pers aartappel, soos ander lede van die aartappelfamilie ( Solanum tuberosum ) kom van 'n knolplant wat inheems is aan die Andes-bergstreek van Suid-Amerika. Hierdie tipe aartappel Dit is inheems aan Peru en Bolivia.
Dit het 'n blou pers en swart buiteskil en 'n helder pers binneste vleis selfs nadat dit gekook is.
Dit het ’n digter tekstuur as wit aartappels en is meer voedsaam. Studies toon dat die antioksidantvlakke in hierdie aartappel 2-3 keer hoër is as witvleis aartappels as gevolg van die teenwoordigheid van antosianiene.
Wat is Pers Aartappels?
pers aartappel, Solanaceae of nastergalgroente aan sy familie Dit is 'n soort wortelgroente. Eiervrug is in dieselfde familie as groente soos tamaties en soetrissies.
Hierdie gholfbalgrootte aartappelvariëteit is gewild in Suid-Amerika, hoofsaaklik omdat dit in Peru en Bolivia ontstaan, en kan tot effens groter groottes groei as dit toegelaat word om volle volwassenheid te bereik.
Voedingswaarde van Pers Aartappel
aartappel Dit word dikwels as ongesond beskou as gevolg van sy hoë styselinhoud, maar dit bevat baie belangrike voedingstowwe en is 'n baie gesonde kos.
pers aartappel, Solanum tuberosum Dit het 'n soortgelyke voedingstofinhoud as ander aartappelvariëteite in sy familie, maar sy mineraalinhoud wissel na gelang van die grond waarin dit verbou word.
Daar is 'n wanopvatting dat al die voedingstowwe in aartappels in die vel voorkom. Trouens, meer as die helfte van die voedingstowwe word in die vleisgedeelte gevind.
100 gram gaar pers aartappel, met sy skil het die volgende voedingsinhoud:
Kalorieë: 87
Proteïen: 2 gram
Koolhidrate: 20 gram
Vesel: 3.3 gram
Vet: minder as 1 gram
Mangaan: 6% van die daaglikse waarde (DV)
Koper: 21% van DV
Yster: 2% van die DV
Kalium: 8% van die DV
Vitamien B6: 18% van die DV
Vitamien C: 14% van die DV
Aartappels meer as piesangs kalium inhoud het. Plus, 'n porsie aartappels het 3 gram vesel en is natuurlik laag in natrium.
Antosianiene, aarbeie, rooi druiwe, rooikool en pers aartappel is fenoliese verbindings wat verantwoordelik is vir die intense kleur van baie vrugte en groente, soos
Wat is die voordele van pers aartappels?
Meer voordelig vir bloedsuiker
glukemiese indeks (GI)'n Maatstaf van hoeveel 'n kos bloedsuiker verhoog. Dit word van 0 tot 100 gegradeer, en 'n glukemiese indeks groter as 70 word as hoog beskou.
In 'n vergelykende studie in mense, pers aartappelDaar is gevind dat die glukemiese indeks van aartappels 77 is, die glukemiese indeks van geel aartappels is 81, en die glukemiese indeks van wit aartappels is 93.
Terwyl alle aartappelvariëteite bloedsuikervlakke beïnvloed weens hul koolhidraatinhoud, pers aartappel, toon minder doeltreffendheid as ander tipes as gevolg van hoë polifenol plantverbindings konsentrasies.
Hierdie verbindings verminder dus die opname van stysels in die ingewande pers aartappelVerminder die effek op bloedsuikervlakke.
Bevat antioksidante wat voordelig is vir die liggaam
Soos ander kleurvolle vrugte en groente, pers aartappelSy helder kleur is 'n teken dat dit hoog is in antioksidante. Trouens, dit het twee tot drie keer meer antioksidantaktiwiteit as 'n wit of geel aartappel.
Antioksidante is plantverbindings wat selle kan beskerm teen die skadelike effekte van oksidatiewe stres.
pers aartappelDit is veral ryk aan polifenol-antioksidante wat antosianiene genoem word. Bloubessies en swartbessies bevat dieselfde antioksidante.
’n Hoër inname van antosianiene hou cholesterolvlakke binne die gesonde reeks, beskerm ooggesondheid en verminder die risiko van hartsiektes, sommige kankers en diabetes.
Benewens hul hoë antosianieninhoud, sluit antioksidante in alle soorte aartappels in:
- C vitamien
– Karotenoïedverbindings
- Selenium
– Tirosien
– Polifenoliese verbindings soos kafeïensuur, skopolien, chlorogensuur en feruliensuur
verbeter bloeddruk
Eet pers aartappelsDit is voordelig vir bloedvate en bloeddruk. Dit is deels te danke aan sy hoë kaliuminhoud omdat hierdie voedingstof help om bloeddruk te verlaag. Waarskynlik speel die antioksidant-inhoud ook 'n rol.
'n Klein 4-week studie in mense met hoë bloeddruk het ses tot agt maaltye per dag, twee keer per dag, gevind. pers aartappel vasgestel dat eet sistoliese en diastoliese bloeddruk (boonste en onderste getalle van 'n waarde) met onderskeidelik 3.5% en 4.3% verlaag het.
Daarbenewens het sommige studies die eet van wit aartappels vergelyk. pers aartappel sê dat eet arteriële styfheid kan verminder.
Om harde are te hê, verhoog die risiko van 'n hartaanval of beroerte omdat die are nie maklik kan verwyd in reaksie op veranderinge in bloeddruk nie.
pers aartappel ekstrakteverlaag bloeddruk by mense met hipertensie. Dit verminder ook cholesterolophoping. Daarom, pers aartappel Dit kan nie net hipertensie beheer nie, maar ook kardiovaskulêre siektes voorkom.
Verminder die risiko van kanker
Verskeie laboratoriumstudies het antioksidante getoon, insluitend pers aartappelhet getoon dat sekere verbindings in een kan help om kankers soos kolon- en borskanker te voorkom of te beveg.
In een studie, pers aartappel Kankerselle wat met die uittreksel behandel is, het stadiger gegroei.
Kliniese studies ook pers vleis aartappelswys dat dit gewasvorming onderdruk. Dit verminder ook die grootte van gewasse en poliepe in die ingewande, kolon en bindweefsel met ongeveer 50%.
Hou jou versadig vanweë die veselinhoud daarvan
Eet pers aartappels Dit help om in die daaglikse veselbehoeftes te voorsien. Dieetvesel laat jou versadig voel, voorkom hardlywigheid, stabiliseer bloedsuiker en help om gesonde cholesterolvlakke te handhaaf.
pers aartappel Sommige van die stysel in alle aartappels, insluitend hierdie een, is 'n soort vesel wat weerstandbiedende stysel genoem word. weerstandbiedende stysel In die spysverteringskanaal weerstaan dit vertering, maar bakterieë in die dikderm fermenteer dit.
Tydens hierdie fermentasieproses, kort ketting vetsure verbindings bekend as Hierdie verbindings dra by tot verbeterde dermgesondheid.
Verbeter spysvertering en dermgesondheid
na vertering pers aartappel skei polifenole af, aktiewe molekules wat dermgesondheid bevorder. Navorsing toon dat hierdie molekules spysverteringskanaal- en kolonkanker kan inhibeer.Die hoë veselinhoud in hierdie aartappels bevorder die groei van goeie dermbakterieë.
pers aartappel antosianiene beskerm die ingewande en dermselle teen inflammasie en vrye radikale skade. Hierdie polifenole stop ook oormatige ysterabsorpsie in die ingewande, wat giftig kan wees.
Beskerm lewerfunksie
’n Studie is in 2016 gedoen om die effek van pers aartappelantosianiene op dierelewerskade te ondersoek.
Die resultate het aan die lig gebring dat die antioksidantaktiwiteit van die vakke toegeneem het. Hierdie aktiewe molekules het die opname, metabolisme en berging van vette in die lewer vertraag.
voorkom bloedklonte
Bloedklonte, ook bekend as trombose, is 'n hoofoorsaak van dood wêreldwyd. pers aartappel help om hierdie situasie te voorkom.
pers aartappel Bevat chlorogensuur. Daar is gevind dat hierdie chemiese verbinding bloedklonte afbreek en die ensiematiese aktiwiteit van prokoagulerende proteïene en peptiede inhibeer.
'n Gesonde alternatief vir voedselkleursel
Aartappels, wortels en ander wortelgroente word gebruik om voedsel in te kleur en word spesifiek vir die natuurlike kleurbedryf verbou.
Pers aartappel kan ook as 'n natuurlike voedselkleursel gebruik word in vergelyking met talle chemiese voedselkleurstowwe as gevolg van die natuurlike en antosianieninhoud daarvan.
Die antosianiene wat in hierdie wortelgroente voorkom, is uitstekend om voedselprodukte soos vrugtedrankies, vitamienwater, roomys en jogurt natuurlik in te kleur.
Het Pers Aartappel enige skade?
Tot vandag toe pers aartappelGeen toksisiteit of newe-effekte is bewys nie. Een nadeel van ooreet van hierdie wortelgroente kan probleme met bloedstolling wees. pers aartappelDie hoë hoeveelheid antosianiene wat in tee voorkom, kan interaksie hê met antikoagulante/bloedverdunners.
As gevolg hiervan;
pers aartappelis 'n gesonde en kleurvolle lid van die aartappelfamilie wat die moeite werd is om te leer ken. In vergelyking met gewone aartappels het dit 'n laer glukemiese indeks en is dit beter vir bloedsuiker.
Die teenwoordigheid van oorvloedige flavonoïede en fenoliese sure gee hulle anti-vetsug, spysvertering en anti-kanker eienskappe. Aartappelantosianiene beskerm ook die hart, lewer, brein en ingewande teen inflammatoriese siektes.
