Користь какао, шкода та харчова цінність

КакаоВважається, що він вперше був використаний центральноамериканською цивілізацією майя.

Він був занесений до Європи іспанськими завойовниками в 16 столітті і швидко став популярним як лікувальний засіб, що зміцнює здоров’я.

Какао порошок, какао-бобиДроблення здійснюється шляхом видалення масла.

Його найважливіша роль сьогодні, виробництво шоколадуВін використовується в nd. Сучасні дослідження показали, що какао містить важливі сполуки, які можуть принести користь здоров’ю.

У статті "Що таке какао?" Будуть шукати відповіді на запитання.

 Як виготовляється какао?

Я xnumx.a

Какао-боби та навколишня м’якоть плодів, як правило, поміщають у купи або ящики для природного бродіння. На цьому кроці природні бактерії розмножуються, використовуючи цукор із тіста як джерело енергії.

Я xnumx.a

Потім квасоля сушиться в печах, випалених на сонці або на дров'яному вогні, і відправляється на переробники какао.

Я xnumx.a

Тонкі шари ядер відокремлені від внутрішньої ембріональної тканини. Потім ці голі боби обсмажують і подрібнюють, щоб створити шоколадний лікер.

Я xnumx.a

Шляхом механічного пресування більшої частини жиру (какао-масла) у шоколадному лікері він стає сирим і найулюбленішим какао порошок виробляється.

Какао, какао порошок Вони є квасолею, яка обробляється для отримання вишуканої есенції.

шоколад, Kakao Це тверда їжа, отримана поєднанням лікеру з маслом какао та цукром.

У кінцевому продукті Kakao Співвідношення лікеру визначає, наскільки темний шоколад.

Молочний шоколад зазвичай виготовляється з додаванням згущеного або сухого молока до шоколадної суміші, що містить 10-12% какао-напою.

Напівсолодкий або гіркий шоколад часто називають темним шоколадом і містить щонайменше 35% какао-напою за вагою.

Білий шоколад містить лише какао-масло в поєднанні з підсолоджувачами та молочними продуктами.

Харчова цінність порошку какао

Какаомістить високі концентрації поліфенолів, ліпідів, мінералів, вітамінів і клітковини.

Флаваноли, переважно Kakao Це клас поліфенолів, що містяться в лікері. Флаваноли, особливо епікатехін, катехін, кверцетинКавова кислота та проантоціанідини діють як потужні антиоксиданти.

Какао порошок Він також містить теобромін і кофеїн, які мають різні фізіологічні ефекти.

Також є такі основні мінерали, як магній, мідь, калій та залізо какао порошокв ньому багато. 100 грам поживність какао-порошку Це так;

Які переваги какао?

Багатий поліфенолами

поліфенолиє антиоксидантами, які природним чином містяться в таких продуктах, як фрукти, овочі, чай, шоколад та вино.

Вони пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, покращення кровотоку, зниження артеріального тиску, покращення рівня холестерину та цукру в крові.

Какаоє одним з найбагатших джерел поліфенолів. Флаванолів, які мають особливо потужну антиоксидантну та протизапальну дію, багато.

Однак, переробка какао і процес нагрівання може призвести до того, що він втратить свої корисні властивості. 

Його також переважно обробляють лугом для зменшення гіркого смаку, що призводить до зменшення вмісту флаванолу на 60%.

Ось чому, KakaoХоча саме по собі є чудовим джерелом поліфенолів, не всі продукти, що містять какао, забезпечать однакові переваги.

Знижує високий кров'яний тиск, покращуючи рівень оксиду азоту

КакаоСприяє зниженню артеріального тиску як у вигляді порошку, так і у вигляді темного шоколаду.

Цей ефект є першим, Kakao Центральна Америка, яка має набагато нижчий артеріальний тиск, ніж її не материкові родичі Kakao Це було зафіксовано у людей з островів, які п'ють.

КакаоВважається, що флаваноли, що містяться у складі, покращують рівень оксиду азоту в крові, що може підвищити функцію судин і знизити артеріальний тиск.

Крім того, цей ефект вищий у людей похилого віку з або без вищого артеріального тиску, ніж у молодих людей.

Однак важливо пам’ятати, що обробка значно зменшує кількість флаванолу, тому ці ефекти не будуть помітні в шоколаді.

Зменшує запальний процес та керує ним

На думку дослідників споживання какаоУтворення цієї звички може зменшити вироблення протизапальних хімічних речовин в організмі.

Теобромін, кавова кислота, катехін, епікатехін, проціанідини, магній, мідь та інші активні інгредієнти у похідних какао борються із запаленням, зменшуючи активацію клітин імунної системи, переважно моноцитів та макрофагів.

Продукти, багаті на какао споживання може запобігти та покращити хронічні запальні розлади, такі як хвороби подразненого кишечника, астма, хвороба Альцгеймера, деменція, пародонтит, ГЕРХ та різні види раку.

Це зменшує ризик серцевого нападу та інсульту

На додаток до зниження артеріального тиску, Kakaoсхоже, має інші властивості, які можуть зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.

Багатий флаванолом Kakaoпідвищує рівень оксиду азоту в крові, який розслаблює і розширює артерії та судини та покращує кровотік.

Більше того, KakaoВстановлено, що він знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ, надає ефект розрідження крові, подібний до аспірину, покращує рівень цукру в крові та зменшує запалення.

Ці особливості пов’язані з меншим ризиком серцевого нападу, серцевої недостатності та інсульту.

Огляд дев’яти досліджень, проведених 157.809 людьми, показав, що більш високе споживання шоколаду було пов’язано зі значно меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та смерті.

Два дослідження у Швеції показали, що споживання шоколаду становило до порції від 19 до 30 грамів на день; встановили, що менші дози були пов’язані з серцевою недостатністю, але той самий ефект не спостерігався при споживанні більшої кількості.

Ці результати є Kakao Це показує, що часте вживання насиченого шоколаду може надати захисні переваги для серця.

Користь какао для мозку

Багато досліджень, Kakaoпоказав, що поліфеноли можуть зменшити ризик нейродегенеративних захворювань, покращуючи роботу мозку та кровотік.

Флаваноли можуть перетинати гематоенцефалічний бар’єр і беруть участь у біохімічних шляхах, що виробляють нейрони та важливі молекули для роботи мозку. 

Крім того, флаваноли впливають на вироблення оксиду азоту, який розслаблює м’язи судин, збільшуючи приплив крові та приплив крові до мозку.

Має високий вміст флаванолу Kakao У двотижневому дослідженні у 34 літніх людей, яким було дано, приплив крові до мозку збільшився на 8% через тиждень і на 10% через два тижні.

Подальші дослідження, щодня Kakao Це свідчить про те, що прийом флаванолу може покращити розумову діяльність людей з психічними розладами та без них.

Ці дослідження, KakaoЦе свідчить про його позитивну роль для здоров’я мозку та можливий позитивний вплив на нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.

Покращує настрій та симптоми депресії

КакаоОкрім позитивного впливу на вікову психічну дегенерацію, вплив на мозок може також покращити настрій та симптоми депресії.

Позитивний вплив на настрій, KakaoФлаваноли можуть бути перетворенням триптофану в природний стабілізатор настрою серотоніну, вмістом кофеїну або просто сенсорним задоволенням від вживання шоколаду.

Дослідження, яке стосується споживання шоколаду та рівня стресу у вагітних, показало, що частіше вживання шоколаду було пов’язане зі зниженням стресу та відновленням у немовлят.

Крім того, дослідження на чоловіках показало, що вживання шоколаду пов’язане з поліпшенням загального стану здоров’я та поліпшенням психологічного стану.

Флаваноли можуть покращувати симптоми діабету 2 типу

Хоча надмірне вживання шоколаду однозначно не є корисним для контролю цукру в крові, Kakao це насправді має деякі протидіабетичні ефекти.

Дослідження пробірки, Kakao Це показує, що флаваноли уповільнюють травлення та всмоктування вуглеводів у кишечнику, покращують секрецію інсуліну, зменшують запалення та стимулюють засвоєння цукру з крові в м’язи.

Деякі дослідження показали, що більша кількість споживання флаванолу, включаючи тих, хто споживає какао, може призвести до нижчого ризику діабету 2 типу.

Крім того, огляд досліджень на людях, насичений флаванолом темний шоколад або Kakao Він показав, що вживання їжі може поліпшити чутливість до інсуліну, покращити контроль рівня цукру в крові та зменшити запалення у людей, які страждають на цукровий діабет та не діабету.

Однак, коли ці результати поєднуються з більш відчутним позитивним впливом на здоров'я серця, Kakao Вказуючи на те, що поліфеноли можуть позитивно впливати на профілактику та контроль діабету, необхідні додаткові дослідження.

Може мати захисні властивості від раку

Флаваноли у фруктах, овочах та інших продуктах харчування представляють великий інтерес через їх захисні властивості проти раку, низьку токсичність та незначну кількість побічних ефектів.

Какао дієта, багата на поживні речовини, або екстракти какао Дослідження на тваринах з його використанням показали позитивні результати у зменшенні лейкозу, а також раку молочної залози, підшлункової залози, простати, печінки та товстої кишки.

Дослідження на людях показали, що дієти, багаті флаванолом, пов'язані зі зниженим ризиком розвитку раку.

Однак дані про какао суперечливі, оскільки деякі дослідження не виявили користі, а деякі навіть помітили підвищений ризик.

Какао і невеликі людські дослідження щодо раку свідчать про те, що він може бути потужним антиоксидантом і відігравати роль у профілактиці раку. Однак необхідні додаткові дослідження.

Вміст теоброміну та теофіліну може допомогти людям, хворим на астму

Астма - це небезпечне для життя хронічне запальне захворювання, яке викликає непрохідність та запалення дихальних шляхів.

КакаоВважається, що він є корисним для хворих на астму, оскільки містить антиастматичні сполуки, такі як теобромін і теофілін.

Теобромін подібний до кофеїну і може бути засобом від постійного кашлю. 100 грам какаоє приблизно 1.9 грама цієї сполуки.

Теофілін допомагає легеням розширюватися, розслаблює дихальні шляхи та зменшує запалення.

Дослідження на тваринах, екстракт какаопоказав, що це може зменшити як звуження дихальних шляхів, так і товщину тканини.

Однак ці висновки ще не були клінічно випробувані на людях і KakaoНезрозуміло, чи безпечно застосовувати його з іншими протиастматичними препаратами. 

Тому, хоча це цікава сфера розвитку, вона є KakaoПоки що рано говорити, як його можна використовувати.

Антибактеріальні властивості приносять користь зубам

Багато досліджень, Kakaoдослідив захисні ефекти зубних порожнин та захворювань ясен.

КакаоМістить багато сполук з антибактеріальними, антиферментативними та імуностимулюючими властивостями, які можуть сприяти впливу на здоров’я порожнини рота.

У дослідженні екстракт какао Щури, заражені ротовими бактеріями, мали лише значне зменшення зубних порожнин порівняно з тими, хто отримував лише воду.

Ayrıca, Kakao їх продукція має протиобрастаючу дію - вони запобігають мікробному росту на зубах і яснах.

Однак не існує значних досліджень на людях і Kakao Більшість його продуктів також містять цукор. 

В результаті, KakaoПотрібно буде розробляти нові продукти, щоб відчути переваги здоров’я порожнини рота.

Може підвищити лібідо та сексуальну активність

Какаоє чистою, нерафінованою формою шоколаду. Вміст теоброміну діє як розширювач судин і для цього використовується в сучасній медицині.

Це також збільшує кровотік у тілі, оскільки знижує артеріальний тиск, зменшує запалення, розширює артерії.

КакаоЩе одним хімічним речовиною для підвищення настрою, яке міститься у фенетиламіні, є фенетиламін, який виділяє ті самі ендорфіни, що виділяються, коли ми закохуємось, що може допомогти поліпшити статеве життя.

Користь какао для шкіри

Какао ve KakaoПродукти, отримані з, багаті флаванолами, такими як епікатехін, катехін, епігалева кислота, кавова кислота та теобромін.

Ці сполуки поглинають вільні радикали, особливо під впливом шкіри ультрафіолетового та видимого світла. 

Окрім протизапальних та антиоксидантних властивостей, темний шоколад має і антивікову дію. Було визначено зменшити еритему та рак шкіри приблизно на 25%.

Місцеве застосування какао-масла може зменшити зморшки, дрібні лінії, темні плями, вугрі, плями та розтяжки на шкірі.

Користь какао для волосся

магнійвідіграє життєво важливу роль у поділі та зростанні клітин. Він відповідає за протизапальні та відновлювальні механізми в клітинах, особливо у волосяних фолікулах.

Споживаючи какаоможе прискорити ріст волосся з коренів, здебільшого після менопаузи. Він також запобігає запаленню, яке впливає на здоров’я волосся та особливості росту.

Какао слабшає?

Парадоксально, споживання какаоУ формі шоколаду він може допомогти контролювати вагу. 

КакаоВважається, що він може підтримувати процес схуднення, регулюючи споживання енергії, зменшуючи апетит та запалення, а також збільшуючи окислення жиру та відчуття насичення.

Дослідження, пов’язане зі зниженням ваги, яке слідувало за людьми на дієті з низьким вмістом вуглеводів, показало, що група, якій давали 42 грами шоколаду на день, або близько 1.5% какао, втрачала вагу швидше, ніж звичайна дієта.

З білого та молочного шоколаду темний шоколад вони не мають таких самих переваг, як. Темний шоколад вище Kakao З огляду на його зміст, переваги для схуднення повинні належати темному шоколаду. Інші види шоколаду можуть мати високий вміст цукру.

Як споживається какао?

Какао Ось продукти, які ви можете споживати, додаючи:

Темний шоколад

Хороша якість і не менше 70% Kakao переконайтесь, що він містить. 

Гаряче / холодне какао

Змішайте какао з гарячим або холодним молоком.

підлесник

Щоб додати насичений поживний вміст смузі або надати шоколадний смак Kakao Ви можете додати.

Пудинги

Ви можете додавати сирий какао-порошок у домашні пудинги.

Посипте фрукти

Какао особливо посипають бананом або полуницею.

Гранола бари

До домашньої суміші гранолових батончиків для збільшення користі для здоров’я та посилення смаку Kakao додати.

Де використовується какао?

Какао переважно споживається як шоколад, включаючи молочний та темний шоколад (насправді в білому шоколаді Kakao не існує). 

У шоколаді Kakao чим вищий відсоток, тим більша ймовірність отримання вигоди.

На додаток до шоколаду, какао продається як какао-боби, лікер, порошок та шкаралупа.

Какао також можна додавати в капсули. Є також актуальні продукти, що містять какао та какао-масло.

Які збитки какао?

Хоча какао, як правило, безпечне, якщо його споживати в помірних кількостях, велика кількість може спричинити негативні наслідки.

КакаоМістить кофеїн та супутні хімічні речовини. Їжа у великих кількостях може спричинити пов’язані з кофеїном такі побічні ефекти, як дратівливість, прискорене сечовипускання, безсоння та прискорене серцебиття.

Какаоможе спричинити алергічні шкірні реакції, запор та спровокувати мігрень. Це також може спричинити такі порушення травлення, як нудота, дискомфорт у кишечнику, шум у шлунку та гази.

Какао Це може уповільнити згортання крові. Забагато споживаючи какаоможе збільшити ризик кровотечі та синців у людей з порушеннями кровотечі.

КакаоКофеїн, що міститься в ньому, може погіршити діарею, особливо при великій кількості.

Що важливо, KakaoХоча існує багато потенційних переваг для здоров'я, комерційний шоколад та його продукти часто містять велику кількість шкідливих для здоров'я сполук, таких як цукор, жир та добавки.

Де ви використовуєте какао-порошок? Ви можете поділитися з нами своїми областями використання.