在其他國家 豆薯 被稱為土耳其語 墨西哥蘿蔔 veya 墨西哥土豆 這種蔬菜是一種球形根莖蔬菜，表皮金棕色，內部呈澱粉狀白色。 它是一種類似於利馬豆的產豆植物的根。
這種植物最初生長在墨西哥，現已傳播到菲律賓和亞洲。 它需要一個沒有霜凍的長生長期，所以它全年都生長在溫暖的地方。
它的肉質甘甜，營養豐富。 有人形容它的味道介於土豆和梨之間。 而有些 菱角與。
什麼是豆薯？
有些人 豆薯雖然被認為是一種水果，但從技術上講，它是一種豆類植物的根，是豆科植物家族的成員，稱為 Fabacea。 植物種類名稱 它有Pachyrhizus erosus。
豆薯86% 到 90% 的水是由 XNUMX% 到 XNUMX% 的水組成的，所以它的卡路里、天然糖和澱粉含量自然很低，因此血糖指數值也很低。
豆薯它是增強免疫力的營養素的良好來源，如維生素 C、鎂、鉀和纖維。
豆薯植物 它生長在溫暖的熱帶地區，因此更常用於中美洲或南美洲的烹飪。
植物本身僅生長於可食用根的內部果肉，因為它的樹皮、莖和葉被認為具有毒性。
豆薯營養價值
墨西哥蘿蔔 它具有令人印象深刻的營養成分。
它的大部分卡路里來自碳水化合物。 它含有很少的蛋白質和脂肪。 墨西哥蘿蔔 它提供了大量的纖維，以及許多重要的維生素和礦物質。
一杯（130 克） 墨西哥蘿蔔 它具有以下營養成分：
卡路里：49
碳水化合物：12克
蛋白質：1克
脂肪：0.1克
纖維：6.4克
維生素 C：RDI 的 44%
葉酸：RDI 的 4%
鐵：RDI 的 4%
鎂：RDI 的 4%
鉀：RDI 的 6%
錳：RDI 的 4%
豆薯 它還含有少量的維生素 E、硫胺素、核黃素、維生素 B6、泛酸、鈣、磷、鋅和銅。
這種根莖類蔬菜熱量低，纖維和水含量高，是一種適合減肥的食物。
墨西哥蘿蔔是一種重要的水溶性維生素，在體內充當抗氧化劑，是許多酶反應所必需的。 維生素C 這也是一個很好的資源
墨西哥蘿蔔豆薯有什麼好處？
高抗氧化劑
墨西哥蘿蔔含有一些抗氧化劑，它們是有益的植物化合物，有助於防止細胞損傷。
一杯（130 克） 墨西哥蘿蔔含有大約一半的抗氧化維生素 C 的 RDI。 它還提供抗氧化劑維生素 E、硒和 β-胡蘿蔔素。
抗氧化劑通過對抗自由基（引起氧化應激的有害分子）來幫助防止細胞受損。
氧化應激與癌症、糖尿病、心血管疾病和認知能力下降等慢性病有關。
豆薯 食用此類富含抗氧化劑的食物有助於對抗氧化應激並降低患慢性病的風險。
增強免疫力
益生元的寶貴來源 豆薯其獨特的纖維分子有助於平衡腸道和結腸中細菌的生長。
免疫系統的很大一部分（超過 75%）實際上儲存在胃腸道中，因此適當的免疫功能高度依賴於微生物群中細菌之間的微妙平衡。
2005 英國營養學雜誌 根據研究結果，含有菊粉型果聚醣的益生元植物性食品具有化學保護特性，可能會降低患結腸癌的風險。
他們通過對抗腸道中毒素和致癌物的作用、減少腫瘤生長和阻止轉移（擴散）來做到這一點。
研究人員發現，菊粉型果聚醣對小鼠結腸中的腫瘤前病變 (ACF) 或腫瘤具有天然的抗癌作用，尤其是當同時服用益生元和益生菌（稱為合生元）時。
豆薯 人們認為，食用這種食物可能會提供益生元，有助於預防因腸道菌群介導的發酵和丁酸鹽產生而導致的癌症。
改善心臟健康
墨西哥蘿蔔它含有許多有益於心臟健康的營養素。
它含有大量的膳食纖維，可防止膽汁在腸道中被重新吸收，從而幫助降低膽固醇水平，防止肝臟產生更多的膽固醇。
對 23 項研究的回顧表明，增加纖維攝入量可顯著降低總膽固醇和“壞”低密度脂蛋白膽固醇。
墨西哥蘿蔔 這也有助於通過放鬆血管來降低血壓 鉀 它包含的內容。
例如，一項研究表明，鉀可以降低血壓並預防心髒病和中風。
此外， 墨西哥蘿蔔它可以改善血液循環，因為它含有鐵和銅，這兩者對於健康的紅細胞都是必不可少的。 一杯含有 0.78 毫克鐵和 0.62 毫克銅。
墨西哥蘿蔔 它是硝酸鹽的天然來源。 研究已將蔬菜中的硝酸鹽消耗與增加循環和更好的運動表現聯繫起來。
此外，在一項針對健康成人的研究中，16.6 克（500 毫升） 墨西哥蘿蔔汁研究表明，喝水可以降低血栓的風險。
支持消化
膳食纖維有助於增加糞便量。 這些纖維在消化系統中更容易移動。
一杯（130 克） 墨西哥蘿蔔含有6.4克纖維，可幫助滿足日常所需。
此外， 豆薯含有一種叫做菊粉的纖維。 研究表明，菊粉可使便秘患者的排便頻率增加多達 31%。
支持痛風細菌的健康
墨西哥蘿蔔 它富含菊粉，一種益生元纖維。
益生元它是一種可以被體內細菌利用並提供健康益處的物質。
消化系統無法消化或吸收菊粉等益生元，但腸道中的細菌可以發酵它們。
富含益生元的飲食會增加腸道中“好”細菌的數量，並減少不健康細菌的數量。
研究表明，腸道中的細菌類型會影響體重、免疫系統，甚至情緒。
食用益生元食物會促進多種細菌的生長，這些細菌可以降低患心髒病、糖尿病、肥胖症和腎臟疾病等慢性疾病的風險。
降低癌症風險
墨西哥蘿蔔抗氧化維生素 C 和 E、硒和 β-胡蘿蔔素 包括。 抗氧化劑可以中和可導致細胞損傷和癌症的自由基。
Ayrıca， 墨西哥蘿蔔 它是膳食纖維的良好來源。 一杯（130 克）含有超過 6 克的纖維。
膳食纖維以其對結腸癌的保護作用而聞名。 一項研究表明，與每天攝入少於 27 克膳食纖維的人相比，每天攝入超過 11 克膳食纖維的人患結腸癌的風險降低 50%。
Ayrıca， 墨西哥蘿蔔 它含有一種叫做菊粉的益生元纖維。 益生元可以通過增加腸道中健康細菌的數量、保護性短鏈脂肪酸的產生和免疫反應來降低患癌症的風險。
對小鼠的研究表明，食用菊粉纖維可以預防結腸癌。 除了作為一種有益的纖維外，菊粉還被證明可以作為一種抗氧化劑來保護腸道內壁。
支持骨骼健康
豆薯低聚果糖菊粉有助於保持骨骼強壯，因為它可以增加礦物質的保留，抑制骨質流失的周轉率，並有助於鈣吸收到骨骼中。
它還提供重要的營養素，如鉀、鎂和錳，研究表明這些營養素對於適當的骨骼礦化和防止晚年骨質流失或骨質疏鬆症至關重要。
豆薯有助於減肥
墨西哥蘿蔔 它是一種營養豐富的食物。 儘管熱量很少，但它含有大量的營養成分。
墨西哥蘿蔔 它富含水分和纖維，有助於分泌飽腹感。
此外， 墨西哥蘿蔔其中的纖維有助於保持血糖穩定。 纖維會減緩消化，這有助於防止餐後血糖水平上升過快。
胰島素抵抗 顯著導致肥胖。 當細胞對胰島素變得不那麼敏感時，葡萄糖就更難進入細胞，因此它可以被用作能量。
墨西哥蘿蔔 它還含有益生元纖維菊粉，它已被證明會影響有助於減肥和確定飢餓和飽腹感的激素。
因此， 吃墨西哥蘿蔔 它不僅會增加有助於減肥的腸道細菌類型，還會讓您在飯後感覺更飽。
如何吃豆薯
墨西哥蘿蔔 它可以生吃或煮熟，並用於各種菜餚。
去除堅硬的褐色外皮後，可以將白肉切成薄片或立方體。 與具有可食用皮的其他根莖類蔬菜（例如土豆）不同，這些皮難以消化，甚至含有一種應避免使用的稱為魚藤酮的分子。
結果;
墨西哥蘿蔔 它是一種健康食品。
它富含多種營養素、纖維和抗氧化劑，可以提供健康益處，包括改善消化、減輕體重和降低疾病風險。
Ayrıca， 豆薯 它很美味，可以單獨食用，也可以與許多其他食物搭配食用。
