Sizning mevalaringiz va sabzavotlaringiz qobiqlanganmi yoki qobiqsizmi? Iste'mol qilinadigan ehtiyoj muhokama uchun ochiq bo'lgan masala.
Peeling, odatda pestitsidlar Kabi dori qoldiqlarini kamaytirish afzaldir. Biroq, qobig'ini olib tashlash o'simlikning ozuqaviy moddalarga boy qismlaridan birini olib tashlashga olib keladi.
Meva va sabzavot po'stlog'i to'yimli
Peeling foydali oziq moddalar bilan to'ldiriladi. Ularning tarkibidagi ozuqaviy moddalar miqdori meva yoki sabzavot turiga bog'liq. Shu bilan birga, tozalanmagan tarkibida vitaminlar, minerallar va boshqa foydali o'simlik birikmalari tozalangan hamkasblariga nisbatan ko'proq bo'ladi.
Chig'anoqli shudring elmaU tarkibida 332% ko'proq K vitamini, 142% ko'proq A vitamini, 115% ko'proq S vitamini, 20% ko'proq kaltsiy va 19% gacha kaliy mavjud.
Xuddi shunday, terisi bilan qaynatilgan kartoshkada S vitamini 175% ko'proq, kaliy 115% ko'proq, folat 111% ko'proq va magnezium va fosfor tozalanganiga qaraganda 110% ko'proq bo'lishi mumkin.
Meva va sabzavot po'stlog'iancha yuqori miqdordagi tola va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Masalan, sabzavot tarkibidagi tolaning umumiy miqdorining 31% gacha uning terisida uchraydi. Bundan tashqari, antioksidant darajalari meva qobig'iBu go'shtdan 328 baravar yuqori bo'lishi mumkin.
Shuning uchun, meva va sabzavotlarni tozalamasdan iste'mol qilishozuqa moddalarini iste'mol qilishni ko'paytiradi.
Qobiqlari bilan oziq-ovqat sizni ko'proq uzoq vaqt saqlaydi
Meva va sabzavot po'stlog'i Bu ochlikni kamaytiradi va uzoq vaqt davomida to'yni his qilishga yordam beradi.
Bu asosan uning tarkibida tolaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Tolaning aniq miqdori turlicha bo'lsa-da, yangi uzilgan meva va sabzavotlarda terining tozalanishidan oldin uchdan bir qismigacha ko'proq tolalar bo'lishi mumkin.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tola uzoq vaqt davomida o'zingizni to'ydiradi. Elyaf oshqozonni jismonan cho'zish, ajratish muddatini sekinlashtirish yoki tanadagi to'yinganlik gormonlarini chiqarish tezligiga ta'sir qilish orqali uzoq vaqt davomida to'yish tuyg'usini ta'minlaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan yopishqoq tolalar deb nomlanuvchi tolaning ishtahani pasaytirishda samarasi katta.
Elyaf shuningdek, ichakda yashovchi bakteriyalar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ushbu bakteriyalar tola bilan oziqlanadigan bo'lsa qisqa zanjirli yog 'kislotalari ular to'qlik tuyg'usini keltirib chiqaradi va ko'paytiradi.
38 ta tadqiqotning 32 tasini ko'rib chiqishda, tola iste'molining ko'payishi natijasida ishtirokchilar to'yinganlik ko'payganligi haqida xabar berilgan. Bundan tashqari, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaga boy dietalar ochlikni kamaytiradi va shuning uchun kuniga iste'mol qilinadigan kaloriya miqdori, bu esa o'z navbatida vazn yo'qotishiga olib keladi.
Shuning uchun qobiqli meva va sabzavotlar ochlikni kamaytirishga va hatto ozishga yordam beradi.
Qovurilmagan meva va sabzavotlar ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Bir nechta kasallik xavfini kamaytirishi mumkin bo'lgan foydali o'simlik birikmalari bo'lgan meva va sabzavotlar antioksidantlar o'z ichiga oladi. Antioksidantlarning asosiy vazifasi erkin radikallar deb nomlanadigan beqaror molekulalarga qarshi kurashdir.
Erkin radikallar darajasi juda yuqori bo'lsa, u hujayralarga zarar etkazadigan va kasallik xavfini oshiradigan oksidlovchi stressni keltirib chiqarishi mumkin.Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra antioksidantlar yurak xastaligi va ayrim saraton turlari xavfini kamaytirishi mumkin.
Meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan ba'zi antioksidantlar Altsgeymer kabi nevrologik kasalliklar xavfini kamaytiradi.
Meva va sabzavotlar tabiiy ravishda antioksidantlarga boy, ammo tadqiqotlar ularning terilarida ko'proq to'plangan.
Bir tadqiqotda shaftoli terisini olish antioksidantlarning 13-48% kamayishiga olib keldi. Boshqa bir tadqiqotda antioksidant miqdori meva va sabzavotlarning qobig'ida ularning go'shtidan 328 baravar yuqori bo'lgan.
Shuning uchun meva va sabzavotlardan antioksidant iste'molini maksimal darajada oshirish uchun ularni yong'oq bilan iste'mol qilish kerak.
Ba'zi meva va sabzavotlarning terilari eyilmaydi
Ba'zi meva va sabzavotlarni tozalash qiyin bo'lishi mumkin. Masalan, avakado va qovoq terilari pishirilgan yoki xom ashyo iste'mol qilinishidan qat'i nazar, ularni yeyish mumkin emas.
Ananas, qovun, banan, piyoz va selderey kabi boshqa meva va sabzavotlarni po‘stlog‘i bilan iste’mol qilish ularning tuzilishi hazm bo‘lmasligi tufayli yeyilmaydi. Ular odatda tozalanadi va tashlanadi.
Xuddi shu tarzda, tsitrus mevalarqattiq va achchiq qobiqga ega. Ularning po'stlog'i ham odatda yeyilmaydi va tashlanadi.
Pestitsidlar ekinlarning zararlanishini kamaytirish va hosildorlikni oshirish uchun keng qo'llaniladi. An'anaviy e'tiqoddan farqli o'laroq, bu hasharotlar organik va an'anaviy ravishda etishtirilgan meva va sabzavotlarda mavjud.Ba'zi pestitsidlar meva va sabzavotlarning go'shtiga tushishiga qaramay, ko'plari tashqi qobiqda qoladi.
Yuvish - bu qobiq yuzasiga erkin bog'langan pestitsid qoldig'idan xalos bo'lish usuli. Ammo peeling toksik moddalarni deyarli butunlay yo'q qiladi.
Masalan, yaqinda o'tkazilgan tekshiruv natijalarida mevalarda topilgan pestitsid qoldiqlarining taxminan 41% suv bilan yuvilib tashlanganligi va bu tozalanish tozalanish bilan ikki baravar ko'payganligi haqida xabar berilgan.
Qaysi mevalar qobig'i bilan iste'mol qilinadi?
Ba'zi meva va sabzavotlarning terisini iste'mol qilish xavfsiz, ammo ba'zilari yemasligi mumkin. Quyida po'stlog'i bilan yoki qobig'i bo'lmagan holda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan meva va sabzavotlarning ro'yxati keltirilgan:
Yemaydigan mevalar va sabzavotlar
avakado
Sitrus (greyfurt, limon, apelsin va boshqalar)
Tropik mevalar (banan, ananas, papayya, mango va boshqalar)
sarimsoq piyoz
Qishki qovoq
Qovun tarvuzi
piyoz
Qobiqlari bilan iste'mol qilinadigan meva va sabzavotlar
Elma
o'rik
Sarsabil
Berry mevalari
sabzi
olcha
Bodring
baqlajon
uzum
kivi
qo'ziqorin
shaftoli
nok
qalampir
Erik
Qovoq
Meva va sabzavotlarni qanday yuvish kerak?
Yangi uzilgan meva va sabzavotlarni iste'mol qilishdan oldin, ularning yuzasida keraksiz qoldiqlarni olib tashlash uchun ularni suv bilan yaxshilab yuvish kerak.
Nima uchun yangi ovqatni yuvish kerak?
Global pandemiya mavjudmi yoki yo'qmi, yangi meva va sabzavotlarni to'g'ri yuvish tanaga potentsial zararli qoldiq va mikroblarning kirib kelishini minimallashtiradi.
Yangi ovqatlar bozordan yoki bozordan sotib olinishidan oldin ko'p sonli odamlar bilan muomala qilinadi. Eng yaxshisi, yangi ovqatga tegadigan har bir qo'l toza emas deb o'ylang.
Bundan tashqari, oziq-ovqat bilan bir xil muhitda bo'lgan odamlar yo'talishi yoki aksirishlari mumkin, shuning uchun ovqatda viruslar yoki bakteriyalar bo'lishi mumkin.
Ovqatlanishdan oldin yangi meva va sabzavotlarni etarli darajada yuvish muzlatgichga kirguncha ulardagi qoldiqlarni sezilarli darajada kamaytiradi.
Meva va sabzavotlarni suv bilan yuvish
Ovqatlanishdan oldin yangi meva va sabzavotlarni sovuq suvda yuvish yaxshi gigiena va oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotidir.
Yangi ovqatni yuvishni boshlashdan oldin qo'lingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuving. Ovqatni yuvish uchun ishlatadigan barcha idishlar, lavabolar va yuzalar ham yaxshilab tozalanganligiga ishonch hosil qiling.
Ovqatning chirigan yoki ko'rinadigan chirigan joylarini kesishdan boshlang. Har xil turdagi ovqatlarni yuvish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan keng tarqalgan usullar quyidagicha:
Kompaniya meva-sabzavot mahsulotlarini ishlab chiqaradi
Kartoshka, sabzi va sholg'om singari ildiz sabzavotlari, shuningdek olma, limon va nok kabi terisi zichroq mevalar qoldiqlarni yaxshiroq olib tashlash uchun ularni toza, yumshoq tukli cho'tka bilan tarash kerak.
Yashil bargli sabzavotlar
Ismaloq, marul, zardob, pırasa va Bryussel gullari kabi xochga mixlangan sabzavotlarning eng tashqi qatlamini olib tashlash kerak, so'ngra sovuq suvli idishga soling va boshqa idishda toza suv bilan yuving.
Nozik meva va sabzavotlar
Parchalanish ehtimoli ko'proq bo'lgan qulupnay, qo'ziqorin va boshqa turdagi oziq-ovqatlarni doimiy suv oqimi va engil ishqalanish bilan tozalash mumkin, barmog'ingiz yordamida qoldiqlarni, masalan qumni olib tashlashingiz mumkin.
Ovqatni yaxshilab yuvib bo'lgach, toza qog'oz yoki mato sochiq yordamida quriting.
Natijada;
Meva va sabzavotlarning po'stlog'i tolalar, vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy bo'lib, ularni o'simlikning eng to'yimli qismlariga aylantiradi.
Uni ko'pgina meva va sabzavotlar po'stlog'i bilan iste'mol qilish mumkin. Qobig'i bilan eyish mumkin bo'lmaganlarni qattiqligi va achchiq ta'mi tufayli hazm qilish qiyin. Iloji boricha meva va sabzavotlarni po‘stlog‘idan yeyish kerak emas.
Yangi uzilgan meva va sabzavotlarni yuvish sizni kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan sirt mikroblari va qoldiqlarini minimallashtirishga yordam beradi.
