霉菌通常是食物变质的原因。 发霉的食物 它有难闻的气味和质地。 它上面有绿色和白色的模糊斑点。 某些类型的霉菌会产生有害毒素。
什么是模具？
霉菌是一种形成多细胞、线状结构的真菌。 随着它在食物上生长，它变得肉眼可见。 它会改变食物的颜色。
它产生的孢子的颜色为绿色，白色，黑色或灰色。 发霉的食物in 味道完全不同，有点像湿的污垢。 它也有难闻的气味...
虽然霉菌只在表面可见，但它的根却可以深入食物。 有成千上万种不同类型的模具。 它们几乎无处不在。 可以说霉菌是“大自然的回收方式”。
除了存在于食物中，它还发生在潮湿的环境和室内。
哪些食物会导致霉菌？
霉菌几乎可以在任何食物上形成。 它比其他食物更容易在某些类型的食物中繁殖。
含有大量水分的新鲜食品特别容易发霉。 防腐剂可降低霉菌生长和微生物生长的可能性。
霉菌不仅仅在家里的食物上形成。 它可以在整个食品生产过程中形成和繁殖，如种植、收获、储存、加工。
霉菌喜欢生长并容易生长的食物包括：
水果： 草莓、橙子、葡萄、苹果和覆盆子
蔬菜： 西红柿，辣椒，花椰菜和胡萝卜
面包： 霉菌很容易生长，尤其是当它不含防腐剂时。
奶酪： 软硬品种
模具; 它也可能出现在其他食物中，例如肉类、坚果、奶制品和加工食品。 大多数霉菌都需要氧气才能生存，因此它们通常不会在氧气有限的地方形成。
霉菌会产生霉菌毒素
霉菌会产生一种叫做霉菌毒素的有毒化学物质。 这可能导致疾病甚至死亡，具体取决于消耗量、接触时间、年龄和个人健康状况。
长期低水平的霉菌毒素会抑制免疫系统。 它甚至会导致癌症。
虽然霉菌生长通常很明显，但人眼看不见霉菌毒素。 黄曲霉毒素是最常见、毒性最强和研究最多的霉菌毒素之一。 它是一种致癌物质。 如果大量服用会导致死亡。
黄曲霉毒素和许多其他霉菌毒素是热稳定的。 因此，它可以在食品加工过程中保持完整。 它存在于花生酱等加工食品中。
默瑟尔不同的植物品种，如燕麦、大米、坚果、香料、水果和蔬菜也可能被霉菌毒素污染。
如果动物吃了受污染的食物，肉类、牛奶和鸡蛋等动物产品可能含有霉菌毒素。 如果储存环境相对温暖潮湿，食物可能会被霉菌毒素污染。
发霉的食物会引起过敏反应
有些人有呼吸道过敏。 发霉的食物 食用可能导致这些人产生过敏反应。
如何防止食物发霉？
有一些方法可以防止食物因霉菌生长而变质。 发霉的食物保持食物储藏区的清洁很重要，因为食物中的孢子会积聚在冰箱或其他公共储藏区。
为防止食物发霉，请考虑以下事项：
定期清洁冰箱： 每月擦拭一次冰箱内部。
保持清洁用品清洁： 清洁洗碗布、海绵和其他清洁材料也很重要。
不要让它腐烂： 新鲜食品的保质期有限。 一次买几个。 几天内食用。
冷藏易腐烂的食物： 将保存期限有限的食物（例如蔬菜）存放在冰箱中。
储存容器必须清洁且密封良好： 储存食物时使用干净的容器。 密封容器，避免接触空气传播的霉菌孢子。
快速使用剩余食物： 在三到四天内食用剩余的食物。
冷冻以延长储存时间： 如果您不打算立即食用食物，请将其放入冰箱。
如果在食物中发现霉菌怎么办？
- 如果您在软化的食物中发现霉菌，请将其扔掉。 柔软的食物水分含量高，所以霉菌很容易在表面下繁殖，这很难检测到。 细菌也可以随之繁殖。
- 硬奶酪等食物上的霉菌更容易去除。 只切掉发霉的部分。 一般来说，霉菌不容易穿透坚硬或致密的食物。
- 如果食物完全被霉菌覆盖，请将其丢弃。
- 不要闻霉菌，因为它会引起呼吸窘迫。
可以从霉菌中保存的食物
切掉以下食品的霉菌后可以使用。
- 坚硬的水果和蔬菜： 像苹果，胡萝卜和辣椒
- 硬奶酪： 像切达干酪
- 萨拉米： 从食物中取出霉菌时，切得很深，也要注意不要用刀碰到霉菌。
你应该扔掉的食物
如果发现这些食物发霉，请将它们扔掉：
- 软水果和蔬菜： 像草莓，黄瓜和西红柿。
- 软奶酪： 这就像奶油奶酪。
- 面包和烘焙食品： 霉菌很容易在表面下生长。
- 熟食： 肉类、面食和谷物
- 果酱和果冻： 如果这些产品发霉，则它们可能含有霉菌毒素。
- 花生酱、豆类和坚果： 非防腐加工产品的霉菌生长风险较高。
- 烤肉，热狗
- 酸奶和酸奶油
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