেলির একটি মূল উপাদান এবং এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 29 গ্রাম তরল পেকটিন এর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 3
প্রোটিন: 0 গ্রাম
চর্বি: 0 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম
ফাইবার: 1 গ্রাম
গুঁড়োতে একই রকম পুষ্টি উপাদান থাকে। এর তরল বা পাউডার আকারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন বা খনিজ থাকে না এবং এর সমস্ত কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি ফাইবার থেকে আসে।
কিভাবে পেকটিন ব্যবহার করা হয়?
এটি প্রাথমিকভাবে খাদ্য উত্পাদন এবং বাড়িতে রান্নায় ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত এবং বাড়িতে তৈরি জ্যাম, জেলি এবং মার্মালেডগুলিতে যোগ করা হয়। একইভাবে, এটি একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে স্বাদযুক্ত দুধ এবং পানীয়যোগ্য দইতে যোগ করা যেতে পারে।
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষএটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার সম্পূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই ক্যাপসুল আকারে বিক্রি হয়। দ্রবণীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে, কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে, রক্তে শর্করার উন্নতি করতে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
পেকটিন এর উপকারিতা কি?
পরিপূরক আকারে পেকটিন গ্রহণবিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে।
রক্তে শর্করা এবং রক্তের চর্বির মাত্রা উন্নত করে
ইঁদুরের কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এই ধরনের ফাইবার উল্লেখ্য যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং হরমোন ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত করে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, মানুষের গবেষণায় রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে একই শক্তিশালী প্রভাব লক্ষ্য করা যায় নি।
কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
টেস্ট টিউব গবেষণায় ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষকোলন ক্যান্সার কোষ মেরে ফেলে। উপরন্তু, এই ফাইবার প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে যা কোলন ক্যান্সার কোষ গঠনকে ট্রিগার করে, যার ফলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
টেস্ট-টিউব গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে এটি স্তন, লিভার, পাকস্থলী এবং ফুসফুসের ক্যান্সার কোষ সহ অন্যান্য ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে।
ওজন কমাতে সাহায্য করে
মানব গবেষণায়, বর্ধিত ফাইবার গ্রহণের সাথে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়েছে। কারণ ফাইবার আপনাকে পরিপূর্ণ রাখে এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারে কম ফাইবারযুক্ত খাবারের তুলনায় কম ক্যালোরি থাকে।
উপরন্তু, প্রাণী অধ্যয়ন সম্পূরক অংশদেখিয়েছে যে স্থূলতা সহ ইঁদুর ওজন হ্রাস এবং চর্বি বার্ন বাড়িয়েছে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যায় সাহায্য করে
এটি বিভিন্ন উপায়ে হজমে সহায়তা করে, কারণ এটি একটি অনন্য জেলিং সম্পত্তি সহ একটি দ্রবণীয় ফাইবার।
দ্রবণীয় ফাইবার পানির উপস্থিতিতে পরিপাকতন্ত্রে জেলে পরিণত হয়। অতএব, এটি মলকে নরম করে এবং পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে বর্জ্যের ট্রানজিট সময়কে গতি দেয়, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য কম হয়।
উপরন্তু, কারণ এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার, এটি একটি প্রিবায়োটিকএটি অন্ত্রে বসবাসকারী স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য একটি খাদ্য উত্স। এটি অন্ত্রের আস্তরণের চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করে যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া শরীরে প্রবেশ করতে না পারে।
পেকটিন কি ক্ষতিকর?
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষএর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে। প্রদত্ত যে এটি হজমকে প্রভাবিত করতে পারে, এটি কিছু লোকের মধ্যে গ্যাস বা ফোলা হতে পারে।
এছাড়াও, আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার এটি এড়ানো উচিত। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পণ্য এবং সম্পূরক Elma বা সাইট্রাস খোসা থেকে তৈরি।
কিভাবে পেকটিন নেবেন
এই ফাইবার খাওয়ার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল আপেলের মতো। পেকটিন সমৃদ্ধ খাবারআমি খাদ্য প্রায় সব ফল ও সবজিতে কিছু কিছু থাকে, তাই বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদজাত খাবার খেয়ে তাদের ব্যবহার বাড়ানো যেতে পারে।
যদিও জ্যাম ও জেলিযদিও আপনি তাদের পাবেন ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ এটা খুব স্বাস্থ্যকর নয়। এই পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে ফাইবার থাকে, এগুলিতে চিনি এবং ক্যালোরিও বেশি থাকে। তাই পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে।
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষআপনি এটি ক্যাপসুল হিসাবে সম্পূরক আকারে কিনতে পারেন। এই সম্পূরকগুলি সাধারণত আপেল বা সাইট্রাস খোসা থেকে তৈরি করা হয়।
আপেল পেকটিন কি? সুবিধা এবং ব্যবহার
উদ্ভিদের কোষের দেয়ালে এক ধরনের ফাইবার ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষগাছপালা তাদের গঠন পেতে সাহায্য করে। আপেল পেকটিনএটি আপেল থেকে আহরণ করা হয়, এটি ফাইবারের অন্যতম ধনী উৎস। এই ফলের সজ্জার প্রায় 15-20% পেকটিন থাকে।
এটি সাইট্রাসের খোসা, কুইন্স, চেরি, বরই এবং অন্যান্য ফল ও সবজিতেও পাওয়া যায়। আপেল পেকটিনএর বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন কোলেস্টেরল কমানো এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করা।
প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া যা কিছু খাবার ভেঙে দেয়, বিপজ্জনক জীবকে মেরে ফেলে এবং ভিটামিন তৈরি করে। প্রিবায়োটিক এই ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে সাহায্য করে।
যেহেতু এটি উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে আপেল পেকটিন এটি প্রিবায়োটিকও বটে। তাছাড়া, ক্লস্ট্রিডিয়াম ve Bacteroides এটি পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে, যেমন
আপেল পেকটিন ওজন কমাতে সাহায্য করে
আপেল পেকটিন, এটি গ্যাস্ট্রিক খালি হতে দেরি করে ওজন কমাতে সাহায্য করে। ধীর হজম আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। এটি খাদ্য গ্রহণ কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। একটি ছোট 4-সপ্তাহের গবেষণায়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত 12 জন ব্যক্তি প্রতিদিন 20 গ্রাম পান। আপেল পেকটিন এটি গ্রহণ করে এবং রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়াতে উন্নতি অনুভব করে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
আপেল পেকটিনএটি কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মাত্রা কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এই পদার্থটি ছোট অন্ত্রের পিত্ত অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয়, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করে।
2.990 প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে 67 টি গবেষণার বিশ্লেষণে নির্ধারণ করা হয়েছে যে পেকটিন এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত না করেই এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল হ্রাস করেছে। সাধারণভাবে, পেকটিন মোট কোলেস্টেরল 5-16% কমায়।
এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ উচ্চ মোট এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
তাছাড়া, আপেল পেকটিন, রক্তচাপকে প্রভাবিত করে, হৃদরোগের আরেকটি ঝুঁকির কারণ।
ডায়রিয়া ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
কোষ্ঠবদ্ধতা ve অতিসার সাধারণ অভিযোগ। বিশ্বব্যাপী প্রায় 14% লোক দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে মোকাবিলা করে।
আপেল পেকটিন এটি ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উভয়ই উপশম করে। জেল-গঠনকারী ফাইবার হিসাবে, পেকটিন সহজেই জল শোষণ করে এবং মলকে স্বাভাবিক করে তোলে।
আয়রন শোষণ বাড়ায়
আপেল পেকটিনThe লোহা শোষণ কিছু গবেষণা দেখায় যে এটি উন্নতি করতে পারে
আয়রন একটি অপরিহার্য খনিজ যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে এবং লাল রক্তকণিকা তৈরি করে। আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যাসিড রিফ্লাক্স উন্নত করে
যখন পাকস্থলীর অ্যাসিড খাদ্যনালীতে চলে যায়, তখন এটি অম্বল বা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD) হতে পারে। পেকটিন এসিড রিফ্লাক্স উপসর্গ উন্নত করে।
এটি চুলের জন্য উপকারী
চুল পরা এটি লক্ষ লক্ষ মানুষকে প্রভাবিত করে এবং চিকিত্সা করা কঠিন। আপেল পেকটিন চুল মজবুত করে। এমনকি পূর্ণ চুলের প্রতিশ্রুতির জন্য এটি শ্যাম্পুগুলির মতো প্রসাধনী পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।
ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব আছে
ক্যান্সারের বিকাশ এবং অগ্রগতিতে পুষ্টি একটি ভূমিকা পালন করে এবং ফল ও সবজির বর্ধিত ব্যবহার সম্ভাব্য ঝুঁকি কমায়।
টেস্ট টিউব অধ্যয়ন, ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষএটি দেখায় যে এটি প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করতে পারে। একটি ইঁদুর গবেষণা, সাইট্রাস ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষএটি প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিস্তার কমাতে দেখানো হয়েছে।
আপেল পেকটিন কোথায় ব্যবহার করা হয়?
পেকটিন হল জ্যাম এবং পাই ফিলিংয়ে ব্যবহৃত একটি উপাদান কারণ এটি খাবারকে ঘন ও স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। আপেল পেকটিন এছাড়াও একটি সম্পূরক হিসাবে উপলব্ধ. স্বাভাবিকভাবেই, এটি আপেল খাওয়ার মাধ্যমে খাওয়া যেতে পারে।
ফলস্বরূপ;
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষএটি শক্তিশালী জেলিং বৈশিষ্ট্য সহ একটি দ্রবণীয় ফাইবার। এটি বেশিরভাগ জ্যাম এবং জেলিকে ঘন এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
যদিও এটির অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, তবে এটি কীভাবে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসবজি খাওয়া এই ফাইবারের আপনার গ্রহণ বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপেল পেকটিন Ise এটি এক ধরণের দ্রবণীয় ফাইবার যা বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা সহ। এটি কোলেস্টেরল, রক্তচাপ, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি জ্যাম এবং জেলির মতো খাবারে যোগ করা হয়।
