"Limon turşusu nədir?" Sitrik turşusu sitrus meyvələrində təbii olaraq meydana gələn birləşmədir. Ən çox limonda olur. Sitrus meyvələrinə turş dad verir.
Sitrik turşusuHəm də süni şəkildə istehsal olunur. Onun süni şəkildə istehsal olunan forması qidalarda, təmizləyici maddələrdə, kosmetikada və qida əlavələrində istifadə olunur. Onun süni forması təbii olaraq sitrus meyvələrində olan formadan fərqlidir.
Sitrik turşusu nədir?
Limon turşusu ilk dəfə 1784-cü ildə isveçli tədqiqatçı tərəfindən limon suyundan əldə edilmişdir. Turşu, turş dadına görə limon turşusu sərinləşdirici içkilərdə, şirniyyatlarda, dadlandırıcı və konservant kimi istifadə olunur. Dərmanları, virusları və bakteriyaları qorumaq üçün Dezinfeksiyaedici kimi də istifadə olunur.
Limon turşusu nədir?
Limon turşusunda nə var?
Sitrus və meyvə şirələri limon turşusunun təbii qaynaqlarıdır. Ən çox limon turşusu olan meyvələr;
Limon
əhəng
Portağal
Qreypfrut
Naringi
Digər meyvələrdə az miqdarda olsa da, bu birləşmə var. Limon turşusu olan digər meyvələr:
Ananas
Çiyələk
Moruq
Zoğal
Albalı
pomidor
Pomidordan hazırlanan ketçup və tomat pastasında da bu birləşmə var. Təbiətdə meydana gəlməsə də, pendir, şərab və turş xəmirdən alınan əlavə məhsuldur.
O, həmçinin qida əlavələrində istifadə olunur, lakin sitrus meyvələrindən təbii olaraq istehsal olunan formada deyil. Süni şəkildə istehsal olunmasının səbəbi sitrus meyvələrindən istehsalının çox baha olmasıdır.
Bu birləşmənin xüsusiyyətləri onu müxtəlif sənayelər üçün vacib bir əlavə edir. Limon turşusunun istifadə sahələri aşağıdakılardır;
Qida sənayesi
Limon turşusunun süni forması ən çox istifadə edilən qida əlavələrindən biridir. Turşuluğu, dadını artırmaq və yeməyi qorumaq üçün istifadə olunur. qazlı içkilər, meyvə şirələri, toz içkilər, konfet, dondurulmuş qidalar və bəzi süd məhsullarında limon turşusunun süni forması var.
Dərmanlar və qida əlavələri
Sitrik turşusu dərman və qida əlavələrində istifadə olunan sənaye tərkib hissəsidir. Aktiv maddələrin sabitləşməsinə və qorunmasına kömək etmək üçün dərmanlara əlavə olunur. Maqnezium və kalsium kimi mineral əlavələr absorbsiyanı artırmaq üçün sitrat şəklində limon turşusunu ehtiva edir.
dezinfeksiya
Müxtəlif bakteriya və viruslara qarşı faydalı dezinfeksiyaedicidir. Test borusu ilə aparılan bir araşdırma göstərdi ki, limon turşusu qida yoluxucu xəstəliklərin aparıcı səbəbi olan norovirusun müalicəsində və ya qarşısının alınmasında təsirli ola bilər. Sitrik turşusu sabun köpüyü, sərt su ləkələri, əhəng və pasları təmizləmək üçün təmizləyici vasitə kimi satışdadır.
Sitrik Turşunun Faydaları
enerji verir
Sitrat limon turşusu dövrü adlanan proses zamanı əmələ gələn ilk molekuldur. Bədənimizdəki bu kimyəvi reaksiya qidaları istifadə edilə bilən enerjiyə çevirir. İnsanlar və digər orqanizmlər enerjinin böyük hissəsini bu dövrandan alırlar.
Qida maddələrinin udulmasını artırır
Sitrik turşusu mineralların bioavailliyini artırır. Bədənin onları daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edir. qaz, şişkinlikqəbizlik kimi yan təsirləri azaldır Sitrat şəklində olan maqnezium daha yaxşı sorulur, maqnezium oksidi və maqnezium sulfatdan daha çox bioavailability təmin edir. Limon turşusu sink əlavələrinin udulmasını da artırır.
Limon turşusu – kalium sitrat şəklində – yeni böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. O, həmçinin əvvəllər əmələ gələn böyrək daşlarını da parçalayır. böyrək daşlarıadətən böyrəklərdən əmələ gələn bərk kristal kütlələridir. Limon turşusu sidiyi daş əmələ gəlməsi üçün daha az uyğunlaşdıraraq böyrək daşlarından qoruyur.
İltihabın qarşısını alır
Sitrik turşusu antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və oksidləşdirici stressin qarşısını alır. Tədqiqatlar həmçinin limon turşusunun oksidləşdirici stressin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə qaraciyərdə iltihabı azaldır.
Qələviləşdirici təsirə malikdir
Limon turşusu turşu dada malik olsa da, qələviləşdiricidir. Bu xüsusiyyəti ilə turşulu qidaların mənfi təsirlərini aradan qaldırır.
endotel funksiyası
Bəzi araşdırmalar göstərdi ki, limon turşusu ürəyin nazik membranı olan endotelin funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Bu qabiliyyət iltihabın azaldılması ilə əlaqədardır.
Limon turşusunun dəri üçün faydaları
Gecə kremi, serum, maska kimi bəzi şəxsi qulluq məhsullarına limon turşusu əlavə edilir. Yaşlanma əleyhinə təsirə malikdir. Dərini ətraf mühitin zərərindən və oksidləşdirici stressdən qoruyan bir antioksidandır.
Sitrik turşusu zərərləri
Süni limon turşusu ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Süni limon turşusunun uzun müddət böyük miqdarda istehlak edildiyi zaman təhlükəsizliyini araşdıran elmi araşdırmalar yoxdur.
Yenə də xəstəlik və əlavə allergik reaksiyalar barədə məlumatlar var. Bir hesabatda şişlik və sərtlik ilə birgə ağrı qeyd edildi. Əzələ və mədə ağrıları aşkar edilmişdir. Dörd nəfərin tərkibində süni limon turşusu olan qidalar qəbul etdikdən sonra nəfəs darlığı olduğu müəyyən edilib.
Çox nadir rast gəlinən qida allergiyasıdır. Bunu aşkar etmək də çətindir, çünki limon turşusu bazarda demək olar ki, hər növ emal edilmiş qidada olur. Allergiya təbii formadan çox süni formada baş verir.
Limon turşusu allergiyası ağız yarası, bağırsaqda qanaxma, üz və dodaqların şişməsi, baş ağrısı kimi simptomlara səbəb olur.
