কোল্ড ব্রু কী, কীভাবে তৈরি হয়, উপকারিতা কী?

কফি আজকের মতো এত জনপ্রিয় ছিল না। বিশ্বে প্রতিদিন অপ্রত্যাশিত পরিমাণে কফি পান করছে. একটি দিন যায় না যে বিভিন্ন ধরনের কফি এবং চোলাই পদ্ধতি আমাদের জীবনে প্রবেশ করে না।

তুর্কি সংস্কৃতিতে কফির স্থান ভিন্ন এবং কফি গরমে পান করা হয়। নতুন প্রজন্ম যারা ট্রেন্ড অনুসরণ করে, তারা কফির কথা ভাবলেই মনে আসে কোল্ড কফি।

কোল্ড কফির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। কোল্ড ব্রু কফি এবং তাদের একজন তুর্কি সমতুল্য ঠান্ডা চোলাই কফি মানে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কফি পানকারীদের মধ্যে এটি একটি নতুন প্রবণতা তৈরি করেছে। 

ঠান্ডা চোলাই, এটি কফি তৈরি এবং এটি তৈরি করার একটি পদ্ধতি কফির বীজ ঠান্ডা জল দিয়ে। এটি 12-24 ঘন্টা রেখে এবং চোলাই করে তৈরি করা হয়। এটি ক্যাফেইনের গন্ধ বের করে।

এই পদ্ধতিটি গরম কফির চেয়ে কম তিক্ত স্বাদ তৈরি করে। 

ভাল কিভাবে ঠান্ডা চোলাই চোলাই? ঠান্ডা চোলাই চোলাই পদ্ধতিকোন ক্ষতি আছে? এখানে প্রশ্নগুলির উত্তর এবং বিষয় সম্পর্কে বিশদ বিবরণ রয়েছে...

কোল্ড কফি এবং কোল্ড ব্রু কফির মধ্যে পার্থক্য

ঠান্ডা চোলাই পদ্ধতি কফি বিনগুলি 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রার জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ফিল্টার করা হয়। কোল্ড কফি হল ঠান্ডা পানি দিয়ে তৈরি গরম কফি।

ঠান্ডা চোলাই পদ্ধতি এটি কফির তিক্ত স্বাদ এবং অম্লতা কমায়। তাই কফি একটি মখমল স্বাদ গ্রহণ করে।

কোল্ড ব্রু এর উপকারিতা কি?

বিপাক ত্বরান্বিত করা

• মেটাবলিজম হল সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে আমাদের শরীর শক্তি উৎপাদনের জন্য খাদ্য ব্যবহার করে। বিপাকীয় হারআমাদের ক্ষুধা যত বেশি, বিশ্রামে আমরা তত বেশি ক্যালোরি পোড়াই।
• গরম কফির মতো ঠান্ডা চোলাই কফি এছাড়াও, ক্যাফিন এর বিষয়বস্তুর কারণে, এটি বিশ্রামের সময় বিপাককে ত্বরান্বিত করে। 
• এর ক্যাফেইন সামগ্রীর সাথে এটি শরীরের চর্বি পোড়ানোর হার বাড়ায়। 

মেজাজ উন্নত করা

• ঠান্ডা চোলাই কফি ক্যাফিন ইতিবাচকভাবে এর বিষয়বস্তুর সাথে মেজাজকে প্রভাবিত করে।
• গবেষণায় দেখা যায় যে ক্যাফেইন মেজাজের পাশাপাশি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।

হার্টের সুবিধা

• ঠান্ডা চোলাই কফি, ক্যাফেইন, ফেনোলিক যৌগ, ম্যাগনেসিয়াম, ট্রিগোনেলিন, কুইনাইডস এবং লিগনানস হৃদরোগ এমন যৌগ রয়েছে যা ঝুঁকি কমাতে পারে। 
• এই যৌগগুলি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে এবং রক্তচাপ কমায়। 

ডায়াবেটিসের ঝুঁকি

• ডায়াবেটিস এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি হলে ঘটে।
• ঠান্ডা চোলাই কফিএই রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায়। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, কফিতে পাওয়া একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এই সুবিধা প্রদান করে। 

পারকিনসন এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি

• ঠান্ডা চোলাই কফি, এটি মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী। ক্যাফেইন স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে।
• একটি গবেষণায় দেখা গেছে, কফি পান করলে মস্তিষ্ককে বয়সজনিত রোগ থেকে রক্ষা করা যায়।
• আল্জ্হেইমের এবং পারকিনসন্স রোগও মস্তিষ্কের কোষের মৃত্যুর কারণে হয়।
• এই অর্থে, কফি এই দুটি রোগের ঝুঁকি কমায়।
• ঠান্ডা চোলাই কফিক্যাফেইন উপাদান মানসিক তীক্ষ্ণতা উন্নত করতেও কার্যকর।
• উচ্চ ক্যাফেইন কন্টেন্ট সঙ্গে ঠান্ডা চোলাই কফিফোকাস এবং মনোযোগ বৃদ্ধি করে।

ওজন কমাতে সাহায্য করুন

• ঠান্ডা চোলাই কফি এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে কারণ এটি ক্ষুধা কমায়। 
• যদিও এটি ওজন কমানোর ক্ষেত্রে সরাসরি কার্যকর নয়, এটি ক্ষুধা হ্রাস করে এবং আপনাকে কম খেতে দেয়।
• ঠান্ডা চোলাই কফিঅন্যান্য কফির তুলনায় এতে বেশি ক্যাফেইন রয়েছে। ক্যাফিনের ওজন কমানোর ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে। কারণ মেটাবলিজমের ত্বরণ স্বাভাবিকের চেয়ে চর্বিকে দ্রুত ভাঙতে দেয়।

আপনাকে আর বাঁচতে সাহায্য করুন

• ঠান্ডা চোলাই কফি পানরোগ-সম্পর্কিত কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়। 
• কারণ কফিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ হতে পারে। 
• এই অবস্থাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে জীবনকাল প্রসারিত করে। 

ঠান্ডা চোলাই এর ক্যাফিন কন্টেন্ট

ঠান্ডা চোলাই কফি, একটি ঘনীভূত পানীয় যা সাধারণত 1:1 জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। 1 কাপ ঘনত্ব কোল্ড ব্রু কফি এটিতে প্রায় 200 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন রয়েছে।

কেউ কেউ ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে আরও জল যোগ করে এটি পাতলা করে। ক্যাফিনের পরিমাণও পানীয় তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। 

বাড়িতে ঠান্ডা চোলাই তৈরি

ঠান্ডা চোলাই কফিআপনি নিজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। ঠান্ডা চোলাই কফি জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান কফি বিন এবং জল.

কিভাবে ঠান্ডা চোলাই তৈরি করবেন

• একটি বড় বয়ামে 225 গ্রাম কফি বিন রাখুন এবং 2 গ্লাস (480 মিলি) জল যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান।
• জারের ঢাকনা বন্ধ করুন। ফ্রিজে 12-24 ঘন্টা রেখে দিন।
• চিজক্লথটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে রাখুন এবং ছাঁকনি দিয়ে তৈরি করা কফিটি অন্য জারে ঢেলে দিন।
• চিজক্লথে সংগৃহীত কোনো কঠিন কণা ফেলে দিন। অবশিষ্ট তরল, ঠান্ডা চোলাই কফিঘনীভূত হয়।
• বায়ুরোধী রাখতে জারটির ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এই ঘনত্বকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
• পান করার জন্য প্রস্তুত হলে, আধা গ্লাস (120 মিলি) ঠান্ডা চোলাই কফি ঘনত্বে আধা গ্লাস (120 মিলি) ঠান্ডা জল যোগ করুন। আপনি চাইলে বরফও যোগ করতে পারেন। আপনি ক্রিম যোগ করতে পারেন। 
• ঠান্ডা চোলাই কফিআপনার প্রস্তুত. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ঠান্ডা চোলাই ক্যালোরি বাড়িতে করা হলে কম। আপনার যোগ করা প্রতিটি উপাদান তার ক্যালোরি বাড়ায়। যারা কফি চেইনে পান করেন তাদের অনেক বেশি ক্যালোরি থাকে। 

কোল্ড ব্রু কফি পানে কি কোন ক্ষতি আছে?

ঠান্ডা চোলাই কফিআমরা উপরে উল্লেখ করেছি যে এর অনেক সুবিধা রয়েছে। যে কোন খাবার এবং পানীয় হিসাবে ঠান্ডা চোলাই কফিএছাড়াও কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে।

• সাধারণভাবে কফি পান করলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়, বিশেষ করে এলডিএল কোলেস্টেরল। কফিতে ক্যাফেস্টল এবং কাহওয়েল রয়েছে, দুটি যৌগ যা স্বাভাবিকভাবেই কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। 
• কফি কীভাবে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে, এই যৌগগুলি নিষ্ক্রিয় হতে পারে। আপনি যদি কফি পান করার আগে একটি সূক্ষ্ম কাগজের ফিল্টার দিয়ে ছেঁকে ফেলেন তবে আপনি এই কোলেস্টেরল-উত্থাপনকারী যৌগগুলি কম পান করবেন।
• ঠান্ডা চোলাই কফি এটি কার্যত ক্যালোরি-মুক্ত এবং এতে কোন চিনি বা চর্বি নেই। আপনি যদি দুধ বা ক্রিম যোগ করেন তবে ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
• ক্যাফেইন সেবনের ফলে রক্তচাপ সামান্য বৃদ্ধি পায়। বেশিরভাগ লোকের জন্য এটি সম্ভবত একটি সমস্যা হবে না, তবে যাদের ইতিমধ্যে উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে ঠান্ডা চোলাই কফিঅতএব, আপনি সাবধানে পান করা উচিত।