Шарбати Maple чист, он чӣ кор мекунад? Фоида ва зарар

Яке аз ширинкунандаҳои машҳури имрӯза истифода мешавад шарбати хордор маъруф шарбати хордорИст. Гуфта мешавад, ки он аз шакар солимтар ва серғизотар аст ва гуфта мешавад, ки 100% ширинкунандаи табиӣ аст.

дар поён "Шарбати хордор чист, барои чӣ фоида дорад", "Шарбати хордор чӣ гуна истеҳсол мешавад", "Фоида ва зарари шарбати хордор"зикр мегардад.

Сироп Maple чист?

Ин шарбати моеъ аз моеъи гардиши қанд (обӣ)-и дарахтони хордор сохта шудааст.

Он дар тӯли асрҳо дар Амрикои Шимолӣ аз замони ҳиндуҳо истеъмол мешуд. Зиёда аз 80% таъминоти ҷаҳон ҳоло дар Канада истеҳсол карда мешавад.

Шарбати Maple чӣ гуна истеҳсол мешавад?

Дарахти хордор крахмалро дар танаи худ ва решаҳои худ пеш аз зимистон захира мекунад. Дар охири зимистон, ин крахмал ба шакар мубаддал мешавад, ки моҳияташ баланд мешавад.

Табиист, ки он як раванди 2-марҳиларо мегузарад:

– Дар дарахти хордор сӯрох сохта шудааст. Моеъи гардиши қанд пас аз он берун мебарояд ва дар як контейнер ҷамъ карда мешавад.

– Моеъи қанддорро то бухор шудани обаш ҷӯшонида, шарбати қанди зичеро ба вуҷуд меоранд, ки пас аз он барои тоза кардани ифлоскунандаҳо филтр карда мешавад.

Намудҳои гуногуни шарбати хордор кадомҳоянд?

Вобаста аз ранги он, барои ин шарбат якчанд таснифоти гуногун мавҷуданд. Шакли дақиқи тасниф метавонад дар кишварҳо фарқ кунад.

Умуман, шарбати хордор Синфи А ё Синфи В тасниф карда мешавад.

- Синфи А минбаъд ба 3 гурӯҳ тақсим мешавад: янтарии сабук, янтарии миёна ва қаҳранги торик.

- Синфи В аз ҳама ториктарин аст.

Фарқи асосии байни онҳо дар он аст, ки шарбатҳои тиратар аз моҳияти дар мавсими охирини дарав истихроҷшуда тайёр карда мешаванд.

Шарбатҳои торик қавитар доранд маззаи хордордорад.

Арзиши ғизоии шарбати хордор

шарбати хордорЧизи асосие, ки онро аз шакар тозашуда фарқ мекунад, дар он аст, ки он дорои маъданҳо ва антиоксидантҳо мебошад. Грамматикаи 100 шарбати хордор дорои арзишҳои зерин аст;

Ин ширинкунанда дорои баъзе минералҳо, махсусан марганец ve руҳОн миқдори хуб дорад, аммо набояд фаромӯш кард, ки дар таркиби он миқдори зиёди шакар мавҷуд аст.

Калсий ва руҳ дар миқдори мӯътадил мавҷуданд ва шарбат инчунин аминокислотаҳо, аз ҷумла лейцин, валин ва изолейцинро дар бар мегирад.

Он тақрибан 2/3 сахароза аст ва 100 грамм тақрибан 61 грамм шакар дорад.

Тадқиқотҳои илмӣ тасдиқ мекунанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди шакар зарари ҷиддӣ дорад. Истеъмоли аз ҳад зиёди шакар яке аз сабабҳои асосии мушкилоти саломатӣ дар ҷаҳон ба монанди фарбеҳӣ, диабети навъи 2 ва бемориҳои дил аст.

Индекси гликемикии шарбати хордор Он тақрибан 54 аст. Ин як чизи хуб аст ва нишон медиҳад, ки он қанди хунро нисбат ба шакар муқаррарӣ мӯътадил мекунад.

Шарбати хордор ҳадди аққал 24 антиоксидантҳои гуногун дорад

Маълум аст, ки зарари оксидшавӣ яке аз механизмҳои паси пиршавӣ ва бисёр бемориҳост.

Он аз реаксияҳои кимиёвии номатлуб бо иштироки радикалҳои озод, яъне молекулаҳои электронҳои ноустувор иборат аст.

Антиоксидантҳомоддаҳое мебошанд, ки метавонанд радикалҳои озодро безарар созанд ва зарари оксидшавиро кам кунанд ва эҳтимолан хатари баъзе бемориҳоро коҳиш диҳанд.

Бисёр тадқиқотҳо шарбати хордорнишон дод, ки он манбаи хуби антиоксидантҳост. Як тадқиқот нишон дод, ки ин ширинкунанда 24 антиоксидантҳои гуногун дорад.

Шарбатҳои ториктар (ба монанди дараҷаи B) бештар аз ин антиоксидантҳои судмандро дар бар мегиранд, назар ба шарбатҳои равшан.

Манфиатҳои шарбати Maple чист?

Дар шарбат миқдори зиёди моддаҳои эҳтимолан судманд пайдо шудаанд. Баъзе аз ин пайвастагиҳо дар чӯби хордор мавҷуд нестанд, аммо ҳангоми ҷӯшидани моеъи қанд барои ташаккули шарбат ба вуҷуд меоянд.

Яке аз инҳо пайвастагиест, ки квебекол ном дорад.

шарбати хордор Компонентҳои фаъол дар он гуфта шудаанд, ки барои пешгирии афзоиши ҳуҷайраҳои саратон кӯмак мекунанд ва инчунин тақсимоти карбогидратҳоро дар рӯдаи ҳозима суст мекунанд.

Бар зидди бемориҳои илтиҳобӣ кӯмак мекунад

Таҳқиқот, шарбати хордорВай кашф кард, ки квбекол, молекулае, ки дар он мавҷуд аст Квебекол тавассути коҳиш додани аксуламали илтиҳобии макрофагҳо кор мекунад.

шарбати хордор Он инчунин аз пайвастагиҳои фенолӣ бой аст, ки дар мубориза бо илтиҳоб кӯмак мекунанд. Як тадқиқот нишон дод, ки ин хосиятҳои зидди илтиҳобии шарбати хордор метавонанд дар мубориза бо илтиҳоби нейронӣ дар беморони гирифтори бемории Алтсгеймер кӯмак кунанд.

Барои саломатии майна муфид аст

Дар тадқиқот оид ба мушҳо, шарбати поки хордормуайян шудааст, ки саломатии майнаро беҳтар мекунад. шарбати хордорБарои беҳтар фаҳмидани таъсири каннабис ба майнаи инсон бештар кор кардан лозим аст.

Антиоксидантҳо дар ин шарбат метавонанд майнаро аз фишори оксидшавӣ ва таъсири манфии он муҳофизат кунанд.

Дар табобати саратон кӯмак мекунад

Таҳқиқот, шарбати поки хордорИн нишон медиҳад, ки он метавонад паҳншавии ҳуҷайраҳо ва ҳамларо дар беморони саратон боздорад.

иқтибосҳои шарбати хордормуайян шудааст, ки таъсири антиоксидантӣ ва зидди пролиферативӣ бар зидди хатҳои ҳуҷайраҳои саратон дорад.

шарбати хордорХусусиятҳои антиоксиданти он мустақиман ба ранги он мутаносиб аст - шарбат ториктар бошад, профили антиоксиданти он ҳамон қадар қавӣ аст.

Дар тадқиқоти дигар, торик шарбати хордорба хатти ҳуҷайраҳои меъдаю рӯда таъсири мусбӣ нишон дод. Дар шарбат баъзе ҷузъҳои фаъол мавҷуданд, ки аз саратон муҳофизат мекунанд.

Кор низ торик аст шарбати хордорВай пешниҳод мекунад, ки истеъмоли мунтазами ширинбия метавонад пешравии саратони меъда ва сурхрӯдаро боздорад.

Метавонад ба ҳозима кӯмак кунад

Истеъмоли аз ҳад зиёди қанди тозашуда синдроми рӯдаи хашмгин ва метавонад ба мушкилоти системаи ҳозима, аз қабили рӯдаҳои ихроҷ оварда расонад. Бо вуҷуди ин, шарбати хордорШояд ин тавр набошад.

Ширинкунакҳои сунъӣ дорои полиолҳо мебошанд, ки боиси варам ва нороҳатии шикам мешаванд. Ҳамчун алтернатива шарбати хордор метавонад аз ин мушкилот канорагирӣ кунад.

Беҳтар аз шакар мизи

шарбати хордорДар ҳоле ки индекси гликемикии қанди ошӣ 54 аст, индекси гликемикии қанди ошӣ 68 аст. Ин, шарбати хордоронро алтернативаи беҳтар месозад.

Таҳқиқот, шарбати хордорОн нишон медиҳад, ки он метавонад аз сахароза барои шахсони гирифтори диабети навъи 2 беҳтар бошад.

Ҷолибтар, шакар хордорбо дигар антиоксидантҳои муҳим, ки аз шакар холӣ ҳастанд, меояд. Ин онро аз шакар бартарӣ медиҳад.

шарбати хордорИндекси пасти гликемикии он онро ғизои беҳтарин барои пешгирии диабети намуди 2 месозад.

Бо вуҷуди ин, шумо набояд шарбати хордорро аз ҳад зиёд истеъмол кунед. Он то ҳол шакар дорад ва шакар аз ҳад зиёд ба мушкилоти ҷиддии саломатӣ алоқаманд аст.

Шарбати хордор против Шакар

шарбати хордор нисбатан коркарднашуда. Шираи дарахтони хордорро гарм карда, қисми зиёди обро бухор мекунанд ва танҳо шарбат боқӣ мемонад.

Аз тарафи дигар, шакар дар заводҳо ба бисёр равандҳо дучор мешавад. Шакар аз найшакар ё лаблабуи қанд тайёр карда мешавад. Баъзе моддаҳои кимиёвӣ ҳатто дар коркарди шакар истифода мешаванд.

Шакар инчунин аз сабаби коркард комилан ягон моддаҳои ғизоӣ надорад. Аммо шарбати хордордорои миқдори ками маъданҳои муҳим, аз қабили калий, магний, оҳан, руҳ ва калсий; Он махсусан дар марганец ва рибофлавин зиёд аст.

Шарбати хордор бар зидди асал

Ҳарду ҳамчун ширинкунандаҳои алтернативӣ ба шакар таъриф карда мешаванд. Онҳо аз рӯи мазмуни ғизоии худ хеле фарқ мекунанд.

Гарчанде ки ҳарду миқдори микроэлементҳои ғизоиро пешниҳод мекунанд, партоед Он дорои миқдори ками витаминҳои C ва B6 мебошад. Аз тарафи дигар, шарбати хордорбисьёр маъданхое дорад, ки асал надоранд.

Аз чихати мазмуни шакар шарбати хордорбартарӣ ба назар мерасад. шарбати хордорДар ҳоле ки қандҳои асал асосан дар шакли сахароза ҳастанд, дар асал шакар дар шакли фруктоза мавҷуд аст. Сахароза аз фруктоза беҳтар аст. Тадқиқот дар мушҳо нишон медиҳад, ки истеъмоли фруктоза (ё глюкоза) метавонад назар ба сахароза таъсири зараровартар дошта бошад.

Муқоисаи шакар ва асал шарбати хордор Ба назар як варианти хеле беҳтар. шарбати хордор Шумо метавонед асал ва асалро ба ҷои ҳамдигар истифода баред, аммо то ҳадди имкон аз қанди ошӣ худдорӣ намоед.

Зарари сиропи хордор чист?

Гарчанде ки он дорои баъзе моддаҳои ғизоӣ ва антиоксидантҳо мебошад, он инчунин дар шакар хеле баланд аст.

шарбати хордор Он як манбаи хеле камбизоати маводи ғизоӣ дар муқоиса бо ғизоҳои "воқеӣ", ба монанди сабзавот, меваҳо ва хӯрокҳои коркарднашудаи ҳайвонот аст.

шарбати хордор Мо метавонем ифодаи зеринро истифода барем: варианти "кам бад" шакар; мисли асал ва шакар дар кокос. Ин онро солим намегардонад. Он дорои хосиятҳои якхела бо ҳама қандҳо ва дигар ширинкунандаҳо мебошад.