Wat is die voordele en nadele van botter?

Voedingskundiges verskil oor botter. Sowel as diegene wat sê dat botter voordele inhou, is die aantal diegene wat beweer dat botter skadelik is nie min nie. Diegene wat sê dit is voordelig, sê dat botter voedsaam is. Aan die ander kant is daar diegene wat sê dat dit cholesterol verhoog en die are verstop. 

Wel, ons is ook verward. Ons wil weet of botter voordelig of skadelik is en dit dienooreenkomstig by ons dieet insluit. In onlangse jare, "Is botter skadelik?" Baie studies is uitgevoer om die uitwerking op gesondheid te evalueer. Kom ons ondersoek die resultate van hierdie studies en kom tot 'n besluit oor botter.

Wat is botter?

Botter word gemaak deur melk te karn, 'n proses wat vette van vloeistowwe skei. Daar is baie soorte botter, soos gesoute en ongesoute. Hul produksiemetode wissel volgens hul inhoud. As gevolg van die hoë konsentrasie olie in sy inhoud, het dit 'n romerige tekstuur.

Botter word in kook gebruik net soos ander kookolies gebruik word. Dit word veral gebruik in hoë-temperatuur kook soos soteer en roerbraai. Terwyl dit geur aan die kos gee, keer dit ook dat dit aan die pan kleef. Dit word ook by gebak en nageregte gevoeg om tekstuur en volume by te voeg. Brood, geroosterde groente, pastageregte en vele meer geregte kan met hierdie heerlike olie gaargemaak word.

Botter Voedingswaarde

Die voedingswaarde van een eetlepel (14 gram) botter is soos volg;

• Kalorieë: 102
• Totale vet: 11.5 gram
• Vitamien A: 11% van die daaglikse verwysingsinname (RDI)
• Vitamien E: 2% van die RDI
• Vitamien B12: 1% van die RDI
• Vitamien K: 1% van die RDI

Hoeveel kalorieë in botter?

Botter is hoog in kalorieë en vet. Daar is 100 kalorieë in 717 gram. Dit bevat egter verskeie belangrike voedingstowwe. Dit is byvoorbeeld 'n vitamien wat nodig is vir velgesondheid, immuunstelsel en ooggesondheid. Vitamien A Dit is 'n goeie hulpbron vir Dit ondersteun ook hartgesondheid en beskerm selle teen skade wat veroorsaak word deur molekules wat vrye radikale genoem word. Vitamien E sluit in. Daarbenewens, riboflavien niasienDit bevat ook baie klein hoeveelhede ander voedingstowwe, soos kalsium en fosfor.

Vette in botter

Ongeveer 80% van botter is vet en die res is meestal water. Dit is een van die mees komplekse van alle dieetvette, aangesien dit meer as 400 verskillende vetsure bevat. Dit is baie hoog in versadigde (sowat 70%) vetsure en bevat mono-onversadigde vetsure (sowat 25%). Poli-onversadigde vette, maak net sowat 2.3% van die totale vetinhoud uit. Ander vetterige stowwe wat in botter voorkom, sluit cholesterol en fosfolipiede in.

Ongeveer 11% van die versadigde vetsure in botter is kortkettings, waarvan die algemeenste bottersuur is. Daar is gevind dat butyraat, 'n vorm van bottersuur, inflammasie in die spysverteringskanaal verminder. Dit word ook gebruik as 'n behandeling vir Crohn se siekte.

Botter bevat 'n klein hoeveelheid transvet. in verwerkte voedsel transvetteMelktransvette word as gesond beskou. Botter is die rykste dieetbron van melktransvette, waarvan die mees algemene gekonjugeerde linoleïensuur is, ook bekend as vetterige transvette. Gekonjugeerde linoleïensuur het baie voordele. Dit word gebruik as 'n gewigsverliesaanvulling omdat dit help om gewig te verloor.

Botterproteïeninhoud

Die proteïenwaarde van botter is nie baie hoog nie. Dit bevat 100 gram proteïen per 0.9 gram. Basies is hierdie vet die vetgedeelte van melk wat uit proteïene en koolhidrate geïsoleer is. Dit bevat ook 0.1 gram koolhidrate.

Vitamiene en minerale wat in botter voorkom

Vitamien A: Dit is die volopste vitamien in botter. Een eetlepel (14 g) verskaf ongeveer 11% van die daaglikse inname.

Vitamien D: botter Vitamien D Dit is 'n goeie hulpbron vir

Vitamien E: Dit is 'n kragtige antioksidant, wat meestal in vetterige kosse voorkom.

Vitamien B12: Ook genoem kobalamien Vitamien B12Dit word slegs in voedsel van dierlike oorsprong aangetref, soos eiers, vleis en suiwelprodukte.

Vitamien K2: Ook bekend as menaquinone vitamien K is die vorm. Dit beskerm teen hartsiektes en osteoporose.

Voordele van botter

In die afgelope jare is botter sonder uitsondering as skadelik beskou as gevolg van sy hoë vetinhoud. Maar gedagtes oor hierdie kos begin stadigaan verander. Omdat onlangse studies aan die lig gebring het dat botter ook voordele inhou. Hier is die voordele van botter ...

• Voordelig vir hartgesondheid

Botter is hoog in versadigde vet. Baie studies het geen verband gevind wat daarop dui dat versadigde vetverbruik hartsiektes veroorsaak nie. Studies het ook getoon dat vetterige suiwelprodukte nie die risiko van hartsiektes verhoog nie. Trouens, baie studies het bevind die verbruik van vetterige suiwelprodukte is voordelig vir hartgesondheid.

Die hoeveelheid botter wat in die studies gebruik word, is egter nie hoog nie. Die verbruik van groot hoeveelhede (byvoorbeeld om botter by koffie te voeg) word beskou as problematies.

• Bron van gekonjugeerde linoleïensuur

Botter is 'n uitstekende olie, 'n soort vet wat in vleis en suiwelprodukte voorkom. gekonjugeerde linoleïensuur (CLA) is die bron. CLA het indrukwekkende gesondheidsvoordele.

Proefbuisstudies toon dat CLA antikanker eienskappe kan hê. Dit is vasbeslote om die groei van bors-, kolon-, kolorektale-, maag-, prostaat- en lewerkankerselle te verminder. Navorsing toon dat die gebruik van CLA-aanvullings help met gewigsverlies deur liggaamsvet te verminder. Dit versterk ook immuunfunksie en verminder merkers van inflammasie.

• Bevat butyraat

Botter, 'n nuttige soort kort ketting vetsuur Dit is ryk aan butyraat. Butiraat word ook deur voordelige bakterieë in die ingewande geproduseer en word as 'n energiebron vir selle in die ingewande gebruik. Dit bevoordeel spysverteringstelsel gesondheid deur dermontsteking en hardlywigheid te verminder, wat elektrolietbalans verskaf.

Ook maagpyn swellingmet simptome soos hardlywigheid en diarree prikkelbare derm-sindroomHelp om IBS te behandel. Volgens sommige studies verbeter butyraat insuliensensitiwiteit, versnel metabolisme en verminder vetselvorming, wat noodsaaklik is vir gewigsverlies.

• Verbeter die funksie van die tiroïedklier

Een van die voordele van botter is dat dit die funksie van die skildklier verbeter. Omdat dit vitamien A bevat. Dit is baie voordelig as gevolg van die funksie van die skildklier. Verskeie studies het bewys dat gereelde inname van 'n matige hoeveelheid botter die funksionering van die skildklier kan verbeter en verskeie tiroïedverwante siektes soos hipotireose kan voorkom.

• versterk bene

Botter is baie voordelig vir ons beengesondheid as gevolg van die hoë kalsium en fosfor wat dit bevat. Kalsium en fosfor help om beendigtheid te verhoog en bene sterk en gesond te hou. Studies het vasgestel dat diegene wat gereeld botter verbruik minder risiko het om deur beensiektes soos osteoporose geraak te word.

Voordele van botter vir die vel

Botter se wasagtige konsekwentheid maak dit 'n uitstekende bestanddeel vir velsorgprodukte soos lotions, lyfbotter en lipbalsems. Dit het 'n veelsydige tekstuur. Dit is 'n natuurlike anti-inflammatoriese middel met bevogtigende eienskappe wat help om sensitiewe of geïrriteerde vel te streel.

Dit het ook anti-veroudering eienskappe as gevolg van sy ryk vetsuur en antioksidant inhoud. Bevat vitamien A, wat help om elastisiteit te herstel vir veroudering of beskadigde vel. Dit voed gebarste vel en is voordelig vir geringe velbeserings soos brandwonde en snye. Behalwe dit alles ekseem ve psoriase Ideaal vir veltoestande soos

Laat botter jou gewig optel?

Daar word gedink dat botter jou gewig laat optel omdat dit vet en hoog in kalorieë is. Dit veroorsaak egter nie gewigstoename as dit beperk word as deel van 'n gesonde dieet nie. Botter is in elk geval nie 'n kos wat in groot hoeveelhede geëet moet word nie. Dit is amper heeltemal suiwer olie en moet slegs gebruik word om maaltye te voltooi.

Skade van botter

Wanneer dit matig verteer word, is botter nie 'n skadelike kos nie. Die eet van groot hoeveelhede botter veroorsaak egter gewigstoename sowel as gesondheidsprobleme soos:

• Botter allergie

Botter bevat wei-proteïene, wat 'n allergiese reaksie kan veroorsaak. Om hierdie rede moet mense met 'n melkallergie versigtig wees met botter, of selfs heeltemal daarvan wegbly.

• laktose onverdraagsaamheid

Botter bevat klein hoeveelhede laktose. Omdat laktose onverdraagsaamheid moet nie verteer word deur diegene wat

• Dit is hoog in kalorieë

Botter is hoog in kalorieë. Dit is goed wanneer dit in moderering verbruik word, maar oormatige gebruik veroorsaak die ophoping van oortollige kalorieë. Dit sal mettertyd tot gewigstoename lei.

Oormatige verbruik van botter veroorsaak ook die volgende gesondheidsprobleme:

• Dit kan LDL slegte cholesterol verhoog. Hoë slegte cholesterol veroorsaak hartsiektes.
• Dit kan bydra tot die ontwikkeling van viscerale vet. Daarom vind gewigstoename plaas en lei tot 'n toename in trigliseriede.
• Dit verhoog die risiko om Alzheimer se siekte en demensie te ontwikkel.

Hoeveel botter moet verbruik word?

Dit is nodig om die verbruik van versadigde vet te beperk tot minder as 10% van die totale daaglikse kalorieë. Byvoorbeeld, as jy 2000 kalorieë per dag eet, is dit gelyk aan ongeveer 22 gram versadigde vet - of ongeveer 3 eetlepels (42 gram) botter. Dit is die beste om een ​​of twee eetlepels (14–28 gram) per dag met ander gesonde vette soos olyfolie te kombineer.

Hoe om botter te stoor?

Botter kan hard word en ruik van ander kos wat jy naby dit sit. Daarom moet dit korrek gestoor word. Hoe om botter vir 'n lang tyd te stoor?

• Neem soveel as wat jy in 'n kort tyd kan verbruik.
• As jy baie het, draai 'n bietjie daarvan toe en sit dit in die vrieskas. Draai goed toe voordat dit in die vrieskas geplaas word, want botter kan maklik die reuk van ander kosse absorbeer.
• Dit is nie nodig om die botter wat jy in die yskas gaan sit ekstra toe te draai nie, dit is reeds in verskeie lae toegedraai wanneer jy dit koop.
• Probeer om dit vinnig te verbruik wanneer jy dit begin gebruik.
• Ongesoute botter het 'n raklewe van drie maande in die yskas (onoopgemaak), kan tot ses maande gevries word. Sodra dit oopgemaak is, kan dit vir twee tot drie weke in die yskas bly.

Verwysings: 1, 2