เนื้อหาของบทความ
โซเดียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทในกระบวนการสำคัญในร่างกายของเรา เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ผักและไข่ เป็นส่วนสำคัญของเกลือแกงประจำวันของเรา (โซเดียมคลอไรด์) แม้ว่าจำเป็นต่อสุขภาพ แต่บางครั้งเราอาจต้องจำกัดเกลือโดยขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ภาวะหัวใจล้มเหลว ความดันโลหิตสูง และผู้ที่เป็นโรคไต อาหารโซเดียมต่ำ แนะนำให้ใช้
อาหารโซเดียมต่ำคืออะไร?
โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมากซึ่งช่วยในกระบวนการต่างๆ ที่สำคัญของร่างกาย เช่น การจัดการของเหลว กิจกรรมของเซลล์ ความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ และการรักษาความดันโลหิต เนื่องจากมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตและส่งผลต่อความเข้มข้นของของเหลวทางสรีรวิทยา ไตของเราจึงควบคุมระดับของแร่ธาตุนี้
สิ่งที่เรากินส่วนใหญ่มีโซเดียม อาหารบางชนิดมีปริมาณที่ต่ำกว่ามาก ผลไม้สดและอาหารจากพืชอื่นๆ มักจะมีโซเดียมน้อยกว่าอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์แปรรูปและบรรจุภัณฑ์ เช่น มันเส้น อาหารแช่แข็ง และอาหารจานด่วนมีความเข้มข้นของโซเดียมสูงสุด เนื่องจากมีการเติมเกลือระหว่างการแปรรูป
การเติมเกลือลงในอาหารขณะปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณโซเดียมได้อย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพมักใช้เพื่อจัดการกับสภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ อาหารโซเดียมต่ำ แนะนำ การบริโภคโซเดียมในแต่ละวันควรจำกัดไม่เกิน 2.000-3.000 มก. แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม เกลือหนึ่งช้อนชามีโซเดียม 2.300 มก.
อาหารโซเดียมต่ำเพื่อให้การบริโภคเกลือต่ำกว่าช่วงที่แนะนำ ควรลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูงโดยสิ้นเชิง
ทำไมอาหารโซเดียมต่ำถึงแนะนำ?
อาหารโซเดียมต่ำมักใช้ในโรงพยาบาล จากการศึกษาพบว่าการจำกัดโซเดียมช่วยควบคุมหรือปรับปรุงความผิดปกติทางการแพทย์ต่างๆ เช่น:
โรคไต: โรคไตส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ทำให้เกิดโรคไตเรื้อรังและไตวาย เมื่อไตได้รับความเสียหาย จะไม่สามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินหรือโซเดียมในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากระดับโซเดียมและของเหลวสูงเกินไป ความดันจะก่อตัวขึ้นในเลือด ซึ่งจะทำลายไตที่ถูกทำลายไปแล้ว
ความดันโลหิตสูง: ความดันโลหิตสูง; เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะสุขภาพหลายอย่าง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ การบริโภคโซเดียมมากเกินไปทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การศึกษาวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการลดปริมาณเกลือสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้
โรคหัวใจ: แพทย์มักกำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจเช่นภาวะหัวใจล้มเหลว อาหารโซเดียมต่ำ แนะนำ เมื่อหัวใจถูกทำลาย การทำงานของไตจะลดลง นำไปสู่การคั่งของโซเดียมและน้ำ เกลือที่มากเกินไปทำให้ของเหลวเกินในผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว และอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย เช่น หายใจถี่
ประโยชน์ของอาหารโซเดียมต่ำคืออะไร?
ลดความดันโลหิต
- อาหารโซเดียมต่ำ ช่วยลดความดันโลหิต
ลดความเสี่ยงมะเร็ง
- การบริโภคเกลือในปริมาณสูงมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร การวิจัยพบว่าเกลือที่มากเกินไปสามารถทำลายเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร เพิ่มการอักเสบ และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร เอชไพโลไร แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- อาหารโซเดียมต่ำ ลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร
ปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ
- อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดมีโซเดียมสูง อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์มีเกลือในปริมาณสูง
- นอกจากนี้ยังมีไขมันและแคลอรีที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูงอีกด้วย
- การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำเชื่อมโยงกับสภาวะสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคหัวใจ
- อาหารโซเดียมต่ำ ช่วยเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของบุคคล
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
