Hivi karibuni, imeibuka kama chakula cha utata. mafuta ya mawesematumizi yanaongezeka kwa kasi duniani kote.
Ingawa inasemekana kuwa na faida za kiafya, pia inaelezwa kuwa itakuwa hatari kwa magonjwa ya moyo.
Pia kuna wasiwasi wa mazingira katika uzalishaji wake. katika makala "Je, mafuta ya mawese yana madhara", "Ni bidhaa gani zina mafuta ya mawese", "Jinsi na kutoka kwa mafuta gani ya mawese hupatikana" Utapata majibu ya maswali yako.
Mafuta ya Palm ni nini?
mafuta ya mawese, kwa maneno mengine mafuta ya mawese, Inapatikana kutoka kwa matunda nyekundu, yenye nyama ya mitende.
Chanzo kikuu cha mafuta haya ni mti Elaeis guineensis, asili ya Afrika Magharibi na Kusini Magharibi. Kuna historia ya miaka 5000 ya matumizi katika eneo hili.
Miaka ya karibuni uzalishaji wa mafuta ya maweseImeenea hadi Kusini-mashariki mwa Asia, ikiwa ni pamoja na Malaysia na Indonesia. Nchi hizi mbili kwa sasa mafuta ya mawese hutoa zaidi ya 80% ya usambazaji wake.
Mafuta ya nazi comic mafuta ya mawese Pia ni nusu-imara kwa joto la kawaida.Walakini, kiwango cha kuyeyuka cha mafuta ya nazi ni 24 ° C, mafuta ya maweseni 35 ° C. Kiwango hiki ni cha juu kabisa.Tofauti kati ya mafuta haya mawili ni kwa sababu ya muundo wao wa asidi ya mafuta.
mafuta ya maweseni moja ya mafuta ya bei nafuu na maarufu duniani kote. Ni akaunti ya theluthi moja ya uzalishaji wa mafuta ya mboga duniani.
mafuta ya mawese, kwa ujumla mafuta ya mitende iliyochanganywa na. Ingawa zote mbili zinatoka kwenye mmea mmoja, mafuta ya mitendehutolewa kutoka kwa mbegu ya matunda. Ni nyeupe, sio nyekundu, na ina faida tofauti za kiafya.
Mafuta ya Mawese Yanatumikaje na Wapi?
mafuta ya mawese Inatumika kwa kupikia na kuongezwa kwa vyakula vingi vilivyotayarishwa unavyoona kwenye duka la mboga.
Mafuta haya ni kiungo muhimu katika vyakula vya Afrika Magharibi na nchi za tropiki, na huongeza ladha kwa kari na vyakula vya viungo hasa.
Mara nyingi hutumiwa kwa kuoka na kukaanga kwa sababu huyeyuka tu kwa joto la juu na joto lake hubaki sawa.
mafuta ya mawesePia wakati mwingine huongezwa kwa siagi ya karanga na uenezi mwingine ili kuzuia mafuta kujilimbikiza kwenye jar.mafuta ya mawese Kwa kuongeza, inaweza kuongezwa kwa vyakula vifuatavyo.
Wasiwasi katika miaka ya 1980 kwamba ulaji wa mafuta ya kitropiki unaweza kuhatarisha afya ya moyo, mafuta ya maweseImebadilisha mafuta ya trans katika bidhaa nyingi.
Masomo, mafuta ya transWatengenezaji wa chakula baada ya kufichua hatari za kiafya za mafuta ya mawese kuendelea na matumizi yao.
Mafuta haya pia yanapatikana katika bidhaa nyingi zisizo za chakula kama vile dawa ya meno, sabuni na vipodozi. Pia hutumiwa kutengeneza mafuta ya dizeli ya kibaolojia, ambayo hufanya kama chanzo mbadala cha nishati.
Thamani ya Lishe ya Mafuta ya Palm
Kijiko kimoja cha chakula (gramu 14) maudhui ya lishe ya mafuta ya mawese ni kama ifuatavyo:
Kalori: 114
Mafuta: 14 gramu
Mafuta yaliyojaa: 7 gramu
Mafuta ya monounsaturated: 5 gramu
Mafuta ya polyunsaturated: 1,5 gramu
Vitamini E: 11% ya RDI
Kalori katika mafuta ya mitendeUrefu wake unatoka kwa asidi ya mafuta. Kuvunjika kwa asidi ya mafuta ni 50% ya asidi ya mafuta yaliyojaa, 40% ya asidi ya mafuta ya monounsaturated na 10% ya asidi ya polyunsaturated.
mafuta ya maweseAina kuu ya mafuta yaliyojaa hupatikana katika curd ni asidi ya palmitic, ambayo huchangia 44% ya kalori zake. Pia ina kiasi kidogo cha asidi ya stearic, asidi myristic, na asidi ya lauriki, asidi ya mafuta ya kati.
mafuta ya mawesemwili unaweza kubadilisha kuwa vitamini A beta carotene Ni matajiri katika antioxidants inayojulikana kama carotenoids, ikiwa ni pamoja na
zimegawanywa mafuta ya maweseSehemu ya kioevu katika maji huondolewa na mchakato wa crystallization na filtration. Sehemu ngumu iliyobaki iko juu katika mafuta yaliyojaa na ina kiwango cha juu cha kuyeyuka.
Je! ni Faida Gani za Mafuta ya Palm?
Kulingana na watafiti wengine mafuta ya maweseya; Ina faida kadhaa za kiafya, kama vile kulinda utendakazi wa ubongo, kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kuboresha viwango vya vitamini A.
Manufaa kwa afya ya ubongo
mafuta ya maweseina mali ya antioxidant yenye nguvu ambayo inasaidia afya ya ubongo. Vitamini ENi chanzo bora cha tocotriols, aina ya
masomo ya wanyama na wanadamu, mafuta ya maweseInapendekeza kwamba tocotriols katika mierezi inaweza kusaidia kulinda mafuta nyeti ya polyunsaturated katika ubongo, kupunguza kasi ya kiharusi, kupunguza hatari ya kiharusi, na kuzuia ukuaji wa vidonda vya ubongo.
Faida za afya ya moyo
mafuta ya maweseInadhaniwa kulinda dhidi ya ugonjwa wa moyo. Ingawa matokeo ya utafiti yanachanganywa, mafuta haya yana athari chanya kwa sababu za hatari za ugonjwa wa moyo kwa kupunguza cholesterol ya LDL na kuongeza cholesterol ya HDL.
Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba ongezeko au kupungua kwa viwango vya cholesterol peke yake haitaondoa sababu za hatari. Kuna mambo mengine mengi yanayoathiri hili.
Kuboresha viwango vya vitamini A
mafuta ya mawesekwa watu walio na upungufu au walio katika hatari ya upungufu vitamini A inaweza kusaidia kuboresha kiwango cha
Utafiti juu ya wanawake wajawazito katika nchi zinazoendelea, mafuta ya mawese Imeonekana kuwa matumizi ya vitamini A huongeza kiwango cha vitamini A katika damu ya watoto wachanga.
Utafiti mmoja uligundua kuwa wagonjwa wa cystic fibrosis ambao wana shida kunyonya vitamini mumunyifu walichukua vijiko viwili hadi vitatu kwa siku kwa wiki nane. mafuta ya mawese nyekundu Imegundulika kuwa baada ya kuichukua, kuna ongezeko la viwango vya damu vya vitamini A.
Hupunguza shinikizo la oksidi
free radicalsNi misombo inayofanya kazi sana ambayo huunda katika miili yetu kama matokeo ya sababu kama vile mkazo, lishe duni, kuathiriwa na vichafuzi na viuatilifu.
Kujilimbikiza katika mwili kwa muda mkazo wa oksidiWanaweza kusababisha kuvimba, uharibifu wa seli, na hata ugonjwa wa muda mrefu. Kwa upande mwingine, antioxidants ni misombo ambayo inaweza kugeuza itikadi kali ya bure ili isiharibu seli zetu.
mafuta ya mawese Ina kiasi kikubwa cha antioxidants yenye manufaa na pia hupunguza uvimbe na mkazo wa oxidative unaosababishwa na radicals bure.
Ili kuondoa mkazo wa oksidi mafuta ya maweseItakuwa na manufaa zaidi kula mlo kamili kwa kuoanisha na vyakula vingine vyenye uwezo wa juu wa antioxidant kama vile manjano, tangawizi, chokoleti nyeusi na walnuts.
Faida za Mafuta ya Mawese kwa Nywele na Ngozi
Tunachokula kina athari kubwa kwa afya ya ngozi na nywele. mafuta ya maweseinaweza kuwa na ufanisi katika kuboresha kuonekana kwa makovu na kupambana na acne. Hii ni kwa sababu ina vitamini E nyingi, virutubisho muhimu ambayo ina jukumu kuu katika afya ya ngozi.
Katika Jarida la Utafiti wa Sayansi ya Tiba Utafiti uliochapishwa uligundua kuwa kuchukua vitamini E kwa mdomo kwa miezi minne ikilinganishwa na placebo. dermatitis ya atopiki iliripoti dalili zilizoboreshwa kwa kiasi kikubwa.
Utafiti mwingine umeonyesha kuwa vitamini E inaweza kutumika kwa majeraha, vidonda na psoriasis inaonyesha kuwa inaweza kuwa muhimu katika matibabu ya
Kwa afya ya nywele na ukuaji shukrani kwa maudhui yake tajiri ya tocotrienol mafuta ya mawese kutumika sana. mwaka 2010 kupoteza nywele Utafiti wa washiriki 37 walio na upotezaji wa nywele uligundua kuwa kuchukua tocotrienol kwa miezi minane iliongeza hesabu ya nywele kwa asilimia 34,5. Wakati huo huo, kikundi cha placebo kilipata upungufu wa asilimia 0.1 katika hesabu ya nywele mwishoni mwa utafiti.
Je! ni Madhara gani ya Mafuta ya Palm?
Katika baadhi ya masomo mafuta ya mawese Ingawa ina athari ya kinga kwa afya ya moyo, baadhi ya matokeo yanapingana.
Utafiti wa wanyama uligundua kuwa mafuta ya mara kwa mara na yanayotumiwa yanaweza kusababisha mkusanyiko wa plaque katika mishipa kutokana na kupungua kwa shughuli za antioxidant.
Panya walipashwa moto mara 10. vyakula na mafuta ya mawese walikula, walitengeneza alama kubwa za ateri na ishara zingine za ugonjwa wa moyo kwa miezi sita, lakini safi mafuta ya mawese Hii haikuonekana kwa wale walioila.
mafuta ya mawese inaweza kuongeza hatari ya magonjwa ya moyo kwa baadhi ya watu. Kupokanzwa mafuta mara kwa mara hupunguza uwezo wake wa antioxidant na huchangia maendeleo ya ugonjwa wa moyo.
Pia, inapatikana kwenye soko leo mafuta ya maweseMengi yake huchakatwa sana na kuoksidishwa kwa matumizi ya upishi.
Hii inaweza kusababisha athari mbaya kiafya. Haijasafishwa na kushinikizwa baridi ili kupunguza athari mbaya za kiafya mafuta ya mawese lazima kutumia.
Mabishano juu ya mafuta ya mawese
mafuta ya mawese Kuna masuala kadhaa ya kimaadili yanayohusiana na athari za uzalishaji wake kwa mazingira, wanyamapori na jamii.
Ongezeko la mahitaji katika miongo iliyopita halijapata kushuhudiwa nchini Malaysia, Indonesia na Thailand. uzalishaji wa mafuta ya maweseilisababisha kuenea kwa
Nchi hizi zina hali ya hewa ya unyevunyevu na ya kitropiki ambayo ni bora kwa kupanda michikichi ya mafuta. Misitu ya kitropiki inaharibiwa ili kukuza mitende katika eneo hili.
Kwa kuwa kuwepo kwa misitu kunachukua nafasi muhimu katika kupunguza gesi joto kwa kunyonya kaboni kwenye angahewa, ukataji miti unatabiriwa kuwa na madhara katika ongezeko la joto duniani.
Kwa kuongezea, uharibifu wa mandhari asilia unasababisha mabadiliko ya mfumo wa ikolojia kwani unatishia afya na utofauti wa wanyamapori.
Inatumika hasa kwa spishi zilizo hatarini kutoweka kama vile orangutan wa Bornean, ambao wako hatarini kutoweka kwa sababu ya upotezaji wa makazi.
Matokeo yake;
mafuta ya maweseIjapokuwa ndiyo mafuta yanayotumika zaidi duniani, wanamazingira, ambao wana wasiwasi na madhara ya uzalishaji wake kwa mazingira, afya ya wanyama pori na maisha ya wakazi wa eneo hilo, wanasisitiza kuwa mafuta hayo yasitumike.
kama mafuta ya mawese nunua chapa zilizoidhinishwa na RSPO. Cheti cha RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) kinalenga kuhakikisha uendelevu wa vitalu vya mitende vilivyokuzwa na kusababisha uharibifu mdogo kwa misitu ya mvua, na bidhaa zilizo na cheti hiki zilitolewa kwa njia hii.
Zaidi ya hayo, ni bora kutumia vyanzo vingine vya mafuta kwa mahitaji yako mengi ya kila siku, kwani unaweza kupata faida sawa za afya kutoka kwa mafuta na vyakula vingine.
