Dəniz xiyarını adına aldanaraq suda bitən tərəvəz kimi düşünməyin. O, dəniz canlısıdır. Əsrlər boyu Çin mətbəxində mühüm qida mənbəyi olmuşdur. Bu gün dünyanın müxtəlif restoranlarının menyularında görünür. Hətta adını burada dəniz badımcanı kimi görə bilərsiniz. Bu dəniz canlısına dəniz xiyar da deyilir.
Dəniz xiyar nədir?
dəniz xiyarvə ya başqa cürDəniz xiyar bizim çox tanış olduğumuz yemək deyil.
Dünyanın hər yerində dəniz diblərində yaşayır. Ən böyük əhali Sakit okeanda yerləşir.
Bu dəniz canlısının böyük bir qurdu xatırladan yumşaq, boruvari bədəni var. Dalğıclar tərəfindən toplanır və ya böyük, süni gölməçələrdə ticari olaraq yetişdirilir.
Böyük bir protein mənbəyidir. Bundan əlavə, bəzi xəstəliklərin müalicəsi üçün alternativ tibb tətbiqlərində öz yerini tapır.
Dəniz xiyarından necə istifadə etmək olar?
Əsrlər boyu Asiya və Yaxın Şərq ölkələrində qida mənbəyi və dərman maddəsi kimi istifadə edilmişdir. Zəliyə bənzər bu canlılar yeməkdə təzə və ya qurudulmuş halda istifadə olunur. Ən çox yayılmış istifadə quru olanlardır.
Adətən Çin kələmi, qış qovun vəşitake göbələyi kimi qidalarla birlikdə istehlak edilir Bu dəniz canlısı ənənəvi Çin təbabətində dərman sayılır. Artrit, xərçəng, tez-tez sidiyə getmə və iktidarsızlıq kimi xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Dəniz xiyarının qida dəyəri
Əla qida mənbəyidir. 112 qram dəniz xiyarının qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
Kalori və yağda çox azdır. Zülalla zəngin olduğu üçün arıqlamağa kömək edən qidadır.
Tərkibində sağlamlığımız üçün faydalı olan antioksidantlar kimi güclü maddələr də var.
Dəniz xiyarları kimi zülalla zəngin qidalar qan şəkərinə nəzarət etmək istəyən diabet xəstələri üçün xüsusilə faydalıdır.
Bundan əlavə, proteinlə zəngin bir pəhriz ürək sağlamlığı üçün faydalıdır, qan təzyiqini aşağı salır və sümük sıxlığını yaxşılaşdırır.
Dəniz xiyarının faydaları nələrdir?
Tərkibində faydalı maddələr var
Dəniz xiyarları yalnız protein, vitamin və minerallarla zəngin deyil. O, həmçinin ümumi sağlamlıq üçün faydalı ola biləcək bəzi maddələr ehtiva edir.
Məsələn, bədəndəki iltihabı azaltdığı bilinən fenol və flavonoid antioksidanları ehtiva edir.
Bu maddələrlə qidalananlarda Alzheimer xəstəliyi, ürək xəstəliyi və neyrodegenerativ vəziyyətlər kimi xroniki xəstəliklər riski azalır.
O, göbələk əleyhinə, şiş əleyhinə və immunitet sistemini gücləndirən xüsusiyyətlərə malik olan triterpen qlikozidləri adlanan birləşmələrlə zəngindir.
Üstəlik, bu dəniz heyvanı qığırdaq və sümükdə olan insan birləşdirici toxumasının mühüm komponenti olan çox yüksək səviyyədə xondroitin sulfat ehtiva edir.
Tərkibində xondroitin sulfat olan qidalar və əlavələr osteoartrit kimi birgə xəstəlikləri olanlara fayda verir.
Xərçənglə mübarizə aparan xüsusiyyətlərə malikdir
Dəniz xiyarının tərkibində xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparan sitotoksin adlı maddə var.
Mikrob əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
dəniz xiyar ekstraktı, E. coli, S. aureus və S. typhi kimi xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır.
Zərərli bakteriyalarla əlaqəli həyati təhlükəsi olan sepsislə mübarizə aparır.
Ürək və qaraciyər sağlamlığı üçün faydalıdır
Heyvanlar üzərində aparılan müxtəlif tədqiqatlar göstərib ki, bu dəniz canlısı ürək və qaraciyər sağlamlığını yaxşılaşdıra bilir.
Artrit və oynaq ağrılarını aradan qaldırır
dəniz xiyar, oynaq ağrısı vəartriti azaltmaq qabiliyyəti ilə tanınan xondroitin sulfatla zəngindir.
Bu faydalı dəniz məhsulları immunitet sistemini gücləndirməkdə faydalı olan qlisin və arginin ehtiva edir.
qlisinIL-2 və B hüceyrə antikorlarının istehsalını və sərbəst buraxılmasını stimullaşdırır. Bu antikorlar yad cisimlərdən xilas olmaqda mühüm rol oynayır.
Arginin patogenlər və xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparan ağ qan hüceyrəsi növü olan T hüceyrələrinin aktivləşməsini və yayılmasını təşviq edərək hüceyrə toxunulmazlığını artırır.
Astma hücumlarını azaldır
Araşdırmalar göstərib ki, dəniz xiyar ekstraktı astma üçün təbii vasitə kimi istifadə edilə bilər.
Sümükləri sağlam saxlayır
Dəniz xiyarları sümükləri möhkəm saxlamağa kömək edən böyük bir kalsium mənbəyidir.
Bundan əlavə, yüksək kollagen tərkibi kalsiumun yapışdığı struktur komponent kimi çıxış edir.
Sümüklərdə yüksək səviyyədə kalsium saxlamağa, sümük mineral sıxlığını artırmağa və sümük gücünü qorumağa kömək edir.
Dəniz xiyarını necə yemək olar?
Dəniz xiyarının səthindən duz və qumu yaxşıca yuyun.
Gündəlik suyu dəyişdirərək 2-3 gün təmiz suda isladın. Mövcud növlərdən bəzilərinin yumşaldılması daha uzun çəkə bilər. Vəziyyətdən asılı olaraq islatma vaxtını tənzimləyə bilərsiniz.
Nəmlənmiş dəniz canlısını təxminən 20-30 dəqiqə qaynar suda bişirin. Sonra ocağı söndürüb soyumağa icazə verin.
Sudan çıxarın və bağırsaqları çıxarmaq üçün kəsin və sonra isti su ilə yuyun.
Axar suda yuyun və sonra başqa 20 dəqiqə qaynadın.
Hələ də sərtdirsə, tamamilə yumşalana qədər qaynatma prosesini iki və ya üç dəfə təkrarlayın.
Saxlama üçün bişmiş dəniz xiyarını süzün və plastik qabda və ya çantada dondurucuda saxlayın. Dondurulmuş olanlar təravətini bir ilə qədər saxlaya bilir.
Dəniz xiyar, qurudulmuş və ya dondurulmuş olsuneyni şəkildə bişirilir. Yumşaldıldıqdan və ya əridikdən sonra qaynar su ilə böyük bir qazana qoyun. Tencereyi örtün və bir saat bişirin.
Bir saat sonrayumşaq deyilsə, şirin suda daha 30-60 dəqiqə qaynadın, hər 10-15 dəqiqədən bir bişirmə testi edin.
Dəniz xiyarları tam bişdikdə orijinal ölçüsünü iki və ya üç dəfə artırır. Toxunmaq üçün yumşaq olacaq, ancaq ətin üzərinə basdıqda bir az səkdirmə olacaq. Ehtiyatlı olun ki, çox bişməsin, əks halda çox yumşaq və yumşaq olacaq.
Dəniz xiyarının zərərləri nələrdir?
Dəniz xiyar bütün dünyada əsrlər boyu istehlak edilmişdir və nisbətən təhlükəsiz hesab edilmişdir. Ancaq bəzi potensial narahatlıqlar da var.
Əvvəla, bu dəniz canlısı antikoaqulyant xüsusiyyətlərə malikdir, yəni qanı durulaşdıra bilir.
Qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edən xəstələr qanaxma riskini azaltmaq üçün dəniz xiyarından, xüsusilə konsentratlaşdırılmış əlavə formada istifadə etməməlidirlər.
Bu dəniz canlısı dəniz kirpisi və dəniz ulduzu ilə eyni ailədəndir.qabıqlı balıqlarHeç bir allergiyası olmayan insanlar bu dəniz məhsullarından uzaq durmalıdırlar.
