Bulgur Ni bidhaa ya ngano. Ni chakula chenye lishe kinachopatikana kwa kusafisha, kuchemsha, kukausha, kumenya na kusaga ngano, na kutenganisha nafaka za ukubwa tofauti.
BulgurInatoa faida zaidi kuliko ngano yenyewe kutokana na muda wake wa kupikia haraka sana, gharama ya chini, maisha ya rafu ndefu, ladha, thamani ya juu ya lishe na kiuchumi.
katika makala "Ni faida gani za bulgur", "Je, bulgur inadhuru", "je bulgur huongeza sukari", "bulgur ina vitamini gani", "je bulgur inafanya kazi kwenye matumbo", "wagonjwa wa celiac wanaweza kula bulgur" Utapata majibu ya maswali yako.
Bulgur ni nini na imeundwa na nini?
Bulgurni nafaka inayoweza kuliwa iliyotengenezwa kwa ngano iliyokaushwa, iliyopasuka, kwa kawaida ngano ya durum, lakini pia kutoka kwa aina nyinginezo za ngano.
Bulgur inachukuliwa kuwa nafaka nzima, kumaanisha nafaka nzima ya ngano huliwa, pamoja na kijidudu, endosperm na pumba.
Bulgur Ina asili ya Mediterania na historia yake inarudi nyuma maelfu ya miaka. Hadi sasa, imekuwa kiungo muhimu katika sahani nyingi za Mashariki ya Kati na Mediterania.
Kabohaidreti ya Bulgur, protini na thamani ya kalori
Bulgur Sio tu ladha na ya haraka kuandaa, lakini pia ni lishe sana.
Kwa kuwa ni nafaka iliyosindikwa kidogo, huhifadhi zaidi thamani yake ya lishe kuliko bidhaa za ngano iliyosafishwa.
BulgurIna kiasi kikubwa cha fiber, pamoja na vitamini na madini mbalimbali. Ni chanzo kizuri sana cha manganese, magnesiamu na chuma, na ina kalori chache kidogo kuliko nafaka zingine nzima zinazolinganishwa kama vile wali wa kahawia au quinoa.
Kikombe 1 (gramu 182) thamani ya lishe ya bulgur iliyopikwa ni kama ifuatavyo:
Bulgur, nyuzinyuzi za lishe, wanga suguIna vipengele vya bioactive kama vile phenoli na antioxidants. Kwa hiyo, ni chaguo la afya kati ya bidhaa za nafaka.
hurahisisha usagaji chakula
BulgurMaudhui ya fiber ya juu ya unga yana manufaa kwa tumbo. Inasaidia kuboresha digestion na kuongeza wiani wa kinyesi, hivyo kuzuia kuvimbiwa.
Manufaa kwa afya ya moyo
Bulgur Ni juu ya nyuzi za chakula, virutubisho, folate na antioxidants mbalimbali, haina cholesterol na kwa hiyo inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Huzuia kisukari
Kwa kuwa ni chakula cha prebiotic ambacho kina index ya chini ya glycemic na kudhibiti kiwango cha sukari kwenye damu, hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
Je, bulgur huongeza sukari ya damu?
Ikilinganishwa na nafaka iliyosafishwa, nafaka nzima hutoa kupunguzwa kwa majibu ya sukari ya damu na viwango vya chini vya insulini. Utafiti fulani unaonyesha kuwa nafaka nzima inaweza kuboresha unyeti wa jumla wa insulini.
Ingawa nyuzinyuzi kwa ujumla hufikiriwa kuwajibika kwa athari hizi, vipengele vya mmea katika nafaka nzima pia vina jukumu muhimu. BulgurNi chanzo kikubwa cha nyuzinyuzi na virutubisho ambavyo vinaweza kusaidia kuboresha udhibiti wa sukari kwenye damu.
Je, bulgur inakufanya uongeze uzito?
BulgurKwa kuwa huchelewesha kunyonya kwa kabohaidreti, hudhibiti hamu ya kula na kuchochea shibe. Inalinda dhidi ya kupata uzito kwa sababu ya kiwango cha juu cha magnesiamu na nyuzi za lishe, ambayo hupunguza viwango vya sukari baada ya kula.
Inalinda dhidi ya saratani
BulgurIna kiasi kikubwa cha antioxidants, fiber na folate, ambayo huzuia kuenea kwa seli za saratani na kukuza apoptosis, na hivyo kupunguza hatari ya kansa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na saratani ya colorectal, tumbo, utumbo, kongosho, endometriamu na mdomo.
Inapunguza hatari ya mawe ya figo
Mawe ya nyongo ni vipande vidogo vya vitu vikali ambavyo huunda kwenye kibofu cha nyongo. Mawe haya hukua hatua kwa hatua kwani rangi na kolesteroli kwenye nyongo hutengeneza chembe ngumu mara nyingi zaidi.
Aina mbili kuu za gallstones ni mawe ya rangi na mawe ya cholesterol. Mawe ya rangi ni nyeusi, ndogo na yanajumuisha bilirubin.
Mawe ya cholesterol ni ya manjano kwa rangi, karibu 90% ya mawe ya nyongo ni mawe ya cholesterol. Ngano ya Bulgur, Husaidia kupunguza hatari ya kupata mawe kwenye nyongo.
BulgurNyuzi zisizoyeyuka hufanya chakula kiende haraka kupitia utumbo mwembamba, hupunguza ute wa bile, husaidia mwili wa binadamu kutumia insulini kwa ufanisi zaidi, na hupunguza triglycerides, au mafuta yasiyofaa yanayopatikana kwenye damu.
Mbali na kutoa athari hizi zote za manufaa ambazo husaidia kulinda dhidi ya mawe ya nyongo, katika bulgurkwamba nyuzi zinaweza kupunguza dalili za ugonjwa wa diverticular. Ugonjwa wa diverticular huathiri koloni.
Husaidia kupunguza hatari ya shinikizo la damu
Shinikizo la damu hufafanuliwa kama hali mbaya ya kiafya ambayo inaweza kusababisha mshtuko wa moyo na kiharusi. Dalili za kawaida za shinikizo la damu ni pamoja na maumivu ya kichwa kali, kichefuchefu, kutapika, mabadiliko ya maono, na kutokwa na damu puani.
Bulgur ve shayiri Vyakula vya nafaka nzima kama vile shinikizo la damu husaidia kupunguza hatari ya shinikizo la damu. Kulingana na watafiti kutoka Chama cha Moyo cha Marekani, muda mrefu bulgur Wale waliokula walikuwa na shinikizo la chini la systolic na hatari iliyopunguzwa ya kupata shinikizo la damu.
Moyo unapopiga, husukuma damu kupitia mishipa ya moyo hadi sehemu nyingine ya mwili wa binadamu na kusinyaa. Nguvu hii huweka shinikizo kwenye mishipa. Hii inaitwa shinikizo la damu la systolic.
Hulinda dhidi ya pumu ya utotoni
Pumu ni mojawapo ya matatizo ya kawaida ya kupumua yanayoathiri watoto duniani kote. Tafiti, bulgur Uchunguzi unaonyesha kuwa kuongezeka kwa ulaji wa nafaka nzima, kama vile
BulgurAntioxidants - hasa vitamini C na E - hulinda njia za hewa na kupunguza kupumua na kubana kwa njia za hewa. Kwa hypersensitivity ya bronchial (BHR), uwezekano wa kupata pumu pia hupunguzwa sana.
Madhara ya Bulgur ni nini?
Bulgur Ingawa ni afya kwa watu wengi, haina athari sawa kwa kila mtu.
Kwa kuwa ni bidhaa ya ngano, ni bidhaa ya chakula ambayo wale walio na mzio wa ngano au gluteni au kutovumilia na wagonjwa wa celiac hawawezi kula.
Wale walio na magonjwa sugu ya matumbo kama vile ugonjwa wa matumbo ya uchochezi (IBD) au ugonjwa wa bowel wenye hasira (IBS), kutokana na maudhui yake ya nyuzi zisizo na maji. bulgurunaweza usivumilie.
Mapishi ya Bulgur ya Chakula
Chakula cha saladi ya Bulgur
vifaa
Kikombe 1 cha ngano ya bulgur
1 kikombe cha lenti ya kijani ya kuchemsha
1 vitunguu
3-4 vitunguu kijani
2 nyanya
2 pilipili hoho
Vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni
Nusu ya rundo la parsley (wiki zingine zinaweza kutumika ikiwa inataka)
Kijiko cha nusu cha maji ya limao
Kijiko 1 cha paprika, chumvi
maandalizi
Chemsha bulgur katika glasi 2 za maji na kusubiri baridi. Kata mboga vizuri baada ya kuosha, kata vitunguu na nyanya kwa njia ile ile na uwaongeze kwenye bulgur pamoja na lenti za kuchemsha. Ongeza mafuta ya mizeituni, paprika, maji ya limao na chumvi na kuchanganya.
Vitunguu vya kijani kama parsley, lettuce na vitunguu vya spring
3 matango ya pickled
Kijiko cha 1 cha chumvi
Kijiko 1 cha poda ya vitunguu
Vijiko 1 vya cumin
Pilipili nyeusi
Kijiko 1 cha pilipili na kuweka nyanya
maandalizi
– Kwanza, changanya kijiko 1 cha kuweka nyanya na maji yanayochemka na ongeza bulgur kwenye bakuli la kina na uondoke kwa dakika 30.
- Katakata mboga, vitunguu na matango ya kung'olewa.
– Kaanga mafuta na vitunguu kwenye sufuria hadi viwe na rangi ya pinki. Ongeza kijiko 1 cha kuweka pilipili na kisha ongeza bulgur iliyopumzika na kuchanganya kwenye moto mdogo kwa dakika 5.
- Chukua bulgur kwenye bakuli la kina na uchanganye kwa kuongeza maji ya limao, viungo, wiki, matango ya kung'olewa na sharubati ya komamanga.
- Wacha ipumzike kwa dakika 20.
- FURAHIA MLO WAKO!
Mchele wa Bulgur wa Chakula
vifaa
1 kikombe cha bulgur kahawia
Vijiko 2 vya nyanya
1 vitunguu vya kati
1 pilipili nyekundu
Vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni
chumvi
Pilipili ya pilipili
Su
maandalizi
– Osha bulgur na loweka kwenye maji moto kwa dakika 10.
- Katakata vitunguu na pilipili vizuri. Kaanga katika mafuta uliyopasha moto kwenye sufuria.
- Ongeza nyanya ya nyanya na changanya kidogo. Ongeza bulgur na uendelee kuchanganya.
– Hatimaye, ongeza chumvi na pilipili pilipili na uweke maji yaliyochemshwa (vidole 3 juu ya bulgur).
