ما هو اللولوز؟ هل هو مُحلي صحي؟

الأليلوز أو الأليلوزهو مُحلي له طعم وقوام السكر ، وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون لها فوائد صحية.

لا يمكن فقط تسريع فقدان الوزن وفقدان الدهون ، بل يمكن أن يساعد أيضًا في موازنة مستويات السكر في الدم ، ودعم صحة الكبد ، وتقليل الالتهابات في الجسم.

ومع ذلك ، من غير المعروف ما إذا كان آمنًا عند استخدامه كبديل للسكر لفترة طويلة.

ما هو اللولوز؟

الأليلوزيُعرف أيضًا باسم "D-psicose". يصنف على أنه "سكر نادر" يتواجد بشكل طبيعي في عدد قليل من الأطعمة. تحتوي كل من القمح والتين والزبيب.

مثل الجلوكوز والفركتوز ، يعتبر اللولوت أحادي السكاريد أو سكر واحد. في المقابل ، سكر المائدة ، المعروف أيضًا باسم السكروز ، هو ثنائي السكاريد مصنوع من الجلوكوز والفركتوز.

في الواقع ، له نفس الصيغة الكيميائية مثل الفركتوز ولكن يتم تنظيمه بشكل مختلف. يمنع هذا الاختلاف في الهيكل الجسم من معالجة الفركتوز بالطريقة التي يعالج بها.

على الرغم من أننا نستهلك الأليلوز على الرغم من امتصاص 70-84٪ في الجهاز الهضمي ، إلا أنه يتم إفرازه في البول دون استخدامه كوقود.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يراقبون نسبة السكر في الدم ، فإن الأخبار جيدة - فهي لا ترفع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين.

الأليلوز يحتوي أيضًا على 0,2-0,4 سعر حراري لكل جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، البحث المبكر ، الأليلوزيقترح أن الدقيق له خصائص مضادة للالتهابات ، وقد يساعد في الوقاية من السمنة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.

على الرغم من وجود كميات صغيرة من هذا السكر النادر في بعض الأطعمة ، فقد قام المصنعون في السنوات الأخيرة بإزالة الفركتوز من الذرة والنباتات الأخرى. الأليلوزلقد استخدموا الإنزيمات لتحويله إلى.

يوصف طعمها وملمسها بأنها مطابقة لسكر المائدة. على غرار حلاوة الإريثريتول ، وهو مُحلٍ شائع آخر ، يبلغ حوالي 70٪.

محلي الأليلوزاكتسبت المنتجات شعبية بين أخصائيو الحميات الذين يرغبون في تقليل استهلاك السعرات الحرارية وزيادة استهلاك السكر. لقد أصبح أكثر شيوعًا لأنه له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم.

العديد من مصنعي المواد الغذائية ، بما في ذلك منتجات مثل ألواح الجرانولا والزبادي المحلى والوجبات الخفيفة ، الأليلوز بدأ في استخدامه. 

ما هي فوائد الأليلوز؟

يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

يمكن أن يساعد هذا التحلية في السيطرة على مرض السكري. الأليلوز مؤشر نسبة السكر في الدمعلى الرغم من أنه منخفض ، إلا أنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ، ولكن يمكنه أيضًا حماية خلايا بيتا في البنكرياس ، المسؤولة عن إنتاج الأنسولين.

في الواقع ، وجد عدد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يخفض نسبة السكر في الدم ، ويزيد من حساسية الأنسولين ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق حماية خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس.

تظهر أبحاث أخرى أنه يمكن أن يخفض مستويات الأنسولين عن طريق زيادة قدرة الجسم على نقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا بشكل أكثر كفاءة. 

يزيد من فقدان الدهون

فحص الفئران البدينة الأليلوز كما يكشف عن أنه يزيد من فقدان الدهون.  ويشمل ذلك دهون البطن غير الصحية ، والمعروفة أيضًا باسم الدهون الحشوية ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية.

في إحدى الدراسات ، كانت الفئران البدينة أيضًا الأليلوزتم إعطاء نظام غذائي طبيعي أو غني بالدهون يحتوي على مكملات السكروز أو الإريثريتول. 

الأليلوز لوحظ أن الإريثريتول لا يوفر أي سعرات حرارية تقريبًا ولا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.

ومع ذلك، الأليلوزكان للدقيق فوائد أكثر من الإريثريتول. الأليلوز تلقت الفئران التي تمت تغذيتها دهون بطن أقل من الفئران التي تغذت على الإريثريتول أو السكروز.

في دراسة أخرى ، 5٪ ألياف السليلوز أو 5٪ في الفئران الأليلوز تم إعطاؤهم نظامًا غذائيًا عالي السكر يحتوي على. الأليلوز حرقت مجموعته سعرات حرارية ودهون أكثر بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها ، واكتسبت دهونًا أقل بكثير من الفئران التي تغذت على السليلوز

نظرًا لكونه مُحليًا جديدًا ، فإن آثاره على فقدان الوزن والدهون لدى البشر غير معروفة بعد لأنه لم تتم دراستها بعد.

ومع ذلك، الأليلوز قد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن ، بناءً على دراسات مضبوطة أظهرت انخفاض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين لدى الأشخاص الذين يتناولونه.

من الواضح أن هناك حاجة لدراسات عالية الجودة على البشر قبل التوصل إلى أي استنتاجات.

يوفر الحماية ضد الكبد الدهني

دراسات على الفئران ، بالإضافة إلى تخفيف الوزن ، الأليلوزلاحظ أن الدقيق يقلل من تخزين الدهون في الكبد.

يمكن أن يساعد هذا في الحماية من مرض الكبد الدهني ، وهو اضطراب خطير يمكن أن يؤدي في النهاية إلى تليف الكبد أو تندب الكبد.

كما أنه يحمي العضلات من خلال تعزيز فقدان الدهون في الكبد والجسم.

قد يقلل الالتهاب

الالتهاب هو استجابة مناعية طبيعية يستخدمها الجسم للمساعدة في الدفاع ضد العدوى.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى تفاقم أعراض اضطرابات المناعة الذاتية ويساهم في حدوث حالات خطيرة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.

بعض الأبحاث ، الأليلوزيشير إلى أن الدقيق قد يكون له خصائص قوية مضادة للالتهابات. على الرغم من عدم وضوح كيفية عمله بالضبط ، إلا أن دراسة حديثة أجريت عام 2020 الأليلوزوأشار إلى أن الدقيق قد يتفاعل مع البكتيريا المفيدة في الأمعاء للمساعدة في تخفيف الالتهاب وتقليل زيادة الوزن. 

كيف يتم استخدام مادة الأليلوز؟

الأليلوزله طعم وملمس مشابه للسكر ولكنه يحتوي على جزء بسيط من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، مما يجعله بديلاً سهلاً للسكر العادي في العديد من المنتجات المختلفة.

الحبوب والوجبات الخفيفة وتوابل السلطة والحلوى والحلويات والصلصات والعصائر الموجودة حاليًا في السوق الأليلوز هي بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على.

يمكن أيضًا العثور على هذا التحلية في الزبادي المنكه ومنتجات الألبان المجمدة والمخبوزات والأطعمة المصنعة الأخرى مثل البسكويت والكعك والمعجنات.

هل مادة اللولوز آمنة؟

الأليلوز يبدو أنه مُحلي آمن. تمت إضافة (GRAS) إلى قائمة الأطعمة التي تعتبر آمنة بشكل عام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

الأليلوزلم تكشف الدراسات التي استمرت من 3 إلى 18 شهرًا على الفئران التي تم تغذيتها على أي سمية أو مشاكل صحية أخرى مرتبطة بالمُحلي.

في إحدى الدراسات ، تلقت الفئران حوالي 18/0.45 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم (1 كجم) على مدار 2 شهرًا. الأليلوز أعطيت. في نهاية الدراسة ، كانت الآثار الجانبية ضئيلة وكلاهما الأليلوز كانت متشابهة في كلتا المجموعتين الضابطة. من الجدير بالذكر أن هذه جرعة كبيرة للغاية.

في الدراسات البشرية ، لم يتم ربط الجرعات الأكثر واقعية من 12-5 جرامًا (15-1 ملاعق صغيرة) يوميًا لمدة تصل إلى 3 أسبوعًا بأي آثار جانبية ضارة.

من غير المحتمل أن يسبب مشاكل صحية عند تناوله باعتدال. ولكن كما هو الحال مع أي طعام ، يمكن أن تظهر الحساسية الفردية دائمًا.

البدائل التي يمكن استخدامها في استبدال الأليلوز

الأليلوزإلى جانب الدقيق ، بعض البدائل التي يمكن استخدامها لتحل محل السكر هي:

ستيفيا

سكرالوز

- الأسبارتام

- السكرين

- اسيسولفام البوتاسيوم

- نيوتام

في حين أن كل هذه تعتبر آمنة بشكل عام من قبل الهيئات التنظيمية ، ستيفيا باستثناء ، يتم إنتاجها جميعًا بشكل مصطنع من قبل منتجي الأغذية.

المحليات الطبيعية الأليلوز يمكن استخدامها بدلا من ذلك. هؤلاء شراب القيقبهو العسل الخام أو سكر النخيل أو جوز الهند.

بالإضافة إلى تعزيز نكهة الطعام ، يمكن أن توفر هذه المكونات أيضًا العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الهامة الأخرى لدعم الصحة.

ونتيجة لذلك ؛

يُعرف أيضًا باسم D-psicose محلي الأليلوزهو سكر بسيط يتم إنتاجه تجاريًا ويوجد بشكل طبيعي في العديد من مصادر الغذاء.

تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن وفقدان الدهون ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتحسين صحة الكبد ، وتقليل الالتهاب.

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أنه يمكن استهلاكها بأمان مع الحد الأدنى من مخاطر الآثار الجانبية وتعتبر بشكل عام آمنة من قبل منظمي سلامة الأغذية ، مما يعني أنه يمكن استخدامها كمضافات غذائية.

يستخدم على نطاق واسع من قبل مصنعي المواد الغذائية في المنتجات المصنعة.

يمكنك استبدال المحليات الطبيعية الأخرى مثل الفاكهة المجففة أو شراب القيقب أو العسل الخام أو سكر جوز الهند بدلاً من ذلك ، حيث إنه مشابه جدًا لمذاق وملمس السكر العادي.