يبدو الخبز البني كبديل مفضل في كثير من الأحيان للتغذية الصحية. يعد الخبز الأسمر، المصنوع من دقيق القمح الكامل والغني بالألياف، خيارًا مفيدًا جدًا للجهاز الهضمي. فلماذا يختلف الخبز الأسمر عن أنواع الخبز الأخرى ولماذا يجب تفضيله؟ وفي هذا المقال سنشرح بالتفصيل فوائد الخبز الأسمر وكيفية صنعه في المنزل.
ما هو الخبز البني؟
الخبز البني هو نوع صحي من الخبز المحضر بالقمح الكامل ودقيق القمح الكامل. ويحتوي هذا النوع من الخبز على ألياف وقيم غذائية أكثر من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم بشكل أكثر توازنا ويوفر الشعور بالامتلاء. الخبز الأسمر، المفضل في النظام الغذائي الصحي، يمد الجسم بالطاقة، كما أنه مفيد لصحة الجهاز الهضمي.
ما هو الفرق بين الخبز البني والخبز الأبيض؟
هناك بعض الاختلافات بين الخبز البني والخبز الأبيض.
أولا، الخبز الأسمر مصنوع من دقيق القمح الكامل، وبالتالي فهو أكثر ألياف ومغذية. من ناحية أخرى، يتم صنع الخبز الأبيض بشكل عام باستخدام الدقيق المكرر، لذلك يكون محتواه من الألياف أقل.
الخبز الأسمر أقل مؤشر نسبة السكر في الدموهذا يساعد على أن يكون مستوى السكر في الدم أكثر توازناً. من ناحية أخرى، يحتوي الخبز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ويمكن أن يسبب زيادات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
من الناحية الصحية، قد يكون الخبز الأسمر خيارًا صحيًا. ومع ذلك، فمن المهم أن تكون متوازنا في استهلاك كلا النوعين من الخبز.
ما هي فوائد الخبز الأسمر؟
الخبز الأسمر هو مادة غذائية لها دور مهم جداً في التغذية الصحية. فيما يلي الفوائد الصحية لاستهلاك الخبز البني:
1. إنه مصدر غني بالألياف
يحتوي الخبز البني على ألياف أكثر من الخبز الأبيض. تساعد الألياف الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح وتوفر الشعور بالامتلاء.
2- مصدر للفيتامينات والمعادن
يحتوي الخبز البني على فيتامينات ومعادن أكثر من الخبز الأبيض. وخاصة فيتامينات ب حديدفهو غني بالمغنيسيوم والزنك.
3. يوازن نسبة السكر في الدم
الخبز البني هو طعام ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. وهذا يساعد على بقاء نسبة السكر في الدم أكثر استقرارًا ويقلل من الشعور بالجوع.
4. يحمي صحة القلب
يساعد الخبز الأسمر على حماية صحة القلب بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق موازنة مستويات الكولسترول.
5. يسهل عملية الهضم
يساعد الخبز البني الجهاز الهضمي على العمل بشكل أكثر سلاسة بفضل محتواه من الألياف. هذا يمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
هل الخبز البني يجعلك تفقد الوزن؟
يعد الخبز الأسمر بشكل عام من الأطعمة المفضلة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن لأنه أكثر صحة وغنى بالألياف من الخبز الأبيض. يمنح الجسم الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي يساعد على الابتعاد عن الوجبات الخفيفة غير الصحية.
ومع ذلك، فإن الخبز الأسمر وحده لا يساعد على فقدان الوزن. يوصى بتناوله مع نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام. كما هو الحال مع كل شيء آخر، الخبز الأسمر هو طعام يتطلب الاهتمام بكمية استهلاكه. تذكر أنه من أجل إنقاص الوزن، من المهم اتباع أسلوب حياة صحي، وليس مجرد طعام واحد.
كيفية صنع الخبز البني في المنزل؟
طريقة تحضير الخبز الأسمر في المنزل هي كما يلي:
المواد
3 كوب دقيق قمح كامل
1 كوب من الماء
كأس شاي واحد من الزيت
1 ملعقة كبيرة عسل
1 علبة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
كيف يصنع؟
أولاً، ضعي الماء والزيت والعسل والخميرة في وعاء واخلطيهم.
ثم أضيفي الدقيق ببطء وابدأي بالعجن.
أضيفي الملح واعجني حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق باليد.
نغطي العجينة ونتركها لتتخمر. انتظر حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
اعجن العجينة المتخمرة مرة أخرى، وشكلها على شكل خبز، ثم ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
رشي القليل من الدقيق عليها، ثم غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.
الخبز البني الذي يخرج من الفرن جاهز.
عافية أولسون!
ما هي أضرار الخبز الأسمر؟
يحتوي الخبز البني على ألياف وبروتينات وفيتامينات أكثر من الخبز الأبيض، لذلك غالبًا ما يعتبر خيارًا صحيًا. ومع ذلك، هناك بعض الآثار الضارة التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تناول الخبز الأسمر.
أولاً، نظرًا لأن الخبز البني يحتوي على بنية أكثر كثافة، فقد يكون من الصعب هضمه وقد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل دقيق القمح الكامل من امتصاص المعادن بسبب حمض الفيتيك الذي يحتوي عليه. ولذلك فإن تناول كميات زائدة من الخبز الأسمر خلال اليوم يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ونقص المعادن.
