Цвіль часто є причиною псування їжі. Їжа з пліснявою Має неприємний запах і консистенцію. На ньому зелені та білі нечіткі плями. Деякі види цвілі виділяють шкідливі токсини.
Що таке цвіль?
Цвіль — різновид гриба, який утворює багатоклітинні ниткоподібні структури. Зростаючи на їжі, стає видимим для людського ока. Він змінює колір їжі.
Він утворює спори, які надають колір зеленому, білому, чорному або сірому. Їжа з пліснявоюinНа смак він зовсім інший, трохи схожий на мокру бруд. Він також має поганий запах ...
Хоча цвіль видно лише на поверхні, її корені можуть бути глибоко в їжі. Існують тисячі різних видів цвілі. Вони майже всюдисущі. Можна сказати, що цвіль – це «природний спосіб переробки».
Крім того, що він міститься в їжі, він зустрічається у вологих умовах і в приміщенні.
Чи небезпечна пліснява їжа?
Які продукти викликають цвіль?
Цвіль може утворитися практично на будь-якій їжі. Він більш схильний до розмноження в деяких продуктах харчування, ніж в інших.
Свіжі продукти, які містять велику кількість води, особливо вразливі до цвілі. Консерванти знижують ймовірність утворення цвілі та мікроорганізмів.
Цвіль утворюється не тільки на їжі в домашніх умовах. Він може формуватися та розмножуватися протягом усього процесу виробництва харчових продуктів, наприклад вирощування, збирання, зберігання, обробки.
Продукти, на яких цвіль любить рости і схильна до утворення цвілі, включають:
Фрукти:Полуниця, апельсини, виноград, яблука та малина
хліб: Цвіль легко розвивається, особливо якщо вона не містить консервантів.
сир: М’які та тверді сорти
цвіль; Це також може виникнути в інших харчових продуктах, таких як м’ясо, горіхи, молочні продукти та оброблена їжа. Більшості цвілевих грибів для життя потрібен кисень, тому вони зазвичай не утворюються там, де кисень обмежений.
Цвіль може виробляти мікотоксини
Цвіль може виробляти токсичну хімічну речовину під назвою мікотоксин. Це може спричинити захворювання або навіть смерть, залежно від спожитої кількості, тривалості впливу, віку та здоров’я людини.
Тривалий низький рівень мікотоксинів пригнічує імунну систему. Це навіть може викликати рак.
Хоча ріст цвілі зазвичай досить очевидний, мікотоксини невидимі для людського ока. Одним з найпоширеніших, найбільш токсичних і найбільш вивчених мікотоксинів є афлатоксин. Це канцероген. При прийомі у великих кількостях він може призвести до смерті.
Афлатоксин та багато інших мікотоксинів термостабільні. Тому він може залишатися неушкодженим під час обробки їжі. Він міститься в оброблених продуктах, таких як арахісове масло.
MısırРізні сорти рослин, такі як овес, рис, горіхи, спеції, фрукти та овочі, також можуть бути забруднені мікотоксинами.
Продукти тваринного походження, такі як м’ясо, молоко та яйця, можуть містити мікотоксини, якщо тварина вживала заражену їжу. Якщо середовище зберігання відносно тепле і вологе, їжа може бути забруднена мікотоксинами.
Запліснявілі продукти можуть викликати алергічні реакції
Деякі люди мають респіраторну алергію. Їжа з пліснявою вживання може спричинити алергічну реакцію у цих людей.
Є кілька способів запобігти зіпсуванню їжі через цвіль. Їжа з пліснявоюВажливо стежити за чистотою місць для зберігання продуктів, оскільки спори продуктів можуть накопичуватися в холодильниках або інших місцях загального зберігання.
Щоб запобігти запліснявінню їжі, враховуйте наступне:
Регулярно чистіть свій холодильник: Протирайте внутрішню частину холодильника раз на місяць.
Підтримуйте чисті засоби в чистоті:Також важливо очистити ганчірку, губку та інші миючі засоби.
Не дозволяйте йому гнити: Свіжа їжа має обмежений термін зберігання. Купуйте кілька за раз. Споживайте протягом кількох днів.
Охолоджувати швидкопсувні продукти: Зберігайте продукти з обмеженим терміном придатності, такі як овочі, у холодильнику.
Контейнери для зберігання повинні бути чистими і добре герметичними:Під час зберігання їжі використовуйте чисті ємності. Щільно закрийте контейнери, щоб уникнути контакту з спорами цвілі.
Швидко використовуйте залишки їжі:Залишки споживайте протягом трьох-чотирьох днів.
Заморозити для тривалого зберігання: Якщо ви не збираєтеся споживати їжу відразу, покладіть її в морозильну камеру.
Що робити, якщо ви виявили цвіль у їжі?
Якщо ви виявите цвіль у розм’якшеній їжі, викиньте її. М’які продукти мають високий вміст вологи, тому під поверхнею легко розмножується цвіль, яку важко виявити. З ним можуть розмножуватися і бактерії.
Від цвілі на таких продуктах, як твердий сир, легше позбутися. Зріжте тільки запліснявілу частину. Як правило, цвіль не може легко проникнути в тверду або щільну їжу.
Якщо їжа повністю покрита пліснявою, викиньте її.
Не відчуйте запах цвілі, оскільки це може викликати розлад дихання.
