انڈے کی زردی مرغی کے انڈے کے اندر کا پیلا حصہ ہے۔ یہ عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے اور اس کی غذائیت کی قدر شدید ہوتی ہے۔ انڈے کی زردی ایک ایسی غذا ہے جس میں پروٹین، وٹامنز (خاص طور پر اے، ڈی، ای، کے)، معدنیات اور چکنائی ہوتی ہے۔ اس میں کولیسٹرول بھی ہوتا ہے، اس لیے استعمال کی جانے والی مقدار میں احتیاط برتنی چاہیے۔
انڈے کی زردی کے فوائد
انڈے کی زردی جب کھانا پکانے کے دوران استعمال ہوتی ہے تو ذائقہ اور مستقل مزاجی کے جزو کے طور پر کام کرتی ہے۔ بہاؤ کے ساتھ مل کر، اسے چینی کے ساتھ کوڑا جا سکتا ہے اور مختلف کھانے جیسے ڈیسرٹ اور کریم بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ مایونیز، ساس، پیسٹری کریم اور آئس کریم بنانے میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
انڈے کی زردی کی غذائی قیمت
انڈے کی زردی ایک ایسی غذا ہے جس میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ انڈے کی زردی میں پائی جانے والی کچھ غذائیت کی قدریں یہ ہیں:
پروٹین: انڈے کی زردی میں اعلیٰ قسم کے پروٹین ہوتے ہیں جن میں ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ ایک انڈے کی زردی تقریباً 6 گرام پروٹین فراہم کرتی ہے۔
تیل: انڈے کی زردی صحت مند فیٹی ایسڈز کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ اس میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، جو کہ ایک معیاری غیر سیر شدہ چربی ہے۔ اس میں سیر شدہ چربی اور کولیسٹرول بھی ہوتا ہے۔
وٹامن: انڈے کی زردی میں مختلف وٹامنز ہوتے ہیں۔ سب سے زیادہ قابل ذکر وٹامن A, D, E, K, B6, B12 اور فولیٹ (B9) ہیں۔ یہ وٹامنز جسم کے بہت سے اہم افعال کی حمایت کرتے ہیں، بشمول مدافعتی نظام کا کام، دماغی کام اور صحت مند خلیوں کی نشوونما۔
معدنیات: انڈے کی زردی میں بہت سے معدنیات جیسے آئرن، زنک، فاسفورس اور سیلینیم ہوتے ہیں۔ یہ معدنیات مختلف جسمانی افعال جیسے توانائی کی پیداوار، ہڈیوں کی صحت، سیل میٹابولزم اور اینٹی آکسیڈینٹ دفاع کے لیے اہم ہیں۔
Kolin: انڈے کی زردی ایک غذائیت ہے جو دماغی افعال کو سہارا دیتی ہے اور سیل جھلیوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔ فیٹی ایسڈ شرائط سے مالا مال ہے۔
انڈے کی زردی کی غذائی قیمت صارفین کے لیے دستیاب دیگر عوامل پر بھی منحصر ہے (انڈے کی افزائش کے حالات اور کھانا کھلانا)۔ تازہ اور نامیاتی انڈوں میں غذائیت کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔
انڈے کی زردی میں اعلیٰ مقدار میں معیاری پروٹین ہوتا ہے۔ پروٹین جسم کے بافتوں کو دوبارہ پیدا کرنے اور مرمت کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
وٹامنز اور معدنیات
انڈے کی زردی وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس میں وٹامن اے، وٹامن ڈی، وٹامن ای، وٹامن بی 12، فولیٹ، سیلینیم، آئرن اور زنک جیسے بہت سے اہم غذائی اجزا پائے جاتے ہیں۔ ان وٹامنز اور معدنیات کے متعدد اہم کام ہوتے ہیں، جن میں آنکھوں کی صحت کو سہارا دینا، ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنانا، مدافعتی نظام کو مضبوط کرنا اور توانائی کی پیداوار میں مدد کرنا شامل ہیں۔
کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہے، لیکن نقصان دہ نہیں۔
انڈے کی زردی میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، استعمال شدہ کھانوں میں کولیسٹرول خون میں کولیسٹرول کی سطح کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ دوسری طرف جہاں انڈے کی زردی میں موجود کولیسٹرول ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتا ہے وہیں یہ ایچ ڈی ایل (اچھے) کولیسٹرول کی سطح کو بھی بڑھاتا ہے۔ لہذا، بہت سے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ فی ہفتہ 7 سے زیادہ انڈے کا استعمال دل کی بیماری کے خطرے کو متاثر نہیں کرتا.
آنکھوں کی صحت کی حمایت کرتا ہے
انڈے کی زردی کیروٹینائڈز جیسے لیوٹین اور زیکسینتھین سے بھرپور ہوتی ہے۔ یہ مرکبات آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہیں۔ یہ آنکھوں کی بیماریوں جیسے عمر سے متعلق میکولر انحطاط اور موتیابند کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
یہ دماغ کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے
انڈے کی زردی میں موجود کولین نامی غذائیت دماغی صحت کے لیے اہم ہے۔ Choline میموری فنکشن کی حمایت کرتا ہے، نیورو ٹرانسمیٹر کی پیداوار اور ترسیل کو منظم کرتا ہے، اور دماغ میں اعصابی خلیوں کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
خوشی اور راحت دیتا ہے۔
انڈے کی زردی، tryptophan کے اس میں ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے کہا جاتا ہے۔ Tryptophan سیروٹونن نامی نیورو ٹرانسمیٹر کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ Serotoninیہ خوشی، آرام، اور جذباتی بہبود کے ساتھ منسلک ہے.
کیا آپ غذا میں انڈے کی زردی کھا سکتے ہیں؟
جی ہاں، انڈے کی زردی کو ڈائیٹ پر کھایا جا سکتا ہے۔ انڈے کی زردی میں وٹامنز، معدنیات اور صحت بخش چکنائی ہوتی ہے۔ تاہم، غذا میں چربی کی مقدار کو محدود کرنا ضروری ہوسکتا ہے۔ اس لیے صحت مند غذا میں انڈے کی زردی کی مقدار پر توجہ دی جانی چاہیے۔ کسی بھی غذا کو شروع کرنے سے پہلے غذائیت کے ماہر سے تعاون حاصل کرنا بھی ضروری ہے۔
انڈے کی زردی کا استعمال کیسے کریں؟
یہ بہت سے مختلف برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے. آپ انڈے کی زردی کو درج ذیل کھا سکتے ہیں۔
آپ اسے چٹنی کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔. مثال کے طور پر مایونیز بناتے وقت آپ انڈے کی زردی کو تیل میں ملا کر مزیدار چٹنی بنا سکتے ہیں۔
آپ اسے پیسٹری میں استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ انڈے کی زردی استعمال کر سکتے ہیں، خاص طور پر کیک اور کوکیز جیسے میٹھے کے لیے۔ انڈے کی زردی آٹے کو نرم اور مزیدار بناتی ہے۔
آپ اسے میٹھی کریم بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اچھا کریم کیک بنانا چاہتے ہیں تو انڈے کی زردی کو دودھ اور چینی میں ملا کر کریم بنا سکتے ہیں۔
آپ اسے اطالوی ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔ انڈے کی زردی ایک اہم جزو ہے، خاص طور پر پاستا ساس اور اطالوی میٹھے جیسے ترامیسو کے لیے۔
آپ اسے فرانسیسی ٹوسٹ یا انڈے کے رول بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ انڈے کی زردی روٹی کو ذائقہ دیتی ہے اور ٹوسٹ کرتے وقت اسے اچھا رنگ دیتی ہے۔
آپ سلاد ڈریسنگ بنا سکتے ہیں۔ آپ انڈے کی زردی کو سرسوں، سرکہ، زیتون کے تیل اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر مزیدار سلاد ڈریسنگ بنا سکتے ہیں۔
آپ آئس کریم بنا سکتے ہیں۔ انڈے کی زردی آئس کریم کو مستقل مزاجی دیتی ہے اور اس کا ذائقہ بڑھاتی ہے۔
آپ کھیر بنا سکتے ہیں۔ انڈے کی زردی کھیر کو کریمی بناتی ہے۔
آپ انڈے کی زردی کو مختلف پکوانوں میں استعمال کر سکتے ہیں، جیسا کہ اوپر دی گئی مثالیں ہیں۔ تاہم، اگر آپ کھانے کے لیے کچے انڈے استعمال کرنے جا رہے ہیں، تو تازہ اور محفوظ انڈوں کا انتخاب ضرور کریں تاکہ انفیکشن کا خطرہ کم ہو۔
جلد کے لیے انڈے کی زردی کے فوائد
انڈے کی زردی جلد کے لیے بہت سے فائدے رکھتی ہے۔ جلد کے لیے انڈے کی زردی کے فوائد یہ ہیں:
نمی کرنا:
انڈے کی زردی میں لپڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور جلد کی نمی کو متوازن رکھتی ہے۔ اس طرح یہ جلد کو زیادہ نم اور نرم بناتا ہے۔
عمر بڑھنے کا اثر:
انڈے کی زردی وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتی ہے۔ جلد کو غذائیت فراہم کرکے، یہ جھریوں کی ظاہری شکل اور بڑھاپے کی علامات کو کم کرتا ہے۔ یہ جلد کی لچک کو بھی بڑھاتا ہے۔
مہاسوں کا علاج
انڈے کی زردی اس میں موجود وٹامن اے سے مہاسوں اور مہاسوں کے نشانات کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ جلد کو بھی صاف کرتا ہے اور اپنی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کی بدولت مہاسوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔
جلد کے رنگ کو متوازن کرتا ہے۔
انڈے کی زردی جلد کے رنگ کو متوازن کرنے میں مدد دیتی ہے۔ یہ جلد کو زیادہ ہموار اور صحت مند ٹون بناتا ہے۔
چھید سخت کرتے ہیں
انڈے کی زردی جلد کے چھیدوں کو اس میں موجود پروٹین سے سخت کرتی ہے۔ اس طرح، یہ جلد کو ایک ہموار ظہور حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے.
داغ ہٹانے کا اثر
انڈے کی زردی اس میں موجود غذائی اجزاء کے ساتھ جلد پر داغ دھبوں اور رنگت کے مسائل کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ باقاعدگی سے استعمال سے داغوں کی ظاہری شکل کو کم کرتا ہے۔
جلد کے لیے اس کے فوائد کو دیکھنے کے لیے انڈے کی زردی کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، کسی بھی قسم کی الرجی یا جلد کے حالات کی صورت میں، ماہر امراض جلد سے مشورہ کرنا مفید ہے۔
انڈے کی زردی کے نقصانات
انڈے کی زردی انڈے کا وہ حصہ ہے جس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر صحت مند اور متوازن غذا کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، انڈے کی زردی کا زیادہ استعمال کچھ نقصان پہنچاتا ہے۔ یہاں انڈے کی زردی کے ممکنہ نقصانات ہیں:
انڈے کی زردی میں کولیسٹرول وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ اگرچہ نارمل مقدار میں استعمال کرنے سے کوئی مسئلہ نہیں ہوتا لیکن اس کا زیادہ استعمال خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ صحت کے مسائل جیسے دل کی بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔
ضرورت سے زیادہ چربی کا مواد
انڈے کی زردی میں چکنائی کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے اور اس کے زیادہ استعمال سے کیلوریز کی زیادتی ہو سکتی ہے۔
سالمونیلا انفیکشن
کچھ بیکٹیریا انڈے کی زردی میں پائے جاتے ہیں۔ یہ سالمونیلا نامی بیکٹیریل انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر جب اسے کچا یا کم پکایا جائے۔ یہ انفیکشن متلی، الٹی، اسہال جیسی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔
الرجک رد عمل
الرجک رد عمل ان لوگوں میں ہوسکتا ہے جنہیں انڈے کی زردی سے الرجی ہے۔ یہ ردعمل خود کو علامات کے ساتھ ظاہر کرتے ہیں جیسے جلد پر خارش، خارش اور سانس لینے میں دشواری۔
آخر میں؛ کسی بھی کھانے کی طرح، انڈے کی زردی کا زیادہ استعمال کچھ نقصان پہنچا سکتا ہے۔ صحت مند زندگی گزارنے کے لیے متوازن اور متنوع خوراک کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
