உணவு கெட்டுப்போவதற்கு பெரும்பாலும் பூஞ்சை தான் காரணம். பூஞ்சை உணவு இது ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் அமைப்பு உள்ளது. அதன் மீது பச்சை மற்றும் வெள்ளை தெளிவற்ற புள்ளிகள் உள்ளன. சில வகையான அச்சுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை உருவாக்குகின்றன.
அச்சு என்றால் என்ன?
அச்சு என்பது ஒரு வகை பூஞ்சை, இது பலசெல்லுலர், நூல் போன்ற அமைப்புகளை உருவாக்குகிறது. உணவில் வளரும்போது, அது மனிதக் கண்ணுக்குத் தெரியும். இது உணவின் நிறத்தை மாற்றுகிறது.
இது பச்சை, வெள்ளை, கருப்பு அல்லது சாம்பல் நிறத்தை அளிக்கும் வித்திகளை உருவாக்குகிறது. பூஞ்சை உணவுinஇது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை, ஈரமான அழுக்கு போன்றது. துர்நாற்றமும் வீசுகிறது...
அச்சு மேற்பரப்பில் மட்டுமே தெரியும் என்றாலும், அதன் வேர்கள் உணவில் ஆழமாக இருக்கும். ஆயிரக்கணக்கான வெவ்வேறு வகையான அச்சுகள் உள்ளன. அவை கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படுகின்றன. அச்சு "இயற்கையின் மறுசுழற்சி முறை" என்று நாம் கூறலாம்.
உணவில் காணப்படுவதைத் தவிர, இது ஈரப்பதமான நிலைகளிலும் உட்புறத்திலும் நிகழ்கிறது.
பூசப்பட்ட உணவு ஆபத்தானதா?
எந்த உணவுகள் பூஞ்சை ஏற்படுகின்றன?
கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிலும் அச்சு உருவாகலாம். சில உணவு வகைகளில் மற்றவற்றை விட இது பெருகுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் புதிய உணவுகள் குறிப்பாக அச்சுக்கு பாதிக்கப்படக்கூடியவை. பாதுகாப்புகள் அச்சு வளர்ச்சி மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியின் வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன.
வீட்டில் உள்ள உணவில் மட்டும் அச்சு உருவாகாது. வளர்த்தல், அறுவடை செய்தல், சேமித்தல், பதப்படுத்துதல் போன்ற உணவு உற்பத்தி செயல்முறை முழுவதும் இது உருவாகி பெருக்கப்படலாம்.
அச்சு வளர விரும்பும் மற்றும் அச்சு வளர்ச்சிக்கு வாய்ப்புள்ள உணவுகள் பின்வருமாறு:
பழங்கள்:ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆரஞ்சு, திராட்சை, ஆப்பிள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி
காய்கறிகள்: தக்காளி, மிளகுத்தூள், காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட்
ரொட்டி: அச்சு எளிதில் வளரும், குறிப்பாக பாதுகாப்புகள் இல்லாதபோது.
பாலாடைக்கட்டி: மென்மையான மற்றும் கடினமான வகைகள்
அச்சு; இறைச்சி, கொட்டைகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் போன்ற பிற உணவுகளிலும் இது ஏற்படலாம். பெரும்பாலான அச்சுகளுக்கு வாழ ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, எனவே அவை பொதுவாக ஆக்ஸிஜன் குறைவாக இருக்கும் இடத்தில் உருவாகாது.
அச்சு மைக்கோடாக்சின்களை உற்பத்தி செய்யலாம்
அச்சு மைக்கோடாக்சின் எனப்படும் நச்சு இரசாயனத்தை உற்பத்தி செய்யலாம். இது நுகரப்படும் அளவு, வெளிப்படும் காலம், வயது மற்றும் தனிநபரின் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்து நோய் அல்லது மரணம் கூட ஏற்படலாம்.
மைக்கோடாக்சின்கள் நீண்ட காலமாக குறைந்த அளவு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை நசுக்குகின்றன. இது புற்றுநோயை கூட உண்டாக்கும்.
அச்சு வளர்ச்சி பொதுவாக மிகவும் வெளிப்படையானது என்றாலும், மைக்கோடாக்சின்கள் மனித கண்ணுக்குத் தெரியாது. மிகவும் பொதுவான, மிகவும் நச்சு மற்றும் மிகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்ட மைக்கோடாக்சின்களில் ஒன்று அஃப்லாடாக்சின் ஆகும். இது ஒரு புற்றுநோயாகும். அதிக அளவில் எடுத்துக் கொண்டால் மரணம் ஏற்படலாம்.
அஃப்லாடாக்சின் மற்றும் பல மைக்கோடாக்சின்கள் வெப்ப நிலைத்தன்மை கொண்டவை. எனவே, உணவு பதப்படுத்தும் போது அது அப்படியே இருக்கும். இது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
Mısırஓட்ஸ், அரிசி, கொட்டைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல்வேறு தாவர வகைகளும் மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபட்டிருக்கலாம்.
இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை போன்ற விலங்கு பொருட்களில் விலங்கு அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்டால் மைக்கோடாக்சின்கள் இருக்கலாம். சேமிப்பு சூழல் ஒப்பீட்டளவில் சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தால், உணவு மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம்.
பூஞ்சை உணவுகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்
சிலருக்கு சுவாச ஒவ்வாமை இருக்கும். பூஞ்சை உணவு இதனை உட்கொள்வதால் இவர்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.
அச்சு வளர்ச்சியால் உணவு கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க சில வழிகள் உள்ளன. பூஞ்சை உணவுஉணவுப் பொருட்களைச் சேமிக்கும் பகுதிகளைச் சுத்தமாக வைத்திருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் உணவில் இருந்து வரும் வித்திகள் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் அல்லது பிற பொதுவான சேமிப்புப் பகுதிகளில் குவிந்துவிடும்.
உணவு பூசப்படுவதைத் தடுக்க, பின்வருவனவற்றைக் கவனியுங்கள்:
உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யுங்கள்: மாதம் ஒருமுறை குளிர்சாதனப் பெட்டியின் உட்புறத்தைத் துடைக்கவும்.
சுத்தம் செய்யும் பொருட்களை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்:பாத்திரங்கள், கடற்பாசிகள் மற்றும் பிற துப்புரவுப் பொருட்களை சுத்தம் செய்வதும் முக்கியம்.
அதை அழுக விடாதீர்கள்: புதிய உணவுக்கு வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. ஒரு நேரத்தில் சிலவற்றை வாங்கவும். சில நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளவும்.
குளிரூட்டப்பட்ட அழிந்துபோகும் உணவுகள்: குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகள் போன்ற குறைந்த அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட உணவுகளை சேமிக்கவும்.
சேமிப்பக கொள்கலன்கள் சுத்தமாகவும் நன்கு மூடப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்:உணவை சேமிக்கும் போது சுத்தமான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். காற்றில் பரவும் அச்சு வித்திகளுக்கு வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்க கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடவும்.
மீதமுள்ள உணவை விரைவாகப் பயன்படுத்துங்கள்:மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்குள் எஞ்சியவற்றை உட்கொள்ளுங்கள்.
நீண்ட சேமிப்பிற்கு உறைய வைக்கவும்: நீங்கள் உடனடியாக உணவை உட்கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உணவில் அச்சு இருந்தால் என்ன செய்ய வேண்டும்?
மென்மையாக்கப்பட்ட உணவில் அச்சு இருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள். மென்மையான உணவுகளில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது, எனவே அச்சு மேற்பரப்புக்கு கீழே எளிதில் பெருகும், இது கண்டறிய கடினமாக உள்ளது. பாக்டீரியாவும் அதனுடன் பெருகும்.
கடின பாலாடைக்கட்டி போன்ற உணவுகளில் உள்ள அச்சுகளை அகற்றுவது எளிது. பூசப்பட்ட பகுதியை மட்டும் வெட்டுங்கள். பொதுவாக, அச்சு கடினமான அல்லது அடர்த்தியான உணவை எளிதில் ஊடுருவ முடியாது.
உணவு முற்றிலும் அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருந்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.
அச்சு வாசனையை உணர வேண்டாம், ஏனெனில் இது சுவாசக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.
