Соя - адна з самых папулярных і універсальных харчовых культур у свеце. Соевы бялок перапрацоўваецца ў розныя харчовыя прадукты, такія як соевы алей, соевы соус і г.д.
Edamame няспелыя соевыя бабы, адсюль яго псеўданім зялёныя соевыя бабыв.
Традыцыйна ядуць у Азіі EdamameЁн таксама набірае папулярнасць у іншых краінах, часта ў якасці аперытыва.
Што такое Edamame?
Бабы эдамамегэта няспелая форма соі.
Паколькі яна зялёнага колеру, яна адрозніваецца ад звычайных соевых бабоў, якія звычайна светла-карычневыя, карычневыя або бэжавыя.
Традыцыйна яго рыхтуюць са дробкай солі і дадаюць у супы, агароднінныя стравы, салаты і стравы з локшыны або ядуць у якасці закускі.
Соевыя прадукты выклікаюць спрэчкі. Некаторыя людзі пазбягаюць ужывання соевых бабоў, збольшага таму, што гэта можа парушыць працу шчытападобнай залозы.
Харчовая каштоўнасць Edamame
EdamameЁн мае адносна нізкае ўтрыманне вугляводаў і калорый, але багаты бялком, клятчаткай і шэрагам важных мікраэлементаў.
Прыгатаваная міска бабы эдамаме Ён змяшчае наступныя пажыўныя рэчывы:
189 калорый
16 грама вугляводаў
17 грам бялку
8 грама тлушчу
8 грамаў харчовых валокнаў
482 мікраграмаў фолата (121 працэнты DV)
1,6 міліграма марганца (79 працэнтаў DV)
41.4 мікраграма вітаміна K (52 працэнтаў DV)
0,5 міліграма медзі (27 працэнтаў DV)
262 міліграма фосфару (26 працэнты DV)
99,2 міліграма магнію (25 працэнты DV)
0.3 міліграма тыяміну (21 працэнтаў DV)
3,5 міліграма жалеза (20 працэнты DV)
676 міліграмаў калію (19 працэнтаў DV)
9.5 міліграма вітаміна С (16 працэнтаў DV)
2.1 міліграма цынку (14 працэнты DV)
0.2 міліграма рыбафлавіну (14 працэнтаў DV)
У дадатак да пералічаных вышэй пажыўных рэчываў, Edamame невялікія колькасці кальцыя, пантатэнавай кіслаты, Вітамін B6 і ніацін.
Якія перавагі бабоў эдамаме?
Змяшчае высокі ўзровень бялку
Дастатковае спажыванне бялку вельмі важна для здароўя. Веганам і вегетарыянцам неабходна звярнуць асаблівую ўвагу на тое, што яны ядуць штодня.
Адной з праблем у веганскай дыеце з'яўляецца адносна нізкае ўтрыманне бялку ў многіх раслінных прадуктах. Аднак ёсць некаторыя выключэнні.
Напрыклад, бабы з'яўляюцца аднымі з лепшых крыніц расліннага бялку. Гэта краевугольны камень многіх веганскіх і вегетарыянскіх дыет.
Адна міска (155 грам) прыгатаваны эдамаме Ён забяспечвае каля 17 грамаў бялку. Акрамя таго, соевыя бабы таксама з'яўляюцца крыніцай бялку.
У адрозненне ад многіх раслінных бялкоў, яны забяспечваюць незаменныя амінакіслоты, неабходныя арганізму, хоць яны не так высокай якасці, як бялкі жывёльнага паходжання.
Зніжае ўзровень халестэрыну
Назіральныя даследаванні звязваюць анамальна высокі ўзровень халестэрыну з павышаным рызыкай сардэчных захворванняў.
Адно агляднае даследаванне прыйшло да высновы, што ўжыванне 47 грамаў соевага бялку ў дзень можа знізіць узровень агульнага халестэрыну на 9.3% і ЛПНП («дрэннага») халестэрыну на 12.9%.
У іншым аналізе даследаванняў 50 грам соевага бялку ў дзень зніжаюць узровень халестэрыну ЛПНП на 3%.
У дадатак да добрай крыніцы соевага бялку, Edamame здаровая абалоніна, антыаксіданты і вітамін К багаты на
Гэтыя раслінныя злучэнні могуць знізіць рызыку сардэчных захворванняў і палепшыць ліпідны профіль крыві, які з'яўляецца мерай тлушчу, уключаючы халестэрын і трыгліцерыды.
Не павышае ўзровень цукру ў крыві
Тыя, хто рэгулярна ўжывае лёгказасваяльныя вугляводы, такія як цукар, маюць павышаны рызыка хранічных захворванняў.
Гэта таму, што вугляводы хутка пераварваюцца ў выніку хуткага ўсмоктвання.
Як і іншыя віды фасолі, Edamame Ён не павышае ўзровень цукру ў крыві празмерна.
Колькасць вугляводаў ніжэй, чым суадносіны бялкоў і тлушчаў. Гэта таксама мера, па якой прадукты павышаюць узровень цукру ў крыві. глікемічны індэкс гэта вельмі нізка.
Bu Edamameробіць яго прыдатнай ежай для людзей з дыябетам. Гэта таксама выдатная ежа для низкоуглеводной дыеты.
Багаты вітамінамі і мінераламі
Edamame змяшчае вялікую колькасць вітамінаў і мінералаў.
Табліца ніжэй - 100 грам Edamame і некаторыя з асноўных вітамінаў і мінералаў у спелых соевых бабах.
Эдамаме (RDI)
Спелыя соевыя бабы (RDI)
Фолат
% 78
% 14
Вітамін К1
% 33
% 24
Тыямін
% 13
% 10
Вітамін В2
% 9
% 17
Жалеза
% 13
% 29
Бакір
% 17
% 20
Марганец
% 51
% 41
Edamame, значна больш вітаміна Да, чым у спелых соевых бабах і фолат Ён утрымлівае.
Адзін кубак (155 грам) Edamame вы атрымаеце каля 52% RDI для вітаміна K і больш за 100% для фолата.
Можа знізіць рызыку рака малочнай залозы
У соевых бабах шмат раслінных злучэнняў, вядомых як изофлавоны.
Изофлавоны падобныя на жаночы палавы гармон эстраген і могуць звязвацца з рэцэптарамі клетак слабага арганізма.
Паколькі лічыцца, што эстраген спрыяе развіццю некаторых відаў раку, такіх як рак малочнай залозы, некаторыя даследчыкі лічаць, што ўжыванне вялікай колькасці соевых бабоў і изофлавонов можа быць рызыкоўным.
Тым не менш, большасць падобных даследаванняў таксама паказваюць, што збалансаванае спажыванне соевых бабоў і соевых прадуктаў можа трохі знізіць рызыку рака грудзей.
Гэта таксама паказвае, што ўжыванне прадуктаў, багатых изофлавонами, у раннім узросце можа стаць абаронай ад раку грудзей у далейшым жыцці.
Іншыя даследчыкі не выявілі ахоўнага эфекту на рызыку соі і рака малочнай залозы. Аднак перш чым можна будзе зрабіць цвёрдыя высновы, неабходныя доўгатэрміновыя кантраляваныя даследаванні.
Можа паменшыць сімптомы менопаузы
Менопауза, гэта фаза, якая надыходзіць у жыцці жанчыны, калі менструацыя спыняецца.
Гэты натуральны стан часта асацыюецца з прылівамі, перападамі настрою і потлівасцю.
Даследаванні паказваюць, што соевыя бабы і изофлавоны могуць трохі паменшыць сімптомы, якія ўзнікаюць падчас менапаўзы.
Аднак не на ўсіх жанчын изофлавоны і соевыя прадукты ўплываюць такім чынам. Каб адчуць гэтыя перавагі, жанчыны павінны мець правільны выгляд кішачных бактэрый.
Пэўныя тыпы бактэрый могуць пераўтвараць изофлавоны ў злучэнне, якое, як мяркуюць, адказвае за многія перавагі соевых бабоў для здароўя. Людзей з гэтым тыпам кішачных бактэрый называюць "вытворцамі рэха".
Кантраляванае даследаванне паказала, што прыём 68 мг дабаўкі з изофлавонов на працягу аднаго тыдня, што эквівалентна спажыванню 135 мг соевых бабоў адзін раз у дзень, памяншае сімптомы менопаузы толькі ў тых, у каго ўзнікаюць рэха.
Школьныя вытворцы значна больш распаўсюджаны сярод азіяцкага насельніцтва, чым заходнія. Гэта можа растлумачыць, чаму жанчыны ў азіяцкіх краінах адчуваюць менш сімптомаў менопаузы ў параўнанні з жанчынамі ў заходніх краінах. Вялікае спажыванне соевых бабоў і соевых прадуктаў можа адыграць пэўную ролю ў гэтай сітуацыі.
Можа знізіць рызыку рака прастаты
Рак прадсталёвай залозы з'яўляецца другім па распаўсюджанасці тыпам рака ў мужчын. Прыкладна ў кожнага сёмага чалавека калі-небудзь у жыцці захварэе на рак прастаты.
Даследаванні Edamame паказвае, што соевыя прадукты, такія як Ён таксама можа абараніць ад раку ў мужчын.
Некалькі назіральных даследаванняў паказваюць, што соевыя прадукты зніжаюць рызыку рака прастаты прыкладна на 30%.
Можа паменшыць страту касцяной масы
Астэапароз, або страта касцяной масы, - гэта захворванне, якое характарызуецца далікатнасцю костак з высокай рызыкай пераломаў. Гэта асабліва часта сустракаецца ў пажылых людзей.
Некалькі назіральных даследаванняў паказалі, што рэгулярнае ўжыванне соевых прадуктаў, багатых изофлавонами, можа знізіць рызыку астэапарозу ў жанчын у постменопаузе.
Высакаякаснае даследаванне жанчын у постменопаузе паказвае, што прыём соевых дабавак з изофлавонов на працягу двух гадоў павялічваў мінеральную шчыльнасць касцяной тканіны ўдзельнікаў.
Изофлавоны могуць мець падобныя перавагі ў жанчын у менопаузе. Аналіз даследаванняў прыйшоў да высновы, што прыём 90 мг изофлавонов штодня на працягу трох месяцаў і даўжэй можа паменшыць страту касцяной масы і спрыяць фарміраванню касцяной масы.
Аднак не ўсе даследаванні прымаюць гэта. Іншае даследаванне на жанчынах прыйшло да высновы, што прыём дабаўкі изофлавона ў колькасці не менш за 87 мг у дзень на працягу аднаго года істотна не павялічвае мінеральную шчыльнасць касцяной тканіны.
Як і іншыя соевыя прадукты, Edamame Ён таксама багаты изофлавонами. Аднак тое здароўе костакНезразумела, наколькі гэта ўплывае
EdamameЯны напоўнены бялком і клятчаткай, якія з'яўляюцца карыснымі і неверагодна важнымі для пахудання.
валакноЁн павольна дзейнічае ў страўнікава-кішачным тракце, павялічваючы пачуццё сытасці і зніжаючы апетыт.
Бялок можа таксама павялічыць пачуццё сытасці і знізіць узровень гармону голаду Грэлін, каб падтрымаць доўгатэрміновую страту вагі..
Як ёсць эдамаме
Edamameможна ўжываць гэтак жа, як і іншыя віды фасолі. Яе дадаюць у салаты або ўжываюць у якасці самастойнай закускі і ўжываюць як гародніна.
У адрозненне ад многіх бабоў, EdamameРыхтуецца нядоўга. Звычайна дастаткова кіпяціць 3-5 хвілін. Яго можна рыхтаваць на пару, у мікрахвалеўцы або смажыць на патэльні.
Эдамаме: шкоду і пабочныя эфекты
Edamame Нягледзячы на мноства пераваг, у яго таксама ёсць некалькі пабочных эфектаў, якія варта ўлічваць.
EdamameЁн не падыходзіць для тых, хто пакутуе алергіяй на соевыя прадукты, так як зроблены з няспелых соевых бабоў.
Акрамя таго, паводле ацэнак, каля 94 працэнтаў соевых бабоў атрыманы генетычнай інжынерыяй.
Майце на ўвазе, што соевыя бабы таксама ўтрымліваюць антынутрыенты, якія з'яўляюцца злучэннямі, якія перашкаджаюць засваенню пэўных мінералаў у арганізме.
Аднак такія метады падрыхтоўкі, як замочванне, прарошчванне, закісанне і варэнне, могуць значна паменшыць колькасць антынутрыентаў.
Соя таксама змяшчае злучэнні, якія могуць перашкаджаць функцыі шчытападобнай залозы, перашкаджаючы засваенню ёду. гойтрогены Ён утрымлівае.
На шчасце, даследаванні паказваюць, што спажыванне соевых прадуктаў наўрад ці паўплывае на функцыю шчытападобнай залозы ў здаровых дарослых людзей, калі няма дэфіцыту ёду.
У выніку;
Edamame- гэта смачная, пажыўная бабовая культура, якая з'яўляецца выдатным варыянтам нізкакаларыйнай закускі.
EdamameУ ім шмат бялку і клятчаткі, а таксама важныя вітаміны і мінералы, такія як фолат, марганец і вітамін К.
Аднак прамых даследаванняў няма Edamameне даследавалі наступствы для здароўя Большасць даследаванняў заснавана на ізаляваных соевых інгрэдыентах, і часта незразумела, ці маюць суцэльныя соевыя прадукты падобныя перавагі.
Хоць дадзеныя абнадзейваюць, даследчыкі перавагі эдамаме Неабходныя дадатковыя даследаванні, перш чым можна будзе зрабіць дакладныя высновы
