Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của dưa cải bắp

dưa cải bắplà một loại bắp cải lên men với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Bởi vì nó trải qua quá trình lên men, nó có những lợi ích vượt xa bắp cải tươi.

Sauerkraut là gì?

Lên men là một phương pháp cổ xưa làm thay đổi hóa học của thực phẩm một cách tự nhiên. Tương tự như các sản phẩm sữa nuôi cấy như sữa chua và kefir, dưa cải bắpQuá trình lên men của nó tạo ra các chế phẩm sinh học có lợi có liên quan đến việc cải thiện các chức năng miễn dịch, nhận thức, tiêu hóa và nội tiết.

Con người đã sử dụng quá trình lên men để bảo quản các loại rau có giá trị và các loại thực phẩm dễ hỏng khác trong một thời gian dài mà không cần sử dụng tủ lạnh, tủ đông hay máy đóng hộp ngày nay.

Lên men là quá trình trao đổi chất để chuyển đổi carbohydrate, chẳng hạn như đường, thành rượu và carbon dioxide hoặc axit hữu cơ.

Nó đòi hỏi một nguồn carbohydrate (chẳng hạn như sữa hoặc rau có chứa các phân tử đường) cộng với sự hiện diện của nấm men, vi khuẩn hoặc cả hai.

Men và vi sinh vật có nhiệm vụ chuyển đổi glucose (đường) thành các loại vi khuẩn lành mạnh lấp đầy môi trường ruột và giúp điều chỉnh nhiều chức năng của cơ thể.

Quá trình lên men vi sinh vật xảy ra khi vi khuẩn hoặc sinh vật nấm men bị thiếu oxy.

Loại lên men tạo ra hầu hết các loại thực phẩm có lợi khuẩn (giàu vi khuẩn có lợi) được gọi là lên men axit lactic. Axit lactic là một chất bảo quản tự nhiên giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. 

Giá trị dinh dưỡng của dưa cải bắp

dưa cải bắpchứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe tổng thể. Thành phần dinh dưỡng của khẩu phần 142 gram như sau:

Lượng calo: 27

Chất béo: 0 gram

Carb: 6 gram

Chất xơ: 4 gam

Chất đạm: 1 gram

Natri: 41% giá trị hàng ngày (DV)

Vitamin C: 23% DV

Vitamin K1: 15% DV

Sắt: 12% DV

Mangan: 9% DV

Vitamin B6: 11% DV

Folate: 9% DV

Đồng: 15% DV

Kali: 5% DV

dưa cải bắp Nó bổ dưỡng vì nó trải qua quá trình lên men, một quá trình mà vi sinh vật trên bắp cải tiêu hóa đường tự nhiên của nó và chuyển đổi chúng thành carbon dioxide và axit hữu cơ.

Lên menbắt đầu khi nấm men và vi khuẩn hiện diện tự nhiên trong không khí tiếp xúc với đường trong bắp cải.

Lên men dưa cải bắptạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của men vi sinh có lợi, cũng được tìm thấy trong các sản phẩm như sữa chua và kefir.

Probioticslà vi khuẩn có lợi cho sức khỏe mạnh mẽ. Nó cũng giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn, làm tăng khả năng hấp thụ vitamin và khoáng chất của ruột.

Lợi ích của Sauerkraut là gì?

Cải thiện tiêu hóa

Đường ruột được cho là chứa hơn 10 nghìn tỷ vi sinh vật, gấp hơn 100 lần tổng số tế bào trong cơ thể.

chưa được khử trùng dưa cải bắpChứa probiotics, là vi khuẩn có lợi hoạt động như tuyến bảo vệ đầu tiên chống lại độc tố và vi khuẩn có hại. Những chất này hỗ trợ tiêu hóa.

dưa cải bắpchế phẩm sinh học, chẳng hạn như những chế phẩm có trong sau khi sử dụng kháng sinh Nó giúp cải thiện sự cân bằng vi khuẩn bị xáo trộn. Nó cũng giúp giảm hoặc ngăn ngừa tiêu chảy do kháng sinh.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng men vi sinh giúp giảm đầy hơi, chướng bụng, táo bón, tiêu chảy và các triệu chứng liên quan đến bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

Tăng cường khả năng miễn dịch

dưa cải bắp Đây là nguồn cung cấp men vi sinh và chất dinh dưỡng giúp tăng cường khả năng miễn dịch.

Vi khuẩn trong ruột có ảnh hưởng mạnh mẽ đến hệ thống miễn dịch. dưa cải bắpCác chế phẩm sinh học có trong nó giúp cải thiện sự cân bằng vi khuẩn trong ruột. Điều này giữ cho niêm mạc ruột chắc khỏe.

Lớp niêm mạc ruột khỏe hơn ngăn chặn các chất không mong muốn rò rỉ vào cơ thể và gây ra phản ứng miễn dịch.

Duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại và thậm chí tăng sản xuất kháng thể tự nhiên.

Ayrêca dưa cải bắp Tiêu thụ thực phẩm probiotic thường xuyên, chẳng hạn như cảm lạnh và nhiễm trùng đường tiết niệu giảm nguy cơ phát triển các bệnh nhiễm trùng, chẳng hạn như

Ngoài việc là một nguồn cung cấp men vi sinh, dưa cải bắp, cả hai đều góp phần tạo nên một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh Vitamin C ve ủi là giàu về các điều khoản.

Giúp giảm căng thẳng và bảo vệ sức khỏe não bộ

Tâm trạng ảnh hưởng đến những gì chúng ta ăn, và ngược lại. Những gì chúng ta ăn ảnh hưởng đến tâm trạng và chức năng não của chúng ta.

Ngày càng có nhiều nghiên cứu khám phá ra mối liên hệ giữa ruột và não.

Họ phát hiện ra rằng các loại vi khuẩn được tìm thấy trong ruột có khả năng gửi thông điệp đến não, điều này có thể ảnh hưởng đến nhận thức về thế giới.

Ví dụ, dưa cải bắp Thực phẩm lên men, probiotic, chẳng hạn như những thực phẩm này, thúc đẩy việc tạo ra một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, mà nghiên cứu cho thấy có thể giúp giảm căng thẳng và bảo vệ sức khỏe não bộ.

Probiotics đã được phát hiện để giúp cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, tự kỷ và thậm chí là rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

dưa cải bắp Nó cũng bảo vệ sức khỏe của não bằng cách tăng khả năng hấp thụ của ruột đối với các khoáng chất điều chỉnh tâm trạng, bao gồm magiê và kẽm.

Có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư

dưa cải bắpthành phần chính trong lahanaChứa chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi khác có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Các nhà nghiên cứu tin rằng những hợp chất này có thể giúp giảm tổn thương DNA, ngăn ngừa đột biến tế bào và ức chế sự phát triển quá mức của tế bào thường dẫn đến phát triển khối u.

Quá trình lên men của bắp cải cũng có thể tạo ra một số hợp chất thực vật ngăn chặn sự phát triển của các tế bào tiền ung thư.

Một số gen làm tăng nguy cơ ung thư. Sự biểu hiện của những gen này đôi khi được điều chỉnh bởi các hợp chất hóa học trong thực phẩm chúng ta ăn.

Hai nghiên cứu gần đây, bắp cải và nước dưa cảiĐiều này cho thấy rằng nó có thể giúp giảm nguy cơ ung thư bằng cách giảm sự biểu hiện của các gen liên quan đến ung thư.

Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bắp cải và bắp cải từ thời thanh niên đến khi trưởng thành. dưa cải bắp phụ nữ ăn nguy cơ ung thư vúHọ quan sát thấy sự sụt giảm trong

Những phụ nữ ăn nhiều hơn 3 khẩu phần mỗi tuần có nguy cơ ung thư vú thấp hơn 1,5% so với những người ăn ít hơn 72 phần mỗi tuần.

Một nghiên cứu khác ở nam giới cho thấy bắp cải có tác dụng tương tự đối với nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Có lợi cho tim

dưa cải bắp Nó là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch.

Điều này là do nó chứa một lượng lớn chất xơ và lợi khuẩn, cả hai đều có thể giúp giảm mức cholesterol.

dưa cải bắpProbiotics, chẳng hạn như những lợi khuẩn có trong Tăng huyết áp, có thể giúp hạ huyết áp ở những người bị tăng huyết áp.

dưa cải bắp, Vitamin K2Đây là một trong những nguồn tài nguyên thực vật quý hiếm của Vitamin K2 được cho là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách ngăn ngừa sự tích tụ canxi trong động mạch.

Trong một nghiên cứu, thường xuyên ăn thực phẩm giàu vitamin K2 có liên quan đến việc giảm 7% nguy cơ tử vong do bệnh tim trong thời gian nghiên cứu 10-57 năm.

Ở một khía cạnh khác, phụ nữ giảm 10% nguy cơ mắc bệnh tim cho mỗi 2 mcg vitamin K9 họ tiêu thụ mỗi ngày.

1 chén dưa cải Nó chứa khoảng 6.6 mcg vitamin K2.

Tăng cường xương

Dưa cải bắp, Chứa vitamin K2, đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Vitamin K2 kích hoạt hai protein liên kết với canxi, khoáng chất chính được tìm thấy trong xương.

Điều này được cho là giúp xương chắc khỏe. Ví dụ, một nghiên cứu kéo dài 3 năm ở phụ nữ sau mãn kinh quan sát thấy rằng những người bổ sung vitamin K2 bị mất mật độ khoáng xương do tuổi tác chậm hơn.

Tương tự, một số nghiên cứu khác đã báo cáo rằng bổ sung vitamin K2 làm giảm nguy cơ gãy xương sống, hông và không phải đốt sống từ 60-81%.

Giảm viêm và dị ứng

Một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng viêm nhiễm, tự miễn dịch là tình trạng cơ thể tấn công các mô của chính mình vì điều đó có nghĩa là bị tổn thương bởi những kẻ xâm lược bên ngoài, cho dù đó là thực phẩm bạn nhạy cảm hay dị ứng.

dưa cải bắpHàm lượng probiotics có lợi trong nó giúp tăng và điều chỉnh các tế bào NK được gọi là “tế bào tiêu diệt tự nhiên” kiểm soát các con đường gây viêm của cơ thể và chống lại nhiễm trùng hoặc các phản ứng dị ứng thực phẩm.

Điều này có thể làm giảm nguy cơ phát triển hầu hết các loại bệnh mãn tính, từ bệnh tim đến ung thư.

Sauerkraut có làm bạn yếu đi không?

Thường xuyên dưa cải bắp Ăn uống có thể giúp giảm cân.

Đó là bởi vì, giống như hầu hết các loại rau, nó chứa ít calo và giàu chất xơ. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp bạn no lâu hơn, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ mỗi ngày một cách tự nhiên.

dưa cải bắpHàm lượng probiotic của nó cũng có thể giúp giảm cân.

Nguyên nhân vẫn chưa được hiểu rõ, nhưng các nhà khoa học cho rằng một số chế phẩm sinh học có thể có khả năng làm giảm lượng chất béo mà cơ thể hấp thụ từ thức ăn.

Kết quả là;

dưa cải bắp Nó vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Nó cung cấp men vi sinh và vitamin K2, được biết đến với lợi ích sức khỏe và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Ăn dưa cải, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc một số bệnh và thậm chí giảm cân.