নারকেল গাছের রস থেকে নারকেল চিনি পাওয়া যায়। নারকেল থেকে নয়, কারণ এটি ভুল বোঝাবুঝি।
নারকেল রস গাছের ফুলের কুঁড়ি কেটে তার অমৃত অ্যাক্সেস করার জন্য ব্যবহার করা হয়। নির্মাতারা জলের সাথে রস মিশ্রিত করে, এটি একটি সিরায় পরিণত করে। তারপর এটি শুকানো হয় এবং স্ফটিক করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর, শুকনো রসকে টুকরো টুকরো করে চিনির দানা তৈরি করা হয় যা সাদা চিনি বা বেতের চিনির মতো।
নারকেল চিনি নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি কারণ এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত। যেহেতু নারকেল চিনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, প্রাকৃতিক মিষ্টি, কিছু লোক এটিকে সাদা চিনির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করে। বাস্তবে, নারকেল চিনি পুষ্টি উপাদান এবং ক্যালোরিফিক মান পরিপ্রেক্ষিতে নিয়মিত বেতের চিনির প্রায় অভিন্ন।
নারকেল চিনির পুষ্টিগুণ
নারকেল চিনিতে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং পটাশিয়াম। এই পুষ্টি বিভিন্ন উপায়ে শরীরের উপকার করে। এতে ইনুলিন ফাইবারও রয়েছে, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধির ঝুঁকি দূর করে।
এক চা চামচ নারকেল চিনির পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:
18 ক্যালোরি
0 গ্রাম প্রোটিন
0 গ্রাম চর্বি
কার্বোহাইড্রেট 5 গ্রাম
0 গ্রাম ফাইবার
চিনি 5 গ্রাম
নারকেল চিনির উপকারিতা
নারকেল চিনির বেশ কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে সবার আগে জেনে রাখা দরকার যে এটি মিষ্টি এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর নয়। নারকেল চিনির সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
এটি রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করে। ব্রাউন সুগার নারকেল চিনির মতো, এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো পরিস্থিতি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
হাইপোগ্লাইসিমিয়া হঠাৎ ক্ষুধা, কাঁপুনি, ঘাম, মাথা ঘোরা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। এমনকি এটি খিঁচুনি এবং কোমা হতে পারে।
নারকেল চিনিতে প্রতি পরিবেশনে অল্প পরিমাণে ইনুলিন থাকে। ইনুলিন হল এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা পরবর্তীকালে রক্তে শর্করার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম করে। ইনুলিনযুক্ত খাবারগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
যদিও নারকেল চিনিতে খুব কম খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে, তবে এতে ক্যালোরি বেশি থাকে।
আমাদের শরীরে এই পুষ্টি উপাদানগুলি ব্যবহার করার জন্য, আমাদের এত বেশি নারকেল চিনি গ্রহণ করতে হবে যে ক্যালোরির সংখ্যা সম্ভবত কোনও পুষ্টির সুবিধার চেয়ে বেশি হবে।
পুষ্টিবিদরা নারকেল চিনিকে সাদা চিনি বলে মনে করেন। অতএব, এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
এক চা চামচ সাদা চিনিতে 16 ক্যালোরি থাকে। অতএব, আপনি যদি রেসিপিগুলিতে সাদা চিনির পরিবর্তে নারকেল চিনি ব্যবহার করেন তবে আপনি কম ক্যালোরি পাবেন না।
