يأتي مفهوم المالتوز بشكل متكرر. "ما هو المالتوز؟ " يتساءل.
ما هو المالتوز؟
إنه سكر يتكون من جزيئين جلوكوز مرتبطين معًا. يتم إنشاؤه في البذور وأجزاء أخرى من النباتات لتنبت عن طريق تحطيم طاقتها المخزنة.
تحتوي الأطعمة مثل الحبوب وبعض الفواكه والبطاطا الحلوة بشكل طبيعي على كميات عالية من هذا السكر. في حين أنه أقل حلاوة من سكر المائدة والفركتوز ، فقد استخدم منذ فترة طويلة في الحلوى الصلبة والحلويات المجمدة بسبب قدرته الفريدة على تحمل الحرارة والباردة.
هل المالتوز كربوهيدرات؟
المالتوز. إنه ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات ، وهي جزيئات ضخمة أساسية يمكن تصنيفها إلى أنواع فرعية ، بما في ذلك السكريات الأحادية والسكريات والسكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة. يعتبر سكر وكربوهيدرات بسيط.
ما هو المالتوز؟
ما هو المالتوز؟
تحتوي بعض الأطعمة بشكل طبيعي على المالتوز. وتشمل هذه القمح ودقيق الذرة والشعير والعديد من الحبوب. تستخدم العديد من حبوب الإفطار أيضًا حبوب الشعير لإضافة حلاوة طبيعية.
الفواكه هي مصدر آخر للمالتوز ، وخاصة الخوخ والكمثرى. تحتوي البطاطا الحلوة على مالتوز أكثر من الأطعمة الأخرى ، وبالتالي اكتسبت نكهتها الحلوة.
تحصل معظم العصائر على حلاوتها من المالتوز. يوفر شراب الذرة عالي المالتوز 50٪ أو أكثر من السكر على شكل مالتوز. يتم استخدامه في الحلوى الصلبة والحلويات الرخيصة.
يزداد محتوى المالتوز بشكل كبير عندما تكون بعض الفواكه في شكل معلب أو عصير.
تشمل المشروبات التي تحتوي على المالتوز بعض البيرة وعصير التفاح ، بالإضافة إلى مشروبات الشعير غير الكحولية. تشمل الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من سكريات الشعير حلوى المالتوز (عادةً حلوى الهلام) ، وبعض الشوكولاتة والحبوب الجاهزة للأكل ، بالإضافة إلى صلصة الكراميل.
يحتوي شراب الذرة عالي المالتوز وشراب الشعير وشراب الأرز البني وشراب الذرة أيضًا على نسبة عالية من سكر الشعير. يوجد المالتوز بشكل شائع في الأطعمة مثل:
بطاطا حلوة مشوية
البيتزا
كريمة القمح المطبوخة
الكمثرى المعلبة
رحيق الجوافة
الخوخ المعلب
عصير التفاح المعلب
قصب السكر
بعض الحبوب وقضبان الطاقة
مشروبات الشعير
هل المالتوز ضار؟
لا توجد أبحاث تقريبًا حول الآثار الصحية للمالتوز في النظام الغذائي. نظرًا لأن معظم المالتوز يتحلل إلى جلوكوز عند هضمه ، فمن المحتمل أن تكون الآثار الصحية مماثلة لمصادر الجلوكوز الأخرى.
من الناحية التغذوية ، يوفر المالتوز نفس السعرات الحرارية التي يوفرها النشا والسكريات الأخرى. العضلات والكبد والدماغ جلوكوزيمكنها تحويلها إلى طاقة. في الواقع ، يحصل الدماغ على طاقته بالكامل تقريبًا من الجلوكوز.
عندما يتم تلبية هذه الاحتياجات من الطاقة ، يتم تحويل الجلوكوز المتبقي في مجرى الدم إلى دهون وتخزينها على شكل دهون.
كما هو الحال مع السكريات الأخرى ، عندما تقوم بتفتيح المالتوز ، فإن جسمك يستخدمه للحصول على الطاقة ولا يضر.
ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الكثير من المالتوز ، مثل السكريات الأخرى ، فقد يؤدي ذلك إلى السمنة والسكري وأمراض القلب والكلى.
بالنسبة للمالتوز ، كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن الجرعة تجعله سامًا. المالتوز هو سكر ، كما هو الحال مع جميع السكريات ، يجب أن يكون استهلاكه محدودًا.
