চকোলেট, যা 7 থেকে 70 পর্যন্ত সকলেই পছন্দ করে, অনেক গবেষণার বিষয় হয়ে উঠেছে। ডার্ক চকলেট, ডার্ক চকোলেট নামেও পরিচিতউপর মনোনিবেশ গবেষণার ফলাফল চকলেট প্রেমীদের জন্য আনন্দদায়ক ছিল এবং যারা বলে "আমি ডায়েট করলেও চকলেট ছেড়ে দিতে পারি না"। এটি বলা হয়েছে যে যতক্ষণ না সঠিক পছন্দ করা হয় এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, এটি এমন একটি খাবার যা প্রতিদিন খাওয়া উচিত এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ডার্ক চকোলেটের উপকারিতাগুলি রক্ত প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে, হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে এবং এমনকি সুখ দেয়।
ডার্ক চকোলেটের উপকারিতা
এটি একটি পুষ্টিকর খাবার যা আমাদের স্বাস্থ্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। কোকো গাছের বীজ থেকে উৎপাদিত, চকলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অন্যতম সেরা উৎস।
ডার্ক চকোলেট কি?
কোকোতে চর্বি এবং চিনি যোগ করে ডার্ক চকলেট তৈরি হয়। এটি দুধের চকোলেট থেকে আলাদা কারণ এতে দুধ নেই। ডার্ক চকোলেটে চিনির পরিমাণ অন্যান্য চকলেটের তুলনায় কম, তবে তৈরির পদ্ধতি একই। একটি চকলেট অন্ধকার কিনা তা বোঝার জন্য, কোকো অনুপাতটি দেখতে হবে। 70% বা তার বেশি কোকো কন্টেন্ট সহ চকলেটগুলি অন্ধকার।
ডার্ক চকোলেট পুষ্টির মান
গুণমানের কোকো কন্টেন্ট সহ ডার্ক চকোলেটে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার এবং খনিজ রয়েছে। 70-85% কোকো ধারণকারী 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেটের পুষ্টির মান নিম্নরূপ;
ফাইবার: 11 গ্রাম
আয়রন: RDI এর 67%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 58%
তামা: RDI এর 89%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 98%
এতে পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামও রয়েছে। অবশ্যই, 100 গ্রাম একটি বড় পরিমাণ এবং এমন কিছু নয় যা আপনি প্রতিদিন গ্রহণ করতে পারেন। 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেটে ক্যালোরি এই সমস্ত পুষ্টির সাথে মাঝারি চিনির উপাদানহল 600
ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষেত্রে কোকো এবং ডার্ক চকোলেটের একটি চমৎকার প্রোফাইল রয়েছে। এতে স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে অল্প পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। একই সময়ে, কফির তুলনায়, এর বিষয়বস্তুক্যাফিন এবং উদ্দীপক যেমন থিওব্রোমিন কম পরিমাণে উপস্থিত থাকে।
ডার্ক চকোলেটের উপকারিতা
শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
ডার্ক চকোলেটে জৈব যৌগ রয়েছে যা জৈবিকভাবে সক্রিয় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এইগুলোপলিফেনল, ফ্ল্যাভানল, ক্যাটেচিন। ডার্ক চকোলেটকে পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ হিসাবে এই যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ দেখানো হয়েছে। ব্লুবেরি এবং acai তুলনায় শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে.
ডার্ক চকোলেটের ফ্ল্যাভোলগুলি শিরাগুলিকে নাইট্রিক অক্সাইড, একটি গ্যাস তৈরি করতে উদ্দীপিত করে। নাইট্রিক অক্সাইডের একটি কাজ হল শিথিল করার জন্য ধমনীতে সংকেত পাঠানো; এটি রক্ত প্রবাহ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে এবং তাই রক্তচাপও কম হয়।
এলডিএল অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে
ডার্ক চকোলেট খাওয়ার ফলে এমন কিছু বিষয় দূর হয় যা আপনাকে হৃদরোগের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে অক্সিডাইজড এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস করে। এটি এইচডিএল কোলেস্টেরলও বাড়ায়।
হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে
ডার্ক চকোলেটের যৌগগুলি এলডিএল অক্সিডেশনের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক। দীর্ঘমেয়াদে, এটি ধমনীতে প্রেরিত কোলেস্টেরল হ্রাস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম করার অনুমতি দেয়।
ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে
কোকোতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। এই সুরক্ষা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং এমনকি ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে।
এটি সুখ দেয়
ডার্ক চকোলেট খাওয়া ব্যায়ামের মতোই এন্ডোরফিন ট্রিগার করে স্ট্রেস কমায়। সংক্ষেপে, এটি আপনাকে আনন্দিত করে তোলে।
রক্তে সুগার কমায়
ডার্ক চকলেট খেলে ব্লাড সুগার কমে যায়। ডার্ক চকোলেটের কোকো পলিফেনল সরাসরি ইনসুলিন প্রতিরোধকে প্রভাবিত করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া ডার্ক চকোলেটকে গাঁজন করে এবং প্রদাহ বিরোধী যৌগ তৈরি করে। কোকো ফ্ল্যাভানলগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে।
মস্তিষ্কের জন্য ডার্ক চকলেটের উপকারিতা
ডার্ক চকোলেট মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। স্বেচ্ছাসেবকদের সাথে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা উচ্চ ফ্ল্যাভোনল কন্টেন্টযুক্ত কোকো খেয়েছিলেন তাদের 5 দিন পর মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ উন্নত হয়।
কোকো এটি বৌদ্ধিক প্রতিবন্ধী বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। মৌখিক সাবলীলতা প্রদান করে। কোকো স্বল্প মেয়াদে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করার একটি কারণ হল এতে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমিনের মতো উদ্দীপক রয়েছে।
ত্বকের জন্য ডার্ক চকলেটের উপকারিতা
ডার্ক চকলেটের বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ফ্ল্যাভোনল সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এটি ত্বকে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং ত্বকের হাইড্রেশন বাড়ায়।
চুলের জন্য ডার্ক চকলেটের উপকারিতা
ডার্ক চকোলেট কোকোতে ভরপুর। কোকোতে প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন রয়েছে যা চুলের বৃদ্ধির জন্য পরিচিত। ইঁদুরের সাথে গবেষণায়, প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি চুলের বৃদ্ধির অ্যানাজেন পর্যায়ে প্ররোচিত করে। অ্যানাজেন হল চুলের ফলিকলের সক্রিয় বৃদ্ধির পর্যায়, যেখানে চুলের ফলিকল দ্রুত বিভাজিত হয়।
বাজারে কালো হিসেবে বিক্রি হওয়া চকলেটগুলোর বেশির ভাগই অন্ধকার নয়। আপনি 70% বা তার বেশি কোকো কন্টেন্ট সহ মানসম্পন্ন জৈব এবং গাঢ় রঙের বেছে নিন। ডার্ক চকোলেটে অল্প পরিমাণে চিনি থাকে, সাধারণত অল্প পরিমাণে। চকলেট যত গাঢ় হবে, তাতে চিনির পরিমাণ তত কম।
অল্প কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি চকোলেট সবচেয়ে ভালো। ডার্ক চকোলেটে সর্বদা প্রথম উপাদান হিসেবে চকোলেট লিকার বা কোকো থাকে। কেউ কেউ কোকো পাউডার এবং কোকো মাখনের মতো সংযোজন ব্যবহার করতে পারে। এগুলি ডার্ক চকোলেটের গ্রহণযোগ্য সংযোজন।
কখনও কখনও অন্যান্য উপাদান এর চেহারা, গন্ধ এবং শেলফ জীবন প্রসারিত যোগ করা যেতে পারে. এই পদার্থগুলির মধ্যে কিছু ক্ষতিকারক নয়, অন্যগুলি চকোলেটের সামগ্রিক গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। ডার্ক চকোলেটে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করা যেতে পারে:
চিনি
লিকিথিন
দুধ
aromas
ট্রান্স ফ্যাট
ট্রান্স ফ্যাট ডার্ক চকলেট যুক্ত কিনবেন না কারণ এই চর্বি হৃদরোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ। যদিও চকোলেটে ট্রান্স ফ্যাট যোগ করা সাধারণ নয়, নির্মাতারা কখনও কখনও এটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি যোগ করে। চকোলেট ট্রান্স ফ্যাট-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে উপাদান তালিকা পরীক্ষা করুন। হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল থাকলে তাতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
ডার্ক চকোলেট ক্ষতি করে
উদ্বেগ: ডার্ক চকলেটের ক্যাফেইন উপাদানের কারণে, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে উদ্বেগের মতো কিছু সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
অ্যারিথমিয়া: ডার্ক চকোলেট হার্টের জন্য দারুণ উপকারী। যাইহোক, এতে থাকা ক্যাফেইন সংবেদনশীল ব্যক্তিদের অনিয়মিত হৃদস্পন্দনের কারণ হতে পারে। কিছু গবেষণা চকোলেট, ক্যাফিন এবং অ্যারিথমিয়াসের মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখায়।
গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো: গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য, ডার্ক চকলেট (এবং অন্যান্য চকলেট) স্বাভাবিক পরিমাণে নিরাপদ। এটি অতিরিক্ত করবেন না (ক্যাফেইন সামগ্রীর কারণে)। পরিমিত পরিমাণে সেবন করুন।
ক্যাফিনের সাথে অন্যান্য সম্ভাব্য সমস্যা:ডার্ক চকলেটে থাকা ক্যাফেইন নিম্নলিখিত অবস্থারও অবনতি ঘটাতে পারে (এই অবস্থার ব্যক্তিদের পরিমিত পরিমাণে ডার্ক চকোলেট খাওয়া উচিত):
অতিসার
চোখের ছানির জটিল অবস্থা
উচ্চ রক্তচাপ
বিরক্তিকর পেটের সমস্যা
অস্টিওপোরোসিস
ডার্ক চকোলেট এবং মিল্ক চকলেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
ডার্ক চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে কোকো উপাদান রয়েছে। মিল্ক চকলেট মূলত দুধের কঠিন পদার্থ থেকে তৈরি হয়। ডার্ক চকোলেট সামান্য তিক্ত, তার দুধের চাচাতো ভাইয়ের থেকে ভিন্ন।
এতে নিয়মিত দুধের চকোলেটের চেয়ে বেশি ক্যাফেইন রয়েছে। এটি ডার্ক চকোলেটে উচ্চ কোকো কন্টেন্টের কারণে।
ডার্ক চকোলেট কি ওজন কমছে?
ডার্ক চকলেট একটি স্বাস্থ্যকর খাবার কারণ এতে উপকারী যৌগ যেমন পলিফেনল, ফ্ল্যাভানল এবং ক্যাটেচিন রয়েছে। এমন উপকারী খাবার ওজন কমাতে সাহায্য করে কিনা তা কৌতূহলের বিষয়।
কিভাবে ডার্ক চকলেট ওজন কমায়?
ওজন কমানোর জন্য ডার্ক চকলেটের অনেক সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে;
এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে।
এটি ক্ষুধা কমায়।
এটি স্ট্রেস হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে মেজাজ উন্নত করে।
বিপাককে ত্বরান্বিত করে।
এটি শরীরের মেদ কমায়।
এটি প্রদাহ কমায় যা ওজন বাড়ায়।
ওজন কমাতে ডার্ক চকলেট খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে
যদিও ডার্ক চকোলেট ওজন কমাতে সাহায্য করে, তবে এটি সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত।
প্রথমত, ডার্ক চকোলেটে চর্বি এবং ক্যালোরি বেশি থাকে। 28 গ্রাম ডার্ক চকোলেটে 155 ক্যালোরি এবং প্রায় 9 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
কিছু ধরনের ডার্ক চকোলেটে উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এই পণ্যে ক্যালোরির সংখ্যা বৃদ্ধির পাশাপাশি, চিনি দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন লিভারের রোগ, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসকে ট্রিগার করে।
অতএব, ওজন কমানোর পর্যায়ে, ভাল মানের ডার্ক চকলেট নিন এবং এটি অতিরিক্ত করবেন না। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, একবারে প্রায় 30 গ্রামের বেশি খাবেন না এবং এমন পণ্যগুলি বেছে নিন যাতে চিনি কম থাকে এবং কমপক্ষে 70% কোকো থাকে।
ডার্ক চকোলেট কি আপনার ওজন বাড়ায়?
অতিরিক্ত সেবন করলে ওজন বাড়তে পারে। ডার্ক চকোলেটে ক্যালোরি বেশি থাকে। প্রতিদিন গড়ে 30 গ্রাম ডার্ক চকোলেট যথেষ্ট পরিমাণে খাওয়া।
