يتم الحصول على سكر جوز الهند من عصارة شجرة جوز الهند. ليس من جوز الهند ، لأنه يساء فهمه.
تُستخدم عصارة جوز الهند عن طريق قطع جذع برعم زهرة الشجرة للوصول إلى رحيقها. يخلط المصنعون النسغ بالماء ويحولونه إلى شراب. ثم يجفف ويترك ليتبلور. ثم يتم تقسيم النسغ المجفف إلى قطع لتشكيل حبيبات السكر التي تشبه السكر الأبيض أو قصب السكر.
يُعد سكر جوز الهند مُحليًا شائعًا بين النباتيين لأنه نباتي ومعالج بشكل ضئيل. نظرًا لأن سكر جوز الهند هو مُحلٍ نباتي طبيعي ، فإن بعض الناس يعتبرونه أكثر تغذية من السكر الأبيض. في الواقع ، يتطابق سكر جوز الهند تقريبًا مع سكر القصب العادي من حيث المحتوى الغذائي وقيمة السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لسكر جوز الهند
يحتوي سكر جوز الهند على الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم. هذه العناصر الغذائية تفيد الجسم بعدة طرق. كما أنه يحتوي على ألياف الإنولين التي تقضي على مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم.
القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من سكر جوز الهند هي كما يلي:
السعرات الحرارية 18
0 جرام بروتين
0 جراما من الدهون
5 جرام من الكربوهيدرات
0 غرامات من الألياف
5 جرام سكر
فوائد سكر جوز الهند
يحتوي سكر جوز الهند على العديد من الفوائد الصحية المحتملة. لكن أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري معرفة أنه مُحلي وليس غنيًا بالمغذيات. تشمل فوائد سكر جوز الهند ما يلي:
يمنع الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم. سكر بني مثل سكر جوز الهند ، فهو يساعد على منع حالات مثل نقص السكر في الدم.
نقص السكر في الدم قد يسبب الشعور فجأة بالجوع والرعشة والتعرق والدوخة والغثيان. يمكن أن يؤدي حتى إلى نوبات وغيبوبة.
يحتوي سكر جوز الهند على كميات صغيرة من الأنسولين لكل وجبة. الإينولين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تجعل ارتفاع السكر في الدم بعد الأكل أقل احتمالا. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الأنسولين خيارًا صحيًا لمرضى السكري.
على الرغم من أن سكر جوز الهند يحتوي على القليل جدًا من المعادن ومضادات الأكسدة والألياف ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
لكي تستخدم أجسامنا هذه العناصر الغذائية ، نحتاج إلى تناول الكثير من سكر جوز الهند بحيث يفوق عدد السعرات الحرارية أي فوائد غذائية.
يعتبر خبراء التغذية أن سكر جوز الهند هو سكر أبيض. لذلك يوصى باستخدامه بكميات محدودة.
تحتوي ملعقة صغيرة من السكر الأبيض على 16 سعرة حرارية. لذلك ، إذا كنت تستخدم سكر جوز الهند بدلاً من السكر الأبيض في الوصفات ، فلن تحصل على سعرات حرارية أقل.
