şitake göbələyi Bu, dünyada ən məşhur göbələklərdən biridir. Dadlı dadı və müxtəlif sağlamlıq faydaları var.
şitake göbələyiTərkibində olan birləşmələr xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir, toxunulmazlığı artırır və ürək sağlamlığını dəstəkləyir.
Şiitake göbələyi nədir?
şitake göbələyiŞərqi Asiyadan olan yeməli göbələkdir. Onlar qaradan tünd qəhvəyi rəngə qədərdir və şapkaları adətən 5 ilə 10 santimetr arasında böyüyür.
Adətən tərəvəz kimi istifadə olunur şitake göbələyi əslində çürük ağac yarpaqlarında təbii şəkildə böyüyən bir göbələkdir.
Həm də geniş şəkildə becərilir. şitake göbələyiBunun 83%-i Yaponiya, ABŞ, Kanada, Sinqapur və Çində yetişdirilir.
Bu göbələk çeşidini təzə və qurudulmuş formada və ya müxtəlif qida əlavələrində tapa bilərsiniz.
Şiitake göbələklərinin qida dəyəri
şitake göbələyiaz kalorilidir. Həm də yaxşı miqdarda lif, B vitaminləri və bəzi mineralları ehtiva edir.
quru dörd şitake göbələyi(15 qram) qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Kalori: 44.
Karbohidratlar: 11 qram.
Lif: 2 qram.
Protein: 1 qram.
Riboflavin: RDI-nin 11%-i.
Niasin: RDI-nin 11%-i.
Mis: RDI-nin 39%-i.
Vitamin B5: RDI-nin 33%-i.
Selenium: RDI-nin 10%-i.
Manqan: RDI-nin 9%-i.
Sink: RDI-nin 8%-i.
Vitamin B6: RDI-nin 7%-i.
Folat: RDI-nin 6%-i.
Vitamin D: RDI-nin 6%-i.
Bundan əlavə, şitake göbələkləri ətdə olan amin turşularının çoxunu ehtiva edir.
Tərkibində həmçinin immuniteti gücləndirən, xolesterolu azaldan və xərçəng əleyhinə təsir göstərən polisaxaridlər, terpenoidlər, sterollar və lipidlər var.
Bütün bu xüsusiyyətlər göbələyin necə və harada yetişdirilməsi, saxlanması və istifadə edilməsindən asılı olaraq fərqlənə bilər.
Şiitake göbələklərindən necə istifadə etmək olar
şitake göbələyiOnun iki əsas istifadəsi var: qida və əlavə olaraq.
Qidada Şiitake Göbələkləri
qurudulmuş şitake göbələyi Daha çox məşhurdur, lakin təzə olanları da bişirib istehlak edə bilərsiniz. quru şitakeTəzədən daha sıx bir dadı var.
Həm quru, həm də təzə şitake göbələyiQızartma, şorba, tərəvəz yeməkləri və digər yeməklərdə istifadə olunur.
Şiitake göbələkləri əlavə olaraq
şitake göbələyi Ənənəvi Çin təbabətində uzun müddət istifadə edilmişdir. O, həmçinin Yaponiyanın, Koreyanın və Rusiyanın şərqinin tibbi ənənələrinin bir hissəsidir.
Genetik olaraq yüksək qan təzyiqi olan siçovulların tədqiqatında, şitake göbələyi tozuqan təzyiqinin artmasının qarşısını aldığı aşkar edilmişdir.
Yüksək yağlı yemək yeyən laboratoriya siçovulları üzərində aparılan bir araşdırmada, şitake göbələyi Dərman verilən siçovulların qaraciyərində daha az piy əmələ gəldiyi, damar divarlarında daha az lövhə əmələ gətirdiyi və heç bir göbələk əlavəsi qəbul etməyənlərə nisbətən daha az xolesterin səviyyəsinə sahib olduğu müəyyən edilmişdir.
immuniteti gücləndirir
şitake göbələyiimmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilər.
2015-ci ildə aparılan bir araşdırmada insanlar bir ay ərzində gündə iki dəfə bunu tapdılar. qurudulmuş şitake göbələkləri onlar yedilər. Ümumiyyətlə, immun markerlər yaxşılaşmışdır. Onlar həmçinin tədqiqata başlamazdan əvvəl olduğundan daha az iltihab yaşadılar.
Bu immun təsir qismən xam göbələklərdə olan polisaxaridlərdən birinə bağlı ola bilər.
Həm də yaşla immunitet sistemi zəifləyir. Ancaq bir siçan araşdırması şitake göbələyibir əlavədən əldə edildiyini təsbit etdi
Tərkibində xərçənglə mübarizə aparan birləşmələr var
şitake göbələyiTərkibindəki polisaxaridlər xərçəng əleyhinə təsirə malikdir. Məsələn, polisaxarid lentinan immunitet sistemini aktivləşdirərək şişlərlə mübarizə aparmağa kömək edir.
Lentina lösemi hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını maneə törətdiyi bildirilir.
Çin və Yaponiyada mədə xərçəngi olan insanlarda immun funksiyasını və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kemoterapi və digər əsas xərçəng müalicələri ilə yanaşı lentinanın enjeksiyon forması istifadə olunur.
Antibakterial və antiviral təsir göstərir
şitake göbələyiTərkibindəki müxtəlif birləşmələr antibakterial, antiviral və antifungal təsir göstərir. Bunlara oksalat turşusu, lentinan, sentinamisin A və B (antibakterial) və eritadenin (antiviral) daxildir.
Bədənimiz güclü sümüklər yaratmaq üçün D vitamini lazımdır, lakin çox az qidada bu vacib qida var.
Göbələklərdəki vitamin D səviyyələri onların necə yetişdirildiyinə görə dəyişir. UV şüalarına məruz qaldıqda, yüksək səviyyədə D vitamini inkişaf etdirirlər.
Bir araşdırmada, aşağı kalsiumlu, aşağı D vitamini ilə qidalanan siçanlar osteoporoz əlamətlərini inkişaf etdirdi. Bunun əksinə olaraq, kalsium və UV ilə gücləndirilmişdir şitake göbələyi yüksək sümük sıxlığı ilə.
Lakin, şitake göbələyiQeyd edək ki, tərkibində D2 vitamini var. Yağlı balıqlarda və bəzi digər heyvan mənşəli qidalarda olan D3 vitamini ilə müqayisədə bu vitaminin aşağı formasıdır.
Trombozun qarşısını alır
Tromboz, qan laxtalarının meydana gəldiyi, damarları bağlayan və qanın düzgün axmasına mane olan ciddi bir tibbi vəziyyətdir. Vəziyyət ən çox ayaqları təsir edir və güclü ağrı ilə müşayiət olunur.
Tədqiqatlar göstərir ki, bu göbələklərin yağ şəklində istifadəsi vəziyyəti yüngülləşdirə bilər. Daimi istifadə edildikdə, şitake yağıtrombozun başlaması ilə bağlı riskin qarşısını ala bilər.
Dəmir çatışmazlığının qarşısını alır
xüsusilə qadınlarda dəmir çatışmazlığıhəddindən artıq yorğunluğa və anemiyaya səbəb ola bilər. şitake göbələyisağlamlıq üçün əla olan dəmir və mineralların yaxşı qaynaqlarıdır. Ağır və ağır menstruasiya yaşayan qadınlar bu göbələkdən istifadə etməlidirlər.
Müxtəlif otoimmün xəstəliklərlə mübarizə aparır
şitake göbələyiHepatit B və HİV daxil olmaqla, müxtəlif virusların səbəb olduğu bir sıra otoimmün xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün kifayət qədər güclü olduğu bilinir.
Yaponiyada sınaq borusu şəraitində aparılan araşdırmaya görə, şitake göbələyi ekstraktlarıO, HİV-ə yoluxmuş hüceyrələrə qarşı hazırkı anti-HİV dərmanı AZT-dən daha güclüdür.
Başqa bir araşdırma göstərir ki, bu göbələklərdə olan LEM liqninləri HİV hüceyrələrinin çoxalmasının və T hüceyrələrinə zərər verməsinin qarşısını almaq potensialına malikdir.
Eyni liqninlər də hüceyrələri Herpes simplex - I və II tiplərin yaratdığı zərərdən qorumaq potensialına malikdir.
Şiitake göbələklərinin dəri üçün faydaları
Gənc görünüşlü dəri təmin edir
Araşdırmaya görə, şitake göbələyi ekstraktıDəriyə tətbiq etmək vizual cəlbediciliyi yaxşılaşdırmaq və artırmaq potensialına malikdir.
Təbii hidroxinon əvəzedicisi olan kojik turşunun sıx iştirakı yaşlı ləkələri və çapıqları aradan qaldıraraq dərini parlaqlaşdırır. Beləliklə, qocalmanı gecikdirir və dərinin gənc və parlaq qalmasına kömək edir.
Antioksidant xüsusiyyətlərlə doludur şitake göbələyi həm də dəriyə təsir edən iltihablarla mübarizə qabiliyyətinə malikdir. Hətta rosacea, ekzema və sızanaq kimi müxtəlif antiinflamatuar şərtləri aradan qaldıra və yüngülləşdirə bilər.
Antioksidantlarla birlikdə D vitamini və seleniumun olması dərini ətraf mühitin səbəb olduğu zədələrdən qoruyur.
Şiitake göbələyinin zərərləri nələrdir?
İnsanların çoxu şitake göbələyiTəhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərsiniz, lakin bəzi yan təsirləri ola bilər. Nadir hallarda insanlar çiy şiitake yedikdə dəri döküntüsü inkişaf etdirə bilər.
"Şiitake dermatiti" adlanan bu vəziyyətin lentinadan qaynaqlandığı düşünülür.
Bundan əlavə, uzun müddət toz halında olan göbələk ekstraktı istifadə etmək bəzi əks təsirlərə səbəb ola bilər. Bunlara mədə narahatlığı, günəş işığına həssaslıq və şitake dermatiti daxildir.
Bəziləri göbələk yeməklərinin yüksək purin tərkibinə görə gut olan insanlarda simptomlara səbəb ola biləcəyini iddia edirlər. Bununla belə, araşdırmalar göbələk yeməyin daha az podaqra riski ilə əlaqəli olduğunu göstərir.
Şiitake göbələklərini necə bişirmək olar
şitake göbələyi Adətən quru satılır. Onları qaynar suda isladın, yumşaldın və sonra göbələk və göbələk suyu ilə bişirin.
Ən yaxşısı qurudulmuş şitake göbələyi Bunun üçün dilimlənmiş əvəzinə bütöv satılan göbələklər alın. Onların qapaqları dərin, ağ çatlarla, qalın olmalıdır.
şitake göbələyiHər hansı digər göbələk kimi bişirə bilərsiniz.
Nəticədə;
şitake göbələyiHəm qida, həm də dərman əlavələri kimi uzun müddət istifadə edilmişdir.
şitake göbələyiFenugreek-in sağlamlıq faydaları ilə bağlı araşdırmalar ümid verici olsa da, insan üzərində çox az araşdırma aparılmışdır.
Lakin, şitake göbələyi Kalorisi azdır və tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar və bioaktiv bitki birləşmələri var.
