וואָס איז טראַנס פעט, איז עס שעדלעך? פודז מיט טראַנס פאַץ

מיר בלייבן אַוועק פון פאַץ ווייַל זיי פאַרשאַפן וואָג געווינען און צינגל עטלעכע כראָניש חולאתן. אָבער, ניט אַלע טייפּס פון פעט האָבן די זעלבע ווירקונג אויף דעם גוף. אָילס; עס איז איינער פון דריי מאַקראָנוטריענץ קלאַסאַפייד ווי קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס און פאַץ. עס איז נייטיק פֿאַר ביידע אונדזער דערנערונג און אונדזער געזונט. פאַץ זענען אויך צעטיילט אין געזונט פאַץ און אַנכעלטי פאַץ. געזונט פאַץ; אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ. אָמעגאַ -3, מאָנאָ און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ זענען געזונט. אַנכעלטי פאַץ זענען טראַנס פעט און סאַטשערייטאַד פעט. די זענען נישט בלויז אַנכעלטי אָבער אויך גרונט פילע חולאתן אין די לאַנג לויפן. 

נאָך קלאַסאַפייינג פאַץ, לאָמיר רעדן וועגן טראַנס פאַץ, וואָס פאַלן אין די אַנכעלטי פעט גרופּע. "פארוואס זענען טראַנס פאַץ שעדלעך, אין וואָס פודז זענען זיי געפֿונען?" "ווי טאָן מיר רעדוצירן טראַנס פעט קאַנסאַמשאַן?" זאל ס זאָגן איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן דעם טעמע.

וואָס איז טראַנס פעט?

טראַנס פאַטי אַסאַדז זענען אַ טיפּ פון אַנסאַטשערייטיד פעט. עס איז די קאַנווערזשאַן פון פליסיק גרינס אָילס אין האַרט אָילס מיט הידראָגען גאַז און אַ קאַטאַליסט. עס איז אַ מין פון אַנכעלטי פעט געמאכט דורך די כיידראַדזשאַניישאַן פּראָצעס. ניט ענלעך סאַטשערייטאַד פאַץ, אַנסאַטשערייטיד פאַץ האָבן בייַ מינדסטער איין טאָפּל בונד אין זייער כעמישער סטרוקטור. 

עטלעכע כייַע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי רינדערנס, לאַם און מילכיק פּראָדוקטן, געוויינטלעך אַנטהאַלטן קליין אַמאַונץ פון טראַנס פעט. די זענען גערופן נאַטירלעך טראַנס פאַץ און זיי זענען געזונט. 

אָבער קינסטלעך טראַנס פאַץ אין פּראַסעסט פודז אַזאַ ווי פאַרפרוירן פודז און געפּרעגלט מאַרגאַרין פאַרגרעסערן שלעכט קאַלעסטעראַל. דעריבער עס איז אַנכעלטי.

נאַטירלעך און קינסטלעך טראַנס פאַץ

מיר קענען קלאַסיפיצירן טראַנס פאַץ אין צוויי פאַרשידענע וועגן. נאַטירלעך טראַנס פאַץ און קינסטלעך טראַנס פאַץ.

נאַטירלעך טראַנס פאַץ זענען פאַץ וואָס קומען פון רומאַנאַנט אַנימאַלס (אַזאַ ווי פיך, שעפּס, און גאָוץ). נאַטירלעך טראַנס פאַץ האָבן שוין אַ טייל פון אונדזער דיעטע זינט מיר סטאַרטעד עסן פלייש און מילכיק. עס אַקערז ווען באַקטיריאַ אין די מאָגן פון אַנימאַלס קיצער גראָז.

די נאַטירלעך פאַץ מאַכן אַרויף 2-5% פון מילכיק פעט און 3-9% פון רינדערנס און לאַם פעט. כאָטש עס איז גערופן טראַנס פעט, עס איז געזונט ווייַל עס קומט געוויינטלעך אין אונדזער גוף.

די מערסט באַוווסט צווישן נאַטירלעך טראַנס פאַץ, איז קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער (CLA). עס איז גאָר געזונט און ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַרץ קרענק. עס איז געפֿונען אין הויך אַמאַונץ אין מילך פעט באקומען פון קאַוז גרייזינג אין די פּאַסטשער.

די positive פּראָפּערטיעס וואָס מיר דערמאנט פֿאַר נאַטירלעך טראַנס פאַץ קענען ניט זיין געזאָגט צו זיין גילטיק פֿאַר קינסטלעך טראַנס פאַץ. קינסטלעך טראַנס פאַץ זענען ינדאַסטרי אָילס אָדער באקאנט ווי "כיידראַדזשאַנייטיד אָילס." 

די אָילס זענען באקומען דורך פּאַמפּינג הידראָגען מאַלאַקיולז אין גרינס אָילס. דער פּראָצעס ענדערונגען די כעמישער סטרוקטור פון די בוימל. עס טורנס אַ פליסיק אין אַ האַרט. דער פּראָצעס ינוואַלווז הויך דרוק, הידראָגען גאַז, אַ מעטאַל קאַטאַליסט, און איז שיין שלעכט.

אַמאָל כיידראַדזשאַנייטיד, גרינס אָילס האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן. פאַרלענגערונג פון די פּאָליצע לעבן איז וואָס מאַניאַפאַקטשערערז בעסער וועלן די אָילס. עס איז האַרט אין צימער טעמפּעראַטור מיט אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו סאַטשערייטאַד פאַץ.

זענען טראַנס פאַץ שעדלעך?

ווי מיר דערמאנט אויבן, די אָילס זענען באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון אַ אַנכעלטי פּראָצעס. פאָרשונג ינדיקייץ די נעגאַטיוו יפעקס פון טראַנס פאַץ אויף געזונט ווי גייט:

• עס ינקריסאַז לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל.
• עס לאָווערס HDL (גוט) קאַלעסטעראַל.
• עס ינקריסאַז די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, אָדער אַקיומיאַלייטיד פעט און קאַלעסטעראַל אין די אַרטעריעס.
• עס אַקטאַווייץ אַפּאָפּטאָסיס אָדער פּראָוגראַמד צעל טויט.
• עס ז אָנצינדונג.

האַרמס פון טראַנס פאַץ

ינקריסאַז ריזיקירן פון האַרץ קרענק

• טראַנס פאַץ זענען אַ באַוווסט ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק. 
• עס ינקריסאַז לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל.
• עס ינקריסיז באטייטיק די גאַנץ / HDL קאַלעסטעראַל פאַרהעלטעניש.
• עס איז נעגאַטיוולי אַפעקץ ליפּאָפּראָטעינס (ApoB / ApoA1 פאַרהעלטעניש), ביידע וויכטיק ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק.

ז ינסאַלאַן קעגנשטעל און טיפּ 2 צוקערקרענק

• טראַנס פאַץ פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון צוקערקרענק. 
• ווייַל עס איז אַ ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר צוקערקרענק ינסאַלאַן קעגנשטעלוואָס ז עס און רייזאַז בלוט צוקער?
• אַ כייַע לערנען געפונען אַז יבעריק קאַנסאַמשאַן פון טראַנס פאַץ געפֿירט נעגאַטיוו יפעקץ אויף ינסאַלאַן און גלוקאָוס פונקציאָנירן.

ינקריסאַז אָנצינדונג

• יבעריק אָנצינדונג אין דעם גוף, האַרץ קרענק, מעטאַבאַליק סינדראָום, צוקערקרענק, אַרטריט עס טריגערז פילע כראָניש חולאתן אַזאַ ווי:
• טראַנס פאַץ פאַרגרעסערן ינפלאַמאַטאָרי מאַרקערס אַזאַ ווי IL-6 און TNF אַלף.
• אַזוי קינסטלעך אָילס צינגל אַלע מינים פון אָנצינדונג און גרונט פילע חולאתן.

דאַמידזשד בלוט כלים און ינקריסאַז ראַק ריזיקירן

• די אַנכעלטי פאַץ שעדיקן די ינער ונטערשלאַק פון בלוט כלים, באקאנט ווי די ענדאָטהעליום.
• אין אַ לערנען אויף ראַק, טראַנס פאַץ מענאַפּאַוז גענומען עס איידער מענאַפּאַוז איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון ברוסט ראַק נאָך מענאַפּאַוז. 

פודז מיט טראַנס פאַץ

• קאָקאָשעס

ווען מיר טראַכטן וועגן סינעמאַ, דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו אונדזער מיינונג איז קאָקאָשעס האַכנאָסע. אבער עטלעכע ווערייאַטיז פון דעם שפּאַס פֿאַרבייַסן, ספּעציעל מייקראַווייוו קאָקאָשעס, אַנטהאַלטן טראַנס פעט. עס איז בעסטער צו קנאַל די קאָקאָשעס זיך.

• מאַרגאַרינע און גרינס אָילס

"איז מאַרגאַרינע טראַנס פעט?" די קשיא באַדערז אונדזער מחשבות. יאָ, מאַרגאַרינע כּולל הויך אַמאַונץ פון טראַנס פעט. עטלעכע גרינס אָילס אויך אַנטהאַלטן דעם אַנכעלטי פעט ווען כיידראַדזשאַנייטיד.

• געפּרעגלט שנעל עסנוואַרג

אויב איר עסן אויס, ספּעציעל שנעל עסנוואַרג, איר זענט מסתּמא צו טרעפן די אַנכעלטי פאַץ. געפּרעגלט הינדל און פיש, בורגערס, פרייז און געפּרעגלט לאָקשן געפּרעגלט שנעל עסנוואַרג פודז, אַזאַ ווי פודז, אַנטהאַלטן הויך לעוועלס פון טראַנס פעט.

• בייקט סכוירע

בייקט סכוירע אַזאַ ווי קייקס, קיכלעך און פּייסטריז זענען געמאכט מיט גרינס אָילס אָדער מאַרגאַרין. ווייַל אַ מער געשמאַק פּראָדוקט ימערדזשד. עס איז טשיפּער און האט אַ מער פּאָליצע לעבן.

• ניט-מילכיק קאַווע קרימער

ניט-מילכיק קאַווע קרעמערס, אויך באקאנט ווי קאַווע כווייטערז קאַוועעס איז געניצט אַנשטאָט פון מילך און קרעם אין טיי און אנדערע הייס טרינקען. רובֿ ניט-מילכיק קרימערז זענען געמאכט מיט טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל צו פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן און צושטעלן אַ קרימי קאָנסיסטענסי. 

• קאַרטאָפל און פּאַפּשוי טשיפּס

פילע קאַרטאָפל און פּאַפּשוי טשיפּס אַנטהאַלטן טראַנס פעט אין די פאָרעם פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל.

• ווורשט

עטלעכע אַנטהאַלטן טראַנס פעט. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אינהאַלט אויף די פירמע. 

• זיס פּיראָג

עטלעכע קען אַנטהאַלטן דעם אַנכעלטי פעט. לייענען די פירמע.

• פּיצע

עטלעכע בראַנדז פּיצע טייג כּולל טראַנס פעט. היט זיך פֿאַר דעם ינגרידיאַנט, ספּעציעל אין פאַרפרוירן פּיצאַז. 

• קראַקער

עטלעכע בראַנדז פון קראַקערז אַנטהאַלטן דעם בוימל, אַזוי טאָן ניט קויפן אָן לייענען די פירמע.

ווי טאָן מיר בלייַבן אַוועק פון טראַנס פאַץ?

די אַנכעלטי פאַץ זענען געפֿונען אין פילע פּראַסעסט פודז. צו ויסמיידן קאַנסומינג די אָילס, לייענען די עסנוואַרג לאַבעלס קערפאַלי. דו זאלסט נישט קויפן פודז מיט די ווערטער "כיידראַדזשאַנייטיד" אָדער "טייל כיידראַדזשאַנייטיד" אויף דער רשימה.

צום באַדויערן, לייענען לאַבעלס איז נישט גענוג אין אַלע קאַסעס. עטלעכע פּראַסעסט פודז (אַזאַ ווי רעגולער גרינס אָילס) קען אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ אָן דערמאָנען זיי אויף די פירמע אָדער ינגרידיאַנט רשימה.

דער בעסטער וועג צו בלייַבן אַוועק פון די פאַץ איז צו גאָר עלימינירן פּראַסעסט פודז פון אונדזער לעבן. פֿאַר דעם, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאלגענדע.

• נאַטירלעך אַנשטאָט פון מאַרגאַרין פּוטער ניצן עס. 
• ניצן מאַסלינע ייל אַנשטאָט פון גרינס אָילס אין דיין מילז.
• עסן היים-האַלב מילז אַנשטאָט פון שנעל עסנוואַרג.
• ניצן מילך אַנשטאָט פון קרעם.
• עסן בייקט און בוילד פודז אַנשטאָט פון געפּרעגלט פודז.
• טרים פלייש פון פעט איידער קוקינג.

טראַנס פאַץ זענען אַ טיפּ פון פעט געפֿונען געוויינטלעך אין מילכיק און פלייש פּראָדוקטן. דאס זענען נאַטירלעך טראַנס פאַץ און געזונט. זיי זענען ינדאַסטרילי געשאפן קינסטלעך טראַנס פאַץ געניצט אין פּראַסעסט און פּאַקידזשד פודז וואָס זענען אַנכעלטי. דאס זענען אַ פאָרעם פון אַנסאַטשערייטיד פאַץ.

טראַנס פאַץ האָבן שעדלעך יפעקץ אַזאַ ווי ינקריסינג שלעכט קאַלעסטעראַל, לאָוערינג גוט קאַלעסטעראַל, ינקריסינג די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און טריגערינג צוקערקרענק. צו ויסמיידן טראַנס פאַץ, לייענען עסנוואַרג לאַבעלס קערפאַלי און טאָן ניט פאַרנוצן פּראַסעסט פודז.

מקור: 1