смажитиЦе один з найбільш поширених методів приготування їжі у світі. Серед смажених страв риба, картопля, курка знаходиться. Крім цього, ви можете їсти все, обсмаживши.
Всі від 7 до 70 люблять їсти смажене. Але оскільки в ньому багато калорій і транс-жирів, це часто їсти смаженогонегативно впливають на здоров'я.
Чому їсти смаження шкідливо?
високий вміст калорій
За іншими способами приготування смажитимістить багато калорій. Коли їжа смажиться в олії, вона втрачає воду, вбирає масло. Це збільшує калорійність.
Наприклад, 100 грам картоплі фрі містять близько 319 калорій і 17 грам жиру, тоді як 100 грам вареної картоплі містять 93 калорії і 0 жирів.
Високий вміст трансжирів
Транс жириутворюються, коли ненасичені жири піддаються процесу, який називається гідрогенізацією. Трансжири викликають багато захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, діабет і ожиріння.
смаження, Оскільки воно виготовляється на олії при високих температурах, воно містить трансжири.
Підвищує ризик деяких захворювань
Багато досліджень у дорослих показали, що вживання смаженої їжі підвищує ризик хронічних захворювань.
Хвороба серця: їсти смаженого, високий кров'яний тискЦе сприяє факторам ризику серцево-судинних захворювань, таким як низький рівень хорошого холестерину та ожиріння.
діабет: Мало розслідувань їсти малька встановлено, що підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу. В одному дослідженні люди, які їли фаст-фуд більше двох разів на тиждень, порівняно з тими, хто їв менше одного разу на тиждень,резистентність до інсуліну виявлено, що ймовірність його розвитку вдвічі більша.
ожиріння: Смажена їжаОскільки він містить більше калорій, ніж не смажений, він викликає збільшення ваги. дослідження, смажена їжаЦе показує, що транс-жири в раціоні можуть викликати збільшення ваги, оскільки вони можуть впливати на гормони, які регулюють апетит і накопичення жиру.
акриламід, смажити Це токсична речовина, яка може утворюватися в продуктах під час високотемпературного приготування. Вважається, що це сприяє утворенню раку.
Крохмалисті продукти, такі як смажена картопля та хлібобулочні вироби, зазвичай мають вищу концентрацію акриламіду.
Що таке корисні олії для смаження?
картопля фріздорові жири Або ви можете приготувати власноруч вдома, використовуючи альтернативні методи смаження.
Здорові олії
смажитиТип олії, що використовується в смажених продуктах, сильно впливає на ризики для здоров’я, пов’язані зі смаженою їжею.
Деякі масла витримують більш високі температури, ніж інші. Тому це здоровіше і безпечніше. Жири, які зазвичай складаються з насичених і мононенасичених жирів, найбільш стабільні при нагріванні.
Кулінарні олії, що містять велику кількість поліненасичених жирів, менш стабільні і, як відомо, утворюють акриламід при впливі високих температур. Ці масла включають:
Канолова олія
Соєва олія
Бавовняна олія
Кукурудзяна олія
Кунжутна олія
Соняшникова олія
Сафлорова олія
Масло виноградних кісточок
Олія рисових висівок
Що таке альтернативні методи приготування?
Замість того, щоб часто смажити, ви можете використовувати більш здорові альтернативні методи приготування:
