Yaşıl banan bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir, qəbizliyi aradan qaldırır, ürək sağlamlığı üçün faydalıdır, iştahı idarə etməyə kömək edir və məşqdən sonra sağalmanı asanlaşdırır. Qida dəyəri baxımından çox zəngin olan yaşıl banan yetişmədiyi üçün adətən bişmiş halda yeyilir. Yaşıl bananları uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları plastik torbada deyil, kağız qabda saxlamaq lazımdır. Yaşıl banan istehlak edərkən nəzərə alınması lazım olan ən vacib məqam həzminin çətin olmasıdır.
Yaşıl Bananın Faydaları
Yaşıl bananın ən əhəmiyyətli faydası onun kaliumla zəngin olmasıdır. kaliumƏzələlərin düzgün işləməsinə, sinir hüceyrələrinin işləməsinə və ürək ritmini tənzimləməsinə kömək edir.
Yaşıl bananın yüksək kalium tərkibinin başqa bir faydası da qan təzyiqini tənzimləməsidir. Kalium natriumun qan təzyiqinə təsirini tənzimləyir. Normal qan təzyiqi və ürək funksiyalarının saxlanmasını təmin edir.
Yaşıl bananın faydalarından biri də tərkibində lektinlərin olmasıdır. lektin Zərərli maddə kimi tanınsa da, yaşıl bananın tərkibindəki lektin immunitet sistemini stimullaşdıraraq sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Bu xüsusiyyətləri ilə xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır.
Yaşıl bananın liflə zəngin olması da əhəmiyyətli bir üstünlükdür. Bu xüsusiyyəti ilə həzm sağlamlığına qatqı təmin edir. Tərkibindəki lif bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və qəbizliyin qarşısını alır.
Yaşıl bananın arıqlamağınıza kömək edə biləcəyini bilirdinizmi? Aşağı glisemik indeksə malik olduğu üçün qan şəkərini yavaş-yavaş yüksəldir. Bu şəkildə dolğunluq hissi verir. Yəni arıqlama prosesində istehlak edilməsi lazım olan təsirli qidalardan biridir.
Yaşıl bananın tərkibindəki kaliumun faydalarında böyük rol oynadığını söylədik. Kalium ürək sağlamlığını dəstəkləyir və qan təzyiqini tənzimləyərək infarkt riskini azaldır.
Yaşıl bananın faydaları da tərkibindəki karbohidratlarda gizlidir. Tərkibindəki karbohidrat sayəsində tez enerji verir. Buna görə də fiziki fəaliyyətdən sonra sağalmanı sürətləndirir.
Yaşıl banan B6 və C vitaminləri ilə zəngindir. Vitamin B6Vitamin C beyin sağlamlığını və maddələr mübadiləsini dəstəkləsə də, immunitet sistemini gücləndirir.
Yaşıl Bananın Qidalanma Dəyəri
Yetişməmiş bananlar, yəni yaşıl bananlar qida dəyəri baxımından çox zəngindir. Təbii şəkər, vitamin və minerallarla dolu bir meyvədir. Yetişməmiş olmasına baxmayaraq, bədənin ehtiyac duyduğu bir çox vacib qidaları ehtiva edir.
Yaşıl banan karbohidratlarla zəngindir. Tərkibindəki karbohidratlar bədəni enerji ilə təmin edir. 100 qram yaşıl banan təxminən 89 kalori təmin edir. Onun verdiyi enerji, xüsusilə fiziki fəaliyyətdən sonra bərpa üçün mükəmməldir.
Yaşıl bananlar nişasta şəklində karbohidratlarla doludur. 100 qramda təxminən 22.84 qram karbohidrat var. Bu karbohidratlar qan şəkərini yavaş-yavaş yüksəldərək uzunmüddətli enerji verir.
Yaşıl bananda az miqdarda protein var. 100 qramda 1.09 qram protein var. Protein əzələ quruluşunu qorumaq və bərpa etmək üçün vacibdir.
Yaşıl bananda çox az miqdarda yağ var. 100 qramında cəmi 0.33 qram yağ var. Bu onu az yağlı bir meyvəyə çevirir.
Yaşıl banan həzm sağlamlığı üçün vacib olan liflə zəngindir. 100 qramında 2.6 qram pəhriz lifi var. Lif bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyərək həzm sistemini dəstəkləyir.
Yaşıl banan xüsusilə B6 və C vitaminləri ilə zəngindir. 100 qramda 8.7 mq C vitamini və B6 vitamini var. Bu vitaminlər immunitet sistemini gücləndirir və bədən funksiyalarının müntəzəm işləməsinə kömək edir.
Yaşıl bananın tərkibində kalium, maqnezium və manqan kimi mühüm mineralları ehtiva edir. 100 qramda 358 mq kalium, maqnezium və manqan var. Bu minerallar əzələ sağlamlığını dəstəkləyir və qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir.
Yaşıl bananın faydaları və qida dəyəri onu sağlam qidalanma üçün təsirli bir meyvə halına gətirir. Bundan əlavə, bəzi potensial zərərləri də ehtiva edir.
Yaşıl bananlarda daha çox nişasta var, çünki onlar yetişməmişdir. Bu vəziyyət həzm sisteminə təsir göstərir. Həzm çətinliyi yaşıl bananın ən çox tanınan mənfi təsirlərindən biridir.
Yaşıl banan tərkibindəki yüksək nişasta səbəbiylə bəzi insanlarda şişkinlik, qaz və qarın ağrısı kimi mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb olur.
Yaşıl bananların zərərli ola biləcəyi vəziyyətlərdən biri də bəzən onları kimyəvi proseslərlə yetişdirməyə çalışmaqdır. Bu proseslər zamanı istifadə edilən kimyəvi maddələr bananın təbii yetişmə prosesini pozur. Hətta kanserogen maddələrin əmələ gəlməsinə də yol açır. Xüsusilə xaricdən gətirilən bananlar daşınma zamanı xarab olmasın deyə yaşıl rəngdə ixrac edilir. Hədəf bazarında tez yetişmək üçün kimyəvi maddələrə məruz qalır.
Yaşıl banan istehlakı qan şəkərinin səviyyəsinin dəyişməsinə səbəb ola bilər. Xüsusilə qan şəkərini nəzarətdə saxlamağa çalışan insanlar yaşıl banan istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar.
Yaşıl banan istehlak edərkən diqqət yetirilməli olan başqa bir məqam da allergik reaksiyalardır. Bəzi insanların yaşıl bananlara qarşı allergiyası ola bilər. Bu vəziyyət dəri qaşınması, səpgi və ya nəfəs darlığı kimi simptomlarla özünü göstərə bilər.
Yaşıl bananları necə yemək olar
Yaşıl banan yetişməmiş olduğundan, adətən bişirilmiş halda istehlak edilir. Pişirmə prosesi bananın nişastasını yumşaldır, onların həzmini asanlaşdırır. Bundan əlavə, yaşıl bananları bişirdiyiniz zaman onların təbii şəkəri ayrılacaq və şirinliyi artacaq. Beləliklə, yaşıl bananları bişirməklə necə yeyə bilərsiniz? Mən sizə fərqli və maraqlı üsulları danışacağam;
Qızartma üsulu: Yaşıl bananları dilimləyib qovurmaqla əla qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Qızardılmış banan dilimlərinin xarici görünüşü xırtıldayan, içərisi isə yumşaqdır. Bu üsul xüsusilə səhər yeməyi və ya qəlyanaltı kimi uyğun gəlir.
Qaynatma üsulu: Yaşıl bananları qabıqları ilə birlikdə qaynadıb da istehlak edə bilərsiniz. Qaynadılmış banan yumşaq və asan həzm olunan bir quruluşa malikdir. Qaynatma bananın təbii dadını qoruyur, eyni zamanda nişastasını parçalayır.
çörəkçilik: Yaşıl bananları sobada bişirməklə də ləzzətli nəticə əldə edə bilərsiniz. Fırında bişmiş bananlar karamelize dad və xoş tekstura qazanır. Fırında bişirmək bananın içindəki şəkərləri buraxır və ona şirin bir dad verir.
güveç hazırlamaq: Yaşıl bananları güveçdə bişirməklə fərqli dad təcrübəsinə sahib ola bilərsiniz. Güveçdə bişmiş bananlar ədviyyatlar və digər inqrediyentlərlə birləşərək zəngin dad profili yaradır.
cips kimi: Yaşıl bananları incə dilimləyib qovuraraq banan çipləri hazırlaya bilərsiniz. Bu çipslər qəlyanaltı kimi və ya yeməklərə garnitür kimi verilə bilər.
Smoothies və qatıqla qarışdırılır: Yaşıl bananları blenderdə püre halına salıb, smoothies hazırlaya bilərsiniz. Qatıqla qarışdıraraq qidalandırıcı qəlyanaltı da hazırlaya bilərsiniz.
Təbii ki, yaşıl bananların bişirilməsi onların qida dəyərini dəyişəcək. Əslində, yemək zamanı bəzi vitamin və minerallar itiriləcək. Bununla belə, ümumilikdə deyə bilərik ki, banan öz qida dəyərini qoruyub saxlayır.
Yaşıl bananları necə saxlamaq olar?
Yaşıl bananları düzgün üsullarla saxlasanız, uzun müddət təzə qalacaq. Yaşıl bananları necə saxlamaq lazımdır ki, uzun müddət təzə qalsın?
Yaşıl bananları otaq temperaturunda, birbaşa günəş işığından və nəmdən uzaq saxlamalısınız. Bu şərtlərdə banan yavaş-yavaş yetişir və bir neçə gün ərzində istehlaka hazır olur.
Bananları nəmdən qorumaq üçün plastik torbalar yerinə kağız torbalar və ya kağız torbalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləcə banan nəfəs alır və nəmlənmə riski azalır.
Yaşıl bananların yetişmə prosesini yavaşlatmaq və daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları soyuducunun xırtıldayan hissəsində saxlaya bilərsiniz. Soyuducuda saxlanılan bananların qabığı qəhvəyi rəngə çevriləcək. Ancaq bu, onların içərisinin qaranlıq olması demək deyil.
Yaşıl bananları uzun müddət saxlamaq üçün dondurucuda saxlamaq mümkündür. Bananları qabıqlarından ayıra, dilimləyə və ya bütövlükdə hava keçirməyən torbalarda dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Dondurucuda saxlanılan bananları smoothies və ya desertlərdə istifadə etmək olar.
Banan dilimlərinin üzərinə limon suyu sürtmək, onların hava ilə təmaslarını azaldaraq qaralmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, bananları hava keçirməyən qablarda saxlamaq onların təravətini qorumağa kömək edir.
Yaşıl bananları saxlayarkən, yetişmə prosesini nəzərə almalısınız. Bananları dərhal istehlak etməyəcəksinizsə, onları soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq onları daha uzun müddət təzə saxlayacaq. Bununla belə, bananları istehlak etməzdən əvvəl bir müddət otaq temperaturunda saxlamaq onların daha dadlı olmasına kömək edir.
Yaşıl bananlar yetişdikcə sarıya çevrilir. Bu proses banandakı nişastaların şəkərə çevrilməsinə və hüceyrə divarlarını yumşaltmasına imkan verir. Yetişmə etilen qazının sərbəst buraxılması ilə baş verir. Bu qaz təbii bitki hormonudur və meyvələrin yetişməsində mühüm rol oynayır. Yaşıl bananların sarıya çevrilməsini istəyirsinizsə, bu üsullardan istifadə edə bilərsiniz:
Etilen qazının istifadəsi: Yaşıl toplanan bananlar etilen qazı ilə anbarlarda ağardılır. Etilen qazı bananları 3 gün ərzində yaşıldan sarıya çevirir.
təbii yetişmə: Bananları kağız torbaya qoyun və bağlayın. Etilen ifraz edən yetişmiş meyvəni (məsələn, alma) əlavə etməklə onun təbii yetişməsini təmin edə bilərsiniz.
Fırın texnikası: Soyulmuş bananları soba nimçəsinə qoyub 120 dərəcə qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə qoysanız, meyvələr dərhal yumşalacaq və şirinləşəcək. Lakin bu üsulla yetişmiş bananların dadı təbii yolla yetişmiş bananlarla eyni olmayacaq.
Bu üsullarla yaşıl bananları sarıya çevirə və yetişmə prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
Yaşıl banan və sarı banan arasındakı fərqlər
Yaşıl və sarı banan rəngi, teksturası və dadı ilə fərqlənir. Onların tərkibi də bir qədər fərqlidir.
Banan yetişdikcə qabığı rəngini yaşıldan sarıya dəyişir.
Sarı bananlarda yüksək şəkər miqdarı onlara şirin bir dad verir, yaşıl bananlar isə bir az acıdır.
Bananlar yetişdikcə onların teksturası çox dəyişir və daha yumşaq olur. Yaşıl banan sarı bananlardan daha sərtdir.
Yaşıl bananlarda daha yüksək miqdarda lif və davamlı nişasta ehtiva edir. Bunlar sarı bananda şəkərə çevrilir.
Nəticədə;
Qidalandırıcı bir meyvə olan yaşıl bananın faydaları həzm sistemini dəstəkləməsi, qəbizliyin qarşısını alması və bağırsaq hərəkətlərini tənzimləməsidir. Kaliumla zəngin olduğu üçün ürək sağlamlığını qoruyur və qan təzyiqini tarazlaşdırır. Bundan əlavə, aşağı glisemik indeksi sayəsində qan şəkərini balanslaşdırmağa kömək edir və çəki nəzarətini təmin edir. B6 və C vitaminləri baxımından da qiymətli olan yaşıl banan beyin sağlamlığını və immunitet sistemini gücləndirir. Bu xüsusiyyətləri ilə yaşıl banan həm dadlı, həm də sağlam yemək seçimidir.
Yaşıl Bananın Faydaları
