আমি এমন একটি শিশু বা প্রাপ্তবয়স্ককে চিনি না যে "আমি চকোলেট পছন্দ করি" বলে না। আপনি যদি মনে করেন যে চকোলেট, যা সবাই পছন্দ করে, কোকো থেকে তৈরি, আপনি ভুল। চকোলেট কোকো এবং চকলেট উভয়েরই কাঁচামাল। কোকো শিমথেকে তৈরি করা হয়।
কোকো শিম; এটি শুকনো কোকোর টুকরো যা কোকো গাছে জন্মায়। এর স্বাদ তিক্ত চকোলেটের মতো।"থিওব্রোমা ক্যাকো" গাছ থেকে প্রাপ্ত দানা থেকে উৎপন্ন হয়।
দানাগুলি প্রথমে শুকানো হয়, তারপর গাঁজানো হয় এবং তারপরে একটি গাঢ় রঙে চূর্ণ করা হয়। কফির বীজ সম্পন্ন।
কোকো শিম, এটি ভাজা এবং কাঁচা বিক্রি হয়। এই ক্ষুদ্র মটরশুটি, যা দেখতে এবং চকোলেটের মতো স্বাদ, শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ ধারণ করে। অতএব, এর অনেক সুবিধা রয়েছে।
আপনি যদি এই ছোট এবং আকর্ষণীয় নিউক্লিয়াসের গল্প সম্পর্কে ভাবছেন, "কোকো বিন কি", "কোকো বিন কিসের জন্য ভালো", "কোকো বিনের উপকারিতা এবং ক্ষতি কি" আপনার প্রশ্নের উত্তর দিয়ে শুরু করা যাক.
কোকো মটরশুটি কি?
কোকো শিম"থিওব্রোমা ক্যাকো" এটি গাছ থেকে পাওয়া যায় এবং চকোলেটের প্রাকৃতিক উৎস।
চকোলেটের সাথে মানুষের প্রেমের সম্পর্ক আসলে প্রাচীন যুগের। প্রায় 4000-5000 বছর আগে, অ্যাজটেক কোকো শিম এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে একত্রিত করে একটি পোরিজ-আকৃতির পানীয় তৈরি করে। যদিও এই পানীয়টি আজকের গরম চকোলেটের মতো নয় কারণ এটি ঘন এবং তিক্ত, এটিকে চকোলেট পানীয়ের পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
পাউডার আকারে কোকোর ব্যবহার কমপক্ষে 3.000 বছর আগের। সেই সময়ে মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকায় এটি এত মূল্যবান ছিল যে এটি খাদ্য, ওষুধ এবং এমনকি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত।
কোকো শব্দের উৎপত্তি আজটেক ভাষার নাহুয়াটল উপভাষা, এবং এই ভাষায় তিক্ত জল এর মানে। চিনির সাথে মিলিত হওয়ার আগে কোকোর স্বাদ বর্ণনা করার জন্য এটি একটি উপযুক্ত শব্দ হতে হবে।
এটি ছিল স্প্যানিয়ার্ডরা যারা প্রথম চকলেটটি সেই অঞ্চল থেকে বের করে এনেছিল এবং এটিকে ইউরোপ এমনকি বিশ্বে প্রবর্তন করেছিল এবং 17 শতকে। কোকো শিম এটি ইউরোপীয় বন্দরে আসতে শুরু করে। যখন ফরাসিরা এই ছোট মটরশুটিগুলিকে সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করেছিল, তখন ইংরেজ এবং ডাচরা বার আকারে মিষ্টি চকোলেট তৈরি করতে শুরু করেছিল।
বাক্যাংশ "তিনি ছোট, তার বুদ্ধিমত্তা মহান" কোকো শিম এটা জন্য বলা আবশ্যক যদিও আকারে ছোট, এটিতে চিত্তাকর্ষক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা এটিকে উপকারী করে তোলে। 28 গ্রাম কোকো শিমএর পুষ্টির প্রোফাইল নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 175
প্রোটিন: 3 গ্রাম
চর্বি: 15 গ্রাম
ফাইবার: 5 গ্রাম
চিনি: 1 গ্রাম
আয়রন: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) এর 6%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 16%
ফসফরাস: RDI এর 9%
জিঙ্ক: RDI এর 6%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 27%
তামা: RDI এর 25%
অনেক চকলেট পণ্যের তুলনায় কম চিনি রয়েছে কোকো শিমএটি ফাইবার, প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি ভালো উৎস। লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভোরের তারা, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা এটি অনেক খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ যেমন
কোকো শিমএটিতে শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগও রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
কোকো বিন এর উপকারিতা কি?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরবিনামূল্যে র্যাডিক্যাল থেকে কোষ রক্ষা করে। ফ্রি র্যাডিকেল অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের পথ প্রশস্ত করে।
কোকো শিম; এতে ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন এপিকেটেচিন, ক্যাটেচিন এবং প্রোসায়ানিডিন রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েডের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা দেখায় যে যারা ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খান তাদের হৃদরোগ, নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার এবং মানসিক পতনের হার কম থাকে।
প্রদাহ বিরোধী
স্বল্পমেয়াদী প্রদাহ আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ; আঘাত এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। যখন প্রদাহ দীর্ঘস্থায়ী হয়, তখন এটি অনেক রোগের কারণ হয়।
উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোকো শিম এবং অন্যান্য কোকো পণ্য শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে.
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা কোকোএই গবেষণাটি দেখায় যে NF-κB-এর পলিফেনলগুলি NF-kB প্রোটিনের কার্যকলাপকে কমাতে পারে, যা প্রদাহের উপর প্রভাব ফেলে।
খালাস
কোকো শিমএর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি অনাক্রম্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
গবেষণাও এটি সমর্থন করে। উদাহরণস্বরূপ, কোকো ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে প্রদাহ কমায়।
ব্লাড সুগার
যাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য কোকো সেবন উপকারী। মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে কোকো ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা উন্নত করে, একটি হরমোন যা কোষকে রক্তে শর্করাকে শোষণ করতে দেয়।
কোকো শিমএটি রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করার জন্য সেরা কোকো পণ্যগুলির মধ্যে একটি, কারণ এতে রক্তে শর্করা-নিয়ন্ত্রক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে এবং এতে কোনো অতিরিক্ত চিনি থাকে না।
কোকো পলিফেনলগুলি বিভিন্ন উপায়ে হৃদরোগকে উপকার করে। কারণ উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মতো হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করে।
Kanser
কোকো শিমএতে রয়েছে ঘনীভূত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য। কোকো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা সহ, ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করে এবং এই কোষগুলির মৃত্যু ঘটায়।
টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়ন কোকো শিমএটি ফুসফুস এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখানো হয়েছে।
পেশী এবং স্নায়ু ফাংশন
কোকো শিম কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এটি হৃৎপিণ্ডের ছন্দকে স্থির রাখে এবং পেশী ও স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এটি পেশী গঠন এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করে।
কোষ্ঠবদ্ধতা
আপনি যখন চকলেট খান তখন আপনি ফাইবার পেতে পারেন না, কিন্তু কোকো শিম কোষ্ঠকাঠিন্যকে প্রভাবিত করতে এতে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। কোকোতে থাকা ফাইবার মলত্যাগকে নিয়মিত রাখে।
লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতা
লোহাএটি লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ। আয়রনের ঘাটতিতে ক্লান্তি এবং দুর্বলতার মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। কোকো শিমযখন আয়রন, যা প্রচুর পরিমাণে থাকে রক্তাল্পতাবাধা দেয়।
অতিসার
কোকো শিম এটি দীর্ঘদিন ধরে ডায়রিয়া বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কোকোতে পলিফেনল থাকে যা নির্দিষ্ট অন্ত্রের নিঃসরণকে বাধা দেয়। এগুলো ছোট অন্ত্রে তরল জমতে বাধা দেয়।
মানসিক স্বাস্থ্য
কোকো শিমমস্তিষ্ককে সেরোটোনিন হরমোন নিঃসরণ করতে নির্দেশ করে। চকোলেট বা কোকো শিম এই কারণে আমরা যখন খাই তখন আমরা আনন্দিত বোধ করি।
এতে আনন্দমাইড, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফেনাইলথাইলামাইন যৌগ রয়েছে যাকে "সুখের অণু" বলা হয়। ফেনিথিলামাইন মস্তিষ্কে এন্ডোরফিন এবং অন্যান্য অনুভূতি-ভাল রাসায়নিকের মুক্তিকে ট্রিগার করে।
এই মস্তিষ্কের রাসায়নিকগুলি একজন মহিলার মাসিক চক্র সহ মেজাজ উন্নত করে।
ীূাৈপৈাপূৈপূ
কোকো শিমএতে পাওয়া ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো বিভিন্ন যৌগ মস্তিষ্কে রক্তের প্রবাহ বাড়ায়, স্মৃতিশক্তি, প্রতিক্রিয়ার সময়, সমস্যা সমাধান এবং মনোযোগ বাড়ায়।
এই রক্ত প্রবাহ আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকিও কমায়।
অকালবার্ধক্য
কোকো শিম, সবুজ চা, আকাই, NAR ve ব্লুবেরি এতে অনেক তথাকথিত সুপারফুডের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্যজনিত প্রভাব থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
কোকো মটরশুটি খাওয়া নিরাপদ কিন্তু কিছু সম্ভাব্য ক্ষতিকর দিক এছাড়াও বিবেচনায় নিতে হবে।
কোকো শিম এটিতে ক্যাফেইন এবং থিওব্রোমিন রয়েছে, যা উদ্দীপক। যদিও এই যৌগগুলির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে অতিরিক্ত খাওয়া হলে তারা বিপরীত প্রভাব সৃষ্টি করে।
এই কারণে কোকো শিমঅতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া; অত্যধিক ক্যাফিন গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন উদ্বেগ, কম্পন এবং অনিদ্রাকে ট্রিগার করে। স্বাভাবিক পরিমাণে খাওয়া কোকো শিমএসব সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম।
শিশু, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা,ক্যাফিন যেমন উদ্দীপক প্রভাব আরো ঝুঁকিপূর্ণ
উপরন্তু, ডাক্টাস আর্টেরিওসাস নামক ভ্রূণের রক্তনালীতে কোকো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সীমাবদ্ধ প্রভাবের কারণে গর্ভাবস্থার শেষ পর্যায়ে কোকো পণ্য খাওয়ার বিষয়ে কিছু উদ্বেগ রয়েছে। তাই গর্ভবতী মহিলাদের এ ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে।
অবশেষে, আপনার যদি চকোলেটে অ্যালার্জি থাকে কোকো শিম খাবেন না
কোকো মটরশুটি কিভাবে ব্যবহার করবেন?
কোকো শিমএর চিনির পরিমাণ অন্যান্য চকলেট পণ্যের তুলনায় কম। যেকোন শুল্কে সহজেই যোগ করা যায়।
যেহেতু এই ক্ষুদ্র মটরশুটিগুলিতে কোন মিষ্টি নেই, তারা সর্বোচ্চ কোকো কন্টেন্ট সহ ডার্ক চকোলেটের চেয়ে বেশি তিক্ত।
অতএব, কোকো শিম আপনি যে রেসিপিগুলি ব্যবহার করেন তাতে মিষ্টির সেটিংয়ে মনোযোগ দিন। কোকো শিম আপনি এটি এই মত ব্যবহার করতে পারেন;
স্মুদির মতো পানীয়তে এটি যোগ করুন।
কেক এবং রুটির মতো বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করুন।
আপনি বাড়িতে তৈরি নাট মাখন এটি যোগ করুন.
ওটমিলে এটি যোগ করুন।
এটি বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে মিশিয়ে স্ন্যাক হিসেবে খান।
ল্যাটেস এবং ক্যাপুচিনোর মতো কফি পানীয়গুলিতে ব্যবহার করুন।
গরম চকোলেট বা বাড়িতে তৈরি উদ্ভিদ দুধে এটি নাড়ুন।
আপনার হাত আশীর্বাদ করুন। আপনি খুব সমৃদ্ধ বিষয়বস্তু সহ একটি পৃষ্ঠা প্রস্তুত করেছেন। অনেক উপকৃত হলাম।
ভাল কাজ