Ano ang Canola Oil? Ito ba ay malusog o nakakapinsala?

Langis ng Canola Ito ay isang plant-based na langis na matatagpuan sa hindi mabilang na mga pagkain. Ang pagkonsumo nito ay itinuturing na mapanganib dahil sa mga alalahanin tungkol sa mga epekto nito sa kalusugan at mga pamamaraan ng produksyon.

So ganun ba talaga? “Ang langis ba ng canola ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala?"

“Ano ang ibig sabihin ng canola oil”, “canola oil benefits”, “canola oil harms”, “ano ang canola oil” Kung mayroon kang anumang nais mong malaman tungkol dito, ipagpatuloy ang pagbabasa.

Ano ang canola oil?

canola ( Brassica napus L.) ay isang produktong oilseed na nilikha ng hybridization ng halaman.

Ang mga siyentipiko sa Canada ay bumuo ng isang nakakain na bersyon ng halaman ng rapeseed sa sarili nitong, na naglalaman ng erucic acid at mga nakakalason na compound na tinatawag na glucosinolates. Ang pangalang "Canola" ay nangangahulugang "Canada" at "ola".

halamang canola Bagama't kamukha ito ng halamang rapeseed, naglalaman ito ng iba't ibang sustansya at ang langis nito ay ligtas para sa pagkain ng tao.

halamang canola Mula nang ito ay binuo, ang mga breeder ng halaman ay gumagawa ng mga buto upang mapabuti ang kalidad ng binhi at langis ng kanola nakabuo ng maraming uri na naging sanhi ng pagtaas ng produksyon.

pinaka- produkto ng canolaAng GMO ay genetically modified upang mapabuti ang kalidad ng langis at pataasin ang tolerance ng halaman sa mga herbicide.

Langis ng CanolaMaaari rin itong gamitin bilang alternatibong panggatong sa diesel at bilang isang sangkap na gawa sa mga plasticizer tulad ng mga gulong.

Paano ginawa ang langis ng canola?

Paggawa ng langis ng Canola Mayroong maraming mga hakbang sa proseso. Ayon sa Canadian Canola Council, "Paano ginagawa ang langis ng canola?" Ang sagot sa tanong ay:

Paglilinis ng binhi

Ang mga buto ng canola ay pinaghihiwalay at nililinis upang alisin ang mga dumi tulad ng mga tangkay at dumi.

Paghahanda at paghihiwalay ng binhi

Ang mga buto ay pinainit sa humigit-kumulang 35 ℃, pagkatapos ay i-spray ng roller mill upang masira ang cell wall ng binhi.

Pagluluto ng mga buto

Ang mga buto ng buto ay niluto sa isang kalan na pinainit ng singaw. Karaniwan, ang proseso ng pag-init na ito ay tumatagal ng 80-105 minuto sa temperatura na 15 ° -20 ° C.

pagdiin

Ang nilutong canola seed flakes ay pinindot sa mga screw press. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng 50-60% ng langis mula sa mga kaliskis, ang natitira ay inalis ng iba pang mga pamamaraan.

Pagkuha ng solvent

Ang natitirang seed flakes, na naglalaman ng 18–20% na langis, ay higit pang pinaghiwa-hiwalay gamit ang isang kemikal na tinatawag na hexane upang kunin ang natitirang bahagi ng langis.

Desolving

Ang hexane ay kinukuha mula sa buto ng canola sa pamamagitan ng pag-init nito sa ikatlong pagkakataon sa 95–115 °C sa pamamagitan ng pagkakalantad sa singaw.

Pagproseso ng langis

Ang na-extract na langis ay dinadalisay sa pamamagitan ng iba't ibang paraan tulad ng steam distillation, exposure sa phosphoric acid, at filtration sa pamamagitan ng acid-activated clays.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon ng Canola Oil

Tulad ng karamihan sa iba pang mga langis, ang canola ay hindi isang magandang mapagkukunan ng mga sustansya. Isang kutsara (15 ml) langis ng kanola Naglalaman ng mga sumusunod na nutrients:

Mga calorie: 124

Bitamina E: 12% ng Reference Daily Intake (RDI)

Bitamina K: 12% ng RDI

Maliban sa bitamina E at K, ang langis na ito ay walang bitamina at mineral.

Komposisyon ng fatty acid

Ang Canola ay madalas na tinuturing bilang isa sa mga pinakamalusog na langis dahil sa mababang antas ng taba ng saturated. Langis ng CanolaAng pagkasira ng fatty acid ay ang mga sumusunod:

saturated fat: 7%

Monounsaturated na taba: 64%

Polyunsaturated na taba: 28%

Langis ng CanolaAng polyunsaturated fats dito ay naglalaman ng 3% linoleic acid (mas kilala bilang omega-21 fatty acid) at 6% alpha-linolenic acid (ALA), isang uri ng omega-11 fatty acid na nagmula sa mga pinagmumulan ng halaman.

Pinsala ng Canola Oil

Langis ng Canolaay ang pangalawang pinakamalaking produkto ng langis sa mundo. Ang paggamit nito sa pagkain ay patuloy na tumataas at ito ay naging isa sa pinakasikat na mapagkukunan ng langis sa komersyal na industriya ng pagkain.

Kaya pinsala ng langis ng canola mas nauuna. Ano ang mga ito?

Mataas sa omega-6 na taba

Langis ng Canola mga tampokIsa na rito ang mataas na omega-6 fat content nito. Tulad ng omega-3 fats, ang omega-6 fats ay mahalaga para sa kalusugan at gumaganap ng mahahalagang function sa katawan.

Ngunit ang modernong diyeta ay napakataas sa omega-6 na matatagpuan sa maraming pinong pagkain, at ang mababang omega-3 na matatagpuan sa mga natural na pagkain ay nagdudulot ng kawalan ng timbang na humahantong sa pagtaas ng pamamaga.

Habang ang pinakamalusog na ratio ng omega-6 sa omega-3 ay 1:1, ito ay tinatantya na nasa 15:1 sa karaniwang diyeta.

Ang kawalan ng timbang na ito Sakit sa AlzheimerIto ay nauugnay sa isang bilang ng mga malalang kondisyon, tulad ng labis na katabaan at sakit sa puso. Langis ng CanolaAng mataas na antas ng omega-6 fatty acids sa diyeta ay nagbibigay daan para sa mga sakit na ito.

Karamihan ay GMO

Ang mga pagkaing GMO ay ginawa gamit ang genetic material upang bigyang-diin o alisin ang ilang mga katangian.

Halimbawa, ang mga high-demand na pananim tulad ng mais at canola ay genetically engineered upang maging mas lumalaban sa mga herbicide at peste.

Bagama't itinuturing ng maraming siyentipiko na ligtas ang mga pagkaing GM, may mga alalahanin tungkol sa potensyal na epekto nito sa kapaligiran, kalusugan ng publiko, kontaminasyon ng pananim, mga karapatan sa ari-arian, at kaligtasan ng pagkain.

Higit sa 90% ng mga produkto ng canola ay genetically engineered. Habang ang mga GM na pagkain ay naaprubahan para sa pagkonsumo ng tao sa loob ng mga dekada, maliit na data ang umiiral sa kanilang mga potensyal na panganib sa kalusugan, kaya ang pag-iingat ay dapat gamitin kapag kumakain ng mga ito.

Lubos na pino

Paggawa ng langis ng Canola nakalantad sa mataas na init at mga kemikal habang Itinuturing na isang chemically refined oil, ang canola ay dumadaan sa mga kemikal na yugto (tulad ng pagpapaputi at pag-deodorize).

Mga pinong langis – canola, toyo, mais at mga langis ng palma kabilang ang – kung ano ang kilala bilang refined, bleached and deodorized (RBD) oils.

Ang proseso ng pagpino ay kapansin-pansing binabawasan ang mga sustansya sa mga langis, tulad ng mahahalagang fatty acid, antioxidant, at bitamina.

hindi nilinis, malamig na pinindot mga langis ng canola Bagama't magagamit, karamihan sa canola sa merkado ay lubos na pino at kulang sa mga antioxidant na matatagpuan sa hindi nilinis na mga langis tulad ng extra virgin olive oil.

Nakakasama ba ang Canola Oil?

Bagama't ito ay isa sa pinakamalawak na ginagamit na langis sa industriya ng pagkain, kakaunti ang mga pag-aaral sa mga epekto nito sa kalusugan.

Tsaka meron daw mga benepisyo ng langis ng canola maraming pag-aaral sa mga tagagawa ng langis ng canola Pinatatakbo ng. Ang ilang ebidensya ay nagmumungkahi na ang langis na ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan.

dagdagan ang pamamaga

Ang ilang mga pag-aaral ng hayop langis ng kanolaNauugnay ito sa tumaas na pamamaga at oxidative stress.

Ang oxidative stress ay tumutukoy sa isang kawalan ng balanse sa pagitan ng mga antioxidant na pumipigil o nagpapabagal sa pinsala sa mga libreng radikal at nakakapinsalang mga libreng radikal - na maaaring magdulot ng pamamaga.

Sa isang pag-aaral, 10% langis ng kanolaAng mga daga na nagpakain ng soybean oil ay nakaranas ng mga pagbawas sa maraming antioxidant at pagtaas ng "masamang" antas ng LDL cholesterol kumpara sa mga daga na pinapakain ng langis ng toyo.

Ayrıca, langis ng kanola, makabuluhang nabawasan ang habang-buhay at humantong sa makabuluhang pagtaas sa presyon ng dugo.

Sa isa pang kamakailang pag-aaral ng daga, langis ng kanolaIpinakita na ang mga compound na nabuo sa panahon ng pag-init ng tubig ay nagpapataas ng ilang mga nagpapaalab na marker.

Epekto sa memorya

Ipinapakita ng mga pag-aaral ng hayop na ang langis na ito ay maaaring negatibong makaapekto sa memorya.

Isang pangmatagalang pag-aaral sa mga daga langis ng kanola napagpasyahan na ang pagkonsumo ng pagkonsumo ay lubhang nakapinsala sa memorya at nagdulot ng makabuluhang pagtaas sa timbang ng katawan.

Epekto sa kalusugan ng puso

Langis ng CanolaBagama't sinasabing ito ay isang taba na nakapagpapalusog sa puso, pinagtatalunan ng ilang pag-aaral ang claim na ito.

Sa isang pag-aaral noong 2018, 2.071 matatanda ang nag-ulat kung gaano kadalas sila gumamit ng mantika para sa pagluluto.

Sa mga kalahok na sobra sa timbang o napakataba, ito ay madalas gamit ang canola oilay mas malamang na magkaroon ng metabolic syndrome kaysa sa mga bihira o hindi kailanman gumamit nito.

Ang metabolic syndrome ay ang pangalang ibinigay sa ilang kundisyon na nagpapataas ng panganib ng atake sa puso, tulad ng mataas na asukal sa dugo, labis na taba sa tiyan, mataas na presyon ng dugo, at mataas na antas ng kolesterol o triglyceride.

Ano ang maaaring gamitin sa halip na langis ng canola?

Langis ng Canola pagkonsumoMaliwanag, higit pang pananaliksik ang kailangan upang lubos na maunawaan kung paano nakakaapekto ang alkohol sa kalusugan. Ngunit maraming iba pang mga langis ang may mga benepisyo sa kalusugan na sinusuportahan ng siyentipikong ebidensya.

Ang mga sumusunod na langis ay lumalaban sa init at angkop para sa iba't ibang paraan ng pagluluto. sa halip na langis ng canola maaaring magamit.

langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay mayaman sa mga anti-inflammatory compound, kabilang ang polyphenol antioxidants, na maaaring maiwasan ang sakit sa puso at mental na pagbaba.

Langis ng niyog

Langis ng niyog Ito ay isa sa mga pinakamahusay na langis para sa high-heat na pagluluto at tumutulong sa pagtaas ng "magandang" HDL cholesterol.

Langis ng Avocado

Ang langis ng avocado ay heat stable at naglalaman ng carotenoid at polyphenol antioxidants na maaaring makinabang sa kalusugan ng puso.

Ang mga sumusunod na langis ay maaaring gamitin sa mga salad dressing at iba pang mga hindi init na sitwasyon:

langis ng linseed

Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang langis ng flaxseed ay maaaring makatulong na mapababa ang presyon ng dugo at mabawasan ang pamamaga.

langis ng walnut

Nakasaad na ang walnut oil ay nakakabawas ng mataas na blood sugar at cholesterol levels.

langis ng buto ng abaka

Ang langis ng buto ng abaka ay lubos na masustansiya at may mahusay na lasa upang magamit sa mga salad.

Bilang isang resulta;

Langis ng Canolaay isang seed oil na malawakang ginagamit sa pagluluto at pagproseso ng pagkain. Ang pagsasaliksik sa paksang ito ay may magkasalungat na natuklasan.

Habang ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ito ay kapaki-pakinabang sa kalusugan, marami ang nagmumungkahi na ito ay nagdudulot ng pamamaga at nakakapinsala sa memorya at sa puso.

Hanggang sa magkaroon ng mas malaki at mas mahusay na kalidad ng mga pag-aaral langis ng kanola Sa halip, pumili ng isa sa mga langis na may napatunayang benepisyo at binanggit sa artikulo.