একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কী করে, এটি কীভাবে কাজ করে, এটি কি ক্ষতিকারক?

দিনে দিনে নতুন নতুন প্রযুক্তি তৈরি হচ্ছে। এই সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি, যা আমাদের জীবনকে সহজ করার উদ্দেশ্যে কাজ করে, আমাদের রান্নাঘরে বোকা জিনিস হয়ে উঠেছে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন... 

আমরা এক মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে ফ্রিজার থেকে যে মাংস বের করেছি তা গলানো, এবং আমাদের স্যুপ 30 সেকেন্ডেরও কম সময়ে গরম হয়ে যায়। আজকের বিশ্বে যে বৈশিষ্ট্যগুলি সত্যিই আমাদের কাজকে সহজ করে তোলে যেখানে রান্নাঘরের জন্য আমাদের হাতে কম সময় থাকে...

যাইহোক, যেদিন থেকে এটি তৈরি হয়েছিল এবং আমাদের জীবনে প্রবেশ করেছিল, মাইক্রোওয়েভ ওভেন নিয়ে চলছে বিতর্ক মাইক্রোওয়েভ ওভেনআপনি নিশ্চয়ই শুনেছেন যে ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি বিকিরণ তৈরি করে, স্বাস্থ্যকর খাবারের ক্ষতি করে এবং এমনকি ক্যান্সারও ঘটায়।

তাহলে এগুলো কি বাস্তব? "মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি ক্ষতিকর?" অথবা "মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি স্বাস্থ্যকর?" "মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?" 

এখানে কিছু আকর্ষণীয় প্রশ্ন এবং আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে যেখানে আপনি এই প্রশ্নের উত্তর পেতে পারেন…

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি?

মাইক্রোওয়েভ ওভেনএটি একটি রান্নাঘরের যন্ত্র যা বিদ্যুৎকে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গে রূপান্তর করে যা মাইক্রোওয়েভ বলে। এই তরঙ্গগুলি খাদ্যের অণুগুলিকে উত্তেজিত করে, যার ফলে তারা কম্পন করে, চারপাশে ঘোরে এবং একে অপরের সাথে সংঘর্ষ করে। আমরা আমাদের হাত ঘষে এটি আমাদের হাতের উষ্ণতার অনুরূপ।

মাইক্রোওয়েভগুলি মূলত জলের অণুগুলিকে প্রভাবিত করে, জলের মতো চর্বি এবং চিনি নয়।

কিভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করে?

একটি মাইক্রোওয়েভ একটি উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি রেডিও তরঙ্গ। এই তরঙ্গগুলি খাবারের জল শোষণ করে, শক্তিকে তাপে রূপান্তর করে।

আমরা খাবার ছাড়া এটা দেখতে পাচ্ছি না মাইক্রোওয়েভ ওভেনযখন এটি জলে রান্না করা হয়, তখন তরঙ্গগুলি অণুগুলিকে কম্পন সৃষ্টি করে, যা শক্তি তাপ সৃষ্টি করে।

মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার এটা শুধু খাবার গরম করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। মাইক্রোওয়েভগুলি টিভি সম্প্রচার, সেল ফোন এবং নেভিগেশন সরঞ্জামগুলিতে রাডার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ক্ষতিকারক?

মাইক্রোওয়েভ ওভেনইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ তৈরি করে। তাই বলা হয় এটা ক্ষতিকর এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করে। যাইহোক, এই বিকিরণ পারমাণবিক বোমা এবং পারমাণবিক বিপর্যয়ের সাথে সম্পর্কিত বিকিরণ ধরনের নয়।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনএকটি মোবাইল ফোন থেকে বিকিরণের অনুরূপ নন-আয়নাইজিং বিকিরণ তৈরি করে। এটাও জানা দরকার যে আলোও ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন এবং তাই সব ধরনের বিকিরণ খারাপ নয়।

Dunya Sağlık Örgütü, মাইক্রোওয়েভ ওভেন বলে যে এই রান্নাঘরের যন্ত্রটি নিরাপদ এবং উপযোগী যতক্ষণ না এটি উৎপাদনকারী লোকদের উৎপাদন নির্দেশাবলী অনুসরণ করে।

ওভেন চলাকালীন যতক্ষণ দরজা বন্ধ থাকে, ততক্ষণ ওভেন থেকে নির্গত তরঙ্গের বিকিরণ খুব, খুব সীমিত হবে। তবে ক্ষতিগ্রস্ত একজন মাইক্রোওয়েভ ওভেনতরঙ্গ ফুটো করে তোলে।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনকাঁচে ধাতব ঢাল এবং ধাতব পর্দা রয়েছে যা চুলা থেকে বিকিরণকে বাধা দেয়, তাই কোনও ক্ষতিকারক ঝুঁকি নেই।

নিরাপদ থাকার জন্য, চুলার জানালার বিপরীতে আপনার মুখ টিপুবেন না এবং চুলা থেকে আপনার মাথা কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন। দূরত্বের সাথে সাথে বিকিরণের সাথে যোগাযোগ কমে যায়।

এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনার ওভেন স্থিতিশীল এবং সঠিকভাবে কাজ করছে। যদি এটি পুরানো বা ভাঙ্গা হয়, বা যদি ক্যাপটি সঠিকভাবে বন্ধ না হয় তবে প্রতিস্থাপন করুন। 

ভাল আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ শক্তির সংস্পর্শে আসেন তাহলে কি হবে? 

আপনি যখন চুলায় খাবারের বাটি রাখেন তখন একই জিনিস ঘটে। অর্থাৎ, মাইক্রোওয়েভ শক্তি শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং উন্মুক্ত টিস্যুতে তাপ উৎপন্ন করে। যদি এই শক্তি উচ্চ তাপমাত্রার জন্য সংবেদনশীল নয় এমন অঞ্চল দ্বারা শোষিত হয়, যেমন চোখের, এটি তাপের ক্ষতি করবে।

এটি পরীক্ষা করা গবেষণায়, এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে জীব দ্বারা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ শোষণের ফলে শরীরে শারীরবৃত্তীয় এবং কার্যকরী পরিবর্তন ঘটে।

এমনকি এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যেমন শেখার ব্যাধি, স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা এবং ঘুমের ব্যাঘাত। 

কিন্তু এই গবেষণায় ব্যবহৃত মাইক্রোওয়েভের ফ্রিকোয়েন্সি খুব বেশি। মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার ফলে বিকিরণ এক্সপোজার থেকে অনেক বেশি।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন কি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

মাইক্রোওয়েভ ওভেন খাবারকে তেজস্ক্রিয় করে না। অন্য কথায়, খাবার রান্না করার সময় এটি তার রাসায়নিক বা আণবিক গঠন পরিবর্তন করে না।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন, মাইক্রোওয়েভ শক্তি এমনভাবে উত্পাদিত হয় যে এটি চুলার ভিতরে আটকে থাকে। যতক্ষণ না এটি উপরে বর্ণিত নির্দেশাবলী অনুসারে ব্যবহার করা হয় kanser এটা যেমন কোন নেতিবাচক পরিণতি কারণ না যে মনে করা হয় মাইক্রোওয়েভ ওভেনএমন কোন গবেষণা নেই যা নির্দেশ করে যে এটি ক্যান্সার হতে পারে।

কিছু মানুষ মাইক্রোওয়েভ ওভেনচুলা দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, কিন্তু এটি সাধারণত গরম খাবারের সাথে যোগাযোগের কারণে হয়, ওভেনের বিকিরণ প্রভাব নয়।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টি উপাদানের উপর প্রভাব

যেকোনো ধরনের রান্নাই খাবারের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেয়। এটি তাপমাত্রা, রান্নার সময় এবং রান্নার পদ্ধতির কারণে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনএছাড়াও, রান্নার সময় সাধারণত কম হয় এবং তাপমাত্রা কম থাকে।

অতএব, এটি নিশ্চিত করে যে খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলি মাইক্রোওয়েভ, ভাজা এবং ফুটানোর মতো পদ্ধতির তুলনায় অক্ষত থাকে।

দুটি পর্যালোচনা গবেষণা অনুযায়ী, মাইক্রোওয়েভ ওভেন এটি অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় খাবারের পুষ্টিগুণ ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।

20 টি বিভিন্ন সবজির উপর একটি গবেষণা, মাইক্রোওয়েভ ওভেনতিনি বলেন, সবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্ষার সবচেয়ে ভালো উপায়।

অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র এক মিনিটের মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়াকরণে রসুনের কিছু ক্যান্সার-প্রতিরোধী যৌগ ধ্বংস হয়ে যায়, যা নিয়মিত চুলায় 45 মিনিট লাগে।

আরেকটি গবেষণা, মাইক্রোওয়েভ ব্রোকলিএটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে ফ্ল্যাভোনয়েডের 97% ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ধ্বংস হয়ে গেছে এবং এই ধ্বংসটি ফুটন্ত প্রক্রিয়ায় 66% ছিল।

এই সময়ে খাদ্য বা পুষ্টির ধরন গুরুত্বপূর্ণ। মানুষের দুধ মাইক্রোওয়েভ ওভেনএটিকে গরম করারও সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি দুধের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদানগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।

কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া, মাইক্রোওয়েভ ওভেন পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করে। 

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সুবিধা কী?

মাইক্রোওয়েভ ওভেনকিছু খাবারে ক্ষতিকারক যৌগের গঠন হ্রাস করে। এর একটি সুবিধা হল যে খাবারটি ভাজার মতো অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির মতো অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয় না। সাধারণত, তাপমাত্রা 100 ° C অর্থাৎ জলের স্ফুটনাঙ্কের বেশি হয় না।

উদাহরণ স্বরূপ; একটি গবেষণা, তোমার মুরগি মাইক্রোওয়েভ ওভেনএটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে ওভেনে রান্না করা ভাজার পদ্ধতির তুলনায় অনেক কম ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করে। 

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের নিরাপদ ব্যবহার

মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করার সময় আপনার কিছু সুরক্ষা টিপসের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত যা মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ এবং খাদ্য উপাদানের পরিবর্তনের সংস্পর্শ কমাতে পারে।

• মাইক্রোওয়েভ ওভেন মজবুত হতে হবে

আধুনিক মাইক্রোওয়েভ ওভেনইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণের অনুপ্রবেশ রোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যেমন ডোর সিল, সিকিউরিটি লকিং ডিভাইস, মেটাল শিল্ড এবং মেটাল স্ক্রিন।

কিন্তু এই নিরাপত্তা উপাদানগুলো কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। উদাহরণ স্বরূপ মাইক্রোওয়েভ ওভেন যদি কভারটি বন্ধ না হয় এবং সঠিকভাবে লক না হয় তবে এটি ব্যবহার করবেন না।

• মাইক্রোওয়েভ থেকে অন্তত এক ধাপ দূরে থাকুন

গবেষণায় দেখা গেছে যে দূরত্বের সাথে বিকিরণ হ্রাস পায়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনপাশে দাঁড়াবেন না বা জানালার দিকে মুখ ঝুঁকবেন না।

• প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করবেন না

অনেক প্লাস্টিক হরমোন-ব্যহত যৌগ ধারণ করে। ক্যান্সার, থাইরয়েড রোগ এবং স্থূলতার মতো অবস্থার সাথে যুক্ত বিসফেনল-এ (বিপিএ) এই উদাহরণ.

উত্তপ্ত হলে, এই পাত্রগুলি যৌগগুলির সাথে খাদ্যকে দূষিত করে। অতএব, আপনার খাবারকে প্লাস্টিকের পাত্রে রাখবেন না যদি না এটিকে মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ লেবেল করা হয়।

এটা শুধু মাইক্রোওয়েভ ওভেনএটা নির্দিষ্ট নয়। আপনি যে রান্নার পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার গরম করবেন না।

এছাড়াও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পাত্রের মতো ধাতব কুকওয়্যার ব্যবহার করবেন না, কারণ এগুলি মাইক্রোওয়েভগুলিকে আবার ওভেনে প্রতিফলিত করবে, যার ফলে খাবার অসমভাবে রান্না হবে।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের নেতিবাচক দিক

মাইক্রোওয়েভ ওভেনএর কিছু নেতিবাচক দিকও আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য রোগজীবাণু মেরে ফেলার জন্য অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির মতো কার্যকর নয় যা খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।

এর কারণ হল তাপ কম এবং রান্নার সময় কম। কখনও কখনও খাবার অসমভাবে গরম হয়। একটি টার্নটেবল মাইক্রোওয়েভ ওভেন এটি ব্যবহার করলে তাপ আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

চুলকানির ঝুঁকির কারণে ছোট বাচ্চাদের জন্য শিশুর খাবার বা খাবার বা পানীয় কখনই ব্যবহার করবেন না। মাইক্রোওয়েভ ওভেনতাও গরম করবেন না। 

ফলস্বরূপ;

মাইক্রোওয়েভ ওভেন এটি একটি নিরাপদ, কার্যকর এবং অত্যন্ত দরকারী রান্নার পদ্ধতি।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনখাদ্যের অণুগুলিকে উত্তেজিত করতে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ ব্যবহার করে, যা তাদের কম্পন করতে এবং তাপ তৈরি করতে দেয়।

অধ্যয়ন, মাইক্রোওয়েভ ওভেনফলাফলগুলি দেখায় যে অ্যালকোহল বিপজ্জনক নয় এবং বেশিরভাগই খাবারের যৌগগুলির প্রতিকূল পরিবর্তন করে না।

তবুও, আপনার খাবারকে অতিরিক্ত গরম বা কম গরম করা উচিত নয়, মাইক্রোওয়েভের খুব কাছে বসে থাকা বা প্লাস্টিকের পাত্রে কিছু গরম করা উচিত নয় যদি না এটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে লেবেল করা হয়।