பாமாயில் என்றால் என்ன, அது என்ன செய்கிறது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சமீபத்தில், இது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவாக வெளிப்பட்டது. பனை எண்ணெய்நுகர்வு உலகம் முழுவதும் வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது.

இது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கூறப்பட்டாலும், இது இதய நோய்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் என்றும் கூறப்படுகிறது.

அதன் உற்பத்தியில் சுற்றுச்சூழல் கவலைகளும் உள்ளன. கட்டுரையில் “பாமாயில் தீங்கு விளைவிப்பதா”, “எந்தப் பொருட்களில் பாமாயில் உள்ளது”, “எப்படி, எதிலிருந்து பாமாயில் பெறப்படுகிறது” உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

பாமாயில் என்றால் என்ன?

பாமாயில், வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் பாமாயில், இது பனையின் சிவப்பு, சதைப்பற்றுள்ள பழத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

இந்த எண்ணெயின் முக்கிய ஆதாரம் மேற்கு மற்றும் தென்மேற்கு ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட எலெய்ஸ் கினீன்சிஸ் மரமாகும். இப்பகுதியில் 5000 ஆண்டுகால பயன்பாட்டு வரலாறு உள்ளது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பாமாயில் உற்பத்திஇது மலேசியா, இந்தோனேசியா உள்ளிட்ட தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் பரவியுள்ளது. இந்த இரண்டு நாடுகளும் தற்போது உள்ளன பனை எண்ணெய் அதன் விநியோகத்தில் 80% க்கும் அதிகமானவற்றை வழங்குகிறது.

தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற பனை எண்ணெய் இது அறை வெப்பநிலையில் அரை-திடமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், தேங்காய் எண்ணெயின் உருகுநிலை 24 ° C ஆகும். பனை எண்ணெய்35 ° C ஆகும். இந்த விகிதம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த இரண்டு எண்ணெய்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் கொழுப்பு அமில கலவை காரணமாகும்.

பாமாயில்உலகளவில் மலிவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். இது உலகின் தாவர எண்ணெய் உற்பத்தியில் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பாமாயில், பொதுவாக பனை கர்னல் எண்ணெய் கலந்து. இரண்டும் ஒரே தாவரத்திலிருந்து தோன்றியவை, பனை கர்னல் எண்ணெய்பழ விதையில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது வெள்ளை, சிவப்பு அல்ல, பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பாமாயில் எப்படி, எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பாமாயில் இது சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மளிகைக் கடையில் நீங்கள் பார்க்கும் பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த எண்ணெய் மேற்கு ஆபிரிக்க மற்றும் வெப்பமண்டல நாட்டு உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத பொருளாகும், மேலும் குறிப்பாக கறி மற்றும் காரமான உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது.

அதிக வெப்பநிலையில் மட்டுமே உருகும் மற்றும் அதன் வெப்பநிலை மாறாமல் இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் வதக்குவதற்கும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாமாயில்இது சில சமயங்களில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஜாடியில் எண்ணெய் தேங்குவதைத் தடுக்க மற்ற ஸ்ப்ரெட்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பாமாயில் கூடுதலாக, இதை பின்வரும் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

பாமாயில் கொண்ட பொருட்கள்

- தானிய உணவு

- தானியங்கள்

- ரொட்டி, குக்கீகள், கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்கள்

- புரதம் மற்றும் உணவுப் பார்கள்

- சாக்லேட்

- காபி க்ரீமர்

- வெண்ணெயை

1980 களில் வெப்பமண்டல எண்ணெய்களை உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் என்ற கவலை, பனை எண்ணெய்இது பல தயாரிப்புகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை மாற்றியுள்ளது.

ஆய்வுகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்உணவு உற்பத்தியாளர்கள் உடல்நல அபாயங்களை வெளிப்படுத்திய பிறகு பனை எண்ணெய் அவற்றின் பயன்பாடு தொடர்ந்தது.

இந்த எண்ணெய் பற்பசை, சோப்பு மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் போன்ற பல உணவு அல்லாத பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. பயோடீசல் எரிபொருளை உற்பத்தி செய்வதற்கும் இது பயன்படுகிறது, இது ஒரு மாற்று ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது. 

பாமாயிலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஒரு தேக்கரண்டி (14 கிராம்) பாமாயிலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

கலோரிகள்: 114

கொழுப்பு: 14 கிராம்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 7 கிராம்

நிறைவுறா கொழுப்பு: 5 கிராம்

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு: 1,5 கிராம்

வைட்டமின் ஈ: ஆர்டிஐயில் 11%

பாமாயிலில் கலோரிகள்அதன் உயரம் கொழுப்பு அமிலத்திலிருந்து வருகிறது. கொழுப்பு அமில முறிவு 50% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், 40% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் 10% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும்.

பாமாயில்தயிரில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் முக்கிய வகை பால்மிடிக் அமிலம் ஆகும், இது அதன் கலோரிகளில் 44% பங்களிக்கிறது. இது சிறிய அளவிலான ஸ்டீரிக் அமிலம், மிரிஸ்டிக் அமிலம் மற்றும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலமான லாரிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பாமாயில்உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்ற முடியும் பீட்டா கரோட்டின் இதில் கரோட்டினாய்டுகள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன

பின்னப்பட்ட பனை எண்ணெய்தண்ணீரில் உள்ள திரவ பகுதி படிகமயமாக்கல் மற்றும் வடிகட்டுதல் செயல்முறை மூலம் அகற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ள திடமான பகுதி நிறைவுற்ற கொழுப்பில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிக உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது.

பாமாயிலின் நன்மைகள் என்ன?

சில ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி பனை எண்ணெய்இன்; இது மூளையின் செயல்பாட்டைப் பாதுகாப்பது, இதய நோய் அபாயக் காரணியைக் குறைப்பது மற்றும் வைட்டமின் ஏ அளவை மேம்படுத்துவது போன்ற பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

பாமாயில்மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன. வைட்டமின் ஈஇது ஒரு வகை டோகோட்ரியால்களின் சிறந்த மூலமாகும்

விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள், பனை எண்ணெய்சிடாரில் உள்ள டோகோட்ரியால்கள் மூளையில் உள்ள உணர்திறன் கொண்ட பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைப் பாதுகாக்கவும், பக்கவாதத்தை மெதுவாக்கவும், பக்கவாதத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், மூளைப் புண்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவும் என்று அது அறிவுறுத்துகிறது.

இதய ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பாமாயில்இது இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. ஆய்வு முடிவுகள் கலவையாக இருந்தாலும், இந்த எண்ணெய் எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும், எச்டிஎல் கொழுப்பை அதிகரிப்பதன் மூலமும் இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிப்பது அல்லது குறைப்பது மட்டும் ஆபத்து காரணிகளை அகற்றாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதை பாதிக்கும் வேறு பல காரணிகளும் உள்ளன.

வைட்டமின் ஏ அளவை மேம்படுத்துதல்

பாமாயில்குறைபாடுள்ள அல்லது குறைபாடு ஆபத்தில் உள்ளவர்களில் வைட்டமின் ஏ அளவை மேம்படுத்த உதவும்

வளரும் நாடுகளில் கர்ப்பிணிப் பெண்களைப் பற்றிய ஆய்வுகள், பனை எண்ணெய் வைட்டமின் ஏ நுகர்வு குழந்தைகளின் இரத்தத்தில் வைட்டமின் ஏ அளவை அதிகரிக்கிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதில் சிரமம் உள்ள சிஸ்டிக் ஃபைப்ரோஸிஸ் நோயாளிகள் எட்டு வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்வதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. சிவப்பு பாமாயில் அதை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, இரத்தத்தில் வைட்டமின் ஏ அளவு அதிகரிப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கிறது

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள்அவை மன அழுத்தம், மோசமான உணவு, மாசுபடுத்திகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் வெளிப்பாடு போன்ற காரணிகளின் விளைவாக நம் உடலில் உருவாகும் மிகவும் எதிர்வினை கலவைகள் ஆகும்.

காலப்போக்கில் உடலில் சேரும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம்அவை வீக்கம், செல் சேதம் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்க்கு கூட வழிவகுக்கும். மறுபுறம், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நமது செல்களை சேதப்படுத்தாத வகையில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கக்கூடிய கலவைகள் ஆகும்.

பாமாயில் இது நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் அழற்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் குறைக்கிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை அகற்ற பனை எண்ணெய்மஞ்சள், இஞ்சி, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் கொண்ட பிற உணவுகளுடன் சமச்சீரான உணவை உட்கொள்வது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

முடி மற்றும் தோலுக்கு பாமாயில் நன்மைகள்

நாம் சாப்பிடுவது தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பாமாயில்வடுக்களின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதிலும் முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராடுவதிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது, இது சரும ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

மருத்துவ அறிவியல் ஆராய்ச்சி இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், மருந்துப்போலிக்கு ஒப்பிடும்போது வைட்டமின் ஈ நான்கு மாதங்களுக்கு வாய்வழியாக எடுத்துக்கொள்வது கண்டறியப்பட்டது. atopic dermatitis கணிசமாக மேம்பட்ட அறிகுறிகளைப் புகாரளித்தது.

காயங்கள், புண்கள் மற்றும் புண்களுக்கு வைட்டமின் ஈ பயன்படுத்தப்படலாம் என்று மற்ற ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது தடிப்புத் தோல் அழற்சி சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது

முடியின் ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு, அதில் உள்ள டோகோட்ரினோல் உள்ளடக்கம் காரணமாகும் பனை எண்ணெய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும். 2010 இல் முடி உதிர்தல் முடி உதிர்தலுடன் 37 பங்கேற்பாளர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், எட்டு மாதங்களுக்கு டோகோட்ரியெனால் எடுத்துக் கொண்டால், முடி எண்ணிக்கை 34,5 சதவீதம் அதிகரித்தது. இதற்கிடையில், மருந்துப்போலி குழு ஆய்வின் முடிவில் முடி எண்ணிக்கையில் 0.1 சதவீதம் குறைப்பை அனுபவித்தது.

பாமாயிலின் தீமைகள் என்ன?

சில ஆய்வுகளில் பனை எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்தில் இது ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருந்தாலும், சில முரண்பட்ட முடிவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு விலங்கு ஆய்வில், மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட மற்றும் நுகரப்படும் எண்ணெயானது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு குறைவதால் தமனிகளில் பிளேக் உருவாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறியப்பட்டது.

எலிகள் 10 முறை சூடுபடுத்தப்பட்டன. பாமாயில் கொண்ட உணவுகள் சாப்பிட்டு, அவர்கள் பெரிய தமனி பிளேக்குகள் மற்றும் ஆறு மாதங்களுக்கு இதய நோய் மற்ற அறிகுறிகள் உருவாக்க, ஆனால் புதிய பனை எண்ணெய் இதை உண்பவர்களிடம் காணவில்லை.

பாமாயில் சிலருக்கு இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை அதிகரிக்கலாம். எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்குவது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதய நோய் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

மேலும், இன்று சந்தையில் கிடைக்கிறது பனை எண்ணெய்அதன் பெரும்பகுதி சமையல் பயன்பாட்டிற்காக பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்டு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது.

இது பாதகமான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். பாதகமான சுகாதார விளைவுகளை குறைக்க சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் குளிர் அழுத்தும் பனை எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பாமாயில் பற்றிய சர்ச்சைகள்

பாமாயில் சுற்றுச்சூழல், வனவிலங்குகள் மற்றும் சமூகங்களில் அதன் உற்பத்தியின் விளைவுகள் தொடர்பான பல நெறிமுறை சிக்கல்கள் உள்ளன.

மலேசியா, இந்தோனேசியா மற்றும் தாய்லாந்தில் கடந்த தசாப்தங்களில் வளர்ந்து வரும் தேவை முன்னோடியில்லாத வகையில் உள்ளது. பாமாயில் உற்பத்திபரவலை ஏற்படுத்தியது

இந்த நாடுகளில் எண்ணெய் பனை மரங்களை வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலை உள்ளது. இந்த பகுதியில் பனை மரங்களை வளர்ப்பதற்காக வெப்பமண்டல காடுகள் அழிக்கப்படுகின்றன.

வளிமண்டலத்தில் உள்ள கார்பனை உறிஞ்சுவதன் மூலம் பசுமை இல்ல வாயுக்களை குறைப்பதில் காடுகளின் இருப்பு முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், காடழிப்பு புவி வெப்பமடைதலில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, பூர்வீக நிலப்பரப்புகளின் அழிவு சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது வனவிலங்குகளின் ஆரோக்கியம் மற்றும் பன்முகத்தன்மையை அச்சுறுத்துகிறது.

வசிப்பிட இழப்பு காரணமாக அழிந்து வரும் போர்னியன் ஒராங்குட்டான்கள் போன்ற அழிந்து வரும் உயிரினங்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இதன் விளைவாக;

பாமாயில்உலகில் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் இது என்றாலும், இதன் உற்பத்தியால் சுற்றுச்சூழல், வன விலங்குகளின் ஆரோக்கியம் மற்றும் உள்ளூர் மக்களின் வாழ்வில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து அக்கறை கொண்ட சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள், இந்த எண்ணெயை பயன்படுத்தக்கூடாது என வலியுறுத்துகின்றனர்.

Eger பனை எண்ணெய் RSPO சான்றளிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளை வாங்கவும். RSPO (Sustainable Palm Oil) சான்றிதழானது, வளர்க்கப்படும் பனை நாற்றங்கால்களின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்வதையும், மழைக்காடுகளுக்கு குறைவான சேதத்தை ஏற்படுத்துவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த சான்றிதழுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டன.

கூடுதலாக, மற்ற எண்ணெய்கள் மற்றும் உணவுகளில் இருந்து இதேபோன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம் என்பதால், உங்கள் அன்றாட தேவைகளுக்கு மற்ற கொழுப்பு மூலங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.