Ако сте някой, който чете списъци на съставките на опаковките с храни, вероятно натриев казеинат Сигурно сте виждали съдържанието.
Натриева сол на казеин (млечен протеин) натриев казеинатТова е многофункционална хранителна добавка. Заедно с калциевия казеинат, той е млечен протеин, използван като емулгатор, сгъстител или стабилизатор в храните. Това вещество добавя вкус и мирис към храната, като същевременно запазва свойствата на храната.
Добавя се към ядливи и негодни за консумация продукти натриев казеинат Защо се използва популярно? Ето отговора…
Какво е натриев казеинат?
натриев казеинате съединение, получено от казеин, протеин, открит в млякото на бозайници.
Казеинът е протеинът в кравето мляко. Казеиновите протеини се отделят от млякото и се използват самостоятелно като добавки за сгъстяване и стабилизиране на различни хранителни продукти.
Как се прави натриев казеинат?
Казеин и натриев казеинат Термините често се използват взаимозаменяемо, но се различават на химическо ниво.
натриев казеинате съединението, образувано, когато казеиновите протеини се отстраняват химически от обезмасленото мляко.
Първо, твърдата извара, съдържаща казеин, се отделя от суроватката, която е течната част на млякото. Това става чрез добавяне на специални ензими към млякото или киселинно вещество като лимонов сок или оцет.
След като изварата се отдели от суроватката, те се третират с основно вещество, наречено натриев хидроксид, преди да се смила на прах.
Има няколко вида казеинати. натриев казеинат е най-разтворим. Предпочита се да се използва, защото се смесва лесно с други вещества.
натриев казеинатТова е съставка, използвана в хранителната, козметичната и личната хигиена.
натриев казеинатТой се използва широко в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната индустрия заради неговите емулгиращи, разпенващи, сгъстяващи, овлажняващи, желиращи и други свойства, както и като протеин.
Хранителни добавки
Казеинът съставлява около 80% от протеина в кравето мляко, докато суроватката съставлява останалите 20%.
натриев казеинатИзползва се в протеинов прах, протеинов бар и хранителни добавки, тъй като осигурява висококачествен и пълноценен протеин.
Казеинът насърчава растежа и възстановяването на мускулната тъкан. Поради това се използва като протеинова добавка от спортисти и строители на мускули.
Поради благоприятния си аминокиселинен профил, натриев казеинат Често се използва като източник на протеин в бебешки храни.
хранителна добавка
натриев казеинатИма висока водопоглъщаща способност. Затова се използва в готови сладкиши за промяна на текстурата на храните.
Използва се като емулгатор за задържане на мазнини и масла в продукти като сушени и сушени меса.
натриев казеинатУникалните му свойства на топене са полезни и за производството на натурални и топени сирена.
Поради своята пяна се използва като добавка в продукти като бита сметана и сладолед.
Употреба в храни
Използването на хранителни продукти е по-широко от казеина поради водоразтворимостта му.
наденица
сладолед
Хлебни изделия
Мляко на прах
сирене
Крем за кафе
шоколад
хляб
маргарин
използвани в производството на храни като
Въпреки че често се добавят към храната, натриев казеинат Използва се за промяна на текстурата и химическата стабилност на нехранителни продукти, като фармацевтични лекарства, сапун, грим и продукти за лична хигиена.
въпреки че натриев казеинат Въпреки че е безопасно за повечето хора, някои хора трябва да стоят далеч от тази добавка.
Тези, които са алергични към казеин, тъй като той може да предизвика алергична реакция натриев казеинаттрябва да се избягва.
натриев казеинат съдържа ниски нива на лактоза. Непоносимост към лактоза Тези, които могат да изпитат болки в стомаха и подуване на корема.
натриев казеинат Тъй като се прави от краве мляко, не е веган.
Тъй като е изложен на висока топлина по време на обработката, казеинатът се превръща в ултра-термолизиран протеин, комбиниран с MSG. Консумацията на този протеин може да причини главоболие, болка в гърдите,гадене, умора, сърцебиене могат да причинят състояния като.
