Trong số những lợi ích của dầu đậu nành, nó không chứa cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và có đặc tính chống oxy hóa. Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng với các sản phẩm từ đậu nành. Tiêu thụ quá nhiều dầu đậu nành, đặc biệt là ở dạng chế biến, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
Dầu đậu nành là một loại dầu thực vật ăn được thu được từ hạt đậu nành. Cây là cây công nghiệp có hàm lượng đạm cao, được trồng rộng rãi đặc biệt ở Châu Á. Nó được sử dụng cả trong nấu ăn và chăm sóc da.
Sản xuất dầu đậu nành bắt đầu bằng việc nghiền đậu nành và xử lý chúng bằng nhiều dung môi khác nhau. Dầu đậu nành thô được pha trộn và tinh chế để có thể ăn được. Tuy nhiên, dầu đậu nành chưa tinh chế có lợi hơn cho sức khỏe.
Dầu đậu nành rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin E và vitamin K. Nó cũng giàu axit béo không bão hòa như axit béo omega-3 và omega-6. Hàm lượng dinh dưỡng trong dầu đậu nành rất phong phú.
Ngoài việc được sử dụng làm dầu ăn, dầu đậu nành còn được sử dụng làm chất nhũ hóa trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau như nước sốt salad, sốt mayonnaise và nước sốt thịt nướng. Nó lý tưởng để chiên vì nó có điểm cháy cao. Ngoài ra, vì nó có hương vị trung tính nên nó được sử dụng trong các món ăn để làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Nó cũng tham gia vào các ứng dụng công nghiệp như sản xuất dầu diesel sinh học, xà phòng và đồ trang điểm.
Lợi ích của dầu đậu nành
Đây là nguồn chất béo lành mạnh
Dầu đậu nành rất giàu axit béo không bão hòa. Đặc biệt là omega-3 và Omega-6 Nó chứa các axit béo quan trọng như: Những chất béo này rất cần thiết cho cơ thể và góp phần vào sức khỏe tim mạch.
Cân bằng mức cholesterol
Dầu đậu nành bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL). Điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hàm lượng chất chống oxy hóa
Dầu đậu nành, Vitamin E Nó rất giàu . Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Điều này làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khác.
Sức khỏe của da và tóc
Dầu đậu nành chứa các axit béo thiết yếu có lợi cho sức khỏe của da và tóc. Đặc biệt là axit béo omega-3 và omega-6 hỗ trợ sức khỏe làn da và giảm tình trạng khô, kích ứng.
Dầu đậu nành chứa kẽm, phốt pho và các khoáng chất quan trọng cho cơ thể. selen Nó chứa các khoáng chất như. Những khoáng chất này hỗ trợ sức khỏe tổng thể bằng cách giúp điều chỉnh các chức năng của cơ thể.
Lợi ích sức khỏe não bộ
Các axit béo omega-3 có trong nó hỗ trợ các chức năng của não. Khi tiêu thụ thường xuyên, dầu đậu nành có lợi cho sức khỏe não bộ.
Giảm nguy cơ ung thư
Tiêu thụ dầu đậu nành thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Các thành phần như phytosterol và isoflavone có trong dầu đậu nành đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống ung thư.
Kiểm soát đường huyết
Dầu đậu nành giúp hạ đường huyết. Điều này cũng có lợi cho việc quản lý bệnh tiểu đường.
Sức khỏe xương
Dầu đậu nành hỗ trợ sự phát triển của xương nhờ các vitamin chứa trong đó, làm giảm nguy cơ loãng xương ở lứa tuổi sau này.
Sức khỏe mắt
Axit béo omega-3 rất hiệu quả cho sức khỏe của mắt và giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Chịu nhiệt độ cao
Dầu đậu nành có khả năng chịu được nhiệt độ cao nên là lựa chọn lý tưởng để chiên và nướng. Tính năng này giúp dầu không bị oxy hóa và hình thành các hợp chất có hại trong khi nấu.
Tác hại của dầu đậu nành
Mặc dù dầu đậu nành có những lợi ích nhưng nó cũng có một số tác hại tiềm tàng. Dưới đây là những tác hại có thể có của dầu đậu nành:
phản ứng dị ứng
Đậu nành có chứa chất gây dị ứng có thể gây dị ứng ở một số người. Dầu đậu nành gây phản ứng cho người bị dị ứng đậu nành.
tác dụng nội tiết tố
Dầu đậu nành có chứa phytoestrogen. Những hợp chất này có tác dụng tương tự như hormone estrogen trong cơ thể. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều đậu nành có thể dẫn đến mất cân bằng nội tiết tố và đặc biệt là tác động tiêu cực đến chức năng tuyến giáp.
Ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch
Dầu đậu nành, rất giàu axit béo không bão hòa, rất hữu ích theo nghĩa này. Tuy nhiên, nó cũng chứa axit béo omega-6. Tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể làm tăng mức độ viêm trong cơ thể. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
vấn đề trao đổi chất
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ dầu đậu nành có thể làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, dầu đậu nành có thể có tác dụng phụ đối với các tình trạng thần kinh, chẳng hạn như chứng tự kỷ, AlzheimerNgười ta tuyên bố rằng nó có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng như lo lắng và trầm cảm.
tác động môi trường
Sản xuất đậu nành đòi hỏi phải sử dụng diện tích đất nông nghiệp lớn. Điều này gây ra nạn phá rừng và mất đa dạng sinh học. Ngoài ra, việc sử dụng các giống đậu nành biến đổi gen làm tăng những tranh cãi về môi trường và sức khỏe.
Dầu đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có thể làm tăng tính thấm của ruột bằng cách liên kết với các tế bào ruột. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong tiêu thụ quá mức, tiêu thụ gluten, rối loạn sinh họcKhi kết hợp với các yếu tố khác, chẳng hạn như uống rượu, hiệu ứng này trở nên rõ rệt hơn.
Thiếu vitamin D và các vấn đề sức khỏe khác
Tiêu thụ đậu nành có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như thiếu vitamin D, loãng xương, khó tiêu, dị ứng, suy giảm miễn dịch, bệnh tuyến giáp, mất trí nhớ, vô sinh, ung thư và bệnh cơ tim.
Những tác hại có thể có của dầu đậu nành khác nhau tùy theo từng người và lượng tiêu thụ. Vì vậy, điều quan trọng là phải cân bằng và có ý thức về việc tiêu thụ dầu đậu nành.
Làm thế nào để có được dầu đậu nành?
Dầu đậu nành được lấy từ đậu nành. Nó được ưa chuộng rộng rãi trong cả lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và công nghiệp. Dưới đây là quy trình sản xuất dầu đậu nành:
Quá trình sản xuất dầu đậu nành bắt đầu bằng việc thu hoạch đậu nành. Đậu thu hoạch được làm sạch và phân loại trong các máy khác nhau.
Đậu đã làm sạch sẽ được đem đi sấy khô. Bước này giúp nước bay hơi hết và đậu khô đã sẵn sàng để chế biến.
Đậu khô được đưa qua máy nghiền. Ở giai đoạn này, dầu được chiết xuất từ đậu.
Dầu được tách ra khỏi phần còn lại của đậu. Sau đó, dầu được chưng cất và tinh chế để loại bỏ các chất gây ô nhiễm (các chất có thể ảnh hưởng đến hương vị, mùi và màu sắc của dầu).
Lý tưởng nhất là dầu đậu nành bao gồm năm loại axit béo khác nhau: axit palmitic 10%, axit stearic 4%, axit oleic 18%, axit linoleic 55% và axit linolenic 18%. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng dầu đậu nành tiêu chuẩn được bán trên thị trường không có những tỷ lệ này. Nhìn chung, hàm lượng axit linoleic cao hơn (54%). Điều này có nghĩa là nó chứa nhiều axit béo omega-6 hơn mức chúng ta muốn đưa vào cơ thể.
Dầu đậu nành chưa tinh chế có lợi hơn cho sức khỏe.
Dầu đậu nành được sử dụng ở đâu?
Dầu đậu nành là một loại dầu thực vật đa năng được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Nó được ưa chuộng rộng rãi cả trong nhà bếp và trong ngành sản phẩm chăm sóc cá nhân do hàm lượng dinh dưỡng, khả năng chịu nhiệt cao và nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Sử dụng trong nhà bếp
Dầu đậu nành là loại dầu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh. Do cấu trúc chịu nhiệt cao nên nó được sử dụng trong các quá trình cần nhiệt độ cao như chiên, quay và nướng bánh. Nó cũng là một thành phần lý tưởng để trộn salad, nước xốt và nước sốt. Với hương vị và mùi nhẹ, nó tạo thêm hương vị và mùi thơm dễ chịu cho các món ăn.
Dầu đậu nành có nhiều ứng dụng trong ngành làm bánh và bánh ngọt. Nó được sử dụng làm dầu trong bánh ngọt, bánh quy, bánh mì và các loại bánh nướng khác. Nó giúp tăng độ đàn hồi và độ ẩm cho bánh ngọt, đồng thời giữ cho sản phẩm tươi lâu hơn.
Sản xuất bơ thực vật và sốt mayonnaise
Dầu đậu nành được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi như bơ thực vật và sốt mayonnaise. Dầu đậu nành được sử dụng trong các sản phẩm này mang đến những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn bằng cách giảm hàm lượng chất béo bão hòa.
Sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm
Dầu đậu nành cũng là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong ngành mỹ phẩm. Nó thường được ưa chuộng trong các sản phẩm chăm sóc da nhờ đặc tính giữ ẩm, nuôi dưỡng và chống oxy hóa. Nhiều sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như kem dưỡng ẩm, sữa dưỡng thể, sản phẩm chăm sóc tóc và son dưỡng môi, có thể chứa dầu đậu nành.
Sử dụng như dầu xoa bóp
Dầu đậu nành còn được dùng làm dầu massage. Nó dễ dàng được hấp thụ bởi da. Nó tạo ra một bề mặt trơn trượt trên da, giúp việc massage trở nên thoải mái và hiệu quả hơn. Nó cũng nuôi dưỡng và giữ ẩm cho da. Vì vậy, làn da vẫn mềm mại và linh hoạt sau khi massage.
Sản xuất xà phòng và nến tự nhiên
Dầu đậu nành là một trong những nguyên liệu chính được sử dụng trong sản xuất xà phòng và nến tự nhiên. Mặc dù nó được ưa chuộng trong xà phòng vì đặc tính tạo bọt và giữ ẩm, nhưng nó mang lại khả năng cháy lâu và cháy sạch cho nến.
Sản xuất dầu công nghiệp và diesel sinh học
Dầu đậu nành cũng được sử dụng trong sản xuất dầu công nghiệp và dầu diesel sinh học. Trong khi dầu công nghiệp được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp như gia công và bôi trơn kim loại thì dầu diesel sinh học được ưa chuộng làm nhiên liệu thay thế cho xe cộ.
