கருப்பு பூஞ்சை என்றால் என்ன, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

கருப்பு காளான்இது ஒரு உண்ணக்கூடிய காட்டு காளான், சில சமயங்களில் மரம் காது அல்லது மேகக் காது காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் கருமையான, காது போன்ற வடிவம்.

பெரும்பாலும் சீனாவில் காணப்பட்டாலும், பசிபிக் தீவுகள், நைஜீரியா, ஹவாய் மற்றும் இந்தியா போன்ற வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் இது செழித்து வளர்கிறது. இயற்கையில் இது மரத்தின் டிரங்குகள் மற்றும் விழுந்த பதிவுகள் மீது வளரும், ஆனால் வளர முடியும்.

ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது கருப்பு காளான்இது பல்வேறு ஆசிய உணவுகளில் பிரபலமான சமையல் மூலப்பொருளாகும். இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு பூஞ்சை என்றால் என்ன?

கருப்பு காளான் இது பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தின் அடிப்படையை உருவாக்கியுள்ளது. ஆரிகுலேரியா இனமானது உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட 10-15 இனங்களை உள்ளடக்கியது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஒன்றுக்கொன்று ஒத்தவை.

கருப்பு காளான்மனித காதுகளை ஒத்திருப்பதால் பொதுவாக மரக் காது என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்த அடர் கருப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற காளான் புதியதாக இருக்கும்போது மெல்லும் மற்றும் உலர்ந்த போது மிகவும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

அவை சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது சிப்பி அல்லது ஷிடேக் காளான்களைப் போல சுவைக்கிறது.

கருப்பு காளானை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

கருப்பு காளான் இது பொதுவாக உலர்ந்த வடிவில் விற்கப்படுகிறது. சாப்பிடுவதற்கு முன் குறைந்தது 1 மணிநேரத்திற்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த வேண்டும்.

ஊறவைத்தால், காளான்களின் அளவு 3-4 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. கருப்பு காளான் பல பெயர்களில் சந்தைப்படுத்தப்பட்டாலும், இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக அதன் தாவரவியல் உறவினரான மர காது பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்டது ( Auricularia auricula-judae ) fபரிதி ஆகும். இருப்பினும், இந்த காளான்கள் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் சமையல் பயன்பாடு மற்றும் சில நேரங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக குறிப்பிடப்படுகின்றன.

கருப்பு காளான்இது மலேசிய, சீன மற்றும் மாவோரி உணவு வகைகளில் பிரபலமான பொருளாகும். 19. நூற்றாண்டு முதல், கருப்பு காளான் மஞ்சள் காமாலை மற்றும் தொண்டை புண் போன்ற பல்வேறு நிலைகளின் அறிகுறிகளைப் போக்க பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு காளான் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

7 கிராம் உலர்ந்த கருப்பு பூஞ்சையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

கலோரிகள்: 20

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5 கிராம்

புரதம்: 1 கிராம் குறைவாக

கொழுப்பு: 0 கிராம்

ஃபைபர்: 5 கிராம்

சோடியம்: 2 மிகி

கொலஸ்ட்ரால்: 0 கிராம்

இந்த காளான் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் குறிப்பாக நார்ச்சத்து அதிகம்.

அதே பகுதி அளவு சிறிய அளவு பொட்டாசியம்கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியம் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதயம், மூளை மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை.

கருப்பு காளானின் நன்மைகள் என்ன?

கருப்பு காளான்பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் இது பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது பற்றிய அறிவியல் ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளது.

மீண்டும், கருப்பு காளான் இது அதன் சாத்தியமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்கது.

கருப்பு காளான்இது இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் நாட்பட்ட நோய் போன்றவற்றில் நேர்மறையான விளைவுகள் உட்பட பல ஈர்க்கக்கூடிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

மனித ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது மற்றும் இன்னும் ஆய்வுகள் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

செவிப்புல வகைகள் உட்பட கருப்பு காளான் பொதுவாக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்.

இந்த நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் உடலில் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, இது பல நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், காளான்கள் பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த பாலிஃபீனால் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. பாலிபினால் அதிக உணவுப் பழக்கம் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட நாட்பட்ட நிலைகளின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

கருப்பு காளான்வைட்டமின் B2 ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. 

இது உடல் அழுத்தத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது.

பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது 

கருப்பு காளான்2015 ஆம் ஆண்டு ஆய்வின்படி, சில வகையான பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்க உதவும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த பூஞ்சைகளுக்கு நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் ஈ.கோலை மற்றும் ஸ்டேஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை தடுக்கும் திறன் உள்ளது என ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

குடல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

பல்வேறு பூஞ்சைகளைப் போலவே, கருப்பு காளான் இது ப்ரீபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது - முக்கியமாக பீட்டா குளுக்கான் வடிவத்தில்.

ப்ரீபயாடிக்ஸ்இது குடல் நுண்ணுயிரி அல்லது குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாவை வளர்க்கும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து ஆகும். இவை செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு குடலை ஒழுங்காக பராமரிக்கிறது.

சுவாரஸ்யமாக, குடல் நுண்ணுயிர் நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்துடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கருப்பு காளான்உள்ளதைப் போன்ற ப்ரீபயாடிக்குகள்

கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

மந்தர்உணவுகளில் உள்ள பாலிபினால்கள் (கெட்ட) LDL (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும்.

மாறாக, குறைந்த எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

முயல்களுக்கு மர காது பூஞ்சை கொடுக்கப்பட்ட ஆய்வில் மொத்த மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பு இரண்டும் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டது.

மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

காளான்கள் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை பராமரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

பீட்டா அமிலாய்டு புரதங்களை வெளியிடும் ஒரு நொதியான பீட்டா சீக்ரேஸின் செயல்பாட்டை மரக் காது காளான்கள் மற்றும் பிற பூஞ்சைகள் தடுக்கின்றன என்று ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு வெளிப்படுத்தியது.

இந்த புரதங்கள் மூளைக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை மற்றும் அல்சைமர் போன்ற சீரழிவு நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

கல்லீரலைப் பாதுகாக்கலாம்

கருப்பு காளான்கல்லீரலை சில பொருட்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்.

ஒரு எலி ஆய்வில், தண்ணீர் மற்றும் தூள் கருப்பு காளான் அசெட்டமினோஃபனின் அதிகப்படியான அளவினால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்க தீர்வு உதவியது, இது பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் டைலெனால் என விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

காளானின் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இந்த விளைவைக் காரணம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

இரத்த சோகையை போக்குகிறது

கருப்பு காளான்இது மிக அதிக இரும்புச் சத்துக்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் இரத்த சோகையின் அறிகுறிகளைப் போக்க ஒரு பிரபலமான தீர்வாகும்.

இதில் இரும்புச்சத்து, புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் நிறைந்துள்ளன. இந்த காளானில் உள்ள டெர்பெனாய்டுகள் ஆன்டிஜென் செயல்பாட்டைத் தடுப்பதன் மூலம் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உதவுவதாக கருதப்படுகிறது.

வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது

இந்த வகை காளான்களில் உள்ள அதிக பாலிசாக்கரைடு உள்ளடக்கம் பல மருத்துவ நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது குறிப்பாக சளி திசுக்களில் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் நோய்க்கு காரணமான ஒரு முக்கிய நொதியைத் தடுக்கிறது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

இத்தகைய காளான்களில் காணப்படும் பாலிசாக்கரைடுகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கும். இது பிளேட்லெட் திரட்டலைத் தடுக்கிறது, இது இரத்தப் பாகுத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்தும் மற்றும் இதய நோய் அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆன்டிகோகுலண்டாக செயல்படுகிறது. இந்த காளான் உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்த உறைவு ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபட பயன்படுகிறது.

உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது

பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது ஹெவி மெட்டல் எச்சங்களின் விளைவைக் குறைக்க இந்த காளான் ஒரு நச்சு நீக்கியாகும். 

இந்த வகை பூஞ்சை நுரையீரல் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் இருந்து அசுத்தங்களை வெளியேற்றும், அத்துடன் கதிர்வீச்சு மற்றும் கீமோதெரபியின் விளைவுகளை எதிர்க்கும்.

எடை குறைக்க உதவலாம்

இந்த சமையலறை காளானில் உள்ள பெக்டின் மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் உடல் பருமனை தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் கொழுப்பு உறிஞ்சுதலை தடுப்பதன் மூலம் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

கருப்பு பூஞ்சையின் தீங்கு என்ன?

உங்களுக்கு பின்வரும் சுகாதார நிலைமைகள் இருந்தால் கருப்பு காளான் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.

இரத்த உறைதல்

நோயாளிகள் இரத்த நோய்களுக்கான மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் இது உறைவதைத் தடுக்கும் கருப்பு காளான் உட்கொள்ளக் கூடாது. திட்டமிடப்பட்ட அறுவை சிகிச்சைக்கு குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு கருப்பு காளான் எடுப்பதை நிறுத்துங்கள்.

கர்ப்ப

கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் இந்த காளானை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் இது குழந்தைக்கு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

மிகவும் கருப்பு காளான் உலர்த்தி விற்கப்படுவதால், அதன் அடர்த்தி மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மை காரணமாக பயன்பாட்டிற்கு முன் எப்போதும் ஈரப்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

மேலும், பாக்டீரியாவைக் கொல்லவும் எச்சங்களை அகற்றவும் எப்போதும் நன்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். கொதிநிலை ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இதன் விளைவாக;

கருப்பு காளான்இது ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான், இது சீன உணவு வகைகளில் பிரபலமான பொருளாகும்.

இது பொதுவாக மேகக் காது அல்லது மரக் காது காளான் போன்ற பல்வேறு பெயர்களில் உலர்வாக விற்கப்படுகிறது. சாப்பிடுவதற்கு முன், அதை நன்கு ஊறவைத்து சமைக்க வேண்டும்.

வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி கருப்பு காளான்இது கல்லீரலைப் பாதுகாப்பது, கொழுப்பைக் குறைப்பது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. இது நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது.

இந்த காளான் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.