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大黃植物, 這是一種以其紅色莖和酸味而聞名的蔬菜。 它原產於歐洲和北美。 如果在亞洲 大黃根 用作藥用植物。
它以強化骨骼和改善大腦健康而聞名。
什麼是大黃？
這種植物以其酸味和粗莖而聞名，通常與糖一起烹調。 莖有不同的顏色，從紅色到粉紅色到淡綠色。
這種蔬菜生長在寒冷的冬季條件下。 它分佈在世界各地的山區和溫帶地區，特別是東北亞。 它是一種廣泛種植在北美和北歐的園林植物。
如何使用大黃
這是一種不尋常的蔬菜，因為它有一種非常酸的味道。 因此，很少生吃。
過去多用於藥用，18世紀後，開始隨著糖的廉價化而烹調。 實際上， 干大黃根 它在中藥中的使用已有數千年的歷史。
大黃莖 它主要用於湯、果醬、醬汁、餡餅和雞尾酒。
大黃的營養價值
大黃草必需營養素不豐富，但熱量低。 儘管如此，它仍然是維生素 K1 的良好來源，每 100 克可提供約 26-37% 的維生素 K 每日攝入量。
與其他水果和蔬菜一樣，它的纖維含量很高，其含量與橙子、蘋果或芹菜相似。
100克 糖烤大黃 份量具有以下營養成分：
卡路里：116
碳水化合物：31.2克
纖維：2克
蛋白質：0.4克
維生素 K1：每日攝入量的 26%
鈣：每日攝入量 15%
維生素 C：6% 的 DV
鉀：DV的3%
葉酸：1% 的 DV
雖然這種蔬菜含有足夠的鈣，但主要以草酸鈣的形式存在，這是一種抗營養形式。 在這種形式下，身體無法有效吸收。
大黃有什麼好處？
降低膽固醇
該植物的莖是纖維的良好來源，可以影響膽固醇。 在一項對照研究中，膽固醇水平高的男性每天攝入 27 克，持續一個月。 大黃莖他們消耗纖維。 他們的總膽固醇下降了 8%，低密度脂蛋白（壞）膽固醇下降了 9%。
提供抗氧化劑
它是抗氧化劑的豐富來源。 在一項研究中，總多酚含量 羽衣甘藍被發現甚至高於
這種草本植物中含有抗氧化劑，它呈紅色，被認為對健康有益。 花青素 被發現。 它還富含原花青素，也稱為濃縮單寧。
減輕炎症
大黃由於其治療功效，它長期以來一直被用於中醫。 它被認為有助於支持健康的皮膚、改善視力和預防癌症。 所有這一切都歸功於其抗氧化劑含量和作為抗炎食品的強大作用。
在中國進行的一項研究 大黃粉發現它可以有效減少全身炎症反應綜合徵（SIRS）患者的炎症並改善預後，SIRS 是一種有時因創傷或感染而發生的嚴重疾病。
巴基斯坦藥物科學雜誌 另一項發表的研究， 大黃提取物它已被證明可以通過減少炎症和抑制細菌生長來幫助促進切口癒合。.
緩解便秘
天然瀉藥 大黃可用於治療便秘。 研究， 大黃它表明，由於其含有單寧，它具有抗腹瀉作用。 它還含有番瀉甙，一種可作為刺激性瀉藥的化合物。
大黃 它還含有大量膳食纖維，可以促進消化健康。
加強骨骼
這種蔬菜含有大量的維生素K，它在骨代謝中發揮作用，有助於預防骨質疏鬆症。 維生素 K 對於骨骼形成很重要。 一項研究指出，維生素 K 可以降低骨折的風險。
大黃 它也是鈣的良好來源（一杯鈣佔每日需求量的 10%），鈣是另一種對骨骼健康非常重要的礦物質。
改善大腦健康
大黃雪松中的維生素 K 可以限制大腦神經元損傷，這可能有效預防阿爾茨海默病。 根據一項研究， 大黃 它可以幫助治療大腦炎症。 這使其成為預防阿爾茨海默氏症、中風和 ALS（肌萎縮側索硬化症）的預防食品。
大黃有助於減肥
大黃眾所周知，它可以降低壞膽固醇，並且絕對有助於減肥，因為它是一種低熱量食物。
它還含有兒茶素，綠茶中含有同樣的化合物，賦予了綠茶有益的特性。 眾所周知，兒茶素可以加速新陳代謝，有助於燃燒體內脂肪和減肥。
大黃 它也是纖維的良好來源，纖維是另一種對減肥很重要的營養素。
幫助對抗癌症
動物研究， 大黃植物研究表明，大黃素甲醚是一種賦予人體色彩的濃縮化學物質，可以在48小時內殺死50%的癌細胞。
大黃大蒜的抗癌特性尤其在煮熟後會增強——研究表明，煮20分鐘可以顯著增強其抗癌特性。
可以幫助治療糖尿病
一些研究 大黃研究表明，莖中發現的化合物有助於改善血糖水平，甚至降低膽固醇。 研究發現，一種名為 rapontisin 的活性化合物對糖尿病患者有益。
保護心臟
纖維的良好來源 大黃它已被證明可以降低膽固醇水平。 大黃莖 研究發現，攝入纖維可降低 9% 的壞膽固醇。
其他研究 大黃他發現了活性化合物可以保護動脈免受損傷，否則可能導致心血管疾病。 一些來源 大黃聲稱它可以降低血壓。
可能會改善眼睛健康
關於這個主題的信息很少。 有了這個， 大黃含有葉黃素和維生素C，兩者都對視力有效。
可能有助於腎臟健康
一項研究， 大黃補充劑這項研究表明，它可能對治療第三期和第四期慢性腎髒病有治療作用。
但 大黃 由於它含有一些草酸，會導致腎結石或加重病情。 因此，有腎結石問題的人應謹慎食用。
緩解經前綜合症症狀
學習， 大黃它表明它可以緩解潮熱，對於圍絕經期尤其如此。 大黃 還 植物雌激素 一些研究表明，這些類型的食物可以幫助緩解更年期症狀。
大黃的皮膚功效
大黃它是維生素A的倉庫。 這種天然抗氧化劑有助於中和自由基並延緩衰老跡象（如皺紋和細紋）。 像這樣 大黃它通過防止自由基對細胞的損害來保持皮膚年輕和容光煥發。
大黃它是一種天然抗菌劑和抗真菌劑，有助於保護皮膚免受各種感染。
大黃對頭髮的好處
大黃根含有大量的草酸，眾所周知，草酸可以使頭髮呈現淺棕色或金色。 草酸的存在使髮色持續時間更長，並且不損傷頭皮。
為什麼大黃嘗起來是酸的？
大黃它是味道最酸的蔬菜。 由於蘋果酸和草酸含量高，它具有酸性。 蘋果酸是植物中最豐富的酸之一，是許多水果和蔬菜的酸味的原因。
如何儲存大黃？
新鮮大黃 它很快就會變質，因此最大限度地延長其保質期的方法是正確儲存。 理想情況下，將莖放入塑料袋中，然後在冰箱的蔬菜室中保存最多五天。
如果您不打算很快使用蔬菜，冷凍蔬菜是另一種選擇。 將莖切成小塊，放入密封袋中。 冷凍 大黃 在大多數食譜中可持續長達一年 新鮮大黃 可以用它代替。
大黃有什麼危害？
大黃草它是草酸鈣含量最高的食物之一，草酸鈣常見於植物中。 這種物質在葉子中特別豐富，但莖也取決於品種。 草酸鹽 可能含有。
過多的草酸鈣會導致高草酸尿症，這是一種以草酸鈣晶體沉積在各個器官中為特徵的嚴重疾病。 這些晶體可以形成腎結石。 它甚至會導致腎衰竭。
並非每個人對膳食草酸鹽的反應都相同。 有些人在遺傳上容易出現與草酸鹽相關的健康問題。 維生素 B6 缺乏和維生素 C 攝入過多也會增加風險。
大黃中毒 雖然有關它的報導很少，但適量食用並避免食用葉子是可以的。 烹飪大黃 它可降低草酸鹽含量 30-87%。
如何煮大黃
這種草藥可以通過多種方式食用。 一般來說 大黃果醬 它是在甜點中製作和使用的。 也可以不加糖直接煮。 如果你喜歡酸的，可以將它添加到沙拉中。
結果;
大黃它是一種不同且獨特的蔬菜。 由於草酸含量較高，因此不宜食用過多，應優先選擇莖，因為草酸含量較低。 如果您容易患腎結石，請遠離這種蔬菜。
