โซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมเบนโซเอตคืออะไร เป็นอันตรายหรือไม่?

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่เติมลงในอาหารบรรจุหีบห่อและผลิตภัณฑ์เพื่อการดูแลส่วนบุคคลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แม้ว่าสารเติมแต่งที่มนุษย์สร้างขึ้นนี้อ้างว่าไม่มีอันตราย แต่ก็มีคำกล่าวอ้างว่าเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆ

ในบทความ "โซเดียมเบนโซเอตคืออะไร”, “โพแทสเซียมเบนโซเอตคืออะไร”, “ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอต”, “อันตรายจากโซเดียมเบนโซเอต” เช่น "ข้อมูลเกี่ยวกับโซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมเบนโซเอต” มันจะได้รับ

โซเดียมเบนโซเอตคืออะไร?

สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอต เป็นสารที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารแปรรูป

โซเดียมเบนโซเอตได้มาอย่างไร?

เป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นที่ได้จากการรวมกรดเบนโซอิกและโซเดียมไฮดรอกไซด์ กรดเบนโซอิกเป็นสารกันบูดที่ดีในตัวของมันเอง และเมื่อรวมกับโซเดียมไฮดรอกไซด์จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้

อาหารอะไรที่มีโซเดียมเบนโซเอต?

สารเติมแต่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ อบเชย, กานพลู, มะเขือเทศ, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่ พบพืชหลายชนิด เช่น กรดเบนโซอิก นอกจากนี้ แบคทีเรียบางชนิดยังผลิตกรดเบนโซอิกเมื่อหมักผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต

พื้นที่ใช้งานโซเดียมเบนโซเอต

นอกจากใช้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มแล้ว ยังเพิ่มยาบางชนิด เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอีกด้วย

อาหารและเครื่องดื่ม

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดชนิดแรกที่ได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาในอาหาร และยังคงเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย  

ได้รับการรับรองในระดับสากลว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารและ รหัสโซเดียมเบนโซเอต ระบุหมายเลขประจำตัว 211 ตัวอย่างเช่น มันถูกระบุว่าเป็น E211 ในผลิตภัณฑ์อาหารยุโรป

สารกันบูดนี้ป้องกันการเน่าเสียโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายในอาหาร มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่เป็นกรด

ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้กับโซดา, น้ำมะนาวบรรจุขวด, ผักดอง, วุ้นใช้ในอาหาร เช่น น้ำสลัด ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ยาโซเดียมเบนโซเอต

สารเติมแต่งนี้ใช้เป็นสารกันบูดในยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งยาเหลว เช่น ยาแก้ไอ

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสารหล่อลื่นในการผลิตเม็ดยา ทำให้เม็ดโปร่งใสและเรียบเนียน ช่วยให้สลายตัวอย่างรวดเร็วหลังการกลืน

การใช้งานอื่นๆ

นิยมใช้เป็นสารกันบูดในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม ผ้าอ้อม ยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก

นอกจากนี้ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรม การใช้งานที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งคือการป้องกันการกัดกร่อน เช่น ในน้ำหล่อเย็นที่ใช้ในเครื่องยนต์ของรถยนต์

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวกันสั่นในการประมวลผลภาพและเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของพลาสติกบางชนิด

โซเดียมเบนโซเอตเป็นอันตรายหรือไม่?

การศึกษาบางส่วน ผลข้างเคียงของโซเดียมเบนโซเอต ได้สอบถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ต่อไปนี้เป็นข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารนี้

แปรสภาพเป็นสารก่อมะเร็ง

การใช้โซเดียมเบนโซเอต ความกังวลหลักเกี่ยวกับยานี้คือความสามารถในการกลายเป็นเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นที่รู้จัก

เบนซินในโซดาและทั้งสองอย่าง โซเดียมเบนโซเอต เช่นเดียวกับในเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำอัดลมไดเอทมีแนวโน้มที่จะเกิดสารเบนซีนมากกว่าเพราะปกติ เครื่องดื่มอัดลม และสามารถลดการสร้างน้ำตาลในเครื่องดื่มผลไม้

ปัจจัยอื่นๆ ทำให้ระดับน้ำมันเบนซินเพิ่มขึ้น รวมถึงการสัมผัสกับความร้อนและแสง ตลอดจนเวลาในการจัดเก็บที่ยาวนาน

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวเพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างเบนซีนกับความเสี่ยงต่อมะเร็ง แต่ปัญหานี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

ด้านที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอื่นๆ

การศึกษารวมถึงความเป็นไปได้ โซเดียมเบนโซเอต ประเมินความเสี่ยง:

การอักเสบ

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารกันบูดนี้สามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบในร่างกายได้ในสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณที่บริโภค ซึ่งรวมถึงการอักเสบที่ส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง

โรคสมาธิสั้น (ADHD)

ในการศึกษาบางเรื่อง วัตถุเจือปนอาหารนี้ถูกใช้ในเด็ก ADHD ที่เกี่ยวข้องกับ.

ควบคุมความอยากอาหาร

ในการศึกษาเซลล์ไขมันในหนูทดลองในหลอดทดลอง โซเดียมเบนโซเอตการได้รับเลปตินช่วยลดการหลั่งฮอร์โมนเลปตินกดความอยากอาหาร การลดลงคือ 49–70% ในสัดส่วนโดยตรงกับการสัมผัส

ความเครียดออกซิเดชัน

การศึกษาในหลอดทดลอง pโซเดียมเบนโซเอต ยิ่งมีความเข้มข้นสูง การก่อตัวของอนุมูลอิสระก็จะยิ่งมากขึ้น อนุมูลอิสระทำลายเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

แพ้โซเดียมเบนโซเอต

คนส่วนน้อย อาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอตคุณอาจมีอาการแพ้ – เช่น คันและบวม – หลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลที่มีสารเติมแต่งนี้

ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอตคืออะไร?

ในปริมาณที่มากขึ้น โซเดียมเบนโซเอต สามารถช่วยรักษาภาวะทางการแพทย์บางอย่างได้

สารเคมีช่วยลดระดับแอมโมเนียของเสียในเลือดสูง เช่น ผู้ที่เป็นโรคตับหรือความผิดปกติของวงจรยูเรียทางพันธุกรรม

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสารเติมแต่งนี้มีผลทางยา เช่น การจับกับสารประกอบที่ไม่ต้องการ หรือส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์บางชนิดที่เพิ่มหรือลดระดับของสารประกอบอื่นๆ

การใช้ยาที่เป็นไปได้อื่น ๆ ที่กำลังถูกตรวจสอบ ได้แก่:

โรคจิตเภท

ในการศึกษาผู้ป่วยโรคจิตเภทเป็นเวลา 1.000 สัปดาห์ XNUMX มก. ต่อวันนอกเหนือจากการรักษาด้วยยามาตรฐาน โซเดียมเบนโซเอต ลดอาการเมื่อเทียบกับยาหลอก

หลายเส้นโลหิตตีบ (MS)

การศึกษาสัตว์และท่อ โซเดียมเบนโซเอตแสดงว่าสามารถชะลอการลุกลามของ MS

พายุดีเปรสชัน

ในกรณีศึกษาหกสัปดาห์ 500 มก. ต่อวัน โซเดียมเบนโซเอต ชายคนหนึ่งที่เป็นโรคซึมเศร้าขั้นรุนแรงที่ได้รับยานี้มีอาการดีขึ้น 64% และการสแกนด้วย MRI ยังแสดงให้เห็นพัฒนาการในโครงสร้างสมองที่เกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้า

โรคปัสสาวะน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

โรคที่สืบทอดนี้ช่วยป้องกันการสลายตัวของกรดอะมิโนบางชนิด ทำให้ปัสสาวะมีกลิ่นเหมือนน้ำเชื่อม ในการศึกษาเด็กวัยหัดเดิน การฉีดเข้าเส้นเลือดดำ (IV) ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยในภาวะวิกฤตของโรค โซเดียมเบนโซเอต ใช้

โรคตื่นตระหนก

ผู้หญิงที่มีอาการตื่นตระหนก – มีอาการวิตกกังวล ปวดท้อง แน่นหน้าอก และใจสั่น – 500 มก. ต่อวัน โซเดียมเบนโซเอต เมื่อเธอรับมัน อาการตื่นตระหนกของเธอลดลง 61% ในหกสัปดาห์

แม้จะมีประโยชน์ที่เป็นไปได้ แต่สารเติมแต่งนี้ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียนและ ปวดท้อง อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่น

สารเติมแต่งนี้อาจทำให้ระดับคาร์นิทีนในร่างกายลดลงซึ่ง คาร์นิทีน มีความสำคัญต่อร่างกาย สำหรับเหตุผลนี้ ปริมาณโซเดียมเบนโซเอต ต้องปรับเปลี่ยนอย่างระมัดระวังและกำหนดให้เป็นยาตามใบสั่งแพทย์

โพแทสเซียมเบนโซเอตคืออะไรและใช้อย่างไร?

โพแทสเซียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร ความงาม และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แม้ว่าสารนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ แต่ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น มีตั้งแต่อาการแพ้อย่างรุนแรงไปจนถึงการไม่อยู่นิ่งและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง

โพแทสเซียมเบนโซเอตเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่ได้จากการรวมกรดเบนโซอิกและเกลือโพแทสเซียมเข้าด้วยกันภายใต้ความร้อน

กรดเบนโซอิกเป็นสารประกอบที่พบได้ตามธรรมชาติในพืช สัตว์ และผลิตภัณฑ์หมัก เดิมทีได้มาจากเรซินเบนโซอินของต้นไม้บางชนิด ปัจจุบันส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเพื่ออุตสาหกรรม

เกลือโพแทสเซียมมักจะถูกขุดจากแหล่งเกลือหรือแร่ธาตุบางชนิด

โพแทสเซียมเบนโซเอตใช้เป็นสารกันบูดเนื่องจากป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย ยีสต์ และโดยเฉพาะเชื้อรา ด้วยเหตุผลนี้ จึงมักใส่ผลิตภัณฑ์อาหาร ความงาม และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

อาหารใดบ้างที่มีโพแทสเซียมเบนโซเอต?

โพแทสเซียมเบนโซเอตสามารถพบได้ในอาหารบรรจุหีบห่อที่หลากหลาย ได้แก่ :

เครื่องดื่ม

โซดา เครื่องดื่มปรุงแต่ง น้ำผักและผลไม้บางชนิด

ของหวาน

ลูกอม ช็อคโกแลต และขนมอบ

เครื่องปรุงรส

ซอสแปรรูป น้ำสลัด แตงกวาดองและมะกอก

ผลิตภัณฑ์ที่กระจายได้

มาการีน แยม และเยลลี่บางชนิด

เนื้อสัตว์และปลาแปรรูป

ปลาและอาหารทะเลเค็มหรือแห้ง รวมทั้งอาหารสำเร็จรูป

สารกันบูดนี้ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุเสริมอีกด้วย นอกจากนี้ ในอาหารที่ต้องการปริมาณโซเดียมต่ำ โซเดียมเบนโซเอต ใช้เป็นทางเลือก

ดูรายชื่อส่วนผสม โพแทสเซียมเบนโซเอต คุณสามารถดูว่ามี เรียกว่า E212 ซึ่งเป็นหมายเลขวัตถุเจือปนอาหารของยุโรป

โพแทสเซียมเบนโซเอต อาหารที่ทำด้วยน้ำมันมะกอกมักจะผ่านการแปรรูปอย่างหนักและมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วยอาหารแปรรูปน้อยที่สุด

โพแทสเซียมเบนโซเอตเป็นอันตรายหรือไม่?

European Food Safety Authority (EFSA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) โพแทสเซียมเบนโซเอตเขาคิดว่ามันเป็นสารกันบูดอาหารที่ปลอดภัย

ในสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โซเดียมเบนโซเอตคิดว่าปลอดภัย แต่ยังไม่มีจุดยืนที่ชัดเจนเกี่ยวกับความปลอดภัยของโพแทสเซียมเบนโซเอต

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของโพแทสเซียมเบนโซเอต

สารประกอบนี้มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

บ้าน โพแทสเซียมเบนโซเอต อาหารหรือเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) สามารถสร้างสารเคมีเบนซีนเมื่อสัมผัสกับความร้อนหรือแสง

อาหารที่มีน้ำมันเบนซินอาจทำให้เกิดลมพิษหรืออาการแพ้อย่างรุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคเรื้อนกวาง คันผิวหนัง หรือมีอาการคัดจมูกหรือน้ำมูกไหลเรื้อรัง

การสัมผัสกับน้ำมันเบนซินในสิ่งแวดล้อมจากปัจจัยต่างๆ เช่น ยานยนต์ มลพิษ หรือควันบุหรี่ก็เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าการใช้ปริมาณเล็กน้อยมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกันหรือไม่

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเบนซินหรือ โพแทสเซียมเบนโซเอต นี่แสดงให้เห็นว่าเด็กเล็กที่สัมผัสกับสารประกอบที่มีกรดเบนโซอิกเช่น

โดยรวมแล้ว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของสารกันบูดนี้

ปริมาณโพแทสเซียมเบนโซเอต

WHO และ EFSA โพแทสเซียมเบนโซเอตกำหนดปริมาณการบริโภคประจำวันที่ปลอดภัยสูงสุด (ADI) ที่ 5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว อย.จนถึงปัจจุบัน โพแทสเซียมเบนโซเอต ไม่ได้ระบุคำแนะนำในการซื้อใด ๆ สำหรับ 

อนุญาตสูงสุด โพแทสเซียมเบนโซเอต ระดับแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารแปรรูป ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มปรุงแต่งอาจมีมากถึง 240 มก. ต่อถ้วย (36 มล.) ในขณะที่แยมผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) อาจมีมากถึง 7,5 มก. เท่านั้น 

ของผู้ใหญ่ ปริมาณที่รับได้ต่อวัน แม้ว่าความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาดจะน้อยมาก แต่วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งนี้ในระดับสูงคือการจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปของคุณ ข้อจำกัดมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็ก

เป็นผลให้;

โซเดียมเบนโซเอต ถือว่าปลอดภัยและแม้ว่าบางคนอาจมีความอ่อนไหวมากกว่า แต่โดยทั่วไปไม่ควรเกิน 0-5 มก. ของ ADI ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

โพแทสเซียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารบรรจุหีบห่อต่างๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์เพื่อความงามและดูแลผิว

บางคนอาจมีอาการแพ้ แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยเมื่อรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

โพแทสเซียมเบนโซเอตแม้ว่าจะไม่น่าจะเป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อย แต่อาหารที่มีมันมักจะถูกแปรรูปอย่างหนัก เพราะ, โพแทสเซียมเบนโซทางที่ดีควรจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของม้า