Shakar spirtlari ko'pincha shakarga mashhur alternativalar bo'lgan. Ular shakarga o'xshaydi va ta'mi bir xil, ammo kamroq kaloriya va sog'liq uchun salbiy ta'sirlar kamroq. Ko'p tadqiqotlar, shakar spirtlarisog'liq uchun ba'zi foydali tomonlarini ko'rsatadi.
Shakar alkogollari nima?
Odatda bu shakardan olingan organik birikmalar. Ular tabiiy ravishda (meva va sabzavotlarda) paydo bo'lishi mumkin bo'lgan suvda eruvchan oq qattiq moddalardir.
Bundan tashqari, ular sanoat shaklida shakarlardan ishlab chiqariladi. U oziq-ovqat sanoatida tatlandırıcı va qalinlashtiruvchi va hatto stol shakarining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Shakar spirtlari Ular shakar bilan bir xil kimyoviy tuzilishga ega va bizning tilimizdagi shirin retseptorlarni faollashtiradi. Natija - siz shakarning ortiqcha kaloriyalarini iste'mol qilmasdan shirin ta'mni his qilasiz.
Shakar spirtlari (yoki "poliollar") - bu shirin uglevodlarning turlari. Nomidan ko'rinib turibdiki, ular shakar molekulalari va alkogol molekulalarining duragaylariga o'xshaydi.
Garchi ularning nomida "spirtli ichimliklar" bo'lsa-da, ular tarkibida etanol yo'q, bu sizni mast qiladi.Tabiiyki, ko'plab meva va sabzavotlar shakar alkogol joylashgan.
Ammo ularning aksariyati sanoatda ishlab chiqariladi, Misr kraxmalidagi glyukoza kabi boshqa shakarlardan qayta ishlanadi. Ular xuddi shakar kabi oq kristallarga o'xshaydi.
Shakar spirtlariUlar shakar kabi kimyoviy tuzilishga ega bo'lganligi sababli, ular tilda shirin ta'm retseptorlarini faollashtiradi.
Sun'iy va past kaloriyali tatlandırıcılardan farqli o'laroq, shakar spirtlaritarkibida oddiy shakardan kam kaloriya bor.
Kilogramm berishni istaganlar uchun shakar spirtlari Bu foydali bo'lishi mumkin. Ovqatdagi shakar, shakar spirtlariUni y bilan almashtirish yordam berishi mumkin.
Qandli spirtli ichimliklar eng ko'p ishlatilgan?
Ko'pincha tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan juda ko'p turli xil ingredientlar shakar alkogol Mavjud.Tatlar, kaloriya tarkibi va sog'likka ta'siri kabi farqlar mavjud. Eng ko'p ishlatiladigan shakar spirtlari quyidagicha U;
Xylitol
Ksilitol, eng keng tarqalgan va yaxshi o'rganilgan shakar alkogolroll.
Yalpizning turli xil lazzatlari mavjud va og'zaki parvarishlash mahsulotlarining keng tarqalgan tarkibiy qismi, masalan, shakarsiz tish go'shti va tish pastasi.
U oddiy shakar kabi shirin, ammo kaloriya miqdori 40% kamroq. Ba'zi ovqat hazm qilish alomatlari ko'p miqdorda iste'mol qilinganda paydo bo'lishi mumkin, ammo u yaxshi muhosaba qilinadi.
Eritritol
Eritritol, boshqasi ajoyib ta'mga ega deb o'ylashadi shakar alkogolroll.
Misr kraxmalida shakarni fermentatsiyalash orqali qayta ishlanadi. Unda shakarning 70% shirinligi bor, ammo kaloriyalarning atigi 5%.
Eritritol past kaloriyali tatlandırıcı steviyadan tashqari, truviya deb nomlanuvchi mashhur tatlandırıcı aralashmasining asosiy tarkibiy qismidir.
Eritritol katta miqdordagi yo'g'on ichakka etib borolmagani uchun, boshqalari shakar alkogolBu oshqozon kabi nojo'ya ta'sirlarga ega emas. Buning o'rniga, uning ko'p qismi qon oqimiga kiradi va siydik bilan o'zgarmagan holda chiqariladi.
Sorbitol
Sorbitol yumshoq og'iz va yoqimli ta'mga ega.
U 60% shakar kabi shirin va tarkibida 60% kaloriya bor. Bu shakarsiz oziq-ovqat va ichimliklar tarkibidagi keng tarqalgan tarkibiy qism, shu jumladan jelli yoyilgan va yumshoq shakarlamalar.
U qon shakariga va insulinga ozgina ta'sir qiladi, ammo ovqat hazm qilish tizimining jiddiy buzilishiga olib kelishi mumkin.
maltitol
Maltitol shakar maltozadan qayta ishlanadi va mazasi oddiy shakarga juda o'xshash.
U shakar kabi deyarli 90% shirin, yarim kaloriya shakar bilan. Maltitolli mahsulotlar "shakarsiz" yorlig'i bilan, bu tanadir shakar alkogolU uning bir qismini shimib oladi va qondagi qandni to'satdan ko'tarilishiga olib keladi.
Agar siz diabetga chalingan bo'lsangiz, maltitol bilan tatib ko'rilgan va uglevod miqdori past bo'lgan mahsulotlarga shubha bilan qarang.
Boshqa shakarli spirtli ichimliklar
Boshqa ba'zi bir oziq-ovqat mahsulotlarida keng tarqalgan shakar spirtlari mannitol, izomalt, laktitol va vodorodli kraxmal gidrolizatlari.
Shakar alkogollarining foydalari qanday?
Kilogramm halok bo'lishiga yordam berishi mumkin
Hisobotlar shuni ko'rsatadiki, shakar o'rnini bosuvchi moddalar kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi. Shakar grammida taxminan 4 kaloriya bo'lsa, shakar spirtlari Uning tarkibida taxminan 1.5 dan 2 kaloriya bor.
Sichqoncha bo'yicha ishda, shakar spirtlari Bu semirishga qarshi ta'sir ko'rsatdi. Sichqonlar dietasi, ksilitol Berilganda semirish alomatlari va ular bilan bog'liq metabolik anormalliklarning yaxshilanishi kuzatildi.
Glisemik indeks va uning qon shakariga ta'siri
glisemik indeksoziq-ovqat mahsulotlarining qondagi qand miqdorini qanchalik tez ko'tarishining o'lchovidir.
Glisemik indeks yuqori bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish semirish va metabolik sog'liq uchun ko'plab muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Ko'pchilik shakar alkogolUlar qon glyukoza darajasiga salbiy yoki ahamiyatsiz ta'sir ko'rsatmaydi. Aslida, uning ta'siri shakarga qaraganda ancha kam. Ushbu birikmalar boshqa uglevodlarga qaraganda kamroq kaloriya taklif qiladi.
Eritritol va mannitolning glyukemik ko'rsatkichi nolga teng.Faqatgina istisno - bu glitsemik indeks 36 ga teng maltitol. Bu shakar va tozalangan uglevodlarga nisbatan hali ham juda past.
Metabolik sindrom, diabet kasalligi yoki diabetga chalinganlarga, shakar spirtlari (maltitoldan tashqari) shakarga mukammal alternativ sifatida qaralishi mumkin.
Bu tish sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
Tishlarning parchalanishi - shakarni haddan tashqari iste'mol qilishning eng taniqli yon ta'siri.
Shakar og'izdagi ba'zi bakteriyalarni oziqlantiradi va tishdagi himoya emal qatlamini emiradigan va uning ajralishiga olib keladigan kislotalarni keltirib chiqaradi.
Aksincha, ksilitol, eritritol va sorbitol kabi shakar spirtlaritishlarning parchalanishidan himoya qiladi. ChShuning uchun u tez-tez saqich va tish pastasida ishlatiladi.
Ksilitolning tish sog'lig'iga ijobiy ta'siri yaxshi ma'lum va yaxshi o'rganilgan.
Og'izdagi "yomon" bakteriyalar aslida ksilitol bilan oziqlanadi, ammo ularni metabolizm qilish mumkin emas, shu bilan ularning metabolizm mexanizmlarini to'sib qo'yadi va ularning o'sishini oldini oladi.
Eritritol ksilitol kabi keng o'rganilmagan, ammo 485 maktab o'quvchisida o'tkazilgan 3 yillik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u ksilitol va sorbitolga qaraganda tishlarning parchalanishiga qarshi ko'proq himoya qiladi.
Suyaklarning sog'lig'ini saqlaydi
Bu, ayniqsa, diabetga chalinganlarga to'g'ri keladi. Shakar spirtlarining (ayniqsa ksilitolUni parhez bilan qo'llab-quvvatlash suyaklarning zaiflashishini oldini oladi.
Bu birikmalar suyak mineral tarkibini saqlab qolishi aniqlandi. Ishda, ksilitolsuyak hajmini oshirishi aniqlandi.
Prebiyotik xususiyatlarini ko'rsatadi
Shakar spirtlari xun tolasi kabi prebiyotik ichakdagi do'stona bakteriyalarni oziqlantiring, chunki ular ta'sirga ega.
Teri salomatligi uchun foydali
kollagenteri va biriktiruvchi to'qimalarda eng muhim va asosiy tarkibiy oqsil hisoblanadi. Sichqonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ksilitol kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirishi mumkin.
Shakar spirtining zarari qanday?
Ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin
Shakar spirtlariAsosiy muammo shundaki, u ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa ko'p miqdorda iste'mol qilinganda.
Ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, tana ularni hazm qila olmaydi, shuning uchun ular ichak bakteriyalarida metabolizmga uchragan yo'g'on ichakka boradi.
Qisqa vaqt ichida juda ko'p narsa shakar alkogol agar siz gaz iste'mol qilsangiz, shishish va diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.
Agar sizda irritabiy ichak sindromi (IBS) yoki FODMAP-larga sezgirlik bo'lsa. shakar spirtlariUndan butunlay uzoqlashishingiz kerak.
Eng kam eritritol, eng ko'p uchraydigan alomatlar sorbitol va maltitol shakar spirtlarid.
Ksilitol itlarga zaharli hisoblanadi
Ksilitolni odamlar yaxshi qabul qiladi, ammo itlar uchun juda toksik.
Ksilitolni itlar iste'mol qilganda, ularning tanasi bu shakar deb o'ylaydi va ko'p miqdorda insulin ishlab chiqarishni boshlaydi.
Insulin tezlashganda it hujayralari qon oqimidan qandni torta boshlaydi.
Bu gipoglikemiyaga (past qon shakariga) olib kelishi va to'g'ridan-to'g'ri o'limga olib kelishi mumkin.
Agar itingiz bo'lsa, ksilitolni qo'lingiz yetmaydigan joyga qo'ying yoki uyingizdan butunlay uzoqroq joyda saqlang.
Bu, ehtimol, boshqa hayvonlar va boshqalar shakar spirtlari Bu faqat ksilitol uchun amal qiladi va itlarga xosdir.
Shakar ichkilikbozligi eng foydali nima?
hamma shakar spirtlari Eng yaxshisi eritritolga o'xshaydi.
U deyarli kaloriya yo'q, qon shakariga ta'sir qilmaydi va boshqalar bilan solishtirganda ovqat hazm qilish muammolarini sezilarli darajada kamaytiradi.
Bu tish sog'lig'iga foydali, ammo itlarga ham zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, u juda yaxshi ta'mga ega. Bu asosan kalorisiz shakarga o'xshaydi.
Kuniga qancha shakar spirtini iste'mol qilish kerak?
Bir kunda olish mumkin shakar spirtlari20-30 grammning yuqori chegarasi.
