የ Sauerkraut ጥቅሞች እና የአመጋገብ ዋጋ

Sauerkrautከፍተኛ የጤና ጠቀሜታ ያለው የበቆሎ ጎመን አይነት ነው። በሚሰራው የመፍላት ሂደት ምክንያት, ከትኩስ ጎመን በጣም ብዙ ጥቅሞች አሉት.

Sauerkraut ምንድን ነው?

መፍላት በተፈጥሮ የምግብ ኬሚስትሪን የሚቀይር ጥንታዊ ዘዴ ነው. እንደ እርጎ እና kefir ካሉ የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ተመሳሳይነት ፣ sauerkrautየመፍላት ሂደቱ የበሽታ መከላከያ፣ የእውቀት (ኮግኒቲቭ)፣ የምግብ መፍጫ (digestive) እና የኢንዶሮኒክ ተግባራት መሻሻል ጋር የተቆራኙ ጠቃሚ ፕሮባዮቲኮችን ያመነጫል።

ሰዎች ዛሬ ያሉትን ማቀዝቀዣዎች፣ ማቀዝቀዣዎች ወይም የቆርቆሮ ማሽነሪዎች ሳይጠቀሙ ውድ አትክልቶችን እና ሌሎች ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት መፍላትን ተጠቅመዋል።

መፍላት እንደ ስኳር ያሉ ካርቦሃይድሬትን ወደ አልኮሆል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ወይም ኦርጋኒክ አሲድ የመቀየር ሜታቦሊክ ሂደት ነው።

የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ (እንደ ወተት ወይም አትክልት የስኳር ሞለኪውሎች ያሉ) እና እርሾ፣ ባክቴሪያ ወይም ሁለቱንም መኖር ይፈልጋል።

እርሾ እና ተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያን ግሉኮስን (ስኳር) ወደ ጤናማ የባክቴሪያ ዓይነቶች የመቀየር እና የአንጀት አካባቢን የሚሞሉ እና ብዙ የሰውነት ተግባራትን ለመቆጣጠር ሃላፊነት አለባቸው።

ረቂቅ ተህዋሲያን ማፍላት የሚከሰተው ባክቴሪያ ወይም እርሾ ያላቸው ፍጥረታት ኦክስጅን ሲያጡ ነው።

አብዛኛዎቹን ምግቦች ፕሮቢዮቲክ (በጠቃሚ ባክቴሪያዎች የበለፀገ) የሚያደርገው የመፍላት አይነት የላቲክ አሲድ መፍላት ይባላል። ላቲክ አሲድ ጎጂ ባክቴሪያዎችን እድገት የሚገታ ተፈጥሯዊ መከላከያ ነው. 

የ Sauerkraut የአመጋገብ ዋጋ

Sauerkrautለአጠቃላይ ጤና ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። የ 142 ግራም አገልግሎት የአመጋገብ ይዘት እንደሚከተለው ነው.

የካሎሪ ይዘት: 27

ስብ: 0 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 6 ግራም

ፋይበር: 4 ግራም

ፕሮቲን: 1 ግራም

ሶዲየም፡ 41% የዕለታዊ እሴት (DV)

ቫይታሚን ሲ፡ 23% የዲቪ

ቫይታሚን K1: 15% የዲቪ

ብረት፡ 12% የዲቪ

ማንጋኒዝ፡ 9% የዲቪ

ቫይታሚን B6፡ 11% የዲቪ

ፎሌት፡ 9% የዲቪ

መዳብ፡ 15% የዲቪ

ፖታስየም፡ 5% የዲቪ

Sauerkraut በጎመን ላይ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ተፈጥሯዊ ስኳሩን በመፍጨት ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ኦርጋኒክ አሲድነት የሚቀይሩበት ሂደት በመሆኑ ገንቢ ነው።

መፍላትበተፈጥሯቸው በአየር ውስጥ የሚገኙት እርሾ እና ባክቴሪያዎች ከጎመን ውስጥ ስኳር ጋር ሲገናኙ ይጀምራል.

Sauerkraut መፍላትእንደ እርጎ እና ኬፉር ባሉ ምርቶች ውስጥ የሚገኙትን ጠቃሚ ፕሮቢዮቲክስ እድገትን የሚደግፉ ሁኔታዎችን ይፈጥራል።

ፕሮባዮቲክስኃይለኛ የጤና ጥቅሞች ያላቸው ባክቴሪያዎች ናቸው. በተጨማሪም ምግብን በደንብ እንዲዋሃዱ ይረዳል, ይህም አንጀት ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን የመምጠጥ ችሎታን ይጨምራል.

የ Sauerkraut ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል

አንጀቱ ከ10 ትሪሊዮን በላይ ረቂቅ ተሕዋስያን እንደያዘ ይነገራል ይህም በሰውነት ውስጥ ካሉት የሴሎች ብዛት በ100 እጥፍ ይበልጣል።

ያልበሰለ sauerkrautመርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመከላከል እንደ መጀመሪያው መስመር ሆነው የሚያገለግሉ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ፕሮባዮቲኮችን ይይዛል። እነዚህ የምግብ መፈጨትን ይረዳሉ.

Sauerkrautእንደ ውስጥ የሚገኙት ፕሮባዮቲክስ ፣ አንቲባዮቲክ ከተጠቀሙ በኋላ የተረበሸውን የባክቴሪያ ሚዛን ለማሻሻል ይረዳል. እንዲሁም በኣንቲባዮቲክ ምክንያት የሚከሰተውን ተቅማጥ ለመቀነስ ወይም ለመከላከል ይረዳል.

በተጨማሪም ፕሮቢዮቲክስ ጋዝን፣ የሆድ እብጠትን፣ የሆድ ድርቀትን፣ ተቅማጥን እና ከክሮንስ በሽታ እና አልሰረቲቭ ኮላይትስ ጋር ተያይዘው የሚመጡ ምልክቶችን ለመቀነስ እንደሚረዱ ጥናቶች ያሳያሉ።

በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል።

Sauerkraut የበሽታ መከላከያዎችን የሚያጠናክሩ የፕሮቲዮቲክስ እና ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው.

በአንጀት ውስጥ ያሉ ተህዋሲያን በሽታ የመከላከል ስርዓት ላይ ኃይለኛ ተጽእኖ አላቸው. Sauerkrautበውስጡ የተካተቱት ፕሮቲዮቲክስ በአንጀት ውስጥ ያለውን የባክቴሪያ ሚዛን ለማሻሻል ይረዳሉ. ይህ የአንጀት ሽፋን ጠንካራ እንዲሆን ያደርገዋል.

ጠንከር ያለ የአንጀት ሽፋን የማይፈለጉ ንጥረ ነገሮች ወደ ሰውነት ውስጥ እንዳይገቡ እና የበሽታ መከላከያ ምላሽ እንዳይሰጡ ይከላከላል.

ጤናማ የአንጀት እፅዋትን መጠበቅ ጎጂ ባክቴሪያዎችን እድገትን ይከላከላል እና የተፈጥሮ ፀረ እንግዳ አካላትን ማምረት ይጨምራል።

አይሪካ, sauerkraut እንደ ጉንፋን ያሉ ፕሮቢዮቲክ ምግቦችን አዘውትሮ መጠቀም የሽንት ቱቦዎች በሽታዎች እንደ ኢንፌክሽኖች የመያዝ እድልን ይቀንሳል

የፕሮቢዮቲክስ ምንጭ ከመሆን በተጨማሪ sauerkraut, ሁለቱም ለጤናማ የበሽታ መከላከያ ስርዓት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ሲ ቫይታሚን ve ብረት አንፃር ሀብታም

ጭንቀትን ለመቀነስ እና የአንጎልን ጤና ለመጠበቅ ይረዳል

ስሜት በምንበላው ነገር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, እና በተቃራኒው. የምንበላው በስሜታችን እና በአንጎላችን ሥራ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ጥናቶች በአንጀት እና በአንጎል መካከል ያለውን ግንኙነት እያገኙ ነው።

በአንጀት ውስጥ የሚገኙት የባክቴሪያ ዓይነቶች ወደ አንጎል መልእክት የመላክ አቅም ሊኖራቸው እንደሚችል ደርሰውበታል ይህም የዓለምን ግንዛቤ ሊጎዳ ይችላል.

ለምሳሌ ያህል, sauerkraut እንደ እነዚህ ያሉ የፈላ፣ ፕሮቢዮቲክ ምግቦች ጤናማ የሆነ የአንጀት እፅዋት መፈጠርን ያበረታታሉ፣ ይህም ጥናት እንደሚያሳየው ጭንቀትን ለመቀነስ እና የአንጎልን ጤና ለመጠበቅ ይረዳል።

ፕሮቢዮቲክስ የማስታወስ ችሎታን ለማሻሻል እና የጭንቀት፣ የመንፈስ ጭንቀት፣ ኦቲዝም እና አልፎ ተርፎም ኦብሰሲቭ ኮምፐልሲቭ ዲስኦርደር (OCD) ምልክቶችን ለመቀነስ ይረዳል ተብሏል።

Sauerkraut በተጨማሪም ማግኒዚየም እና ዚንክን ጨምሮ ስሜትን የሚቆጣጠሩ ማዕድናትን ወደ አንጀት እንዲዋጥ በማድረግ የአንጎልን ጤና ይጠብቃል።

የአንዳንድ ነቀርሳዎችን አደጋ ሊቀንስ ይችላል።

Sauerkrautዋናው አካል በ ጎመንየአንዳንድ ካንሰሮችን ስጋት ለመቀነስ የሚረዱ ፀረ-ኦክሲዳንቶችን እና ሌሎች ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶችን ይዟል።

ተመራማሪዎች እነዚህ ውህዶች የዲኤንኤ ጉዳትን ለመቀነስ፣ የሕዋስ ሚውቴሽንን ለመከላከል እና በተለምዶ ወደ ዕጢ እድገት የሚመራውን ከመጠን በላይ የሴል እድገትን እንደሚገታ ያምናሉ።

ጎመንን የማፍላት ሂደት የቅድመ ካንሰር ሕዋሳትን እድገት የሚገታ የተወሰኑ የእፅዋት ውህዶችን መፍጠር ይችላል።

አንዳንድ ጂኖች የካንሰር አደጋን ይጨምራሉ. የእነዚህ ጂኖች አገላለጽ አንዳንድ ጊዜ በምንመገበው ምግብ ውስጥ በኬሚካል ውህዶች ተስተካክሏል።

ሁለት የቅርብ ጊዜ ጥናቶች, ጎመን እና የሳራ ጭማቂይህ የሚያመለክተው ከካንሰር ጋር የተያያዙ ጂኖች መግለጫን በመቀነስ የካንሰርን ተጋላጭነት ለመቀነስ ይረዳል.

በሌላ ጥናት ተመራማሪዎች ከወጣትነት እስከ ጉልምስና ድረስ ጎመን እና ጎመን አግኝተዋል. sauerkraut የሚበሉ ሴቶች የጡት ካንሰር አደጋውስጥ መቀነስ ተመልክተዋል

በሳምንት ከ3 ጊዜ በላይ የሚበሉ ሴቶች በጡት ካንሰር የመጠቃት እድላቸው በሳምንት ከ1,5 በታች ከሚመገቡት በ72 በመቶ ያነሰ ነው።

በወንዶች ላይ የተደረገ ሌላ ጥናት እንደሚያሳየው ጎመን በፕሮስቴት ካንሰር ላይ ተመሳሳይ ተጽእኖ አለው.

ለልብ ይጠቅማል

Sauerkraut ለልብ ጤናማ ምግብ ነው።

ይህ የሆነበት ምክንያት ጥሩ መጠን ያለው ፋይበር እና ፕሮባዮቲክስ ስላለው ሁለቱም የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳሉ።

Sauerkrautእንደ ሃይፐርቴንሽን ያሉ ፕሮባዮቲኮች የደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳሉ።

Sauerkraut, ቫይታሚን K2በጣም ከተለመዱት የእፅዋት ሀብቶች አንዱ ነው። ቫይታሚን K2 በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ የካልሲየም ክምችትን በመከላከል ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳል ተብሎ ይታሰባል።

በአንድ ጥናት ውስጥ በቫይታሚን K2 የበለጸጉ ምግቦችን አዘውትሮ መውሰድ ከ7-10 አመት የጥናት ጊዜ ውስጥ በልብ ህመም የመሞት ዕድሉ በ57% ይቀንሳል።

በሌላ በኩል ደግሞ ሴቶች በቀን ለሚመገቡት 10 mcg ቫይታሚን K2 9 በመቶ ለልብ በሽታ ተጋላጭነታቸውን ቀንሰዋል።

1 ኩባያ sauerkraut በውስጡ 6.6 ሚሊ ግራም ቫይታሚን K2 ይይዛል.

አጥንትን ያጠናክራል

ሳርክሬት፣ ለአጥንት ጤና ትልቅ ሚና የሚጫወተው ቫይታሚን K2 በውስጡ ይዟል። ቫይታሚን K2 በአጥንት ውስጥ ከሚገኙት ዋና ማዕድናት ከካልሲየም ጋር የሚገናኙ ሁለት ፕሮቲኖችን ያንቀሳቅሳል።

ይህ አጥንትን ያጠናክራል ተብሎ ይታሰባል. ለምሳሌ፣ ከወር አበባ በኋላ በተደረጉ የ 3 ዓመታት ጥናት ውስጥ የቫይታሚን ኬ 2 ተጨማሪ ምግቦችን የወሰዱ ሰዎች ከእድሜ ጋር ተያያዥነት ባለው የአጥንት ማዕድን እፍጋት ላይ ቀርፋፋ ኪሳራ እንዳጋጠማቸው ተመልክቷል።

በተመሳሳይ አንዳንድ ሌሎች ጥናቶች የቫይታሚን K2 ተጨማሪ መድሃኒቶችን መውሰድ የአከርካሪ፣ የሂፕ እና የጀርባ አጥንት ያልሆኑ የአጥንት ስብራት ስጋትን ከ60-81 በመቶ እንደሚቀንስ ዘግቧል።

እብጠትን እና አለርጂዎችን ይቀንሳል

የሰውነት መቆጣት ዋና መንስኤዎች አንዱ ራስን መከላከል ሰውነት የራሱን ቲሹዎች የሚያጠቃበት ሁኔታ ነው ምክንያቱም ይህ ማለት በውጭ ወራሪ መጎዳት ማለት ነው, እርስዎ ስሜትን የሚነካ ወይም አለርጂ ያለብዎት ምግብ ነው.

Sauerkrautበውስጡ ያለው ጠቃሚ የፕሮቢዮቲክስ ይዘት የሰውነትን እብጠት የሚቆጣጠሩ እና የኢንፌክሽን ወይም የምግብ አለርጂዎችን የሚከላከሉ “ተፈጥሯዊ ገዳይ ህዋሶች” የሚባሉ የNK ሴሎችን ለመጨመር እና ለመቆጣጠር ይረዳል።

ይህ ደግሞ ማንኛውንም ዓይነት ሥር የሰደደ በሽታን ከልብ ሕመም እስከ ካንሰር የመያዝ አደጋን ሊቀንስ ይችላል.

Sauerkraut ደካማ ያደርግዎታል?

በመደበኛነት sauerkraut መመገብ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል.

ምክንያቱም እንደ አብዛኞቹ አትክልቶች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ከፍተኛ ፋይበር ስላለው ነው። ከፍተኛ ፋይበር ያለው አመጋገብ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲሞሉ ያደርግዎታል ፣ ይህም በተፈጥሮ በየቀኑ የሚወስዱትን የካሎሪዎችን ብዛት ይቀንሳል።

Sauerkrautየእሱ ፕሮባዮቲክ ይዘት ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል.

ምክንያቱ እስካሁን ሙሉ በሙሉ አልተረዳም, ነገር ግን ሳይንቲስቶች አንዳንድ ፕሮባዮቲኮች ሰውነታችን ከምግብ ውስጥ የሚወስደውን የስብ መጠን የመቀነስ ችሎታ ሊኖራቸው ይችላል ብለው ያስባሉ.

ከዚህ የተነሳ;

Sauerkraut በማይታመን ሁኔታ ገንቢ እና ጤናማ ነው.

በጤና ጥቅማቸው እና በሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች የሚታወቁትን ፕሮባዮቲክስ እና ቫይታሚን K2 ያቀርባል።

ሰሃራ መብላት, መከላከያን ለማጠናከር, የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል, የአንዳንድ በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል.