Мазмуни мақола
Сахариняке аз қадимтарин ширинкунандаҳои сунъӣ дар бозор аст. ивазкунандаи шакар сахарин Гуфта мешавад, ки истифодаи он барои аз даст додани вазн, диабети қанд ва саломатии дандон муфид аст. Аммо дар бораи бехатарии ширинкунандаҳои сунъӣ низ шубҳа вуҷуд дорад.
Сахарин чист?
Сахарин Он як ширинкунандаи сунъӣ аст. Он дар лаборатория тавассути оксидшавии моддаҳои кимиёвии о-толуэнсульфаниламид ё ангидриди фталӣ сохта мешавад. Намуди зоҳирии он ба хокаи сафеди кристалл монанд аст.
СахаринОн ивазкунандаи шакар аст, зеро он дорои калорияҳо ва карбогидратҳо нест. Бадани инсон, сахаринОн i-ро шикаста наметавонад, бинобар ин дар бадан бетағйир мемонад.
Он аз шакари муқаррарӣ 300-400 маротиба ширинтар аст. Ҳатто миқдори ками он маззаи ширин медиҳад.
Он инчунин таъми ногувор ва талх дорад. Зеро сахарин Он аксар вақт дар омехта бо дигар ширинкунандаҳои паст ё сифр калория истифода мешавад. Он аксар вақт бо аспартам якҷоя карда мешавад.
Онро истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ бартарӣ медиҳанд, зеро он мӯҳлати нигоҳдории дароз дорад ва хеле устувор аст. нӯшокиҳои парҳезӣ, конфетҳои камкалория, мураббо, полуда ва дар кукиҳо истифода мешавад. Бисёре аз маводи мухаддир низ доранд сахарин ҷойгир шудааст.
Сахарин чӣ гуна сохта мешавад?
Сахаринбо воситахои синтетики тайёр карда мешавад. Ду раванди асосии истеҳсолӣ вуҷуд дорад. Яке аз усули Ремсен-Фалберг мебошад, ки қадимтарин равандест, ки дар он толуол бо кислотаи хлоросульфонӣ аз замони кашфи он синтез мешавад.
Оё сахарин бехатар аст?
коркунони тандурустй сахаринГуфта мешавад, ки он барои истеъмоли одамон бехатар аст. Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (WHO), Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) ва Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) сахаринбехатарии онро тасдик намуд.
СахаринЯкчанд тадқиқотҳо гузаронида шуданд, ки i-ро бо рушди саратони масона дар каламушҳо алоқаманд мекунанд. Аммо таҳқиқоти минбаъда нишон дод, ки рушди саратон дар каламушҳо ба одамон дахл надорад.
Бо вуҷуди ин, бисёре аз мутахассисони соҳаи тиб сахаринистифода бурдани онро тавсия намедиҳад
Кадом хӯрокҳо сахарин доранд?
Сахарин дар ғизо ва нӯшокиҳои парҳезӣ пайдо мешавад.
- Сахарин, Онро дар маснуоти каннодй, мураббо, желе, сачич, консервхои мевагй, конфетхо, соусхои ширин ва салатхои салат истифода мебаранд.
- Он дар маҳсулоти косметикӣ ба монанди хамираи дандоншуй ва даҳоншӯйӣ мавҷуд аст.
- Он як ҷузъи маъмул дар доруҳо, витаминҳо ва дорусозӣ мебошад.
- ба ғизо ё нӯшокиҳо дар Иттиҳоди Аврупо илова карда мешавад сахаринДар тамғаи ғизо ҳамчун E954 нишон дода шудааст.
Сахаринро чӣ қадар истеъмол мекунанд?
FDA, сахаринистеъмоли қобили қабули ҳаррӯзаи (5 мг/кг) вазни баданро танзим кард. Ин маънои онро дорад, ки барои касе, ки 70 кило вазн дорад, он метавонад бидуни аз меъёри шабонарӯзии 350 мг истеъмол карда шавад.
Оё сахарин шуморо вазни худро гум мекунад?
- Истифодаи ширинкунандаи камкалория ба ҷои шакар ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад.
- Бо вуҷуди ин, баъзе тадқиқотҳо сахарин gibi ширинкунандаҳои сунъӣВай мегӯяд, ки истеъмоли ананас метавонад гуруснагӣ, истеъмоли ғизо ва вазнро зиёд кунад ва ба ин васила ба афзоиши вазн мусоидат кунад.
Таъсири қанди хун
ивазкунандаи шакар барои диабет сахарин истифода бурдан тавсия карда мешавад. Зеро он дар бадани инсон метаболизм намешавад. Ҳамин тавр, он ба шакари тозашуда монанд аст сатҳи қанди хунтаъсир намерасонад.
чанд тадқиқот сахаринтаъсири онро ба қанди хун таҳлил кард. Тадқиқоти озмоишӣ бо иштироки 2 нафари гирифтори диабети навъи 128 нишон дод, ки ширинкунандаҳои сунъӣ ба сатҳи қанди хун таъсир намерасонанд.
Сахарин ковокҳоро коҳиш медиҳад
шакарсабаби асосии пӯсидаи дандон аст. Аз ин рӯ, истифодаи ширинкунандаи камкалория хатари пайдоиши кариесҳои дандонҳоро коҳиш медиҳад.
Баръакси шакар, сахарин Ширинкунакҳои сунъӣ, ба монанди спирт, аз ҷониби бактерияҳо дар даҳон ба кислота фермент карда намешаванд.
Бо вуҷуди ин, бояд ба назар гирифт, ки ғизо ва нӯшокиҳои дорои ширинкунандаҳои сунъӣ дорои ҷузъҳои дигаре ҳастанд, ки боиси пӯсидаи дандон мешаванд.
Оё сахарин зараровар аст?
Аксари кормандони соҳаи тандурустӣ сахаринонро барои истеъмоли одамон бехатар мешуморад. Дар бораи таъсири манфии он ба саломатии инсон низ шубҳаҳо вуҷуд доранд.
- Дар як тадқиқоти охирин, сахаринМуайян карда шуд, ки сукралоза ва аспартам метавонанд мувозинати бактерияҳоро дар рӯда вайрон кунанд.
- Фарбеҳӣ, тағйирот дар бактерияҳои рӯда диабети навъи 2Далелҳо вуҷуд доранд, ки он боиси афзоиши хатари бемориҳо ба монанди бемории илтиҳобии рӯда ва саратон мегардад.
Сахарин Манфиати истифодаи он аз кам кардан ё худдорӣ кардани шакар аст, на худи ширинкунанда.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
