Aartappelvoordele sluit in die verlaging van bloeddruk, die bevordering van immuniteit, die vermindering van inflammasie en die verbetering van vertering.
Aartappel, "Solanum tuberosum" Dit is 'n ondergrondse knol wat groei op die wortels van 'n plant wat genoem word Dit is 'n plant inheems aan Suid-Amerika. Dit is in die 16de eeu na Europa gebring en van daar af na die wêreld versprei. Dit word nou in ontelbare variëteite regoor die wêreld verbou.
Aartappels wat met hul skil gekook word, bevat hoë vlakke van kalium en vitamien C. Dit is gewoonlik in skakerings van bruin. Maar daar is ook kleurvolle variëteite, insluitend geel, rooi en pers. Die voordele van elke tipe aartappel verskil ook van mekaar.
Hoeveel kalorieë in aartappels?
Die kalorieë van 100 gram geskilde aartappels is 87, rou aartappels 77, gekookte aartappels 93, patats 312 kalorieë.
Aartappel voordele
Voedingswaarde van aartappels
Die voedingswaarde van 'n medium gebakte aartappel met 'n skil (ongeveer 173 gram) is soos volg:
161 kalorie
36.6 gram koolhidrate
4.3 gram proteïen
0.2 gram vet
3.8 gram vesel
16.6 milligram vitamien C (28 persent DV)
0,5 milligram vitamien B6 (27 persent van die daaglikse waarde)
926 milligram kalium (26% van die daaglikse waarde)
0,4 milligram mangaan (19 persent DV)
2,4 milligram niasien (12 persent van die daaglikse waarde)
48,4 mikrogram folaat (12 persent van die daaglikse waarde)
48,4 milligram magnesium (12 persent van die daaglikse waarde)
121 milligram fosfor (12 persent van die daaglikse waarde)
1,9 milligram yster (10 persent DV)
0,2 milligram koper (10 persent DV)
0,1 milligram tiamien (7 persent DV)
0,7 milligram pantoteensuur (7 persent DV)
0,1 milligram riboflavien (5 persent van die daaglikse waarde)
3,5 mikrogram vitamien K (4 persent van die daaglikse waarde)
0,6 milligram sink (4 persent van die daaglikse waarde)
Aartappelkoolhidraatwaarde
Aartappels bestaan hoofsaaklik uit koolhidrate. Koolhidrate in die vorm van stysel maak 66-90% van die droë gewig uit. Eenvoudige suikers soos sukrose, glukose en fruktose is in klein hoeveelhede teenwoordig.
Aartappels het 'n hoë glukemiese indeks. Daarom is dit nie 'n geskikte kos vir diabete nie.glukemiese indeksis 'n maatstaf van hoe voedsel bloedsuikerspieke na 'n maaltyd beïnvloed.
Afhangende van die gaarmaakmetode, kan die glukemiese indeks egter tot die middelbereik verlaag word. Verkoeling van die aartappel na kook verminder die effek daarvan op bloedsuiker. Dit verlaag die glukemiese indeks met 25-26%.
Veselinhoud van aartappels
Alhoewel die groente nie 'n hoëveselvoedsel is nie, kan dit 'n belangrike bron van vesel wees vir diegene wat dit gereeld eet. Droë aartappelskil is ongeveer 50% vesel. Aartappelvesels bestaan hoofsaaklik uit onoplosbare vesels soos pektien, sellulose en hemisellulose. Dit bevat ook weerstandbiedende stysel, ’n soort vesel wat vriendelike bakterieë in die kolon voed en spysverteringstelselgesondheid bevorder.
weerstandbiedende styselDit bied bloedsuikerbeheer. Nadat dit gekook is, bevat die koue aartappelgereg groter hoeveelhede weerstandbiedende stysel in vergelyking met sy warm vorm.
Aartappelproteïenwaarde
Dit is 'n lae proteïenvoedsel. Dit wissel tussen 1-1,5% wanneer dit vars is en 8-9% wanneer dit droog is. Alhoewel die hoeveelheid proteïen laag is, is die proteïengehalte van die groente hoër as dié van sojabone en ander peulgewasse. Die hoofproteïen in hierdie groente word patatien genoem, wat vir sommige mense allergies kan wees.
Aartappel vitamien waarde
Groente is 'n goeie bron van verskeie vitamiene en minerale, veral kalium en vitamien C. Vlakke van sommige vitamiene en minerale neem af wanneer dit gekook word.
C-vitamien: Die belangrikste vitamien wat in aartappels voorkom, is vitamien C. Vitamien C-vlakke word aansienlik verminder deur kook.
Kalium: Hierdie oorheersende mineraal in aartappels is in sy skil gekonsentreer. Kalium-inname is voordelig vir hartgesondheid.
Folaat: Die hoogste konsentrasie folaat, gekonsentreer in die skil, word gevind in aartappels met gekleurde vleis.
Vitamien B6:Vitamien B6, wat 'n rol speel in die vorming van rooibloedselle, word in die meeste kosse aangetref en die tekort daarvan is skaars.
plantverbindings in aartappels
Die groente is ryk aan bioaktiewe plantverbindings, meestal gekonsentreer in die skil. Pers of rooi variëteite polifenole Dit bevat die hoogste hoeveelheid antioksidante genoem
Chlorogeniese suur: Die belangrikste polifenol in aartappels is die antioksidant chlorogeniese suur.
Katekin: Dit is 'n antioksidant wat ongeveer een derde van die totale polifenole inhoud uitmaak. Die konsentrasie daarvan is die hoogste in pers aartappels.
luteïen: Luteïen, wat in geel aartappels voorkom, is 'n karotenoïed-antioksidant wat belangrik is vir ooggesondheid.
Glikoolkaloïede: 'n Klas giftige voedingstowwe, meestal solanien, wat deur aartappels geproduseer word as 'n natuurlike verdediging teen insekte en ander bedreigings. Groot hoeveelhede kan skadelike effekte hê.
Aartappelvoordele
Bevat antioksidante
Een van die voordele van aartappels is dat dit ryk is aan verbindings soos flavonoïede, karotenoïede en fenoliese sure.
Hierdie verbindings neutraliseer skadelike molekules soos vrye radikale. Met hierdie kenmerk dien dit as 'n antioksidant in die liggaam.
Wanneer vrye radikale ophoop, verhoog dit die risiko van chroniese siektes soos hartsiektes, diabetes en kanker.
Studies het vasgestel dat gekleurde variëteite soos pers aartappels drie tot vier keer meer antioksidante as wit aartappels bevat.
Hierdie stysel word nie heeltemal deur die liggaam afgebreek nie. Dit word dus nie ten volle geabsorbeer nie.
In plaas daarvan bereik dit die dikderm, waar dit 'n bron van voedingstowwe word vir die voordelige bakterieë in die ingewande.
Navorsing het getoon dat weerstandbiedende stysel insulienweerstandigheiddui aan dat dit afneem. Dit voorkom skielike skommelinge in bloedsuiker en bied beheer.
Verbeter spysverteringstelsel gesondheid
Nog 'n voordeel van aartappels is dat dit vertering ondersteun. Dit is weerstandbiedende stysel wat dit verskaf.
Wanneer weerstandbiedende stysel die dikderm bereik, word dit voedsel vir voordelige dermbakterieë.
Hierdie bakterieë verteer dit en verander dit in kortkettingvetsure. Weerstandige stysel word omgeskakel na butyraat.
Butiraat, Chrohn-siekteVoordelig vir pasiënte met inflammatoriese dermafwykings soos ulseratiewe kolitis en divertikulitis.
Volgens 'n studie, drink aartappelsap premenstruele sindroom Dit help om die simptome van PMS, ook bekend as PMS, te verlig.
help slaap
Die kalium in aartappels dien as 'n spierverslapper, wat jou help om beter te slaap.
Ondersteun skeurbuik behandeling
skeurbuik Dit word veroorsaak deur 'n oormatige vitamien C-tekort. Die voordele van aartappels met 'n hoë vitamien C-inhoud toon die effek daarvan in die behandeling van hierdie siekte.
Verloor aartappels gewig?
Aartappels is baie vullend. Voedsel wat jou vol hou, help om gewig te verloor omdat dit honger onderdruk.
Sommige bewyse dui daarop dat aartappelproteïen, bekend as proteïnase-inhibeerder 2 (PI2), eetlus verminder.
Hierdie proteïen verhoog die vrystelling van cholecystokinien (CCK), 'n hormoon wat jou versadig laat voel.
Verslanking met AartappelsDie belangrike punt is om nie hoë-kalorie-variëteite soos patat of skyfies te verbruik nie.
Velvoordele van Aartappels
Om aartappels onder die oë aan te smeer, help om die donker kringe onder die oë te verwyder.
Dit is effektief om die tekens van veroudering, veral plooie, te vertraag.
Dit help om donker kolle te verwyder.
Verskaf verwydering van aknee.
Een van die voordele van aartappels op die vel is dat dit sonbrand genees.
Dit verhelder die vel natuurlik.
Dit help om droë vel te bevogtig.
Verwyder dooie velselle uit die vel.
Dit verminder inflammasie wat veroorsaak word deur kneusing, rooiheid en maagsere.
Dit verlig swelling in die oë.
Hoe om aartappels op die vel te gebruik?
Die manier om aartappels op die vel te gebruik, is deur aartappelgesigmaskers, wat goed is vir alle soorte probleme. Kom ons kyk nou na aartappelmaskerresepte wat effektief kan wees vir verskillende probleme.
Aartappelmasker resepte
Om die vel wit te maak
Meng 3 eetlepels aartappelsap met 2 eetlepels heuning.
Wend aan op jou gesig en nek.
Wag vir 10 tot 15 minute en was dit dan af.
Maak hierdie masker elke dag.
Vir die vel om te skyn
Meng 2 teelepels aartappelsap met 2 teelepels suurlemoensap.
Voeg 'n halwe teelepel heuning by die mengsel en hou aan meng.
Wend aan oor jou hele gesig en nek.
Was dit af na 15 minute.
Jy kan hierdie masker een keer elke twee dae aanwend.
Om aknee te verwyder
Meng 1 eetlepel aartappelsap met 1 eetlepel tamatiesap.
Voeg heuning by die mengsel en meng totdat jy 'n gladde pasta kry.
Dien toe op areas met aknee.
Jy kan dit een keer per dag aanwend totdat die aknee verdwyn.
Vir donker kolle
1 teelepel aartappelsap, 1 teelepel rysmeel, 1 teelepel suurlemoensap en 1 teelepel heuningMeng totdat dit 'n dik pasta word.
Wend aan op jou gesig en nek. Laat dit droog word.
Maak jou gesig skoon met water in sirkelbewegings.
Meng 2 eetlepels gewone jogurt met 'n halwe gerasperde aartappel.
Wend die masker op jou gesig aan. Vermy kontak met oë.
Laat dit vir sowat 15 minute droog word en was dit dan af.
Dien hierdie masker twee keer per week toe.
Voordele van Aartappels vir Hare
Voorkom voortydige grysheid van hare
Een van die voordele van aartappels is dat dit voortydige grysheid van hare voorkom. Gebruik die volgende metode hiervoor:
Kook die aartappeldoppe in 'n kastrol. Die watervlak moet genoeg wees om die skulpe te bedek.
Nadat dit gekook is, dreineer die water in 'n glas.
Gebruik hierdie water om jou hare uit te spoel na sjampoe. Dit sal die natuurlike kleur van jou hare herstel.
Voorkom haarverlies
’n Haarmasker wat uit aartappels en heuning bestaan, help om haarverlies te voorkom.
Skil die aartappel en trek die sap uit.
Meng 2 eetlepels aartappelsap met 2 eetlepels aalwyn en 1 eetlepel heuning.
Wend hierdie mengsel aan die wortels toe en masseer in jou kopvel.
Bedek jou hare met 'n pet en wag 'n paar uur.
Was dan met sjampoe.
Jy kan hierdie masker twee keer per week aanwend vir die beste resultate.
Skade van Aartappel
Ons het gesels oor die voordele van aartappels. Kom ons kyk nou na die skade van aartappels.
gewig kan optel
Studies het bevind dat die kook van aartappels op verskillende maniere gewigstoename veroorsaak.
Hierdie studies het vasgestel dat verwerkte produkte soos patat en skyfies die middellyf omtrek verdik.
Dit is verwerkte aartappelprodukte. Dit bevat meer kalorieë en vet as gekookte, gestoomde of geroosterde. As gevolg hiervan veroorsaak oortollige kalorieë gewigstoename.
Rou aartappels laat jou nie gewig optel wanneer dit in matigheid en as deel van 'n gebalanseerde dieet geëet word nie.
Gereelde verbruik kan bloeddruk verhoog
Sommige studies het getoon dat hierdie wortelgroente 'n toename in bloeddruk veroorsaak.
Verbruik van gebakte, gekookte en kapokaartappels asook verwerkte aartappels soos braai hipertensie gevind om die risiko van ontwikkeling te verhoog
Dit is as gevolg van die aartappel se hoë glukemiese lading. Die glukemiese lading meet die mate waarin sekere kosse bloedsuiker verhoog.
Studies toon dat 'n hoë-glukemiese dieet aan hoë bloeddruk gekoppel kan word. Daarbenewens verhoog vetsug die risiko van hoë bloeddruk.
Bevat glikoalkaloïed
Glikoolkaloïede is 'n giftige familie van chemiese verbindings wat in plante voorkom. Hierdie wortelgroente bevat twee spesifieke tipes genaamd solanien en chakonien.
Groen aartappels is veral hoog in glikoalkaloïede.
Wanneer hierdie groente aan lig blootgestel word, produseer dit 'n molekule genaamd chlorofil en word groen. Die produksie van chlorofil dui nie noodwendig op afbraak nie. Blootstelling aan lig verhoog egter die glukoalkaloïedkonsentrasie.
Wanneer dit in groot hoeveelhede verbruik word, is glikoalkaloïede giftig en beïnvloed die gesondheid nadelig.
Maar wanneer dit in normale hoeveelhede verbruik word, veroorsaak glikoalkaloïede nie nadelige effekte nie.
aartappelallergie
Aartappelallergie is relatief skaars, maar sommige mense kan allergies wees vir patatien, een van die hoofproteïene in die groente.
Sommige mense met 'n latexallergie kan ook sensitief wees vir patatien, 'n verskynsel wat bekend staan as allergiese kruisreaktiwiteit.
akrilamiede
Akrielamiede is kontaminante wat in koolhidraatryke kosse vorm wanneer dit by baie hoë temperature gekook word, soos braai, bak en rooster.
Hulle word gevind in gebraaide, gebakte of geroosterde aartappels. Hulle is nie wanneer hulle vars, gekook of gestoom is nie. Die hoeveelheid akrielamied neem toe by hoë temperature soos braai.
In vergelyking met ander kosse, is patat en skyfies baie hoog in akrielamiede.
Alhoewel die hoeveelheid akrielamied in voedsel laag is, is kenners bekommerd oor die negatiewe gevolge van langdurige blootstelling aan hierdie stof. Dierestudies toon dat akrilamiede die risiko van kanker kan verhoog.
By mense is akrielamiede geklassifiseer as 'n moontlike risikofaktor vir kanker. Verskeie studies het akrielamiede gekoppel aan 'n verhoogde risiko van borskanker, eierstok-, nier-, mond- en slukdermkanker.
Vir algemene gesondheid is dit nuttig om die verbruik van patat en skyfies te beperk.
Groen Aartappels
Gooi jy die groen aartappels uit die sak of gebruik jy dit? Sommige gooi groen aartappels sonder om dit glad te gebruik. Ander sny die groen dele af en gebruik die res. Groen aartappels kan egter gevaarlik wees. Trouens, die af en toe groen kleur en bitter smaak in aartappels dui op die teenwoordigheid van 'n gifstof.
Hoekom word aartappels groen?
Vergroening van aartappels is 'n natuurlike proses. Wanneer dit aan lig blootgestel word, begin dit chlorofil produseer, die groen pigment wat baie plante en alge hul kleur gee.
Dit veroorsaak dat die ligkleuriges van geel of ligbruin na groen verander. Hierdie proses gebeur ook in donker aartappels, maar donker pigmente verberg dit.
Chlorofil laat plante toe om sonenergie te oes deur fotosintese. Deur hierdie proses produseer plante koolhidrate en suurstof uit sonlig, water en koolstofdioksied.
Die chlorofil wat sommige aartappels hul groen kleur gee, is heeltemal onskadelik. Trouens, dit word gevind in baie van die plante wat ons elke dag eet. Vergroening in aartappels is egter nie wenslik nie. Dit dui op die produksie van potensieel skadelike - 'n giftige plantverbinding genaamd solanien.
Groen aartappels kan giftig wees
Wanneer ligblootstelling veroorsaak dat die aartappel chlorofil produseer, moedig dit ook die produksie van sekere verbindings aan wat skade deur insekte, bakterieë, swamme of honger diere voorkom. Ongelukkig kan hierdie verbindings giftig wees vir mense. Die belangrikste toksien wat deur aartappels geproduseer word, solanien, inhibeer 'n ensiem wat betrokke is by die afbreek van sekere neuro-oordragstowwe.
Dit word ook deur skadelike selmembrane beïnvloed en kan die deurlaatbaarheid van die derm nadelig beïnvloed.
Solanien word normaalweg teen lae vlakke in die skil en vleis van die aartappel aangetref, maar op hoër vlakke in die plant. Wanneer dit egter aan sonlig blootgestel word of beskadig word, produseer die aartappel ook meer.
Chlorofil is 'n aanduiding van die teenwoordigheid van hoë vlakke van solanien in 'n aartappel. Dit is egter nie 'n perfekte maatstaf nie. Alhoewel dieselfde toestande die produksie van beide solanien en chlorofil stimuleer, word hulle onafhanklik van mekaar geproduseer.
Trouens, afhangende van die tipe, kan die aartappel baie vinnig groen word. Vergroening is egter 'n teken dat 'n aartappel meer solanien kan begin produseer.
Hoe om vergroening van aartappels te voorkom?
Aartappels wat onaanvaarbare vlakke solanien bevat, word gewoonlik nie in die mark of in kruidenierswinkels verkoop nie. As dit egter nie behoorlik gestoor word nie, kan aartappels ook solanien produseer nadat dit by 'n supermark afgelewer is of in die kombuis gestoor is.
Daarom is behoorlike berging belangrik om die produksie van hoë vlakke solanien te voorkom. Fisiese skade, blootstelling aan lig, hoë of lae temperatuur is die hooffaktore wat aartappels aanmoedig om solanien te produseer.
Voordat jy die aartappel koop, maak seker dit is nie beskadig of begin groen word nie. Bêre dit tuis in 'n koel, donker plek, soos 'n kelder of kelder. Jy kan dit in ondeursigtige sakke of plastieksakke sit om teen lig te beskerm. Aartappels word nie in die yskas gebêre nie. Op hierdie manier verhoog die inhoud van solanien nog meer.
Die gemiddelde kombuis of spens kan te warm wees vir langtermynberging. As jy nie 'n koel genoeg plek het om aartappels te stoor nie, koop net die hoeveelheid wat jy beplan om te gebruik.
Aartappelvariëteite
Tans is daar variëteite met 1500-2000 verskillende spesies wat wissel in kleur, grootte en voedingstofinhoud en word in 160 lande verbou. Daar is verskillende soorte aartappels wat regoor die wêreld verbou word. Die bekendste is:
Russies: Dit is die klassieke verskeidenheid. Ideaal vir kook, ook vir braai en pap.
Vinger: Hulle is vingervormig en klein. Dit word natuurlik klein.
Rooi Aartappel:Dit het 'n wasagtige tekstuur, so sy vleis bly taai deur die hele kookproses. Hulle het dun maar lewendige rooi bas.
Wit Aartappel: Dit behou sy vorm selfs nadat dit gekook is. Dit word die meeste in slaaie gebruik.
Geel Aartappel:Dit het goue skil en geel tot goue vleis. Dit is meer geskik vir rooster of kook in die oond.
pers aartappel: Dit het klam en ferm vleis en gee 'n lewendige kleur aan slaaie. Die pers kleur van hierdie tipe aartappel word die beste in die mikrogolf bewaar.
Hoe om aartappels te kies?
Wanneer jy aartappels koop, kies gladde en harde skille.
Moenie gerimpelde, verlepte, sagte, donker kolle, spruite, snye, kneusplekke en groen kolle koop nie.
Vermy veral groen aartappels as gevolg van giftige alkaloïede soos solanien wat deur blootstelling aan lig gevorm word.
Gekiemde aartappels is oud.
Aangesien vars aartappels dunner en harder is, moet dit in gekookte en slaaie gebruik word.
Hoe om aartappels te stoor?
Aartappels moet in 'n koel, donker, droë en behoorlik geventileerde plek gestoor word. Hoër temperatuur of selfs kamertemperatuur sal veroorsaak dat die aartappel spruit en ontwater word.
Dit moet nie aan sonlig blootgestel word nie, aangesien lig die vorming van solanien veroorsaak.
Dit moet nie in die yskas gebêre word nie, want dit sal veroorsaak dat die stysel in sy inhoud in suiker verander en sy smaak verander.
Daarbenewens, aangesien die gasse wat hulle uitstraal agteruitgang van beide groente sal veroorsaak, moet hulle nie naby die ui gehou word nie.
Aartappels moet in jute of 'n papiersak gestoor word.
Die raklewe van ryp aartappels is 2 maande.
Nuwe aartappels wat vinniger bederf, kan tot 'n week gestoor word.
Gekookte aartappels kan vir 'n paar dae in die yskas gestoor word. Dit moet egter nie gevries word nie, aangesien dit na herverhitting natgemaak sal word.
Wenke oor die gebruik van aartappels in kook
Was die aartappels in koue water voordat dit gekook word.
Verwyder die kneusplekke daarop met 'n mes.
Skil die aartappel met 'n groenteskiller. Skil dun sodat die voedingstowwe onder die skil oorbly.
Jy kan die aartappel vir 10 minute in warm water week om dit makliker te skil.
Geskil en gesnyde aartappels moet nie aan lug blootgestel word nie om verkleuring te voorkom.
As jy dit nie dadelik gaan kook nadat jy dit gesny het nie, hou dit in 'n bak koue water met 'n bietjie suurlemoensap in. Dit sal beide verhoed dat hulle verbruin en hulle help om hul vorm te behou tydens kook.
Dit moet ook nie in yster- of aluminiumpotte gaargemaak of met ’n koolstofstaalmes gesny word nie. Omdat dit sensitief is vir sommige metale, wat veroorsaak dat dit verkleur.
Al die voedingstowwe is in die dop vervat. Daarom word dit aanbeveel om met hul velle te kook.
Terwyl die aartappels kook, sit 'n lepel asyn in die kookwater. Dit bly geel van kleur en smaak beter.
Wanneer jy bak, gebruik ou aartappels in plaas van vars vir geur. Want die oues bevat minder water as die nuwes. Voordat jy dit in die oond sit, steek gate daarin met 'n vurk. Dus, die vog in die aartappel kom uit tydens kook, en na kook, word dit meer vol en lekker.
Terwyl jy kook, as jy 'n lepel margarien by die kookwater voeg, sal dit nie sy vitamien verloor nie en dit sal vinniger kook.
Sodat die patat bros is, doop die aartappels in meel en sit dit in die pan.
Aartappels is ryk aan vitamiene, minerale en antioksidante, wat dit 'n baie gesonde kos maak.
Aartappelvoordele sluit in die verbetering van bloedsuikerbeheer, die vermindering van die risiko van hartsiektes en die bevordering van immuniteit. Dit verbeter ook vertering en verminder tekens van veroudering.
Dit hou jou redelik versadig, dit wil sê dit onderdruk honger, verminder eetlus en help om gewig te verloor. Wanneer dit egter in oormaat verbruik word, het dit 'n paar negatiewe effekte soos gewigstoename en verhoogde bloeddruk.
Die belangrikste ding is om hierdie wortelgroente te verteer as deel van 'n gebalanseerde dieet, met gesonde kookmetodes.
