কফি এবং চাএটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি।কালো চাএটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া পানীয়, যা সমস্ত চা উৎপাদন এবং ব্যবহারের 78% জন্য দায়ী। অন্যদিকে তুরস্ক চা খাওয়ার ক্ষেত্রে প্রথম স্থানে রয়েছে।
কফি এবং চায়ের একই রকম স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকলেও তাদের কিছু পার্থক্যও রয়েছে।
প্রবন্ধে "চা নাকি আরও দরকারী কফি?" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া,কফি এবং চা মধ্যে পার্থক্য"উল্লেখ করা হবে।
চা এবং কফির ক্যাফেইন সামগ্রী
ক্যাফিনএটি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া উদ্দীপক। কফি এবং চা সহ অনেক পানীয়তে পাওয়া যায়, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় প্রভাব ফেলে।
যদিও ক্যাফেইনের পরিমাণ পানীয় তৈরির সময়, পরিবেশনের আকার বা প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, কফি চা হিসাবে দ্বিগুণ হয়।
মানুষের সেবনের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত ক্যাফিনের পরিমাণ প্রতিদিন 400 মিলিগ্রাম। গড়ে, 240 মিলি কফিতে 95 মিলিগ্রাম থাকে, যখন একই পরিমাণ কালো চায়ে 47 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।
ক্যাফিন সেবন কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা, মেজাজ এবং মানসিক সতর্কতা উন্নত করতে পারে।
ক্যাফিন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের জন্য একটি শক্তিশালী উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে, তাই এটি খেলাধুলায় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিকারী পদার্থ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
40 টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ক্যাফিন সেবনের ফলে ধৈর্য ধারণ ক্ষমতা ব্যায়ামের ফলাফল প্লাসিবোর তুলনায় 12% বৃদ্ধি পায়।
মানসিক সতর্কতার উপর ক্যাফিনের প্রভাবের জন্য, গবেষণা দেখায় যে এটি সহজ এবং জটিল উভয় কাজেই কর্মক্ষমতা উন্নত করে।
75 বা 150 মিলিগ্রাম ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় দেওয়া 48 জনের উপর করা একটি সমীক্ষা কন্ট্রোল গ্রুপের তুলনায় প্রতিক্রিয়ার সময়, স্মৃতিশক্তি এবং তথ্য প্রক্রিয়াকরণে উন্নতি খুঁজে পেয়েছে।
অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে ক্যাফিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
193.473 জনের মধ্যে 9টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে নিয়মিত কফি পান করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
আরও কী, মাঝারি ক্যাফিন গ্রহণ ডিমেনশিয়া, আলঝেইমার রোগ, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষামূলক প্রভাবের সাথে যুক্ত।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আমাদের দেহকে মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে, যা কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।
চা এবং কফি উভয়ই বিশেষ করে স্বাদে সমৃদ্ধ যা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে।পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টপূর্ণ হয়
চা এবং কফিতে অনেক পলিফেনল গ্রুপ পাওয়া যায়। কালো চায়ে রয়েছে প্রিওফ্লুরিন, থেরুবিগিন এবং ক্যাটেচিন; কফি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (CGA) সমৃদ্ধ।
একটি সাম্প্রতিক টেস্ট-টিউব গবেষণায়, থেফ্লাভিন এবং থেরুবিগিন ফুসফুস এবং কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং শেষ পর্যন্ত তাদের হত্যা করে।
লিউকেমিয়া কোষগুলির উপর অধ্যয়নগুলিও অনুরূপ ফলাফল দেখিয়েছে, পরামর্শ দেয় যে কালো চা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
অন্যদিকে, কফির ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যের উপর ইন ভিট্রো গবেষণায় আবিষ্কার করা হয়েছে যে সিজিএ উপাদান ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে একটি শক্তিশালী প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং লিভার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
মানুষের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা দেখায় যে কফি এবং চা অন্যান্য ধরণের ক্যান্সার যেমন স্তন, কোলন, মূত্রাশয় এবং মলদ্বার ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।
তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ ছাড়াও, পলিফেনল হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এটি বিভিন্ন রক্তনালীর প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে, যার মধ্যে রয়েছে:
ভাসোডিলেশন ফ্যাক্টর
তারা রক্তনালী শিথিলতা প্রচার করে, যা উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে সহায়ক।
অ্যান্টি-এনজিওজেনিক প্রভাব
এটি নতুন রক্তনালী গঠনে বাধা দেয় যা ক্যান্সার কোষকে খাওয়াতে পারে।
অ্যান্টি-এথেরোজেনিক প্রভাব
এটি রক্তনালীতে প্লাক গঠন প্রতিরোধ করে এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
74.961 সুস্থ মানুষের উপর 10 বছরের একটি গবেষণায় নির্ধারণ করা হয়েছে যে প্রতিদিন 4 কাপ (960 মিলি) বা তার বেশি কালো চা পান করা অ-পানকারীদের তুলনায় 21% কম স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
34.670 জন সুস্থ মহিলার উপর আরেকটি 10-বছরের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 5 কাপ (1.2 লিটার) বা তার বেশি কফি পান অ-পানকারীদের তুলনায় স্ট্রোকের ঝুঁকি 23% কমিয়ে দেয়।
শক্তি দেয়
কফি এবং চা উভয়ই বিভিন্ন উপায়ে শক্তি সরবরাহ করে।
কফির শক্তি-বর্ধক প্রভাব
কফিতে থাকা ক্যাফেইন শক্তির মাত্রা বাড়ায়। ক্যাফেইনডোপামিন এটি সতর্কতা বাড়ায় এবং অ্যাডেনোসিনের মাত্রা বাড়িয়ে এবং অ্যাডেনোসিন ব্লক করে ক্লান্তি কমায়।
ডোপামিন আপনার হৃদস্পন্দন বাড়ায়। এটি মস্তিষ্কের পুরষ্কার সিস্টেমকেও প্রভাবিত করে, যা কফির আসক্তির বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে।
অন্যদিকে, অ্যাডেনোসিনের একটি ঘুম-প্রচারকারী প্রভাব রয়েছে। তাই ক্যাফেইন ক্লান্তির অনুভূতি কমায়।
আরও কী, শক্তির স্তরে কফির প্রভাব তাৎক্ষণিক। একবার শরীরে, শরীর 45 মিনিটের মধ্যে তার খাঁচার 99% শোষণ করে, কিন্তু সর্বোচ্চ রক্তের ঘনত্ব 15 মিনিটের পরে শুরু হয়।
এই কারণেই অনেকে যখন তাৎক্ষণিক শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজন হয় তখন এক কাপ কফি বেছে নেন।
শক্তিতে চায়ের প্রভাব
যদিও চায়ে ক্যাফিনের পরিমাণ কম, তবে এটি এল-থেনাইন সমৃদ্ধ, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে।
ক্যাফেইনের বিপরীতে, এল-থেনাইন মস্তিষ্কের আলফা তরঙ্গ বাড়িয়ে স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে, যা শান্ত ও শিথিল করতে সাহায্য করে।
এটি ক্যাফিনের উত্তেজক প্রভাবকে প্রতিহত করে এবং নিদ্রাহীন বোধ না করে একটি শিথিল কিন্তু সতর্ক মানসিক অবস্থা বজায় রাখে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাফিনের সাথে এল-থেনাইন খাওয়া সতর্কতা, ফোকাস এবং মনোযোগ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ওজন কমানোর জন্য কফি এবং চায়ের উপকারিতা
উচ্চ ক্যাফেইন ঘনত্বের কারণে, কফি ওজন কমাতে সাহায্য করে।
ক্যাফিন আপনার পোড়া ক্যালোরিগুলিকে 3-13% বাড়িয়ে দিতে পারে এবং এই প্রভাবটি 3 ঘন্টা খাওয়ার পরে বজায় রাখতে পারে, এটিকে 79-150 অতিরিক্ত ক্যালোরিতে পরিণত করে৷
কফিতে চর্বি কোষ উৎপাদনে বাধা দিয়ে চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতাও রয়েছে। কিছু গবেষণায় ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড উপাদানের জন্য এই প্রভাবকে দায়ী করা হয়েছে।
অন্যদিকে, চায়ের পলিফেনল যেমন থেফ্লাভিন ওজন কমাতেও সাহায্য করে। থ্যাফ্লাভিনগুলি অগ্ন্যাশয়ের লাইপেজকে বাধা দেয় বলে জানা যায়, একটি এনজাইম যা চর্বি বিপাকের ক্ষেত্রে মুখ্য ভূমিকা পালন করে।
কালো চা পলিফেনলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা বা অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াতে বৈচিত্র্যকেও পরিবর্তন করে, যা ওজন ব্যবস্থাপনাকে প্রভাবিত করে।
আবার, ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে চায়ের পলিফেনল অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা পরিবর্তন করে ওজন এবং চর্বি বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
যাইহোক, এই ফলাফল নিশ্চিত করার জন্য আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন।
কফি নাকি চা? কোনটি স্বাস্থ্যকর?
যদিও কফি হার্ট ফেইলিউর, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত, গবেষণা দেখায় যে পরিমিত সেবন নিরাপদ।
যদিও তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রচনাগুলি পরিবর্তিত হয়, কফি এবং কালো চা উভয়ই চমৎকার যৌগের গুরুত্বপূর্ণ উত্স যা হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার সহ বিভিন্ন অবস্থার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।
কফির জন্য দায়ী অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে পারকিনসন রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং লিভার সিরোসিসের ঝুঁকি কম। অন্যদিকে, চা কিডনিতে পাথর হতে পারেবাতবিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে
চায়ের তুলনায় কফিতে ক্যাফিনের পরিমাণ বেশি থাকে, যা তাৎক্ষণিক শক্তি বৃদ্ধির জন্য যারা খুঁজছেন তাদের জন্য ভালো হতে পারে। তবে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেউদ্বেগ এবং ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
এছাড়াও, মস্তিষ্কে ক্যাফেইনের প্রভাবের কারণে, উচ্চ কফি খাওয়া,ক্যাফেইন আসক্তিহতে পারে. আপনি যদি ক্যাফিনের প্রতি খুব সংবেদনশীল হন তবে চা একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।
আরও কী, আপনি একটি ডিক্যাফিনেটেড পানীয় বিকল্প বা প্রাকৃতিকভাবে ডিক্যাফিনেটেড ভেষজ চা খেতে পারেন। তাদের অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে, যদিও তারা একই সুবিধা প্রদান করবে না।
ফলস্বরূপ;
কফি এবং কালো চা এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়া সহ কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।
কফির উচ্চ ক্যাফেইন উপাদান দ্রুত শক্তি বৃদ্ধি করে, যেখানে কালো চায়ে ক্যাফেইন এবং এল-থেনাইন এর সংমিশ্রণ শক্তিতে আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি প্রদান করে।
উভয় পানীয় স্বাস্থ্যকর এবং পরিমিতভাবে নিরাপদ, তাই আপনি ব্যক্তিগত পছন্দ বা ক্যাফিনের প্রতি আপনার সংবেদনশীলতার উপর ভিত্তি করে বেছে নিতে পারেন।
