Thực phẩm tự nhiên cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, khoáng chất, vitamin và carbohydrate cho cơ thể chúng ta. Ngoài những thực phẩm lành mạnh, tự nhiên trong những thực phẩm này chất độc hóa học cũng có sẵn.
độc tố thực phẩm tự nhiênChúng ta không thể tránh xa nó. Miễn là chúng ta không tiêu thụ thực phẩm tự nhiên quá mức, các độc tố tự nhiên không gây hại đáng kể cho cơ thể.
Vậy đây là gì độc tố tự nhiên?
Có những loại thực phẩm nào?
Chúng ta có thể giảm tác động của chúng không?
Đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn về điều này…
Độc tố tự nhiên là gì?
độc tố tự nhiênlà các hợp chất độc hại (có độc) được tìm thấy tự nhiên trong các cơ thể sống.
Mọi thứ đều có độc tính. Đó là liều lượng để phân biệt độc hại và không độc hại. Thậm chí, uống nhiều nước (4-5 lít) dẫn đến hạ natri máu và phù não. Vì vậy, nó được coi là độc hại.
Hầu hết tất cả các loại trái cây, rau, quả hạch, hạt, hải sản và cá đều chứa các hợp chất độc hại có thể gây nguy hiểm nếu tiêu thụ quá mức.
Ở thực vật và các sinh vật sống khác chất độc tự nhiên Nó không thực sự gây hại cho họ. Điều này là do cây độc tố Nó được sản xuất như một hệ thống phòng thủ tự nhiên chống lại những kẻ săn mồi và côn trùng. chòm sao song ngư trong các sinh vật khác như các chất độc hại đóng vai trò như thức ăn.
Tuy nhiên, điều này các chất độc hại Nó có nguy cơ gây bệnh khi con người hoặc các sinh vật sống khác tiêu thụ.
Độc tố tự nhiên thường thấy là gì?
Cyanogenic glycoside
Người ta đã xác định được rằng hơn 2500 loài thực vật là glycoside cyanogenic. Nó hoạt động như một biện pháp phòng thủ chống lại động vật ăn cỏ. Elma, hạt lê, hạt mơ và badem Nó là một loại thực vật có chứa glycoside.
Khi tiêu thụ quá mức, chóng mặt, đau dạ dày, các vấn đề về đường tiêu hóa, tím tái, sương mù nãogây ra các triệu chứng như huyết áp thấp và đau đầu.
độc tố sinh học trong nước
Trong số hàng nghìn loài vi tảo được tìm thấy trong tự nhiên, khoảng 300 loài được coi là có hại. Hơn 100 trong số chúng có thể gây ra cái chết cho người và động vật. độc tố tự nhiên Nó chứa.
con hàu và động vật có vỏ, chẳng hạn như trai, là thủy sinh vì chúng ăn tảo. độc tố bao gồm. Đôi khi ngay cả sau khi nấu hoặc đông lạnh, độc tố của tảo vẫn không biến mất.
Sự dư thừa của độc tố sinh học trong nước gây ra nôn mửa, tê liệt, tiêu chảy và các vấn đề về đường tiêu hóa khác.
lectin
lectin; là các protein liên kết với carbohydrate được tìm thấy trong các loại thực phẩm như ngũ cốc, đậu khô, khoai tây và các loại hạt.
độc và bị viêm. Nó có khả năng chống nấu ăn và các enzym tiêu hóa.
lectin, bệnh celiacNó gây ra bệnh viêm khớp dạng thấp, một số bệnh tự miễn dịch và các vấn đề với ruột non.
thủy ngân
Một số loại cá, chẳng hạn như cá mập và cá kiếm, có chứa một lượng lớn thủy ngân. Ăn quá nhiều những loại cá này sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc. Nó gây ra các rối loạn liên quan đến hệ thần kinh trung ương, phổi và thận.
Phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em không được khuyến khích ăn loại cá này. Sự tích tụ thủy ngân trong cơ thể, tăng huyết áp và gây ra nhịp tim nhanh.
Furcoumarine
Furocoumarin là một chất hóa thực vật có đặc tính chống oxy hóa, chống trầm cảm và chống ung thư. Nó giúp thực vật chống lại côn trùng và động vật ăn thịt.
Trong số thực vật có chứa furocoumarin cần tây, chanh, bưởi, cam bergamot, cà rốt và mùi tây được tìm thấy. Nếu ăn quá nhiều loại thảo mộc này, chúng sẽ gây ra các vấn đề về dạ dày và các phản ứng trên da.
Solanine và chaconine
Glycoalkaloids như solanine và chaconine xuất hiện tự nhiên trong các loài thực vật thuộc họ Solanaceae. độc tốLà Đây độc tốr khoai tây và cà chua, nhưng tích tụ ở mức độ cao trong khoai tây xanh và bị hư hỏng.
Nồng độ solanin và chaconine cao gây ra các vấn đề về thần kinh và đường tiêu hóa.
mycotoxin
Độc tố nấm mốc, do một số loài nấm sinh ra hợp chất độc hạiLà Ăn thực phẩm bị nhiễm độc tố nấm gây ung thư và suy giảm miễn dịch.
Pyrolizidine alkaloid (PA)
Chúng là các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong khoảng 6000 loài thực vật. Pyrolizidine alkaloids được tìm thấy trong trà thảo mộc, gia vị, ngũ cốc và mật ong. Nếu tiêu thụ với số lượng lớn, nó làm hỏng DNA.
độc tố botulinum
do vi khuẩn Clostridium tiết ra và tạo ra trong đậu xanh, nấm, củ cải đường và rau bina Nó là một loại protein độc hại được tìm thấy trong một số loại thực phẩm như
coumarin
quếNó là một hóa chất hữu cơ có mùi thơm được tìm thấy trong thực phẩm như trà xanh và cà rốt. Ăn một lượng lớn coumarin gây mờ mắt, buồn nôn và chán ăn.
Làm thế nào để giảm tác hại của độc tố tự nhiên?
Nếu các chất độc tự nhiên có trong da của thực phẩm, hãy ăn bỏ vỏ. trong hạt độc tố Tiêu thụ thức ăn bằng cách loại bỏ hạt.
Tiêu thụ cá lớn đánh bắt từ đại dương với các phần nhỏ. Phụ nữ có thai tuyệt đối không nên ăn.
Vứt bỏ bất kỳ thực phẩm xanh và hư hỏng nào chẳng hạn như khoai tây.
Để giảm hàm lượng lectin trong các loại đậu như đậu khô, hãy ngâm chúng trong ít nhất năm giờ, sau đó nấu chín.
Vứt bỏ bất kỳ thực phẩm nào bị hư hỏng, biến màu hoặc có nấm mốc trên đó.
Không sử dụng thực phẩm có vị đắng, mùi hắc, không tươi.
