بنجر مسمى جذور الشمندرإنها خضروات جذرية يتم تناولها بشكل شائع في العديد من المطابخ حول العالم.
وقد ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم وزيادة القدرة على ممارسة الرياضة. تعود العديد من هذه الفوائد إلى المحتوى العالي من النترات غير العضوية.
هل يمكن أكل البنجر نيئا؟
إنها خضروات لذيذة. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو تستهلك كمخلل. أوراقها صالحة للأكل أيضا. عدد كبير منها يتميز الكثير منها بألوانها أصناف البنجر هناك - أحمر ، أصفر ، أبيض ، وردي أو أرجواني غامق.
في هذا النص ؛ "ما هو البنجر "،" فوائد البنجر "،" أضرار البنجر " ve "القيمة الغذائية للبنجر" سيتم إعطاء معلومات عن.
ما هو البنجر؟
بنجر(بيتا الشائع) ، خضروات جذرية. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على العناصر الغذائية الأساسية ، وهي مصدر جيد جدًا للألياف ؛ يحتوي على حمض الفوليك (فيتامين ب 9) والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي. من بين الأصناف الأكثر شهرة واستهلاكًا هي الأحمر و الشمندر الأبيض تقع.
القيمة الغذائية للبنجر
يتكون أساسًا من الماء (87٪) والكربوهيدرات (8٪) والألياف (2-3٪). وعاء واحد (136 جرام) بنجر مسلوق بينما تحتوي على أقل من 60 سعرة حرارية ، 3/4 كوب (100 جرام) البنجر الخام يحتوي على المحتوى الغذائي التالي:
السعرات الحرارية: 43
الماء: 88٪
البروتين: 1,6 جرام
الكربوهيدرات: 9,6 جرام
السكر: 6.8 جرام
الألياف: 2.8 جرام
الدهون: 0,2 جرام
السعرات الحرارية للبنجر إنها خضروات منخفضة ، لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن القيمة. يوفر تقريبًا جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها.
كربوهيدرات
يوفر حوالي 8-10٪ من الكربوهيدرات في صورة نيئة أو مطبوخة. مثل الجلوكوز والفركتوز سكر بسيطيشكلون 70٪ و 80٪ من الكربوهيدرات.
هذه الخضار الجذرية هي أيضًا مصدر للفركتان - الكربوهيدرات قصيرة السلسلة المصنفة على أنها FODMAPs. بعض الناس لا يستطيعون هضمه.
المؤشر الجلايسيمي معتدل 61 مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). GI هو مقياس لمدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبة.
أوتي ياندان ، البنجر نسبة السكر في الدم 5 فقط ، وهي نسبة منخفضة جدًا. يشير هذا إلى أن هذه الخضار ليس لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم لأن الكمية الإجمالية من الكربوهيدرات في كل حصة منخفضة.
ليف
هذه الخضروات الجذرية غنية بالألياف ، وتوفر حوالي 100-2 جرام لكل 3 جرام. الألياف الغذائية مهمة للأكل الصحي وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.
فيتامينات ومعادن البنجر
هذه الخضار هي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)
حمض الفوليك ، أحد فيتامينات ب ، مهم لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلية. إنه ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل.
المنغنيز
يوجد المنغنيز ، وهو عنصر أساسي أساسي ، بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.
بوتاسيوم
النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم يخفض ضغط الدم وله آثار إيجابية على صحة القلب.
ديمير
معدن أساسي حديدله العديد من الوظائف الهامة في الجسم. من الضروري نقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.
فيتامين ج
هذا الفيتامين مضاد للأكسدة مهم لوظيفة المناعة وصحة الجلد..
مركبات نباتية أخرى
المركبات النباتية هي مواد نباتية طبيعية ، قد يساعد بعضها في الصحة. نبات البنجرالمركبات النباتية الرئيسية فيها هي:
بيتانين
البيتانين هو الصباغ الأكثر شيوعًا الذي يعطي هذا الجذر لونه الأحمر القوي. من المعروف أن لها فوائد صحية مختلفة.
نترات غير عضوية
الخضار الورقية الخضراء على وجه الخصوص بنجرالنترات غير العضوية ، التي توجد بكميات كبيرة في الجسم ، تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم ولها العديد من الوظائف الهامة.
فولجاكسانثين
وهي صبغة تعطي الخضار لونها الأصفر أو البرتقالي.
ما هي فوائد الشمندر؟
أكل البنجريوفر العديد من الفوائد الصحية ، خاصة لصحة القلب وأداء التمارين.
انخفاض ضغط الدم
يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى تلف الأوعية الدموية والقلب. يقلل تناول الفواكه والخضروات غير العضوية الغنية بالنترات من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم وزيادة تكوين أكسيد النيتريك.
تظهر العديد من الدراسات أن النترات يمكن أن تحسن الأداء البدني ، خاصة أثناء تدريب التحمل عالي الكثافة.
ثبت أن النترات الغذائية تقلل من استخدام الأكسجين أثناء التمرينات البدنية من خلال التأثير على نشاط الميتوكوندريا ، وهي أعضاء الخلية المسؤولة عن إنتاج الطاقة.
بنجريستخدم في الغالب لهذا الغرض بسبب محتواه العالي من النترات غير العضوية.
يكافح الالتهابات
التهاب مزمن؛ تسبب السمنة عددا من الأمراض مثل أمراض القلب والكبد والسرطان. يحتوي الشمندر على أصباغ تسمى بيتانين ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
جيد لصحة الجهاز الهضمي
هذه الخضروات الجذرية هي مصدر جيد للألياف. تمر الألياف من خلال الهضم في المعدة إلى الأمعاء. حيث تغذي بكتيريا الأمعاء وتضيف كتلة إلى البراز.
هذا يعزز صحة الجهاز الهضمي ، ويبقيه منتظمًا ، ويمنع أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك ومرض التهاب الأمعاء والتهاب الرتج.
تقلل الألياف أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
يدعم صحة الدماغ
تتدهور الوظيفة العقلية والمعرفية بشكل طبيعي مع تقدم العمر. بالنسبة للبعض ، يعد هذا الانخفاض كبيرًا ويمكن أن يؤدي إلى حالات مثل الخرف. يؤدي انخفاض تدفق الدم والأكسجين إلى الدماغ إلى هذا الانخفاض.
بنجرتعمل النترات الموجودة في الماء على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ. يقال إن هذه الخضار تزيد من تدفق الدم إلى الفص الأمامي من الدماغ ، وهي منطقة مرتبطة بشكل خاص بالتفكير الأعلى مرتبة مثل اتخاذ القرار والذاكرة العاملة.
له القدرة على منع بعض أنواع السرطان
السرطان مرض خطير ومميت يتسم بالنمو غير المنضبط للخلايا. المحتوى المضاد للأكسدة والطبيعة المضادة للالتهابات لهذه الخضروات الجذرية لديها القدرة على الوقاية من السرطان.
مستخلص البنجرلقد ثبت أنه يقلل من انقسام ونمو الخلايا السرطانية في الحيوانات.
هل البنجر يضعف؟
له العديد من الخصائص الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن. أولاً، السعرات الحرارية في البنجر محتوى مائي منخفض وعالي. بنجرتساعد الألياف على إنقاص الوزن عن طريق تقليل الشهية وزيادة الشعور بالامتلاء.
في حين لم تختبر أي دراسات تأثير هذه الخضروات الجذرية على الوزن بشكل مباشر ، إلا أنها تبدو فعالة في إنقاص الوزن عند أخذ ملفها الغذائي في الاعتبار.
هذه الخضار مغذية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن شرب عصير هذه الخضروات الجذرية أو تحميصها أو طهيها على البخار أو مخلل.
النترات الغذائية قابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي ، لزيادة محتوى النترات ، بنجرلا يجب أن أغلي.
ما هي اضرار البنجر؟
بنجر بشكل عام جيد التحمل - باستثناء الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى. يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الخضروات الجذرية أيضًا إلى تحول لون البول إلى اللون الوردي أو الأحمر ؛ هذا أيضًا غير ضار ولكنه غالبًا ما يختلط بالدم.
الأوكزالات
البنجر الأخضريحتوي على مستويات عالية من الأوكسالات ، مما قد يؤدي إلى تكون حصوات الكلى. الأوكزالات قد يتداخل مع امتصاص المغذيات الدقيقة.
أوراق البنجرمستويات الأكسالات في جذور الشمندرإنه أعلى بكثير من أكسالات الجذر ، لكنه لا يزال مرتفعًا في أكسالات الجذر.
FODMAP
هذه الخضروات الجذرية على شكل فركتان ، وهي كربوهيدرات قصيرة السلسلة تغذي بكتيريا الأمعاء. FODMAPيحتوي. يمكن أن تسبب فودماب اضطرابًا هضميًا مزعجًا لدى الأشخاص الحساسين ، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS).
حساسية البنجر
على الرغم من ندرتها ، يمكن أن تحدث هذه الحساسية لدى بعض الأشخاص.بنجر تشمل ردود الفعل التحسسية لاستهلاكها الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، والحكة ، وحتى القشعريرة والحمى.
ونتيجة لذلك ؛
البنجر، إنه مصدر جيد للعناصر الغذائية ، ويحتوي على الألياف والعديد من المركبات النباتية. له فوائد صحية مثل تحسين صحة القلب ، وتحسين القدرة على ممارسة الرياضة ، وخفض ضغط الدم.
